Шашлык из курицы (маринад с минералкой): рецепт и фото

В данной статье я расскажу о нескольких рецептах приготовления вкусного шашлыка из курицы. Большую роль здесь играет маринад. Именно он придает вкус и аромат.

Сейчас можно приобрести куриное мясо для шашлыка в магазинах. Однако оно не сравнится с тем, которое можно приготовить самостоятельно. Вы можете применять комбинации любимых специй и пряностей.

Конечно, готовить маринад самостоятельно это довольно сложно и трудоемко, требует времени. Поверьте, результат того стоит.

О блюде

Шашлык из курицы в маринаде с минеральной водой получается сочным, большинство любителей относительно легких закусок предпочитают именно такой вариант приготовления. Но некоторые гурманы считают, что куриное мясо после готовки становится суховатым и пресным.

По мнению опытных кулинаров, придать мясу сочности можно с помощью минеральной воды, хорошо подобранных специй, луковой нарезки, и, конечно же, правильной температуры обжаривания. Соблюдая требования, которые существуют для каждого вида мяса отдельно, приготовить сочное и аппетитное блюдо несложно. Для этого стоит поэкспериментировать, затем выбрать лучший маринад, который больше всего понравится.

Шашлык в духовке из курицы с овощами на шпажках

Этот рецепт станет прекрасным вариантом для «диванного» пикника. Уверена, что он вас не раз выручит. Особенно, когда заранее с друзьями запланировали встречу и внезапно испортилась погода. В общем, своего рода «палочка-выручалочка». Кстати, приготовленный деликатес получится ничуть не хуже, чем на костре.

Что касается овощей, здесь можете экспериментировать. С курочкой прекрасно сочетаются кабачки, репчатый лук, баклажаны, перец болгарский. А еще и шампиньоны можно добавить: ими вы точно не испортите этот деликатес.

Что понадобится:

• Мякоть куриной грудки – 500 г
• Помидоры – 2 плода
• Луковица – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Майонез – 2 столовые ложки
• Сливочное масло
• Куркума
• Соль и измельченный душистый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Залейте шпажки холодной водой и оставьте на полчаса. Затем слегка промокните их бумажным сухим полотенцем. К тому моменту палочки деревянные впитают в себя необходимое количество влаги, поэтому во время последующей термической обработки они не подгорят.

2. Мякоть промываем и нарезаем на одинаковые по размеру кусочки. Так она равномерно напитается ароматами и прожарится. Старайтесь сильно не измельчать, но и большие ломти тоже не нужны. Оптимальные размеры – около 3 см.

3. Солим филе, перчим и добавляем по вкусу куркуму. Сюда же пару ложек майонеза. После все хорошо перемешиваем. Это позволит равномерно распределить соль и специи. Очищенный чеснок измельчаем с помощью пресса и отправляем эту кашицу к общей массе.

4. Снова все размешали и оставляем курятину на часок, чтобы она промариновалась. Если вы ограничены во времени, можете сразу запекать шашлычок.

5. Далее переключаемся на овощи. Первым делом очищенный и помытый лук нарезаем крупно. Можно порезать на четвертинки. Либо придать кусочкам квадратную или прямоугольную форму – тут дело вкуса. Главное, чтобы их легко можно было потом на шпажки нанизать.

6. Удаляем сердцевинку и семена у болгарского перчика. Моем плод. Затем режем его пополам и каждую половинку шинкуем продолговатыми дольками.

7. Следующий шаг – подготовка томатов. Сначала у каждого срежьте верхушку, а потом измельчите слайсами толщиной примерно 5-8 мм.

8. Овощи подготовлены и кусочки мяса промариновались. А теперь пришло время нанизывать их на палочки. Советую соблюдать такую очередность: филе, перчик, лук и помидор. И в таком порядке до конца. Обратите внимание: в начале и в конце шпажки должно остаться по 2-3 см свободного места.

