Шницель говяжий: рецепт и фото

Аймкук

Как пожарить шницель из говядины на гриле

Даже если в этом рецепте вы воспользуетесь сковородой-гриль, все получится! Мы тоже готовили на ней, и получилось просто помпезно!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сливочное масло	20 г
говядина	0,4 кг
петрушка	20 г
растительное масло	15 мл
специи	по вкусу
Время приготовления: 45 минут	Калорийность на 100 грамм: 232 ккал

Как приготовить:

1. Достать мясо из холодильника и дать ему на греться в течение тридцати минут.
2. После этого нарезать его на четыре одинаковые части.
3. Смазать их подсолнечным маслом со всех сторон.
4. Сковороду-гриль нагреть на плите и положить туда говядину.
5. Жарить по одной минуте с каждый стороны.
6. После этого сразу же подавать к гарниру.
7. Осталось только присыпать специями и положить сверху по ломтику сливочного масла.
8. Петрушку промыть и покрошить, посыпать мясо — и готово.

Совет: в качестве специй лучше всего использовать травы.

Как приготовить: Шницель из молотой говядины — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Ингредиенты:

• Говядина  — 600-700 Грамм
• Яйца  — 2 Штуки
• Мука  — 1/2 Стакана
• Сухари панировочные  — 3/4 Стакана
• Масло растительное  — 4-5 Ст. ложек
• Соль, перец черный  — По вкусу

Количество порций: 4

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Как приготовить шницель из говядины на сковороде:

Для шницеля идеальное мясо – из лопаточной части. Это должна быть молодая говядина (мясо не темного цвета) или немолочная телятина – мясо темно-розовое. Кусок лопатки промываем холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. От куска говядины отрезаем 2 куска поперек волокон весом по 200-250 г, толщиной   1,5 — 2 см. Если куски получились не совсем ровные, это можно исправить во время отбивания мяса (где толще кусок, следует больше отбивать).

Мясо сильно отбиваем с двух сторон так, чтобы толщина всего куска стала одинакова, до толщины примерно 5 мм. Чтобы мясо не разлеталось во время отбивания,  оборачиваем его куском пищевой пленки или просто кладем в полиэтиленовый пакет.

Мясо солим и перчим с двух сторон.

Муку просеиваем и насыпаем в тарелку. Отбитый кусок мяса обваливаем в муке и слегка встряхиваем, чтобы лишняя мука обсыпалась.

Яйцо слегка взбиваем вилкой или венчиком, до состояния однородной массы. Добавляем немного соли и перца, перемешиваем. Затем обмакиваем шницель в яйце.

Панировочные сухари также пересыпаем в тарелку, чтобы было удобнее панировать.

Панируем шницель в сухарях. Снова шницель слегка встряхиваем, чтобы обсыпалась лишняя панировка.

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем шницель на сковороду и жарим на огне выше среднего. Один из самых главных вопросов — сколько жарить шницель из говядины, ведь это мясо обычно готовится довольно долго. Но, как вы помните, мы его хорошо отбили вначале, так что нам понадобится  2-3 минуты. За это время образуется золотистая корочка.

Затем переворачиваем шницель и жарим с другой стороны, примерно такое же время.

Лишний жир с готового шницеля сразу убираем бумажной салфеткой и перекладываем на тарелку. Чтобы шницель дольше оставался горячим, тарелку можно тоже предварительно подогреть в микроволновой печи.

Подаем шницель горячим, украсив долькой лимона и зеленью. У идеально приготовленного шницеля золотистая хрустящая корочка, которая легко отделяется от мяса.

Если вам понравился рецепт — поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фотоотчетом приготовленного блюда. Ваши отзывы — лучшая награда для меня ?!

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Пошаговый рецепт приготовления: Шницель из молотой говядины

• Шаг 1

  

  Через мясорубку перемалываем 500 граммов говядины. 100 граммов бараньего или свиного или гусиного жира нарезаем очень мелкими кусочками.

