Шарлотка с яблоками и абрикосами: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Рецепт вкуснейшего фруктового пирога шарлотка. Этот пирог заливной, поэтому готовить его достаточно просто.

Компоненты для приготовления пирога «Шарлотка с абрикосами»:

• Яйца – 4 шт.
• Мука – 300 г
• Сахар – песок – 300 г
• Абрикосы (свежие или замороженные) – 400 г
• Яблоки кислые – 200 г

Фото готового блюда

Ингредиенты для шарлотки с абрикосами (6-8 порций)

• Абрикосы (почти спелые) 1 кг
• Яйца 7 шт
• Сахар 1.5 стакана
• Пшеничная мука 1.5 стакана
• Ванилин, цедра апельсина, сахарная пудра добавки
• Растительное масло, мука для смазывания формы

1. Не стоит брать перезревшие абрикосы, они превратятся в варенье и шарлотка расползется. Абрикосы лучше купить крупные и совсем немного недозрелые. Чтобы укладка была ровной, плоды должны быть приблизительно одинакового размера. Абрикосы вымыть и вытереть насухо. Разрезать их на две половинки и выбросить косточку. Кстати, остатки плодоножки тоже лишние. Попутно надо удалить перезревшие и подпорченные половинки.

   

   Слегка недозрелые абрикосы для шарлотки

2. Понадобится миксер для смешивания теста для бисквита. В чашу миксера выпустить 7 яичных белков и 6 желтков. Всыпать белый сахар и смешивать яйца с сахаром, пока смесь не станет однородной. Добавить ванилин – лучше жидкий, он продается в магазинах. Взбивать яичную смесь, пока она не станет похожа на пену и не увеличится в объеме.

   

   Смешать яйца и сахар

3. Затем добавить цедру апельсина и тщательно взбить еще раз. После этого добавить в смесь просеянную муку. Миксером замесить тягучее, похожее на густой мед тесто. Оно должно медленно стекать с лопаток миксера. Тесто должно быть абсолютно однородным и без пузырьков воздуха.

   

   Всыпать муку и подготовить тягучее тесто

4. Подходящую по высоте и размеру форму тщательно смазать 1 ч.л. растительного масла – и дно и бортик до самого края. Всыпать в форму 1 ст.л. муки. Покачивая форму и потряхивая ее, распределить муку по дну и стенкам. Мука должна прилипнуть к маслу и однородно покрыть всю внутреннюю часть формы.

   

   Обсыпать форму мукой

5. Влить в форму четверть подготовленного теста и распределить его ровным слоем по дну и от стенки до стенки. На этот слой теста выложить половинки абрикос, располагая их вертикально на «ребро», облокачивая их друг на друга. Половинки абрикос надо располагать впритык.

   

   Влить в форму немного теста и разложить половинки абрикос

6. Аккуратно залить абрикосы всем тестом, которое осталось. Необходимо, чтобы тесто пролилось между плодами, заполнило все пустоты и промежутки. Наливать тесто надо не по самый край, а оставив небольшой запас, буквально 1-1.5 см – тесто может потечь через край. При выпекании бисквитное тесто немного увеличивается в объеме и шарлотка я абрикосами будет немного выше.

   

   Залить абрикосы всем тестом

7. Когда тесто залито в форму, необходимо выполнить еще одну важную манипуляцию. Надо несильно постучать ладонью по стенкам и дну формы, чтобы тесто затекло в те промежутки, куда оно не попало. Кроме того, надо избавиться от явно видимых пузырьков на поверхности теста.

   

   Шарлотка готова к выпечке

8. Разогреть духовку до 180 градусов. Духовка должна хорошо прогреться. Поставить форму в духовку и выпекать шарлотку с абрикосами, пока бока и верх не начнут румяниться. Обычно через 45-50 мин тесто практически готово. Чтобы получить красивую и хрустящую корочку, можно на 10 мин увеличить температуру до 200 градусов, и проследить, чтобы поверхность пирога не подгорела.

   

   Выпечь пирог до полной готовности

9. Вытащить пирог из формы и переложить на доску или большую тарелку. Через ситечко обильно посыпать поверхность шарлотки с абрикосами сахарной пудрой. Шарлотка с абрикосами должна полностью остыть.

   

   Посыпать шарлотку сахарной пудрой

10. Очень острым ножом разрезать пирог на куски – если он круглый, то на сектора. Резать лучше вертикально, чтобы не раскрошилась корочка с сахарной пудрой, и не смялось тесто. Желательно, чтобы абрикосы внутри шарлотки не вывалились, а остались на своих местах.

    

    Разрезать пирог острым ножом

11. Разложить куски пирога на десертные тарелки. Можно дополнительно посыпать сахарной пудрой, а также украсить веточками свежей мяты. Подавать пирог к чаю или просто как лакомство. Не знаю, сколько сохраняется шарлотка, у нас она съедается очень быстро. Но, я так думаю, если ее оставляете на следующий день, лучше накрыть пирог салфеткой, чтобы он меньше высыхал.

    

    Вкусная шарлотка с абрикосами

12. Исключительно хорошо получился пирог, даже лучше, чем мы ожидали. Чаепитие получилось на славу.

Домашняя шарлотка с абрикосами – отличный десерт и выпечка к чаепитию

Пошаговый рецепт с фото

 С детства помню, как мама учила меня базовому рецепту бисквита для шарлотки — «3-1-1», где три — это количество яиц, один — стакан сахара и еще один — стакан муки. Запомнить очень просто. Остальные ингредиенты можно добавлять по желанию. Некоторые не добавляют в пирог разрыхлитель, считая, что бисквит в хорошей духовке и без него отлично поднимется. Но я не рискую и всегда кладу в тесто ложечку чудо-порошка. То же самое и с ванильным сахаром. Добавлять его или нет — выбор за вами. И о фруктах. Они могут быть совершенно любыми, на ваш вкус. Спелыми, но крепкими, чтобы кусочки фруктов чувствовались в пироге. Летом я пеку шарлотку со сладко-кислыми разноцветными фруктами. Получается очень вкусный и сочный пирог.

Подготовьте необходимые продукты.

Яйца соедините с сахаром и ванильным сахаром и взбейте в пышную белую массу. Я взбиваю миксером на средней скорости около пяти минут.

Всыпьте во взбитые яйца просеянную с разрыхлителем муку. Перемешайте до однородного состояния.

Фрукты вымойте, просушите. С яблока срежьте кожуру, удалите сердцевину. С остальных фруктов удалите косточки. Нарежьте фрукты кубиками.

Соедините фрукты с тестом и аккуратно перемешайте.

Дно формы для запекания застелите пергаментом, бока формы смажьте сливочным маслом.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Переложите тесто в форму. Выпекайте фруктовую шарлотку около 40-50 минут до румяного цвета.

Готовую шарлотку остудите в форме, затем переложите на блюдо. По желанию посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита и вкусного вам лета!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Про рецепт

ЕвропейскаяВыпечка, Рецепт вкусных шарлотки с абрикосами

• Выход: 6-8 Порций
• Подготовка:
• Приготовление:
• Готовится за: мин

Калорийность блюда: 165 калорий

Выпечка

Фотоотчеты по рецепту (1)

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Индейка с сухофруктами: рецепт и фото... Бабушкина салфетка: рецепт и фото... Творожная пасха с изюмом и посыпкой: рец... Банановый бисквит: рецепт и фото...