9. На противень выстилаем фольгу. Смазываем ее сливочным маслицем. И укладываем сюда шашлык из курицы с овощами.

10 Духовку прогреваем до 200 градусов. Помещаем в нее противень. Запекать нужно примерно 40 минут, время от времени переворачивая палочки. Но я вам советую не привязываться ко времени, а ориентироваться на румяность курочки. И еще, чтобы мясо было сочным внутри, поставьте под противень небольшую емкость с водой.

Что касается подачи, то здесь можно импровизировать. Но думаю, что больше удовольствия получите от вкусняшки прямо на палочках. Поэтому в таком виде и подавайте шашлычок на стол.

Как мариновать куриное мясо с майонезом и луком

Поскольку курятина нежирная, этот маринад подойдет как нельзя лучше. За основу возьмём жирный соус. Он-то и увеличит сочность постного филе. Уверена, что вкус и аромат  вам  придутся по душе. Не верите? Тогда непременно приготовьте и испробуйте.

Часто натыкаюсь на посты, что майонез нельзя подвергать термической обработке, поскольку при нагревании он выделяет вредные вещества. Именно поэтому я не советую использовать магазинный продукт. Лучше замариновать в домашнем соусе. Так и безопаснее, ведь он не содержит всяких вредных добавок, и гораздо вкуснее. Как его сделать за пять минут читайте здесь.

Что нам нужно:

• Бедрышки – 2 кг
• Майонез – 4-5 ст. ложек
• Лук репчатый – 2 шт.
• Зелень укропа — пучок
• Соль и перец черный измельченный – по вкусу

1. Промываем бедрышки и просушиваем их бумажным полотенцем. Затем сверху присаливаем и приперчиваем. Добавили майонез  и тщательно все смешиваем. Благодаря этому специи и соус равномерно покроют все кусочки.

2. Лук чистим и промываем. После рубим его ножом полукольцами. Измельчаем зелень. Отправляем эти компоненты к курице и размешиваем все. Лучок можете слегка размять руками, чтобы он максимально отдал свой аромат.

3. Маринад с майонезом и луком подготовит бедрышки для последующей обжарки буквально за час. Но если вы оставите их на ночь, то получится еще вкуснее. Разумеется, надо будет поставить миску в холодильник. Ваш деликатес будет просто таять во рту.

4. Выкладываем промариновавшиеся кусочки на решетку и сразу же обжариваем с двух сторон на огне до карамельной корочки. А после подаем эту вкуснятину на стол.

Маринад для куриных шашлыков на кефире

Состав:

• куриные грудки – 1 кг;
• кефир – 0,25 л;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• приправы для курицы, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте куриные грудки, отделите мясо от кости. Обсушите куски филе бумажными салфетками, нарежьте кусками, весящими примерно по 40 г.
• В кефир добавьте приправу для курицы.
• Положите в кефир куриные куски, хорошо размешайте, чтобы кефир покрыл каждый кусок.
• Очистите луковицы и нарежьте их полукольцами, лучше не слишком тонкими. Оптимальная толщина – 2–3 мм.
• Положите лук в миску с куриными кусками, перемешайте все руками, чтобы луковые полукольца распределились равномерно.
• Поставьте миску с куриным шашлыком в холодильник, предварительно накрыв ее тарелкой.

В кефирном маринаде курицу лучше подержать подольше, так как кефир не содержит много кислоты, да и специи используются не слишком острые. Минимальное время маринования курицы на шашлык в кефире – 4 часа.

Список ингредиентов

• курица — 2 кг
• лук — 500 г
• газированная минеральная вода — 1 л
• растительное масло — 1 ст. ложка
• соль — по вкусу
• специи для шашлыка — по вкусу

Диетический вариант с кефиром

Такой маринад является низкокалорийным, делает блюдо диетическим. Кроме того, можно импровизировать, добавляя различную зелень, которая придаст неповторимый аромат. Специи каждый может выбирать по своему вкусу.

