Шашлык из свинины на сметане: рецепт и фото

Шашлык из свинины, излюбленное блюдо нашего человека. Как правильно приготовить шашлык из свинины, пожарить на мангале, и с чем подавать, интересно многим, поэтому остановимся на этой теме подробнее.

Ингредиенты

Вам потребуется на 6 порций:

• 2 кг свиной шеи
• 0,5 л сметаны любой жирности
• 2 ст. л. соли без верха
• 3 крупных луковицы
• 1 ч. л. молотого черного перца

#1

Отправлено — 13:23

И снова шашлык! Предлагаю оценить мой авторский рецепт сметанного маринада. Сама не перестаю удивляться, какие чудеса творит сметана с мясом. Свинина получается неповторимо вкусной во всех отношениях – нежной, сочной, мягкой, ароматной и т. д.

Лук в маринаде используется в тертом варианте и прошу придерживаться именно такой технологии, если решите приготовить мяско на шампурах по этой инструкции. Не поленитесь – удивитесь результату. Вот уже два месяца мы жарим шашлыки в сметане и радуем по полной программе гостей, родственников и друзей самым что ни на есть летним блюдом.

Потребуется:

• Свиной окорок (только свежее мясо);

• Репчатый лук – много;

• Приправа к шашлыку – любая на вкус;

• Соль – лучше крупная;

• Сметана – желательно 20% жирности.

Способ приготовления:

1. Начнем со свинины. Для приготовления шашлыка (кусочками на шампурах) можно использовать шейку или окорок. Мясо нужно нарубить кубиками или брусочками, но не мельчить. Свежая охлажденная свинина всегда лучше, чем размороженная. Этот шаг возьмите себе на заметку!

2. Лук очистим и натрем на крупной терке. Удобнее всего это сделать срезом луковичной половинки.

3. Свиные куски отправляются в емкость, где будет мариноваться шашлык. Туда же идет тертый лук.

4. Далее всё это дело нужно посолить и приправить шашлычными специями. Перемешиваем и оставляем пропитываться в теплом месте.

5. Через час необходимо добавить стакан жирной сметаны – из расчета: на 2 кг мяса — 200 грамм сметаны.

6. Шашлык в сметане нужно снова хорошо перемешать и отправить в прохладное место до момента жарки. Я обычно мариную не менее трех часов.

7. Шашлык в сметанном маринаде надеваем на шампуры без промежутков по 5-7 кусочков.

8. Отправляем на мангал с хорошими углями и подрумяниваем до золотистости, не забывая при этом переворачивать и менять местами шампурики по мере необходимости.

Как приготовить

Используйте свежее охлаждённое мясо.

1. Мясо надо помыть и просушить полотенцем. Удалите лишнее сало, зачистите от плёнок, если есть. Нарежьте на куски для шашлыка (4-6 см).
2. Очистите лук и натрите на крупной тёрке. Можно использовать блендер, но мы не пробовали.
3. Свинину и лук переложите в ёмкость для маринада. Очень подойдёт эмалированная кастрюлька с крышкой.
4. Будущий шашлык нужно посолить и добавить приправу. Хорошо перемешайте и оставьте в тёплом месте.
5. Через 1 час добавьте сметану и опять перемешайте.
6. Теперь можно отставить мясо мариноваться в прохладном месте. Можно мариновать ночь, а минимальное время – 1 час в тёплом месте и 3 часа в холодильнике.
7. Пока разжигают мангал, нанижите кусочки на шампуры. Только мясо. Дополнительно резать лук и перемежать не нужно. Маринад не счищаем: как есть, так и нанизываем.
8. На седых углях жарим, переворачивая. Как будет готов, несите румяный шашлык гостям.

Приятного аппетита! Не забудьте помидоры, свежую зелень и напитки.

#2

Отправлено — 14:10

Во! а я как раз подумывал как в следующий раз мясо запечь, теперь идея появилась, спасибо!

#3

Отправлено — 16:24

Ни разу так не пробовала мясо запекать, но теперь обязательно поэкспериментирую! Спасибо за идею!

#4

Отправлено — 18:09

Пробуйте, дорогие коллеги и просто участники форума. Обещаю, что вам понравится!!!! 

#5

Отправлено — 13:55

Ммммм, ароматное и вкусное мясо… прямо через монитор чувствую !

#6

Отправлено — 18:18

Ммммм, ароматное и вкусное мясо… прямо через монитор чувствую !

  Вы правы! Спасибо!

#7

Отправлено — 03:41

Ирин, я таки сделало шашлык в сметане почти по Вашему рецепту! Вот у меня что получилось…

Как это было…

Взял окорок свиной, нарезал его кусками, нарезал лук, добавил специи, промариновал шашлык примерно 1 час,

Потом бахнул в шашлык пачку сметаны

Хорошо все перемешал руками,

дал шашлыку промариноваться в сметане еще час, после чего надел мясо на шампура и отправил шашлык запекаться

Ну а вот что в итоге получилось!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Торт «Поцелуй негра»: рецепт и... Испанский холодный суп Сальморехо: рецеп... Пицца на тесте из кефира: рецепт и фото... Лосось в вине на сковороде: рецепт и фот...