Сатай из курицы: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Что такое сатай?

Недавно мы смотрели передачу о путешествиях в Азию. Особенно нам понравился сюжет об уличной еде – сотни маленьких кафешек и на прилавках каждого возвышаются тысячи палочек шашлычков — сатай. Ведущий так вкусно все это дегустировал, что у нас аж слюнки потекли 🙂 Срочно захотелось попробовать это азиатское блюдо. Так как в ближайшее время в Азию нам не попасть, мы решили приготовить сатай самостоятельно и угостить им всю нашу семью.

С чего ж начать, если не знаешь об этом блюде ничего, конечно же, с истории и обычаев приготовления. Сатай – маленькие острые шашлычки, приготовленные на углях. Впервые это блюдо было приготовлено на острове Ява, но очень быстро распространилось по всей Юго-Восточной Азии и теперь каждая страна утверждает, что это достояние их кухни. Компанией CNN Travel проводился опрос среди читателей на тему самых вкусных блюд мира, так вот, сатай занимает 14-е место из 50-ти возможных. Вариаций приготовления сатай миллион. Привычными для нас будут шашлычки из курицы, говядины, баранины, свинины, козлятины, рыбы, креветок, кальмаров. Есть более экзотичные варианты – из мяса черепахи, крокодила, змеи, ящерицы. А вообще в Азии готовят сатай из всего, что движется ))) Говорят, что вкусно 🙂

Читаем дальше и узнаем, что для приготовления сатай используются бамбуковые шпажки. Превосходно, у нас в шкафу как раз лежит без дела упаковка бамбуковых шпажек, купленных по случаю 🙂 Необходимым ингредиентом для маринования сатай является куркума. Отлично! Пара ложек этой приправы остались после приготовления свинины виндалу. Остальные специи всегда есть в нашем запасе. Мы уже практически готовы, осталось только выбрать из чего же приготовить сатай )) Остановились на курином филе, благо за ним даже не пришлось в магазин идти, запас всегда есть в морозилке.

Когда начнете готовить сатай, всегда помните, что куркума окрашивает все с чем соприкасается, поэтому готовить нужно в перчатках и не брать пластиковую посуду. Есть уже можно без перчаток 🙂

Резать мясо нужно небольшими полосками, чтобы они красиво и аккуратно разместились на бамбуковой шпажке.

Сложность может у вас возникнуть при жарке сатай. Наши мангалы не рассчитаны на приготовление мини-шашлыков 🙂 Но мы нашли простой выход из этой ситуации – на мангал положили 2 кочерги и тогда наши шпажки прекрасно расположились.

Как же красиво смотрится мангал на котором одновременно жарятся 20 шпажек шашлычков… Аромат специй разносится по всему участку… Рот наполняется слюной, а желудки уже предательски урчат 🙂 Как же хорошо, что шашлычки жарятся очень быстро )) Пока мы накрывали на стол, мясо уже пожарилось.

Если хотите почувствовать себя как в Азии, то подавайте сатай к столу с различными пряными соусами.

В тот вечер наша трапеза на природе удалась – все были сыты и довольны 🙂 Предлагаем и вам устроить своим близким вкусный ужин, изюминкой которого будет горячий острый ароматный сатай.

Ингредиенты

Куриное филе — 800 г

Маринад:

Лемограсс (при наличии) — 1 шт.

Белый лук — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Масло растительное — 1 ст.л.

Соевый соус — 1 ст.л.

Рыбный соус — 1 ст.л.

Кориандр — 0,5 ч.л.

Зира — 0,5 ч.л.

Куркума — 1 ч.л.

Имбирь (корень) — 1 см

Сахар коричневый — 1 ч.л.

Томатный соус — 1 ст.л.

Перец чили — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Соль морская — 0,5 ч.л.

Сок лайма — 1 ч.л.

• 115 кКал
• 1 С‡. 10 РјРёРЅ.
• 1 С‡. 10 РјРёРЅ.

Аймкук

Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Малазийцы говорят: «Есть просто сатэй, а есть наш куриный сатэй». Попробовав однажды малазийский сатэй, вы влюбитесь в него на всю жизнь.

Сатэй (Satay) — это ломтики курицы, говядины или другого мяса, маринованные в специальном остро-солено-сладком маринаде, с добавлением ароматных специй. Они нанизываются на деревянные шпажки и готовятся на гриле или мангале. В идеале блюдо готовится на углях, но в домашних условиях его тоже можно приготовить. Подается сатэй с арахисовым соусом собственного приготовления, рецепт его есть на сайте.

Для приготовления малазийских шашлычков Сатэй (Satay) возьмите продукты по списку.

Имбирь, лук и чеснок очистить, нарезать, переложить в блендер. Добавить все приправы и специи для маринада, выдавить лаймовый сок. Если вам удастся найти лемонграсс, нарежьте его мелко и также добавьте в блендер.

Пробить до однородного состояния. Должна получиться очень вкусная остро-солено-сладкая, достаточно густая масса.

Куриное филе нарезать вдоль полосками, выложить в глубокое блюдо, залить маринадом, перемешать. Мариновать минимум 1 час, в идеале лучше оставить на ночь.

Нанизать промаринованное куриное филе на деревянные шпажки, обжарить на сковороде-гриль или мангале по 3-4 минуты с каждой стороны.

Подавать шашлычки Сатэй (Satay) со свежим салатом и арахисовым соусом.

Не считая времени маринования мяса, готовятся шашлычки Сатэй (Satay) очень быстро и просто, а получается очень вкусное блюдо, приятного!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Ингредиенты:

• Куриное филе — 1 кг.;
• Сладкий соевый соус — 150 мл.;
• Соевый соус — 50 мл.;
• Чеснок — 1 головка;
• Куркума — 2 ст.л.;
• Зира — 1 ст. л.;
• Кориандр — 1 ст. л.;
• Красный острый перец — 1 ст.л.;

Сатай ингредиенты

Рецепт приготовления:

Смешиваем в миске натертый чеснок, кинзу и остальные ингредиенты для маринада.

Филе нарезаем на тонкие длинные полоски.

Кладем курятину в маринад и перемешиваем.

Оставляем мариноваться на 15-20 минут.

Готовим соус. Мелко рубим чеснок. В сотейнике на небольшом огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла, кладем чеснок и жарим, помешивая, 1-2 минуты. Вливаем воду и добавляем остальные ингредиенты. Тщательно перемешиваем, доводим до кипения и варим 2-3 минуты. Снимаем с огня и отставляем в сторону для остывания.

Нанизываем на шпажки замаринованную курятину.

Жарим шашлычки до готовности на сковороде-гриль (обычная тоже подойдет).

Подаем с соусом, свежими овощами и дольками лайма.

Приятного аппетита!

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...