Ингредиенты:

1. 1 кг куриных грудок;
2. 200 г кефира (лучше выбирать с низкой жирностью);
3. 0,5 кг лука;
4. Специи, соль.

Способ приготовления:

• Влить кефир в посуду с заготовленным мясом;
• Добавить измельченный лук и специи, посолить;
• Хорошо перемешать, на 2–3 часа оставить в холодном месте.

После того как курица промаринуется, можно приниматься за обжаривание на мангале.

Классический шашлык из курицы с уксусом и луком – советский рецепт маринада

Присутствие уксуса в составе маринада может значительно ухудшить вкусовые качества шашлыка, а само мясо сделать жестким. Чтобы избежать этого, стоит использовать уксус в умеренных количествах. Невысокое содержание уксуса вполне себя оправдывает.

Сейчас рецепт наших мам и бабушек, которые мариновали курочку во времена СССР. Да, и тогда любили всей семьёй собраться на природе и пожарить мясцо.

Потребуется:

• 2 кг курицы;
• 1 кг лука;
• ½ ч. ложки молотого перца красного и черного;
• 1,5 ч. ложки соли;
• пара лавровых листов;
• специи;
• 100 мл уксуса винного или яблочного.

Как приготовить:

1.Курочку моют и нарезают на равные части среднего размера.

2. Лук очищают от шелухи, нарезают тоненькими полукольцами и выкладывают в отдельную емкость для маринования. Солят и отжимают, чтобы появился сок.
3. Добавляют выбранные специи в размере от 2-х до 2,5 ч. ложек. Для тех, кто не хочет тратить время на подбор специй, как вариант – приобретение уже готовых. Среди них хмели-сунели, прованские травы, паприка.
4. Сверху заливают уксусом (яблочным). Подойдет 6-ти или 9-ти %. Можно чуть разбавить водичкой. Все ингредиенты хорошо смешивают, утрамбовывают и накрывают крышкой, оставляя на час.
5. Поджаривают мясо до появления аппетитной румяной корочки.

Может быть вам захочется приготовить шашлык из свинины — 10 рецептов маринада к вашим услугам!

Шашлык из курицы на минеральной воде

Хочу рассказать вам один очень удачный способ, как приготовить шашлык из курицы на минеральной воде, чтобы он получился сочным, нежным и вкусным. Для разнообразия меню на пикник — чудесная идея.

Маринад с уксусом и луком

Сразу хочу предупредить вас, что вокруг данного способа маринования не умолкают дебаты. Одни категорически настроены против использования уксуса. И в этом есть своя доля правды, поскольку такая кислота нежное мясо сделает резиновым. Другие же специалисты считают, что всегда можно найти компромиссное решение.

Например, вместо столового уксуса они предлагают взять яблочный или бальзамический.

Однако, несмотря на то, что он менее агрессивен, использовать его все же следует дозировано.

Этот способ больше приемлем для ножек. А вот филе грудок лучше не держать в таком маринаде. В этой части курочки нет жирка, поэтому просто пересушите кусочки.

Что понадобится:

• Курица – 1,7 кг
• Лук – 2 головки
• Соль – 2 чайные ложки
• Смесь измельченных перцев – ½ чайные ложки
• Яблочный уксус – 80-100 мл

Приготовление:

1. Заранее промытое и обсушенное мясо нарезаем на порционные части. Старайтесь, чтобы все они были примерно одного размера. Они не должны быть слишком крупными, но и мельчить тоже не надо. Тогда нам удастся равномерно промариновать все кусочки. Да и готовиться такой шашлык по времени будет почти одинаково. Перекладываем заготовки в большую посуду.

2. Чистим луковицы, промываем и обтираем кухонным бумажным полотенцем. Нарезаем их тонкими полукольцами. И высыпаем лучок к птице.