• Шаг 2

  

  Добавляем в фарш одну чайную ложку соли, половину чайной ложки чёрного молотого перца и 50 миллилитров холодной воды.

• 

• Шаг 3

  

  Хорошо перемешиваем до получения однородной массы.

• Шаг 4

  

  Формуем разнообразные шницели толщиной приблизительно 8 миллиметров.

• Шаг 5

  

  На сковороде с толстым дном разогреваем 100 граммов жира для жарения. Мы используем 50 граммов растительного масла и 50 граммов топлёного масла. Рецепт топлёного масла вы найдёте в разделе кулинарные хитрости.

• Шаг 6

  

  Шницели из молотого мяса аккуратно обваливаем в сухарях и жарим с двух сторон на умеренном огне, приблизительно по две минуты с каждой стороны.

• Шаг 7

  

Финальное фото — Шницель из молотой говядины

Как приготовить шницель из говядины

1. 

   Нарезать говядину на большие, но тонкие куски, отбить кулинарным молоточком.

2. 

   Говядину посолить и поперчить, специи можно использовать по вкусу.

3. 

   Запанировать мясо в муке с двух сторон, лишнюю муку стряхнуть.

4. 

   Куриные яйца взболтать в глубокой миске и окунуть туда говядину.

5. 

   Запанировать мясо в сухарях со всех сторон.

   Сухари для панировки можно использовать домашние или магазинные покупные.

6. 

   Прогреть растительное масло на сковороде и выложить туда подготовленный шницель.

   Начать жарить мясо, огонь сделать умеренным, но таким, чтобы шницель не пригорел, а равномерно обжарился. Когда нижняя сторона станет золотистой, перевернуть мясо.

7. 

   Обжарить мясо с обратной стороны до румяной корочки.

   Жарить примерно 3-4 минуты на среднем огне, пока мясо полностью не приготовится. В большом количестве масла это происходит быстро.

8. 

   Шницель из говядины готов, приготовьте к нему любимый соус, гарнир или легкий салат.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Оцените на 5!

Рубленый говяжий Schnitzel

Для тех, кому надоели котлеты или отбивные, можно приготовить шницель из рубленой говядины. Для этого на 6 порций понадобится:

• Фарш говяжий – полкилограмма;
• Два яйца;
• Небольшая луковичка;
• Сухарики панировочные;
• Молочко – треть стаканчика;
• Приправы для мяса;
• Перец, соль.

Начинаем готовить:

1. Мясцо прокручиваем через мясорубку вместе с лучком;
2. В отдельную емкость помещаем полученный фарш, вбиваем сюда же яйцо, присаливаем, подсыпаем перчик и специи, все хорошенько замешиваем;
3. Делим массу на шесть равных частей. Из каждой формируем плоские заготовки, заостренные с одной стороны;
4. Разбиваем и взбиваем второе яичко, погружаем в него мяско, затем обваливаем в сухариках для панировки. Можно купить их в магазине или сделать самостоятельно;
5. Жарим на сковородочке в большом количестве масла с обеих сторон, затем перемещаем в духовку и томим при 200 градусах еще 20 минут.
6. В качестве гарнира хорошо подойдут овощные салатики, картошечка или макароны.

Настоящий классический Schnitzel, также как и бефстроганов, готовится именно из говядины. Попробуйте приготовить это замечательное мясное блюдо в домашних условиях, экспериментируя с панировкой или со специями, и подберите любимый вкус, который порадует вас и ваших близких.

Секреты приготовления и подачи запеченного шницеля

Как известно, порой мелочи решают все. Следующие советы пригодятся вам для того, чтобы скрыть в блюде загадку вкуса, которую не сразу разгадает даже опытный повар. Варьируйте рецепты согласно нашим рекомендациям, и дарите друзьям и близким приятное удивление.

