Семга, запеченная с овощами, — очень вкусное, нежное и полезное блюдо, которое подходит как для обычного ужина, так и для праздничного стола. Блюдо подойдет и для тех, кто следит за своей фигурой. Попробуйте!
Источник: https://rutxt.ru/node/5513
Содержание
Для рецепта вам потребуется:
- сёмга (филе) — 500г
- репчатый лук — 1 небольшая луковица
- лук-порей (белая часть) — 15 -20 см
- фенхель (луковица) — 1 шт. (около 250г)
- цуккини — 1 шт. (около 250г)
- помидоры в собственном соку — 1 банка
- кубик рыбного бульона — 1 шт.
- петрушка (мелко нарезанная) — 3 ст. л.
- лимон (цедра) — 1 шт.
- белое сухое вино — 250 мл
- соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- растительное масло для жарки.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/semgatushovosh.shtml
Обработка тушки
Чистим рыбину от хвоста к голове, затем промываем под краном (вода обязательно должна быть проточной). Брюшко режем от подхвостного плавника до головы. Если в рыбе есть икра – откладываем ее, чтобы приготовить отдельно.
Важно! При удалении внутренностей, уделим особое внимание черной пленке: ни кусочка ее не должно остаться, чтобы блюдо не было горьким.
Разрезав пленку, закрывающую позвоночник, удаляем остатки крови. Снова хорошенько промоем тушку, отделим от нее плавники, хвост и голову и нарежем на порционные куски. И приступаем к приготовлению.
Источник: https://avgysta.ru/sostavlyaem-menyu/krasnaya-ryba-tushenaya-s-ovoshchami-prostye-recepty-dlya-gurmanov.html
Рецепт приготовления:
Нарезать сёмгу на кубики 2х2 см, посолить, поперчить. Нарезать лук-порей, фенхель мелкой соломкой, помидоры, лук — мелко, цуккини — небольшими кубиками.
Обжарить лук на растительном масле до прозрачности, добавить лук-порей, фенхель и цуккини и продолжать обжаривание еще минут 5. Добавить бульон, петрушку, цедру лимона, помидоры с соком из банки и вино. Дать покипеть на медленном огне минут 5. Положить сёмгу и протушить под крышкой минут 5-7. Посолить и поперчить по вкусу. Готово!
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/semgatushovosh.shtml
Это интересно: Семга тушеная: рецепт и фото
Основные принципы готовки
Запомните!
- Овощи перед тушением всегда обжаривают отдельно.
- Красную рыбу можно обжаривать отдельно или выкладывать сырыми кусками на спассерованных овощах и тушить до готовности.
- Рыба любит растительное масло, никакой другой жир не используем.
- Время приготовления главного продукта — 20-30 мин.
Как правильно обжарить рыбку можно узнать, посмотрев видео. Оно, конечно, очень оригинально, но советы хоршие:
А теперь – мои любимые…
Источник: https://avgysta.ru/sostavlyaem-menyu/krasnaya-ryba-tushenaya-s-ovoshchami-prostye-recepty-dlya-gurmanov.html
Ингредиенты для семги с овощами (1 порция)
- Семга (стейк) 1 шт
- Морковка 1 шт
- Пастернак (корень) 1 шт
- Черешковый сельдерей 1 черешок
- Спаржевая фасоль 100 гр
- Зеленый горошек 100 гр
- Оливковое масло 3 ст. л.
- Вино 2 ст. л.
- Специи Соль, сахар, перец черный молотый, орегано, имбирь
- Стейк семги очистить от чешуи, слегка посолить и поперчить. Отставить рыбу в сторону, пока готовится овощной гарнир.
- Блюдо готовится достаточно быстро, поэтому стоит сначала подготовить все овощи. Очистить морковку и пастернак, отложить замороженные горошек и фасоль — их можно не размораживать.
- Морковку и пастернак нарезать кубиками. Размер нарезки как для салата оливье или немного крупнее. Черешок сельдерея нарезать ломтиками, не очень крупно.
- На хорошо разогретую сковородку налить оливковое масло. Пусть масло немного прогреется. Одновременно добавить пастернак и морковку для обжарки. Обжаривать на огне выше среднего, часто помешивая овощи. Овощи должны начать румяниться.
- Посолить и поперчить по вкусу. Добавить щепотку сухого орегано, а также молотый имбирь на кончике ножа.