3. Солим ингредиенты и приперчиваем их. После хорошенько смешиваем и заливаем все это уксусом.  Оставляем курятину на 1,5-2 часа, чтобы она пропиталась ароматами.

4. Обжаривать такие кусочки можно на решетке или на шампурах. Тут не принципиально – как вам удобно, так и делайте.

5. Перемещаем шампурики на мангал. И жарим шашлык из курицы до появления аппетитной корочки. Не забывайте почаще поворачивать, ведь нежное куриное мясо быстро подгорает.

Советы приготовления

По рецепту шашлык из курицы в минералке предусматривает традиционный способ приготовления. Чтобы насладиться вкусным блюдом, выбирают качественное мясо, хорошо его обрабатывают, делают правильную нарезку, маринуют достаточное количество времени.

Для нарезки подходит куриное филе, мясо грудки, окорочка, при этом важно использовать свежий продукт, желательно без предварительной заморозки.

В маринад обязательно добавляют луковые кольца, из которых выделяется сок. Он очень важен для пропитывания мясных кусочков, он делает их сочнее и прянее. По классике из специй используют черный перец или сухую паприку, но на рынке можно найти множество миксовых приправ для мясных блюд. Для шашлыка выбирают с кориандром, сухой зеленью, паприкой, мускатным орехом.

• куриное филе2 кг
• репчатый лук500 гр
• соль поваренная2 ст. л.
• вода минеральная½ л.
• масло растительное3 ст. л.
• специи для птицы1 ст. л.

Калории: 143 ккал

Белки: 10.4 г

Жиры: 8.6 г

Углеводы: 6.4 г

• 

  Луковицу очищают от ненужных частей, нарезают на кольца. Желательно использовать крупные плоды, так как в них больше сока, что играет важную роль в сочности деликатеса.

• 

  Шашлык из курицы в маринаде готовят с использованием газированной минералки. Из мяса выбирают филе или грудку, нарезают на средние кусочки. Важно учесть, что после обжарки куски уменьшаются в размере.

• 

  Чтобы замариновать курицу для шашлыка на минералке, используют глубокую посуду. В нее слоями выкладывают луковую нарезку, пальцами делят на кольца, затем укладывают слой куриного мяса – таким способом распределяют весь состав.

• 

  Далее выливают порцию растительного масла для добавления жирности. Можно его и не использовать.

• 

  Весь состав хорошо перемешивают, разминают руками, чтобы выделился сок.

• 

  Высыпают специи. Если потребуется, то добавляют соль. Минеральная вода тоже имеет солоноватый привкус, это стоит учитывать при солении.

• 

  Минеральная воду заливают не до самого края, а так, чтобы наверху виднелись кусочки мяса. Нужно выбирать газировку – это помогает промариноваться мясу в течение 2-3 часов.

• 

  Для обжарки используют удобный способ – обычно на решетке. Готовят до поджаристой корочки.

• 

  Готовое блюдо подают с красной или белой заправкой, зеленью, свежими овощами.

Шашлык из курицы на минералке – отличный вариант насладиться вкусным блюдом на природе или дома. Не нужно тратить много времени и долго ждать готовности, достаточно нескольких часов и шашлык подают к столу. Универсальная закуска подойдет для семейного празднества.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Курица 2 Штуки
• Вода минеральная 1 Стакан
• Кефир или йогурт 1 Стакан
• Луковица 3-4 Штук
• Чеснок 4-6 Зубчиков
• Соль По вкусу
• Специи По вкусу

1. Вот такой набор ингредиентов вам нужно иметь под рукой, чтобы повторить рецепт на своей кухне.

2. Для начала вымойте как следует птицу, обсушите её бумажным полотенцем и нарежьте порционными кусочками.

3. Нарежьте тонкими кольцами лук, измельчите чеснок.

4. Курицу выложите в глубокую мисочку. Посолите по вкусу, добавьте любимые специи.

