Торт шоколадно-карамельный: рецепт и фото

Карамельный соус является одним из самых популярных для бисквитных коржей, особенно в сочетании с шоколадным кремом. Здесь вы узнаете, как приготовить торт шоколадно-карамельный, вкусный и легкий.

Описание приготовления:

Шоколадно-карамельный торт может стать настоящим украшением вашего праздничного стола благодаря шоколадной стружке и карамельному соусу, который использован в качестве начинки. Вы также можете сделать карамельные украшения для придания более праздничного вида этому торту или украсить его с помощью орехов и мака. Такой торт получается невероятно нежным благодаря бисквитным коржам и сливочному крему, что наверняка понравится всем. Карамельный соус для этого торта можно купить или приготовить в домашних условиях.



Назначение: Для детей / На десерт / На праздничный стол / День рождения / Юбилей

Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто / Мука / Сливочное масло / Шоколад / Какао

Блюдо: Выпечка / Торты / Сладкое

Ингредиенты для шоколадно-карамельного торта

для бисквита

• Мука пшеничная — 250 г
• Сахар — 300 г
• Какао-порошок — 55 г
• Сода — 1,5 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Куриные яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 60 г
• Растительное масло — 60 мл
• Молоко — 280 мл
• Уксус 6% — 1 ст. л.

для карамельного соуса

• Сахар — 250 г
• Сливки 33-36% — 300 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Соль — 0,5 ч.л.

для карамельного ганаша

• Темный шоколад — 200 г
• Карамельный соус — 200 г

для крема

• Белки куриных яиц — 4 шт.
• Сахар — 150 г
• Сливочное масло — 300 г
• Карамельный соус — 3-4 ст. л.

дополнительно

• Арахис обжаренный — 100 г

Рецепт шоколадно-карамельного торта

1. 

   Приготовление торта следует начать с бисквита. Сначала нужно просеять муку и какао.

2. 

   Затем в чашу добавить все остальные ингредиенты, кроме уксуса. Сливочное масло нужно предварительно растопить и остудить.

   Все жидкие ингредиенты должны быть комнатной температуры. Все смешать миксером на низкой скорости.

3. 

   В самую последнюю очередь добавить в тесто уксус. Уксус может быть любой, но не выше 6%.

   После добавления уксуса тесто слегка посветлеет.

4. 

   Вылить тесто в форму и выпекать при температуре 180-190ºС примерно 50-60 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

   Форма – 20 сантиметров в диаметре.

5. 

   Бисквит получается высоким. Из этого количества ингредиентов получается бисквит высотой около 7-8 сантиметров. Дать бисквиту полежать в форме минут 10-15.

6. 

   Извлечь бисквит из формы и полностью остудить. Завернуть в пищевую пленку и дать полежать минимум часа 4.

   Тем временем можно приготовить крем и карамельный соус.

7. 

   Приготовить карамельный соус. Сахар поместить в кастрюлю и поставить на огонь ниже среднего. Периодически помешивая, довести сахар до полного растворения и снять с огня. Параллельно довести до кипения сливки.

   Сливки обязательно должны быть жирными, иначе соус получится слишком жидким.

8. 

   Влить горячие сливки в растопленный сахар и тщательно все перемешать.

   Сливки стоит вливать маленькими порциями. Так как все начнет шипеть и пузыриться, стоит быть очень аккуратным.

9. 

   Добавить в карамельный соус соль и сливочное масло. Перемешать до однородности.

10. 

    Карамельный соус нужно полностью остудить.

    Я советую распределить приготовление данного торта на 2 дня. В первый день испечь бисквит и приготовить карамельный соус. А на следующий день продолжить готовку. Так и бисквит хорошо отлежится и соус настоится. Этого карамельного соуса как раз хватает для приготовления ганаша и для добавления в крем.

11. 

    Приготовить крем. Белки соединить с сахаром и поместить на паровую баню.

12. 

    Белки прогреть до температуры 60ºС. Постоянно помешивать, нагрев средний. Сахар полностью растопится и появится легкая пенка. 

13. 

    Прогретые белки перелить в другую чашу, так они будут быстрее остывать. Чашу с белками поместить в ледяную воду. И начинаем взбивать.

14. 

    Белки взбить до очень крепких пиков. На взбивание белков уйдет не менее 15 минут. Чаша с белками должна быть полностью остывшей.

15. 

    Небольшими порциями добавить к белкам сливочное масло комнатной температуры и взбить в крем.

16. 

    Получается плотный устойчивый крем.

17. 

    В крем добавить 3-4 столовые ложки карамельного соуса и перемешать. На данном этапе лучше перемешивать лопаткой или ложкой.

18. 

    Получается вкусный карамельный крем.

19. 

    Бисквит разрезать на 3 коржа.

    На нижний корж распределить половину крема и посыпать обжаренным арахисом. Накрыть вторым коржом и распределить вторую половину крема и опять добавить арахис. Накрыть верхним коржом.

20. 

    Отправить торт в холодильник.

21. 

    Приготовить карамельный ганаш. Шоколад мелко нарезать. Карамельный соус прогреть до горячего состояния, но не дать закипеть.

22. 

    Горячим соусом залить шоколад и дать постоять минутку. Шоколад растопится и будет легче перемешиваться с карамелью.

23. 

    Получается вкусный однородный ганаш с карамельными нотками. Ганаш нужно остудить до комнатной температуры.

24. 

    Ганашем обмазать торт. При помощи лопатки или ложки создать красивый узор и посыпать торт сверху обжаренным арахисом. Отправить торт в холодильник минимум часа на 4.

25. 

    Перед подачей торт стоит подержать при комнатной температуре минут 30. Крем согреется и так будет вкуснее.

26. 

    Торт получается очень красивым и с приятным замысловатым вкусом.

    Да, понадобится время на его приготовление. Но оно того стоит. Легкая солоноватость карамели усиливает вкус шоколад и делает этот торт непревзойденным.

Приятного аппетита!

Как приготовить «Торт шоколадно-карамельный»

1. Просеянную муку смешайте с сахаром, ванильным сахаром, какао, разрыхлителем, солью и содой. Добавьте молоко, яйца, растопленное сливочное масло, оливковое масло и уксус. Взбейте в течение 2-3 минут в однородную массу.

2. Дно формы для выпечки выстелите пергаментной бумагой и вылейте на нее тесто, прокрутив форму несколько раз. Выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке 40-45 минут.

3. Остудите коржи в форме в течение 15 минут, затем извлеките и полностью остудите на решетке в течение четырех часов. Шоколад растопите на паровой бане, распределите тонким слоем по бумаге для выпечки, скрутите в рулет и поставьте в холодильник до полного застывания.

4. У коржей подровняйте верхушки. Мягкое сливочное масло взбейте в течение пяти минут. По ложке добавьте карамельный соус комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого добавления.

5. Часть крема переложите в кондитерский мешок и сформируйте валик по краю первого коржа. Распределите карамельный соус в середине валика и накройте вторым коржом. Верх и бока торта смажьте кремом.

6. Украсьте торт шоколадной стружкой и поставьте в холодильник на 2 часа. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Ананас, жареный на гриле: рецепт и фото... Легкое творожное тесто: рецепт и фото... Творожная намазка: рецепт и фото... Тыква, фаршированная курицей: рецепт и ф...