Щи с бараниной: рецепт и фото

Рецепты приготовления щей из свежей капусты.

Конечно, сейчас этот овощной суп претерпел множество изменений, которые были спровоцированы набором продуктов. Раньше бедные люди часто готовили «пустые», то есть постные щи, а богачи с мясом и даже рыбой. Для этого жидкого супа самым распространенным мясом была говядина. Свинину и птицу чаще всего вводили в Украине, именно оттуда и пошло приготовление супа на свином или курином бульоне.

Ингредиенты и состав блюда

Ингредиенты:

• Баранина  — 500 Грамм
• Капуста  — 1 Килограмм
• Лук  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Картофель  — 3 Штуки
• Лавровый лист  — 2 Штуки
• Вода  — 2 Литра
• Соль, перец  — По вкусу
• Чеснок  — 2 Зубчика

Количество порций: 4

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Способ приготовления вкусных щей из баранины

Рёберную пластину разрезаем острым ножом на отдельные рёбрышки.

Рёберную пластину разрезаем на отдельные рёбрышки

Две средних луковицы чистим от шелухи, режем мелко.

Морковь тщательно моем, чистим овощным скребком, нарезаем тонкой соломкой.

Стручок мясистого болгарского перца очищаем от семян, мякоть режем небольшими кубиками.

Режем мелко лукНарезаем морковь тонкой соломкойМякоть болгарского перца режем небольшими кубиками

Четвертинку небольшого кочана свежей капусты шинкуем полосками среднего размера.

Картофель чистим от кожуры, нарезаем крупно, кладём в миску, заливаем холодной водой, чтобы картошка не темнела на воздухе.

Помидоры разрезаем пополам, вырезаем плодоножки, режем мякоть кубиками. Дольки чеснока давим ножом, измельчаем. Стручок чили очищаем от семян, режем колечками.

Шинкуем капустуНарезаем крупно картофель и заливаем холодной водойНарезаем мякоть помидоров. Измельчаем чеснок и режем колечками перец чили

В суповую кастрюлю с широким толстым дном наливаем 2-3 столовые ложки растительного масла. В разогретое масло высыпаем мелко нарезанный репчатый лук, примерно через 5 минут добавляем морковь. Пассеруем овощи на умеренном огне 10 минут. Затем кладём болгарский перец, добавляем чеснок и чили, нарезанные помидоры. Тушим овощи несколько минут, кладём рёбрышки.

На сильном огне быстро обжариваем мясо с овощами.

Тушим овощи и добавляем рёбрышки. На сильном огне быстро обжариваем мясо с овощами

Затем наливаем в кастрюлю кипящую воду, закрываем крышкой, варим на тихом огне 1.5 часа, чтобы баранина получилась нежной и мясо легко отходило от костей, варить мясо нужно примерно 2 часа в общей сложности.

Через 1.5 часа бросаем в кастрюлю картошку, насыпаем поваренную соль по своему вкусу.

Следом за картошкой кладём нарезанную капусту, перчим, закрываем крышкой плотно, готовим на тихом огне ещё 30 минут после закипания.

Наливаем в кастрюлю кипящую воду и варим на тихом огне 1.5 часа под крышкойБросаем в кастрюлю картошку и солимДобавляем капусту, перчим и готовим под крышкой на тихом огне ещё 30 минут после закипания

В готовые щи из баранины добавляем нарезанную кинзу, если кинза вам не по вкусу, то подойдёт петрушка или зелёный лучок.

Щи из баранины готовы, остаётся только добавить нарезанную кинзу

Обязательно приправляем щи сметаной, посыпаем свежей зеленью и подаём на стол горячими со свежими пшеничными лепешками или мягким лавашем — это очень вкусно! Приятного аппетита.

Подаём щи из баранины горячими со сметаной, зеленью и пшеничными лепешками или лавашем

Щи из баранины получаются довольно жирными. Можно поставить кастрюлю с остывшим супом в холодильник на пару часов, а затем снять застывший жир с поверхности, если вы следите за фигурой и ведёте подсчёт калорий.

Как приготовить щи из молодой свежей капусты с курицей, на курином бульоне?