5. Отправьте туда же лук с чесноком. Влейте кефир или натуральный йогурт и минеральную воду. Все аккуратно перемешайте и оставьте на ночь мариноваться.

6. Осталось дело за малым: пожарить куриный шашлык и наслаждаться его вкусом. Приятного аппетита!

Как замочить шашлык из курицы в майонезе с луком

Один из самых вкусных маринадов, на мой взгляд. Он схож во многом с рецептом приготовления маринада из кефира. Однако я все равно приведу полный рецепт.

Потребуется:

• 1 курочка;
• головка чеснока;
• 100 мл майонеза;
• соль, перец;
• специи.

Как замочить и зажарить:

1. Нарезают мясо на 6-8 частей.
2. Очищают головку чеснока от шелухи и разделяют на тонкие пластины.
3. Специи смешивают с солью, перчиком, майонезом.
4. Кусочки чеснока располагают под кожицей курицы.
5. Все кусочки хорошо промазывают со всех сторон майонезом и оставляют в таком виде на время от 1 до 1,5 часов.
6. Выкладывают мясо на решетку и обжаривают с разных сторон.

На заметку: Есть мнение, что при жарке майонеза происходит выделение вредных веществ, а потому шашлык, приготовленный по этому рецепту не очень-то полезен для здоровья. Так это или нет, не знаю. Возможно, это заявление имеет свои основания. Точно могу сказать, что шашлык, приготовленный по такому рецепту, получается очень вкусным.

Шашлык на минералке

Лето и шашлыки – эти два слова будто созданы друг для друга. С приходом тепла хочется выбраться на природу, сделать шашлычок и посидеть на свежем воздухе в дружной компании. Есть масса различных рецептов приготовления традиционного летнего блюда. Их готовят из разных видов мяса и маринуют совсем по-разному. Из данной статьи вы узнаете, как мариновать шашлык в минералке. Мясо, подготовленное к жарке над углями таким образом, выходит необычайно вкусным и очень сочным.

Шашлык на минералке – рецепт

Свиной ошеек нарезаем довольно крупными кусками. Помещаем мясо в кастрюлю. Крупными кольцами шинкуем лук. Отправляем его к мясу, хорошенько перчим и всыпаем зерна кинзы. Сверху засыпаем смесью из паприки и сушеных помидоров. Теперь все это хорошенько солим. Перемешиваем мясо руками, немного мнем массу, чтобы лучок выпустил сок, а специи полностью покрыли мясо. Теперь заливаем его минералкой так, чтобы мясо было погружено в жидкость. Кастрюлю с мясом накрываем и часов на 10-12 ставим в холод. Потом уже нанизываем промаринованное мясо на шампуры и жарим шашлыки.

Шашлык из свинины с уксусом и минералкой

Мясо хорошенько моем, режем кусками. Лук шинкуем кольцами. Помещаем мясо в кастрюлю, всыпаем специи, нашинкованный лук. Все это заливаем минеральной водой – она должна покрыть мясо. Прикрываем емкость крышкой и убираем часов на 8-9 в холод. Потом всыпаем примерно 50 г соли, вливаем уксус и оставляем еще часа на 4. После этого уже можно жарить шашлыки на решетке или шампурах.

Как замариновать курицу для шашлыка в минералке?

• курица – 2 кг;
• лук – 600 г;
• соль;
• рафинированное растительное масло – 25 мл;
• специи;
• минеральная вода с газом – 900 мл.

Курицу моем и обсушиваем. Режем ее кусочками. Лук шинкуем кольцами. Кладем его к мясу. Добавляем масло, желаемые специи и хорошо размешиваем. Вливаем минералку с газом комнатной температуры и оставляем мариноваться минимум часа на 3. Потом надеваем мясо на шампуры и жарим шашлыки.