- Добавить нарезанный черешковый сельдерей и продолжать обжаривать 2-3 мин.
- Добавить резанную спаржевую фасоль и зеленый горошек, совсем немного обычного белого сухого вина и 0.5 ч. л. сахара. Перемешать и обжаривать все овощи вместе 6-7 мин на среднем огне.
- За это время все овощи станут мягкими. Добавить в овощам 0.5 стакана горячей воды и тушить под крышкой на небольшом огне 5 мин.
- Аккуратно положить стейк семги к овощам в жидкость. Для этого аккуратно лопаточкой или ложкой раздвиньте овощи к краям сковородки, чтобы образовалось место для рыбы.
- С этого момента перемешивать овощи уже не надо. Пусть семга с овощами готовится как есть. Просто накрыть сковородку крышкой, поставьте небольшой огонь. Семга с овощами тушится 10-12 мин.
- Если, все-таки, жидкости образовалось много, снять крышку со сковородки, чтобы выкипела вся жидкость. Но, если все сделано правильно, к моменту окончания готовки на сковородке жидкости уже нет.
- На большую тарелку выложите рыбу и гарнир, добавить кусочек лимона. Семга с овощами хорошо сочетается с лимоном.
Семга с овощами — тушеная красная рыба с овощами
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/semga-s-ovoshcami.html
Про рецепт
- Выход: 1 Порция
- Подготовка:
- Приготовление:
- Готовится за: 30 мин
Основные блюда
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/semga-s-ovoshcami.html
Этапы приготовления
Стейки семги очистить (если нужно) от чешуи, помыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком и посолить.
В форму для запекания выложить фасоль, порезанные репчатый лук, морковь и сладкий перец, посолить. Если фасоль свежезамороженная, ее можно использовать не размораживая. Свежую стручковую фасоль предварительно отварите в кипящей воде 10 минут.
Сыр натереть на терке, добавить сметану, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.
Рыбу поместить сверху овощей, смазать сырной массой, влить воду или бульон.
Накрыть форму фольгой и поместить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут. После этого фольгу убрать и запекать семгу с овощами еще 15 минут.
Подать вкуснейшую семгу, запеченную с овощами, в теплом виде на листьях салата. Обязательно попробуйте — нежно, вкусно, ароматно и очень полезно!
Приятного Вам аппетита!
Источник: https://rutxt.ru/node/5513
Вариант 5. Семга с овощами в фольге
Овощи и немного сыра подчеркнут благородный вкус семги. Рыба, приготовленная с овощами, прекрасно подойдет для ужина и праздничного застолья.
Ингредиенты:
- филе семги;
- молотый черный перец;
- головка лука;
- лимонный сок;
- одна морковка;
- 60 сыр твердый;
- один помидор;
- яйцо;
- 50 г майонеза.
Как приготовить
Шаг 1:
Промываем филе семги и просушиваем бумажным полотенцем. Разделяем на две половинки и каждый кусок выкладываем на отдельный лист фольги, перчим, солим и поливаем свежевыжатым соком лимона.
Шаг 2:
Яйцо отвариваем до состояния «вкрутую». Морковь и лук чистим, мелко крошим и пассеруем на сковороде с разогретым маслом. Яйцо чистим, нарезаем ломтиками и кладем на семгу. Сверху выкладываем шапкой обжаренные овощи. Кладем пару ломтиков свежего помидора и обмазываем майонезом. Обильно присыпаем сырной стружкой и плотно заворачиваем в лист фольги.
Шаг 3:
Духовку включаем на 180 С . Ставим на средний уровень противень с рыбой и овощами на 20 минут. Готовую рыбу оставляем в выключенной духовке на пять минут.
Для запекания семги лучше использовать готовую смесь пряностей для рыбы. Чем больше вы добавите зелени, тем ароматнее получится блюдо.
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/ryba/semga/semga-s-ovoshhami/
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://www.gotovim.ru/sbs/semgatushovosh.shtml: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1006 (7%)
- https://avgysta.ru/sostavlyaem-menyu/krasnaya-ryba-tushenaya-s-ovoshchami-prostye-recepty-dlya-gurmanov.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4192 (28%)
- https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/semga-s-ovoshcami.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2524 (17%)
- https://kopilka-kulinara.ru/ryba/semga/semga-s-ovoshhami/: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 6324 (42%)
- https://rutxt.ru/node/5513: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1081 (7%)