Соусы и гарниры

Перед подачей можно залить горячий шницель соусом – как нельзя лучше подойдет состав из сливок и чеснока или томата. Традиционные картофель и овощное рагу, которые подают с таким мясом, иногда заменяют свежим салатиком из помидорчиков, огурчиков и зелени. Такое решение заметно освежит блюдо! Не сочетайте шницель с тяжелой пищей, это перегружает пищеварительную систему.

Отбивание необязательно!

Конечно, говядина довольно жесткая и жилистая. Но если вы можете позволить себе приготовить шницель из нежной телятины – не используйте кулинарный молоточек, из-за отбивания мясо потеряет сочность. Также не переусердствуйте во время отбивания, чтобы жесткость говядины не увеличилась. Зато несколько неглубоких надрезов на мясе, сделанных при помощи ножа, помогут избежать деформации кусочков в процессе приготовления.

Подача «а-ля ресторан»

В ресторанах с мировой известностью шницель часто подают с ломтиком лимона. Вы думаете, это просто вариант презентации? Нет, кулинарная хитрость! Кислота является отличным усилителем вкуса и «смягчителем» даже самого жесткого мяса. Как правило, прежде чем положить на говядину дольку лимона, кулинары выжимают сок всего цитруса на шницель. Поступите так же, и ваше блюдо станет еще нежнее!

Итак, вы почти умеете готовить шницель из говядины – рецепт в духовке открыл вам заветные тайны превращения говяжьего мяса в царскую пищу. Осталось только испытать свои знания на практике. Блюдо обязательно получится, главное, быть внимательным и уверенным в своих силах. Не отказывайтесь от освоения рецепта, ведь это отличный способ насладиться деликатесом, не волнуясь о том, что он вредит здоровью. Кулинарного вдохновения вам!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Шницель из мраморной говядины в духовке

Мраморная говядина – дорогостоящее мясо с жировыми прожилками, обладающее неповторимым вкусом. Чтобы получить этот продукт, нужно выращивать бычков в особых условиях. И если уж такой деликатес попал на вашу кухню, вы просто обязаны приготовить его идеально! Наш рецепт поможет справиться с такой задачей не хуже любого шеф-повара. Итак, беремся за дело!

Ингредиенты:

• мраморная говядина – 0,6 кг;
• лучок – 350 г;
• душистый молотый перец – 5 г;
• сахар – 4 г;
• растительное масло – 25 мл;
• сухое белое вино – ½ стакана;
• соль.

Приготовление:

1. Нарежьте говядину на ломтики и отбейте кулинарным молоточком.
2. Посолите и поперчите нарезанное мясо и смажьте его маслом.
3. Подождите хотя бы треть часа, можно и больше, чтобы говядина напиталась маринадом.
4. Нашинкуйте лук.
5. Высыпьте кубики лука на сковороду, залейте вином, посахарите и потомите 5-6 минут.
6. Слегка обжарьте мясо на сковороде со всех сторон, чтобы образовалась нежная корочка теплого оттенка.
7. Выложите шницеля на противень, устланный фольгой, и полейте вином с луком.
8. Заверните мясо в фольгу и отправьте в духовку на 35 минут (рекомендуемая температура 180 °C).
9. Это блюдо порадует невероятным вкусом, особенно если подчеркнуть его достоинства овощным гарниром.

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Простой рецепт вкусного шницеля на сковороде

Этот вариант почти такой же быстрый, как и предыдущий. только вот предназначен он для тех, кто любит готовить на плите.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
кунжут	10 г
говядина	450 г
яйца	2 шт.
специи	по вкусу
базилик	10 г
растительное масло	20 мл
сок лимона	30 мл
Время приготовления: 25 минут	Калорийность на 100 грамм: 194 ккал

Как приготовить:

1. Мясо ополоснуть и обсушить.
2. Если есть какие-то пленки, их обязательно нужно срезать.
3. Далее нарезать говядину порционными кусками.
4. Яйца взбить со специями и обвалять в них все кусочки.
5. Далее обвалять в кунжуте.
6. В сковородке нагреть масло и выложить говядину.
7. Жарить ее до готовности со всех сторон.
8. Затем поместить на тарелки, полить соком лимона и сверху положить листики базилика.