Шашлык на минералке с лимоном

• мякоть свинины – 1,5 кг;
• сильногазированная минеральная вода – 1 литр;
• крупный лимон – 1 шт.;
• лук – 450 г;
• специи – 40 г;
• соль.

Вымытое и обсушенное мясо режем на кусочки. Нарезаем кружками лимон, а лук – кольцами. Лук и лимон помещаем в кастрюлю. Туда же кладем мясо, солим его, добавляем специи. Хорошенько все размешиваем, чтобы лук и лимон пустили сок. Заливаем все сверху минералкой и убираем на ночь в холод. Потом мясо нанизываем на шампуры, чередуя с луком и кольцами лимона и жарим, периодически переворачивая их.

Маринад для шашлыка из свинины на минералке

• свиная мякоть – 1 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• сушеный тархун – 1 ст. ложка;
• лук – 300 г;
• молотый барбарис – 1 ч. ложка;
• черный молотый перец;
• минералка с газом – 2 стакана;
• перец чили – 2 шт.;
• соль.

Свинину режем кусочками размером примерно 4 на 4 см. Лук шинкуем крупными кольцами. В кастрюле смешиваем мясо с измельченным чесноком, перцем чили, сушеным тархуном, молотым барбарисом, солью, перцем и хорошо разминаем руками, а потом заливаем минералкой. Снова размешиваем и маринуем в холодном месте около 12 часов. Достаем мясо из холодильника примерно за полчаса до жарки, чтобы оно немного нагрелось. Потом уже жарим шашлыки. Подаем к столу сразу же горячими со свежими овощами.

Рецепты из птицы

Подходящий маринад для приготовления шашлыка из курицы в духовке

Кроме приготовленного традиционным способом шашлыка, курицу можно запечь в духовке. А применив несколько хитростей, такое блюдо нисколько не уступит шашлыку на углях.

Ингредиенты:

1. 1 кг мяса курицы;
2. 3 головки лука репчатого;
3. 200 г майонеза классического;
4. Сок 1 лимона;
5. Соль, перец.

Способ приготовления:

• Для такого рецепта подойдет куриная грудка, ее следует порезать длинными пластинками вдоль волокон;
• Лук нарезать кольцами;
• Сложить все в эмалированную кастрюлю, добавить соль и специи;
• Оставить мариноваться не менее 3 часов;
• Нанизать на шпажки, отправить в духовку;
• Запекать до готовности.

Для любителей мяса с дымком в маринад можно добавить специальную приправу «жидкий дым», которая придаст блюду аромат приготовленного на углях мяса.

Шашлык на минеральной воде

Сочный шашлык, ароматный, только что с шампура – ну что может быть вкуснее! Мы писали уже о стольких маринадах для шашлыка, что кажется, наши читатели знают, как готовить шашлык из любого мяса с любыми соусами и маринадами. Но часто бывают ситуации, когда вы внезапно собрались на шашлыки, или не хватило мяса и вы докупили быстро еще, а для маринования времени нет. Вот в таких случаях и пригодится маринад для шашлыка, который можно сделать из минеральной воды, лимона и специй.

Экзотический маринад — без экспериментов никуда!

Приготовить мясное блюдо, которое порадует оригинальным вкусом и ароматом, можно, добавив несколько нестандартных ингредиентов. Для такого шашлыка потребуется грейпфрут.

Этот продукт поможет сготовить экзотическое и очень вкусное мясо. Его горьковатый вкус хорошо сочетается с курятиной и делает блюдо необычным на вкус.

Ингредиенты:

1. 1 кг мяса курицы;
2. 2 грейпфрута;
3. 3 головки лука репчатого;
4. 3 ст. л. соуса соевого;
5. Смесь разных видов перца;
6. Лавровый лист, приправа для шашлыка.

Способ приготовления:

• Подготовить порционные кусочки мяса;
• Свежевыжатый сок грейпфрута влить в посуду с курицей;
• Нарезать лук тонкими кольцами, высыпать в емкость с мясом;
• Добавить соевый соус, специи;
• Все тщательно перемешать, отправить в прохладное место на 4 часа.