Это своеобразный вариант зеленого борща. Самое интересное, что на Руси, нередко вместо капусты вводили в суп репу, щавель и прочую зелень. Так вот суп с молодой капустой похож на этот старинный рецепт. Касательно курицы, то ее тоже в подобные блюда изначально вводили жители Украины. Позже и в России для приготовления овощного супа стали использовать мясо птицы и свинины. Это блюдо является неким фьюжином русской и украинской кухни.

Перечень ингредиентов:

• 1 спинка куриная
• 200 г картошки, нарезанной кубиками
• 1 головка мелко нарубленного лука
• 400 г молодой нашинкованной капусты
• 1 морковка, натертая на мелкой терке
• Жир для обжаривания 30 гр
• Томатный концентрат (паста) 50 гр
• Зелень 100 гр
• 1/4 часть маленького зубчика чеснока, мелко нашинкованного
• Соль
• Специи
• Лавровый лист 2 шт

Рецепт:

• Слегка обжарьте на сковороде для зажарки 1/2 часть лука, затем добавьте в эту сковороду и обжарьте 1/2 части моркови, введите туда томатный концентрат и снова пожарьте зажарку 5 минут.
• Приготовьте бульон на курочке. Ее нужно обмыть и отварить в 4 литрах воды на протяжении 1 часа.
• В готовый бульон бросьте нарезанную картошечку и оставшиеся морковь и лук и готовьте 10 минут.
• Вытащите из кастрюли мясо, отделите его от костей, жира и кожицы. Нарежьте кусочками и снова положите в кастрюлю в щи.
• Введите рубленную капусту и томите еще минуток 5.
• Влейте со сковороды приготовленную зажарку, присолите, бросьте лавровый лист и томите еще пару минут под крышкой.
• Пусть настоятся часок и щи готовы. Подавайте с зеленью.

Как приготовить щи с фрикадельками и свежей капустой?

Экспресс-вариант приготовления первого блюда. Хороший вариант для детского питания. Легкий овощной суп. Готовить мясной бульон нет необходимости, так как фарш является достаточно жирным и делает суп насыщенным.

Перечень ингредиентов:

• 300 г индюшиного фарша
• 3 средних картошки, нарезанных кубиками
• 400 г нашинкованной капусты
• 1 мелко нарубленная луковка
• 1 морковка, натертая на мелкой терке
• Томатная паста 30 гр
• Зелень
• Соль
• Специи

Рецепт:

• Поставьте на плиту в кастрюле воду 4 литра и доведите до кипения.
• Введите в фарш, немного тертого на терке лучка и морковки, скатайте шарики и опустите в кипящую воду на 7 минуток.
• Введите туда картошку, нарезанную кубиками, и проварите 10 минут.
• Нарезанную капусту с натертой морковкой и нарезанным лучком погрузите в кастрюлю, добавьте томатную пасту и варите еще 5 минут.
• Посолите, введите зелень.
• Щи готовы.

Щи с фрикадельками

Как приготовить щи с консервированной фасолью и свежей капустой?

Зимний вариант. Можно использовать домашнюю консервированную фасоль собственного приготовления. Вариант тоже позаимствован у украинцев. У них достаточно популярным является борщ, который чаще всего готовится с добавлением фасоли.

Перечень ингредиентов:

• 1 куриный суповой набор
• 400 г нашинкованной свежей капусты
• 2  средних картошки
• 1 мелко нарубленная луковка
• 1 морковка, натертая на мелкой терке
• Баночка фасоли в томате
• Зелень
• Соль
• Специи
• Лавровый лист 2 шт

Рецепт:

• Сварите бульон из курицы 45 минут.
• В кастрюлю с приготовленным кипящим бульоном бросьте нарезанную кубиками картошечку, морковку с луком и варите 20 минут.
• Вытащите мясо из кастрюли, отделите от него кости, шкурки и жир, порежьте кусочками и снова отправьте в кастрюлю.
• Введите капусту, фасоль, специи, лавровый лист, посолите и варите еще 5 минут.
• Щи подавайте с зеленью.

Щи с фасолью

ВИДЕО: Традиционные щи

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печенье «Шампиньоны»: рецепт и... Треска в панировке жареная: рецепт и фот... Баклажаны в кляре с сыром: рецепт и фото... Батончик мюсли своими руками: рецепт и ф...