Шашлык из сейтана: рецепт и фото

Майские праздники — время для пикников с шашлыками. Однако отдых могут омрачить проблемы с пищеварением, потому как жареное мясо на огне хоть и вкусная, но довольно тяжёлая пища.

Из чего приготовить шашлык, чтобы он был полезным — в материале «АиФ-Челябинск».

Описание приготовления:

Сейтан по текстуре получается упругим, но не резиновым, с насыщенным вкусом. Подробнее, как приготовить шашлык из сейтана, я расскажу ниже. Специи можно брать абсолютно любые, главное, соблюдайте соотношение сухих и жидких ингредиентов. Если делаете шашлык на открытом огне, то сократите время приготовления до 10-15 минут.



Назначение: На обед / На ужин / На природу

Основной ингредиент: Крупы / Пшено и пшеница

Блюдо: Горячие блюда / Шашлык

Диета: Постные блюда / Веганские блюда

Маринованное соевое мясо

По питательным свойствам мясо из сои не уступает говядине. Главное достоинство — оно практически на половину состоит из растительного белка, который легко усваивается организмом. Кроме того, большое количество волокон придаёт надолго ощущение сытости.

Как готовить:

Соевое мясо имеет специфический привкус, но оно как губка впитывает нужный вкус, стоит только замариновать его. Маринованное мясо можно приготовить на углях, обжарить или потушить. Со вкусами маринадов можно экспериментировать бесконечно.

• Соевое мясо — 170 гр 
• Кипяток — 1500 мл
• Соль морская среднего помола — 2 ч.л.

По питательным свойствам мясо из сои не уступает говядине. Фото: pixabay.com

Маринад:

• Кориандр зёрна — 0,5 ч.л.
• Смесь перцев — 1 ч.л.
• Паприка — 7 ч.л.
• Куркума — 0,3,ч.л.
• Кардамон молотый — 0,3 ч.л.
• Соль морская среднего помола — 1 ч.л.
• Масло подсолнечное — 3 ст.л.
• Томатная паста — 200 гр.
• Сок лимона — 1 ст.л.

Замочить кусочки соевого мяса в большой кастрюле, залив кипятком на 10 минут. Откинуть на дуршлаг и охладить, после чего отжать сою и переложить в кастрюлю. Смешать все специи. Посыпать смесью соевое мясо, перемешать. Смешать подсолнечное масло, томатную пасту, сок лимона. Постепенно добавить заправку, хорошо перемешивая с соевым мясом. Кастрюлю с соевым мясом накрыть крышкой и поставить мариноваться на ночь в холодильник.

Вегетарианский шашлык из сейтана

Пожарим его на углях.

Для этого приготовления начнем в предыдущий день.

1. Возьмем килограмм муки, которую размешаем в 700 мл воды.

2. Полученное тесто оставим полежать час, а затем промоем в воде очень тщательно, желательно несколько раз. Это делается для того, чтобы вымыть из него крахмал, оставив лишь клейковину (т.е. один белок).

3. Затем порежем вымытое тесто и отправим его в кипящую подсоленую воду со специями (например, с лавровым листом, перцем, кориандром, соевым соусом и любыми другими) где-то на 30 мин.

4. Сольем воду, отожмем тесто от избытка жидкости.

5. Порежем полученный сейтан кусочками и отожмем еще раз.

6. Поместим кусочки в маринад из растительного масла, соевого соуса, уксуса и специи, лука или асафетиды.

7. На ночь поставим вымоченный в маринаде сейтан в холодильник.

8. На следующий день его можно жарить на углях отдельно или с любой зеленью и овощами, но не больше 10 минут. Готовится такой шашлык быстро.

Овощной шашлык: рецепт с фото ингредиенты

Для приготовления 2-х порций овощного шашлыка в домашних условиях понадобятся:

— перец красный — традиционно болгарский – 1 шт.;

— перец желтый — тоже традиционно болгарский – 1 шт.;

— шампиньоны крупные – 2-3 шт.;

— кабачок средний (можно и цукини) – 1 шт.;

— помидоры черри – 4-5 шт.;

— соль – 0.5 ст. ложки;

— подсолнечное масло – 2 ст. ложки;

— уксус либо же лимонный сок – 0.5 ст. ложки;

— перец черный молотый – 2-3 щепотки;

— руккола и бальзамик – для подачи.

Кроме того, понадобятся шпажки или деревянные палочки для шашлыка.

Рецепт шашлыка из сейтана

1. Вылейте в большую кастрюлю и всыпьте туда 2/3 всей муки.

2. Замесите. Должно получиться не очень жидкое тесто.

