Селёдочное масло употребляют повсеместно, его рецепт классический известен с давних времён. Опытные хозяйки создали свои вариации, которые мы также распишем во всех подробностях. Вам нужно лишь выбрать идеальный вариант и приступать к готовке.
Источник: https://more-vsego.net/seljodochnoe-maslo-recept-klassicheskij-7-variantov.html
Содержание
«Классический»
Желаете приготовить традиционное селедочное масло с нежнейшим вкусом и приятным ароматом? Для этого вам потребуются такие продукты:
- свежее сливочное масло 200 г;
- одна жирная селедка;
- перец черный молотый – 0.5 ч.л.
Как приготовить селедочное масло (классический рецепт с фото пошагово):
- Селедка промывается под проточной водой и тщательно очищается от шкурки и косточек.
- Свежее масло предварительно размораживается, чтобы получилась слегка мягкая структура.
- Рыбку нарезаем кусочками и перекручиваем через мясорубку или в блендере
- Готовый рыбный фарш помещается в удобную посуду, туда же добавляется мягкое масло и черный перец. Вся эта масса аккуратно перемешивается, укладывается в пищевую пленку и отправляется в холодильник буквально на час.
Вот и все — селедочное масло по классическому рецепту готово.
Источник: https://krasa-blog.ru/seledochnoe-maslo-retsept-v-domashnih-usloviyah
Это интересно: Пицца с колбасой помидорами и сыром: рецепт и фото
Рецепт-основа
Такой рецепт, пошаговый с фото, или без, в приготовлении очень простой. По сути, все ингредиенты смешиваются до однородной массы. Приготовить такое масло в домашних условиях становится ещё проще, если есть блендер с подходящими насадками – для фарша.
Ингредиенты:
- Филе сельди – 500 г.
- Сливочное масло – 100 г.
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Лук репчатый – 1 средняя луковица.
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Лимонный сок – на своё усмотрение, примерно 1 ч. л.
- Черный перец и соль – по вкусу
Приготовление:
1. Куриные яйца отварить, дать остыть.
2. Репчатый лук и филе сельди измельчить до кусков, удобных для помещения в блендер.
3. Сливочное масло разгмячить до комнатной температуры.
4. В блендер выложить филе сельди, яйца, сливочное масло, лук – перемолоть до однородной массы. Оливковое масло – оно сделает смесь пластичнее, добавить по вкусу соль, черный перец, лимонный сок. Ещё раз перемешать.
Источник: https://vitavite.ru/pitanie/kulinariya/myaso/ryba/seledochnoe-maslo.html
Рецепт приготовления по-брежневски с яйцом
Почему такое название? Потому что Леонид Ильич любил селедочное масло именно с яйцом и добавлением чеснока. Следуя примеру Брежнева на столы стали подавать и такой вариант закуски.
Что входит в состав?
- Селедочка 1 шт.;
- Масло 200 гр;
- Яйцо вареное 1-2 шт;
- Зубок чеснока;
- Рубленая зелень;
- Лук (желательно красный) – маленькая головка;
- Немного перчика черного.
Как сделать селедочное масло?
- Рыбу разделываем: удаляем голову, хребет и все кости.
- Тем временем размораживаем масло при комнатной температуре.
- Варим яйца вкрутую.
- Блендером взбиваем яйца с маслом. Если нет блендера, можно перемять все вилкой.
- Селедку нарезаем и пропускаем через мясорубку. По желанию можно измельчить ее в блендере.
- Лук нарезать очень мелко и обдать кипятком, чтобы удалить горечь.
- В яично-масляную смесь добавляем выдавленный через чеснокодавку чеснок и нарезанную зелень. Все перемешиваем.
- В полученную смесь вмешиваем селедку, лук и перчим.
- Отправляем в холодильник часа на 2.
Полученное масло можно сформировать в виде колбаски и замотать в пищевую пленку. Так будет удобнее резать.
Источник: https://attuale.ru/seledochnoe-maslo-retsept-v-domashnih-usloviyah-klassicheskoe-prigotovlenie/
С добавками
Как приготовить закуску более оригинальную, ведь хочется видеть на своём столе разнообразные блюда?
Оранжевое масло
Его делают с морковью. И тут есть масса вариантов, вы можете добавить в рецепт выше пару отварных морковок, одно сырое яблоко и сладкий перец. Либо сделать ещё проще, как в рецепте ниже.
- Сельдь среднего посола – 3 шт.
- Морковь – 3 шт.
- Сливочное масло – 200 г.
Приготовление:
- Если сельдь крупная, то возьмите 4 моркови и чуть больше масла. Данные пропорции рассчитаны на рыбу и морковку средних размеров. Сливочное масло должно быть мягким, заблаговременно достаньте его из холодильника.
- Сельдь почистить, выпотрошить, удалить кости.
- Морковь измельчить в блендере, или на мелкой терке.