Совет:  чтобы получилось оригинально, используйте черный кунжут.

Возьмите на заметку, как пожарить вкусный шницель из свинины на сковороде.

Читайте, как приготовить капустный шницель в домашних условиях — рецепт с фото и пошаговыми рекомендациями.

Здесь вы узнаете, как правильно готовить говядину с болгарским перцем.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Сочный шницель из фарша с яйцом

С одной стороны, эти шницели напомнят вам котлеты, с другой – хачапури. В действительности все намного проще и действительно очень вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
специи	по вкусу
лук	1 головка
говядина	700 г
яйца	9 шт.
зелень	20 г
хлеб	0,1 кг
сыр	150 г
молоко	100 мл
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 183 ккал

Как приготовить:

1. Хлеб нарезать мелко. Можно измельчить его в блендере до состояния крошки.
2. Далее высыпать в небольшую емкость и залить водой, дать настояться.
3. Мясо очистить от пленок, нарезать кубиками.
4. С луковицы снять шелуху, нарезать крупно.
5. Смешать с мясом и хлебом, пропустить через мясорубку.
6. В полученную массу добавить специи и молоко с хлеба, если осталось.
7. Вбить сырое яйцо и все это тщательно перемешать.
8. Сыр натереть на мелкой терке.
9. Противень или форму для выпечки накрыть бумагой.
10. В центре поместить большую лепешку из фарша и сформировать из нее шницель с углублением.
11. Отправить в духовку на двадцать минут при 180 градусах.
12. Затем достать и посыпать тертым сыром, разбить сверху яйцо.
13. Повторить процесс еще с остальными семью яйцами и фаршем.
14. Во второй раз шницели запекать еще двадцать минут.

Совет: чтобы было удобнее разбивать яйца, используйте перепелиные.

Ароматное мясо с грибами

Рецепт идеально подойдет для тех, кто жить не может без ароматных грибочков. Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лук	1 головка
говядина	800 г
грибы	0,2 кг
растительное масло	30 мл
специи	по вкусу
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 165 ккал

Как приготовить:

1. Говядину в первую очередь нужно промыть.
2. Мясо нарезать порционными кусками толщиной около 10 мм.
3. Грибы очистить тщательно, нарезать на кубики.
4. С луковицы снять шелуху, мелко порубить ее.
5. В сковороде нагреть масло и всыпать лук, тушить до мягкости.
6. Затем добавить грибы и готовить сначала до испарения жидкости.
7. Потом жарить до румяности и полной готовности.
8. Далее снять с огня и немного остудить.
9. В кусках говядины сделать надрезы, чтобы получить своеобразные кармашки.
10. Присыпать мясо специями и снаружи, и внутри.
11. Далее кармашки наполнить грибной начинкой и скрепить края зубочистками.
12. Выложить их в сковороду, обжарить до румяности.
13. Потом крышку закрыть и уже тушить до полной готовности.

Совет: чтобы вкус был более свежим, в серединку нужно добавить немного зелени, а сверху посыпать тертым сыром.

Хитрости и советы

Мясо всегда получается еще более вкусным, если его дополняют соусом. Идеально, если он охлажден! Покупать не нужно, ведь дома тоже можно его приготовить из йогурта, сметаны, томатов, чеснока, зелени и др.

Подавать шницель можно не только с соусами. Умейте правильно подобрать гарнир, подайте салат, нарезку из овощей или ломтик еще горячего багета.

Шницель – это очень вкусно, сочно, сытно и насыщенно. Это настолько хорошо, что можно есть его три раза в день и не жаловаться. Приятного аппетита вам!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...