Периодически необходимо встряхивать емкость с шашлыком.

Промаринованное мясо отправить на мангал и обжаривать до готовности.

Еще один необычный вариант маринада смотрите в видео-сюжете ниже.

Кстати, использовать его можно не только для шашлыка.

Маринад для курицы на основе пива

Состав:

• набор для чахохбили – 1 кг;
• светлое пиво – 0,25 л;
• лимон – 1 шт.;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Набор для чахохбили откройте, помойте куриные куски и обсушите салфеткой. Если у вас замороженный продукт, ему необходимо дать возможность оттаять в холодильнике. Только в этом случае мясо не будет слишком сухим. Использование микроволновки или теплой воды сделает мясо птицы непригодным для приготовления шашлыка.
• Натрите куриные куски приправами.
• Пиво влейте в миску из материала, пригодного для маринования курицы на шашлык.
• Разрежьте лимон, предварительно его помыв. Выдавите в миску с пивом лимонный сок. Перемешайте.
• Положите в пивной маринад куриные куски, перемешайте.
• Накройте крышкой и уберите в холодильник.

В пиве шашлык мариновать нужно 3–4 часа, это время можно увеличить, но не уменьшить. Подсолить курицу можно лишь за полчаса до приготовления или непосредственно перед тем, как нанизывать куски курицы на шампуры.

Рецепты шашлыка на минеральной воде

Мы традиционно готовим шашлык из двух видов мяса – свинины и курицы, поэтому и готовить шашлык на минералке мы будем именно из этих двух видов мяса, также такой маринад отлично подойдет для куриных крылышек.

Маринад для куриного шашлыка с чесноком и лимоном

Состав:

• куриное филе – 0,8 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• растительное масло – 80 мл;
• лимонный сок – 50 мл;
• репчатый лук – 150 г;
• паприка – 10 г;
• корица молотая – щепоть;
• куркума – щепоть;
• красный молотый перец (острый) – щепоть;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мелко порежьте лук, предварительно сняв с него шелуху, и чеснок.
• Куриное филе нарежьте кусками по 40–50 г.
• Смешайте паприку, куркуму, корицу и острый перец. Натрите куриные куски этой смесью.
• Влейте в миску масло, обваляйте в нем куриные куски.
• Добавьте к курице измельченные лук и чеснок, перемешайте.
• Полейте куски лимонным соком и уберите на 3–4 часа в холодильник.

Шашлык из курицы, замаринованной в лимонном соке с чесноком, получается особенно ароматным.

Шашлык из свинины на минеральной воде

• 1 килограмм свиного ошейка или вырезки
• 2 больших луковицы
• зерна кинзы или кориандра
• сушеная паприка
• черный молотый перец по вкусу
• соль по вкусу

Мясо зачистить от пленок и нарезать большими кусочками, после чего сложить в кастрюлю. Нарезать лук половинками, добавить к мясу, добавить специи, соль и тщательно перемешать. Можно немного помять смесь, чтобы лук пустил сок, и шашлык на минералке впитал ароматы лука и специй, после чего залить мясо минеральной столовой водой, чтобы она покрыла мясо. Мариноваться оно будет минимум 1 час, но лучше несколько часов или на ночь, но данный экспресс-метод приготовления шашлыка на минеральной воде сделает мясо мягким и за час.

Видео: куриные шашлычки в духовке

На вкус шашлыка влияет и то, с каким соусом его подают. К куриному шашлыку подходят острые томатные соусы, а также соусы с кисло-сладким вкусом. Соус карри тоже подойдет.

Не забудьте подать к куриному шашлыку и свежие овощи – они хорошо оттеняют его вкус.

Шашлык из курицы с киви и йогуртом

Еще один интересный рецепт, так сказать, для гурмана. Рецепт подойдет и для приготовления из говядины и другого мяса.

Потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг куры;
• пара луковок;
• 2 киви;
• 300 мл йогурта (можно и кефира);
• зелень;
• специи, соль по вкусу.

Как приготовить:

1. Курицу нарезают на кусочки одинакового размера.
2. Перекладывают в емкость для маринования, солят, перчат, вносят специи.
3. Оставляют на 10-15 минут, чтобы настоялось.
4. Лук, нарезанный полукольцами, вносят в общую массу.
5. Вливают йогурт и тщательно перемешивают.
6. Убирают для пропитки в холодильник. В случае с куриным мясом достаточно 2-3 часов.
7. По прошествии времени выкладывают кусочки курицы в другую емкость.
8. Добавляют измельченное киви, очищенное от кожуры. Оставляют мариноваться на пару часов.

Шашлык, приготовленный по этому рецепту, хорошо подавать к столу с зеленью, овощами, гарнирами.

Ко всему прочему не помешает и вкусный классический винегрет!

Секреты приготовления шашлыка из птицы

Если жарить будете на мангале, важно правильно подойти к выбору этого агрегата. Запомните: он не должен быть очень глубоким. Если расстояние между бортиками и эпицентром «тепла» будет слишком большим, замаринованные кусочки под воздействием горячего потока воздуха просто высохнут. О румяной корочке тогда и не мечтайте. Кстати, этим «грешком» чаще страдают самодельные приспособления. В сборных же покупных мангалах глубина правильно рассчитана. И хотя они не такие красивые как стационарные кованые, зато более практичные и удобные.

Слишком маленькое расстояние между углями и мясом тоже плохо. Снаружи курятина обгорит, а внутри останется сырой. Есть такую опасно!

Помните: оптимальное расстояние от угольков до мяса – 12 см. При таком отдалении жара кусочки будут хорошо прожаренными и останутся сочными и нежными внутри.

Зажаривать шашлык из курицы удобнее на углях: засыпьте мангал ими примерно на одну треть. Также жарить можно на дровах. Для этого подойдут ольха, береза и плодовые деревья. А вот хвойную древесину использовать нельзя! Она выделяет смолы, которые испортят вкус деликатеса. Также для жарки не используйте фруктовые деревья, которые раньше применялись для изготовления мебели. Они пропитаны вредными химическими соединениями.

Готовить можно лишь только тогда, когда дрова полностью прогорят. К тому времени уже не будет язычков пламени. Вместо этого угольки будут излучать сильный жар. Если же во время термообработки вновь появятся язычки, потушите их водой. А вот если жара недостаточно, на помощь придут «опахала». Ими нужно хорошенько обмахать угольки. Только в этот момент шампуры не должны находиться на мангале

Помните, дорогие мои читатели, что правильная подача птицы очень важна. Естественно, сопутствующие продукты зависят от времени года и того, где вы находитесь. Если деликатес готовится в условиях квартиры, скажем, зимой, можно ограничиться запеченными в духовке овощами, например, картофелем. Также такое блюдо часто подают с кетчупом или другим соусом, маринованным луком, хлебом или лавашем. Летом же к этой вкусняшке обязательно идут свежие овощи — помидоры, огурчики, редиска.

Да и напитки могут подаваться различные. Одни предпочитают кушать шашлык из курицы с пивом, другие – с вином (красным, розовым или белым), а третьи  с зеленым чаем. И здесь только вам выбирать, что будет уместнее.

Уверена, друзья мои, что теперь вы точно знаете, как правильно приготовить шашлык из курицы. И сможете пожарить его хоть на решётке, хоть на мангале или же дома в духовке. У вас непременно все получится, ведь вы готовите с душой и для своих любимых или близких друзей.

А чтобы не растерять рецепты и ценные рекомендации, нажмите на кнопочки соцсетей. Я же прощаюсь с вами до новых вкусных рецептов!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...