- Добавить в блендер к моркови кусочки сельди, перемолоть их вместе.
- Добавьте сливочное масло, перемешайте.
- Смесь готова. Она получится яркой и аппетитной на вид.
Источник: https://vitavite.ru/pitanie/kulinariya/myaso/ryba/seledochnoe-maslo.html
№2. Селёдочное масло с плавленым сыром
- масло — 0,2 кг.
- рыба слабосолёная — 1 шт.
- сырок в брикетах (плавленый) — 1 шт.
- чёрный перчик смолотый — 2 щепоти
Селёдочное масло по представленному рецепту готовится с плавленым сыром («Дружба», «Президент» и пр.).
1. Итак, начните с подготовительных мероприятий. Очистите тушку от внутренностей. Удалите голову с хвостом, снимите кожу. По максимуму устраните кости.
2. Полученные филейные части нарежьте произвольно. Масло оставьте для оттаивания, чтобы оно размягчилось. Сыр натрите или порубите в мелкий кубик.
3. Рыбные ломтики загрузите в чашку блендера и хорошенько прокрутите. Приплюсуйте масло с сыром и чёрным перчиком, повторите манипуляции. Оставьте для остывания и пробуйте.
Источник: https://more-vsego.net/seljodochnoe-maslo-recept-klassicheskij-7-variantov.html
С молоком и горчицей
Молоко в данном рецепте используется для вымачивания селедки, чтобы придать ей нежный вкус и сделать менее соленой.
Список ингредиентов:
- 1 сельдь бочковая;
- пачка масла сливочного;
- горчица приблизительно чайная ложка;
- молоко для вымачивания.
Приготовление:
- Селедку почистить, удалить все кости, нарезать брусочками и залить молоком, чтобы оно ее покрывало полностью. Оставить на 2 часа.
- После промокнуть рыбу салфетками или полотенцем и помолоть в блендере (мясорубке).
- В измельчённую сельдь добавить масло и горчицу. Еще раз взбить до однородности.
- Оставить в холодильнике до загустения, а после использовать по назначению.
Вкусно и просто!
Источник: https://attuale.ru/seledochnoe-maslo-retsept-v-domashnih-usloviyah-klassicheskoe-prigotovlenie/
Это интересно: Селедочный чизкейк: рецепт и фото
А причём тут форшмак?
Действительно, форшмак – это другое блюдо. Но результат очень похож…поэтому, думаю, стоит здесь рассказать, как готовить классический форшмак. Он тоже представляет собой нежный паштет-закуску из сельди с маслом, но масла берется совсем немного и есть обязательные дополнительные ингредиенты.
Ингредиенты:
- Сельдь – 1 рыбина.
- Очерствевший белый батон – 2 кусочка.
- Куриное яйцо – 2 шт.
- Яблоко – 1 шт.
- Репчатый лук – 80 г.
- Растительное масло – 1 ст. л. Либо сливочное масло – 30 г.
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Вода – 2 ст. л.
- Черный перец – по вкусу.
Приготовление:
- Сельдь выпотрошить, получив филе.
- Яйца отварить и остудить. Нарезать кусочками.
- Очищенный лук нарезать колечками, или полуколечками, залить лимонным соком, слегка помять, дать постоять.
- Яблоко почистить, удалить сердцевину.
- Два кусочка батона залить водой, чтобы размяк.
- Все ингредиенты сложить в блендер, добавить растительное масло, поперчить.
- Готовому форшмаку нужно дать постоять в холодильнике.
- Едят его с хлебом вместо масла. Украсьте такой бутерброд парой веточек зелени.
Ниже на видео ещё один рецепт селёдочного масла – по-брежневски. Собственно, ничего из ряда вон в рецепте нет – это то же масло с морковью и яйцами. Но добавляется немного чеснока. Вариант действительно интересный, вкус более пикантный и насыщенный, чем у вышеперечисленных.
Источник: https://vitavite.ru/pitanie/kulinariya/myaso/ryba/seledochnoe-maslo.html
Селедочное масло с яблоком и сыром
Очень нежная и вкусная закуска получается, если добавить в селедочное масло спелое яблоко и плавленый сырок. Яблоко для закуски лучше измельчить при помощи блендера. По желанию также можно добавить зелень или даже немножко чеснока.
Ингредиенты:
- Селедка слабосоленая – 1 шт
- Масло сливочное – 2 пачки
- Яблоко – 1 шт
- Плавленый сыр – 2 упаковки
Приготовление:
- Масло перекладываем в глубокую миску и оставляем при комнатной температуре, чтобы оно немножко подтаяло.
- Разделываем селедку, вынимаем кости, плавники и удаляем кожу. Нарезаем мелкими кусочками или измельчаем при помощи блендера.
- Сыр трем на терке. Чтобы плавленый сырок легче натирался, его можно предварительно поместить в морозильную камеру минут на 20.
