Шоколадно-ванильный крем: рецепт и фото

Одного взгляда на шоколадный крем достаточно, чтобы пробудить желание его попробовать. Это идеальная пропитка для бисквитных коржей, начинка для пирожных и печенья, и просто вкуснейшее в мире десертное блюдо.

Крем Рафаэлло

Попробуй продлить себе праздник благородным вкусом этого крема!

Ингредиенты к рецепту:

Торт

• 3 ст. коричневого сахара
• 3/4 ст. масла канолы
• 3 яйца
• 2 и 2/3 ст. муки высшего сорта
• 2 и 1/4 ч. л. разрыхлителя
• 2 и 1/4 ч. л. питьевой соды
• 1,5 ч. л. поваренной соли
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• 1,5 ст. молока
• 1,5 ст. воды
• 1 и 1/8 ст. какао-порошка

Крем-глазурь

• 680 гр. сладкого сливочного масла, размягченного
• 3 ст. просеянной сахарной пудры
• 2 ст. л. ванильного экстракта
• 1 щепотка соли

Ганаш

• 1 и 1/4 ст. гранул полусладкого шоколада, содержание какао 60 %
• 3/4 ст. л. кукурузного сиропа
• 3/4 ст. жирных сливок

Рецепты с похожими ингредиентами: мука высшего сорта, шоколад полусладкий, какао, шоколадные чипсы (гранулы), сахар коричневый, сахарная пудра, ванильный экстракт, яйца, сливки, молоко, сироп

Приготовление:

• Все ингредиенты разделить пополам и замесить каждую часть отдельно.

• В ванильный бисквит добавить ванилин, в шоколадный – какао-порошок. Из рецептуры убрать столовую ложку муки и добавить две ложки какао.

• 

  Отделить белки от желтков, вторые взбивать с сахаром до посветления в течение пяти минут. Масса должна значительно увеличиться в объеме. Во время взбивания влить растительное масло, а затем воду.

• Отдельно просеять муку с разрыхлителем, лучше сделать это дважды, для обогащения воздухом, в половину сухой смеси всыпать какао.

• 

  В обе массы добавить цедру лимона, влить желтковую смесь, смешать ингредиенты до однородного состояния.

• Белки взбить, при появлении пены добавить винный камень или лимонную кислоту.

• Ввести массу в желтковую смесь, перемешать движениями снизу вверх, чтобы не опали белки.

• Дно формы для выпекания выстелить пергаментом, не смазывать, перелить тесто и печь в духовом шкафу на средней полке при 180 градусах в течение 35 – 45 минут. Время зависит от глубины формы. Проверить готовность сухой деревянной шпажкой.

• 

  Таким же способом испечь темный бисквит.

• Для приготовления ганаша растопить на водяной бане горький шоколад.

• В отдельной кастрюле небольшого диаметра довести до кипения сливки (50 мл), влить их в шоколадную массу и перемешать.

• Далее влить еще часть сливок (100 мл), делать это лучше понемногу, порциями. В результате должна получиться масса, похожая на эмульсию.

• 

  Поставить ганаш в холодильник на час или два, затем взбить и сразу же промазать им бисквиты.

• 

  Для крема взбить сливки (200 мл) с сахарной пудрой, нанести массу на бока и поверхность торта, разровнять и поставить торт в холодильник для пропитывания.

• 

  Перед подачей украсить торт ягодами, например, ежевикой и веточками красной смородины. Их можно присыпать сахарной пудрой для эффекта заснеженности.

Совет

Все ингредиенты для приготовления должны быть комнатной температуры, яйца – охлажденными. Воду можно заменить кофе или любым соком, во время выпекания духовку не открывать.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

Инвентарь:

Глубокая миска, Миска, Блюдце – 2 штуки, Столовая ложка, Чайная ложка, Мерный стакан (для молока), Плита, Венчик, Глубокая кастрюля, Кастрюля, Сотейник

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Имбирный лимонад: рецепт и фото... Тройной пирог со сливами: рецепт и фото... Маца в домашних условиях: рецепт и фото... Итальянский торт: рецепт и фото...