Шоколадно-ореховый чизкейк: рецепт и фото

Продолжаем тему чизкейков. В этот раз готовим  шоколадно-ореховый. 

Основа — ореховая, а начинка — сливочная с шоколадом. Она получилась  нежной и шелковистой, а вкус у нее  — кремовый.

Уже при подаче  я сверху полила клубничным топпингом. Но это по желанию, т. к. чизкейк сам по себе  тает во рту…

состав

Описание приготовления:

Ломаем печенье руками на маленькие кусочки, затем перекладываем кусочки в пакет и измельчаем их скалкой в крошку.

Растапливаем масло, добавляем в него печенье и ореховую стружку. Перемешиваем все в тестообразную массу.

Смазываем сливочным маслом разъемную форму для выпечки. Выкладываем приготовленную смесь печенья с маслом, плотно утрамбовывая ее.

Теперь готовим начинку. Берем мягкий творог и взбиваем с яйцами. Добавляем сахар, пудру, какао, пудинг, крахмал и муку, хорошо перемешиваем.

Мельчим миндальные орехи в кофемолке в муку и добавляем их к творожной массе.

Добавляем сметану и тщательно перемешиваем.

Разогреваем духовку до 180 °C.

Смазываем бока формы с основой сливочным маслом. Заливаем масcу с начинкой в форму с основой.

Оборачиваем форму с пирогом фольгой два-три раза так, чтобы внутрь ни в коем случае не попала вода. В другую форму, которая больше той, где торт, наливаем кипяток. Вода должна доходить до половины формы с чизкейком. Аккуратно ставим в нее форму с тортом. Отправляем формы в духовку и выпекаем час-полтора на 160°C.

Когда чизкейк готов, его надо остудить прямо в форме. Украшаем сверху тертыми грецкими орехами или шоколадной крошкой и отправить в холодильник на ночь прямо в форме. Утром аккуратно, чтобы не повредить бока, достаем чизкейк из формы. Торт готов!





Назначение: На праздничный стол

Основной ингредиент: Орехи / Шоколад

Блюдо: Выпечка / Десерты / Чизкейк

География кухни: Английская

Для основы:

• 120 г любого рассыпчатого печенья (у меня «Юбилейное»)
• 150 г  грецких орехов
• 100 г сливочного масла
• 1/2 ч. л. молотой корицы

Ингредиенты:

• песочное шоколадное печенье  — 280 Грамм
• грецкие орехи  — 6 Штук
• сливочное масло  — 120 Грамм
• домашний творог  — 500 Грамм
• яйцо  — 2 Штуки
• жирная сметана  — 4 Ст. ложки
• мука  — 2 Ст. ложки
• картофельный крахмал  — 2 Ст. ложки
• пакетик карамельного пудинга  — 40 Грамм
• сахарная пудра  — 3 Ст. ложки
• какао  — 3 Ст. ложки
• сахар  — 3 Ст. ложки
• коньяк  — 1 Ст. ложка
• жаренный миндаль  — 50 Грамм

Количество порций: 4

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Как приготовить

1. 

   Печенье измельчить в измельчителе.

2. 

   Добавить растопленное масло и орехи. Измельчить.

3. 

   Для выпечки чизкейка использую форму диаметром 20 сантиметров.

   Высыпать в форму основу из печенья и сформировать дно и бортики. Форму с основой поместить в холод.

4. 

   В большой миске соединить сыр, сметану, сахар, крахмал, цедру и сок лимона, ваниль. Размешать все и ввести яйца и желтки.

5. 

   Размешивать пока не получится гладкая масса.

6. 

   Вылить сырную массу в форму с основой. Печь чизкейк примерно 1 час или минут при температуре 160°С.

7. 

   Чизкейк остудить и дать ему отстояться в холодильнике примерно 4 часа.

8. 

   Декорировать чизкейк нарубленным орехом пекан, растопленным шоколадом и карамелью. Декорировать можно как целый чизкейк, так и каждый отрезанный кусочек отдельно.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Оцените на 5!

Для начинки:

• 500 г сыра маскарпоне
• 200 г жирных сливок 30-35%
• 150 г сахара
• 3 яйца
•  1 плитка молочного шоколада

Приготовление

1. Готовим основу. Печенье кладем в блендер и перемалываем. 
   
   

   

   перемалываем печенье

2. Таким же образом поступаем и с орехами. 
   
   

   

   перемалываем орехи

3. Кладем в миску молотые орехи, печенье и корицу. Перемешиваем. 
   
   

   

   печенье, орехи, корица

4. Масло растапливаем (можно в микроволновке). 
   
   

   

   растапливаем масло

5. Переливаем масло в миску. 
   
   

   

   вливаем масло

6. Тщательно растираем руками нашу основу. 
   
   

   

   растираем руками основу

7. Перекладываем в разъемную форму (диаметром 20-22 см) и утрамбовываем по дну и стенкам. 
   
   

   

   перекладываем в форму

8. Теперь начинка. Маскарпоне и сахар кладем в большую миску  и взбиваем блендером. 
   
   

   

   маскарпоне

   

   взбиваем блендером

9. Добавляем сливки и опять взбиваем. 
   
   

   

   добавляем сливки

10. Добавляем яйца и снова взбиваем. 
    
    

    

    добавляем яйца

11. Должна получиться жидкая эмульсия, похожее на блинное тесто. 
    
    

    

    начинка

12. Переливаем ее в нашу форму. 
    
    

    

    переливаем в форму

13. Шоколад растапливаем и аккуратно тоненькой струйкой выливаем поверх начинки (я делала это ложкой). 
    
    

    

    растапливаем шоколад

    

    выливаем в начинку

14. При помощи палочки делаем узоры. 
    
    

    

    делаем узоры

15. Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час (предпочтительно нижний режим и средний уровень духовки). На дно духовки ОБЯЗАТЕЛЬНО ставим любую жаропрочную посуду с кипящей водой, делаем так называемую «водяную баню». Чизкейку это необходимо, тогда он получится более нежный и шелковистый. У готового чизкейка серединка должна слегка подрагивать. Очень важно не передержать чизкейк в духовке, иначе при охлаждении он может треснуть.
16. После выпекания — остужаем и отправляем в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).
17. Поливаем любым топпингом (по желанию) и подаем. 
    
    

    

    чизкейк

                       Приятного аппетита!!!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Торт «Рыжик» классический реце... Лимонад из земляники: рецепт и фото... Творожные шарики в духовке: рецепт и фот... Мандариновое варенье: рецепт и фото...