- Яблоко очищаем от кожуры и семечек. Трем на терке.
- Смешиваем все ингредиенты и пробуем на вкус. При необходимости солим и перчим.
- Отправляем закуску в холодильник, чтобы она застыла.
- Подаем селедочное масло с яблоком вместе с тостами или черным хлебом. Приятного аппетита!
Информация о поваре
Источник: https://2d-recept.com/recipe/klassicheskoe-seledochnoe-maslo/
№4. Селёдочное масло с молоком
- масло — 0,2 кг.
- горчица готовая — 15 гр.
- сельдь засоленная — 1 шт.
- молоко высокожирное — по факту
Селёдочное масло получается очень нежным. Технология не уступает рецепту классическому.
1. Итак, перед тем как приготовить вкуснейшее селедочное масло, проведите подготовку тушки в домашних условиях. Избавьтесь от хвоста с головой, внутренностей, костей мелких и крупных, кожи.
2. Далее вы получите аппетитные филейные части. Залейте их молоком и вымачивайте несколько часов. Спустя заданный интервал промокните рыбку, измельчите.
3. Введите горчицу и подтаявшее масло, добейтесь однородной структуры. Расфасуйте по ёмкостям, закупорьте и дождитесь охлаждения. После этого можете дегустировать.
Источник: https://more-vsego.net/seljodochnoe-maslo-recept-klassicheskij-7-variantov.html
№5. Селёдочное масло с сыром и яблоком
- яблоко — 1 шт.
- сельдь слабосолёная — 1 шт.
- сыр плавленый (в брикетах) — 2 шт.
- масло — 0,4 кг.
Рассмотрите, как сделать необычное селедочное масло. Подготовьте необходимые добавки в домашних условиях.
1. Поместите масло в миску и оставьте размягчаться. Разделайте рыбу на филейные кусочки. Пропустите через блендер.
2. Предварительно заморозьте сыр, затем перетрите на тёрке. Очищенное от кожуры яблоко тоже нужно протереть.
3. Соедините все компоненты и вымешайте до однородной структуры. По желанию всыпьте любимые приправы. Отправьте продукт в холод.
Источник: https://more-vsego.net/seljodochnoe-maslo-recept-klassicheskij-7-variantov.html
№6. Селёдочное масло от Юлии Высоцкой
- солёная сельдь — 1 шт.
- яйцо — 2 шт.
- масло — 0,4 кг.
- горчица жидкая — 7 гр.
- сок лимона — 60 мл.
- укроп — 30 гр.
Селёдочное масло можно приготовить, используя не только рецепт классический. В этот раз прибегнем к рекомендациям от Юлии Высоцкой.
1. Оставьте масло для размягчения. Разделайте сельдь на филейные части и извлеките косточки. Порубите рыбу мелким кубиком, измельчать тушку блендером не будем.
2. Сварите яйца вкрутую и измельчите ножом в крошку. Соедините в удобной посуде рыбу, масло и яйца. Введите горчицу и сок лимона.
3. Всыпьте мелкорубленную зеленушку. Добейтесь от компонентов однородной структуры. Поместите масло в банку и отправьте в холод.
Источник: https://more-vsego.net/seljodochnoe-maslo-recept-klassicheskij-7-variantov.html
№7. Селёдочное масло с морковью
- масло — 0,3 кг.
- слабосолёная сельдь — 1 шт.
- морковка — 1 шт.
Селедочное масло можно приготовить с морковью. Рассмотрим этот вариант подробнее.
1. Оставьте масло размягчаться на кухне. Тем временем разделайте тушку на филейные кусочки. Отправьте рыбу в блендер.
2. Очистите морковку, нарежьте кусочками и тоже измельчите. Соедините все продукты.
3. При необходимости дополните рецепт приправами и зеленью. Вымешайте массу и отправьте в холод.
Селёдочное масло считается любимой закуской людей. Существует не только рецепт классический, но и масса других вариаций приготовления такого продукта. Ознакомьтесь с ними поближе и приятно удивите домочадцев.
Источник: https://more-vsego.net/seljodochnoe-maslo-recept-klassicheskij-7-variantov.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://krasa-blog.ru/seledochnoe-maslo-retsept-v-domashnih-usloviyah: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 825 (5%)
- https://attuale.ru/seledochnoe-maslo-retsept-v-domashnih-usloviyah-klassicheskoe-prigotovlenie/: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 1733 (11%)
- https://2d-recept.com/recipe/klassicheskoe-seledochnoe-maslo/: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 4246 (27%)
- https://more-vsego.net/seljodochnoe-maslo-recept-klassicheskij-7-variantov.html: использовано 9 блоков из 9, кол-во символов 5779 (37%)
- https://vitavite.ru/pitanie/kulinariya/myaso/ryba/seledochnoe-maslo.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 3117 (20%)