3. Остальную муку высыпьте на рабочую поверхность и на нее выложите замешанное тесто.

4. Вмешайте муку в тесто. Сформируйте большой «батон» из теста.

5. Опустите в воду на 30 минут.

6. Для удобства работы тесто разделите на две части. Каждую из них разомните в воде.

В результате процесса крахмал вымывается из теста, и вода приобретает белый цвет. Иногда воду нужно сливать и добавлять свежую.

Тесто станет желтоватым с белыми вкраплениями. Белые фрагменты — это то, что еще не промылось.

Заканчивать мытье теста нужно, когда свежая вода уже не охотно становится белой. Если тесто «перемыть», то сейтан получится резиновым.

7. Взвесьте тесто. Должно получиться не менее 0,4 массы изначального количества муки.

8. Теперь отрывайте от теста маленькие кусочки и бросайте их в заранее приготовленный кипящий бульон со специями.

Бульон может быть любой. Например, овощной — головка лука, целая морковка, зелень, перец и лавровый лист.

9. Варите 1,5 часа. Охладите.

10. Слейте бульон и отожмите каждый кусочек.

11. Залейте сейтан любым маринадом для шашлыка на ваш вкус и оставьте на 12 часов.

12. Нанижите на шампуры и жарьте на мангале этот нежный продукт с каждой стороны не более 5 минут (до образования корочки). Или держите подольше, но высоко над углями, чтобы больше пропитался дымом.

Подавать можно с любым соусом. Приятного аппетита!

Шашлык из сейтана

Шашлык на основе теста имеет едва уловимые вкусовые отличия от мясного. Особенно хорош для тех, кто только приобщается к вегетарианскому образу жизни.

Как готовить:

• Мука 1 кг
• Вода 700 мл
• Соль
• Специи
• Лавровый лист

На вид и по вкусу шашлык из теста не отличается от обычного. Фото: pixabay.com

Муку размешать в воде. Полученное тесто оставить на час, а затем тщательно промыть его в воде, желательно несколько раз. Это делается для того, чтобы вымыть из него крахмал, оставив лишь клейковину. Затем порезать вымытое тесто и положить в кипящую подсолённую воду со специями и лавровым листом на 30 минут. Далее слить воду, отжать тесто от избытка жидкости и порезать полученный сейтан кусочками. Ещё раз отжать. Положить кусочки в маринад из растительного масла, соевого соуса, уксуса, специй и лука. Вымоченный в маринаде сейтан убрать на ночь в холодильник. На следующий день его можно жарить на углях отдельно или с любой зеленью и овощами, но не больше 10 минут.

Как приготовить «Шашлык из сейтана»

Подготовьте все ингредиенты.

В миске смешайте сухой глютен, нутовую муку, соль и специи.

Добавьте овощной бульон, жидкий дым, соевый соус и томатную пасту. Замесите однородное тесто. Оставьте сейтан на 10-15 минут, чтобы глютен активировался.

Отварите сейтан в кипящей воде 40 минут.

Остудите сейтан.

Затем нарежьте на кубики одинакового размера.

Смешайте в миске для маринада растительное масло, томатную пасту, винный уксус и соевый соус. Добавьте кусочки сейтана, оставьте в холодильнике на 8 часов.

Нарежьте перцы на квадратные ломтики. Наколите на шампура чередуя кусочки сейтана и перца.

Жарьте шашлык из сейтана в электрогриле 15-18 минут до золотистого цвета.

Шашлык из сейтана готов, приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Шашлык из тофу

Шашлык из тофу – самый доступный, быстрый и вкусный вариант веганского шашлыка. Соевый творог в свежем виде не имеет ярко-выраженного вкуса, но стоит его лишь слегка прокоптить над углями, как кусочки покрываются лёгкой золотистой, хрустящей корочкой, оставаясь при этом очень мягкими и сочными внутри.

Тофу не обязательно мариновать или подавать с соусом, немного соли и чёрного перца во время приготовления вполне достаточно.

Как готовить:

• Пачка соевого сыра тофу
• Кабачок
• Сладкий перец
• Соль
• Перец

Если тофу прокоптить над углями, кусочки покрываются лёгкой золотистой, хрустящей корочкой, оставаясь при этом очень мягкими и сочными внутри. Фото: pixabay.com

Перец нарезать на небольшие ломтики. Кабачок нарезать кольцами, тофу нарезать толстыми кубиками. Нанизать овощи и тофу на палочки. Когда перец и кабачки будут готовы, можно снимать шашлыки с огня.

Оставить комментарий (0)

Также вам может быть интересно

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...