Шоколадное безе с миндалем: рецепт и фото

Легкое, хрустящее безе с ярко выраженным вкусом миндаля.

Вкусный десерт к чаю. Съедается как конфеты.

Вместо миндаля можно попробовать использовать фундук.

Из указанного количества ингредиентов получается около 70 штук.

Описание приготовления:

Относительно низкая калорийность этого десерта сделает его популярным у тех, кто следит за фигурой.



Назначение: Для детей / На десерт

Основной ингредиент: Шоколад / Яйца / Яичный белок

Блюдо: Выпечка / Десерты / Безе

География кухни: Американская

Основные секреты приготовления идеального десерта

Основная хитрость приготовления удивительно аппетитного пирожного безе заключается в правильном взбивании белков и их запекании. Перед тем, как отправить десерт в духовой шкаф, он должен быть прогрет до температуры 150 градусов. Когда противень с безе установлен в духовку, ее нужно выключить и не вытаскивать десерт до полного остывания духового шкафа.

Ингредиенты

• 3 белка
• 150 г сахара
• 150 г миндаля

Как приготовить «Меренги с миндалём» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить яйца (желтки не потребуются), коричневый сахар, миндаль, корицу. Также потребуется небольшая щепотка соли для взбивания белков.

Шаг 2 Ссылка

Миндаль необходимо подрумянить на сухой сковороде, переложить в широкое блюдо. Когда орехи остынут их нужно порубить при помощи ножа.

Шаг 3 Ссылка

В обезжиренной посуде взбить яичные белки вместе с щепоткой соли. По 1 ч.л. начинать добавлять сахар, не переставая взбивать.

Шаг 4 Ссылка

Когда сахар будет полностью добавлен, положить в белковую массу примерно 0,5 ч.л. молотой корицы. Взбить ещё раз.

Шаг 5 Ссылка

Выложить готовую массу на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Шаг 6 Ссылка

Посыпать подготовленным рубленным миндалём и оставшейся корицей.

Шаг 7 Ссылка

Выпекать не менее часа при 100ºC. Меренги должны стать лёгкими и звенящими.

Рецепт приготовления безе в духовке

Для большей наглядности, это будет фото-рецепт приготовления безе. Для приготовления десерта в духовке по основному рецепту, нужны следующие продукты:

• Белки – 3 штуки;
• Сахарная пудра – 170 г.;
• Лимонная кислота.

Из посуды вам понадобятся миска и венчик.

Порядок действий:

1. Взять 3 белка и поместить их в отдельную миску, приготовить сахар;



2. Используя миксер, взбить сахарный песок с белками, но добавлять сахар нужно постепенно. Взбивать необходимо в течение 2-х минут на небольшой скорости;



3. После этого вы увидите, что масса стала достаточно густой. Сразу она не будет белого цвета, но постепенно будет к этому стремиться;
4. После этого можно добавить щепотку лимонной кислоты, чтобы отбелить безе;
5. Взбивать сахарный песок с белками еще в течение минуты. А затем, переключив миксер на большую скорость, взбивать до появления плотной консистенции;



6. Выложить приготовленный состав на пергаментную бумагу, предварительно уложенную на противень. Выпекать безе на небольшом огне. Как только пирожные немного подсушились, духовку нужно выключить.

Так у вас получится самое простое безе без добавлений в духовке. Кстати, из подобных простых десертов, готовящихся в духовке, вас может заинтересовать рецепт творожной запеканки, как в детском саду.

Как приготовить «Шоколадное безе с миндалем»

1. Разогреть духовку до 150 градусов. Выстелить два противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Просеять вместе сахарную пудру, молотый миндаль и какао. Перед тем, как взбивать белки, убедитесь, что миска для взбивания абсолютно сухая и чистая. Миксером на средней скорости взбить яичные белки и соль в пену. Увеличить скорость и продолжать взбивать, добавляя сахарную пудру по 1 столовой ложке. Взбивать до тех пор, пока белки не станут очень густыми и белыми и не будут сохранять свою форму. Взбить белки с ванильным экстрактом.

2. Добавить сухие ингредиенты и мелко нарезанный шоколад в белки, аккуратно размешать большим резиновым шпателем. С помощью ложки выложить безе на подготовленные противни на расстоянии 5 см друг от друга. Посыпать безе сахарной пудрой.

3. Выпекать в течение 10 минут, затем, не открывая дверцу духовки, снизить температуру духовки до 93 градусов и выпекать в течение 1 часа. Достать противни из духовки и дать безе постоять в сухом прохладном месте (но не в холодильнике) до достижения ими комнатной температуры. Затем снять безе с противней и подавать.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Безе с миндалем

Как приготовить безе с миндалем: рецепт построен на таких продуктах:

• Белки яиц – 2 штуки;
• Сахарный порошок – 110 г.;
• Ванилин – 2/3 пакетика;
• Миндаль — 35 г.

Порядок действий:

1. Так как безе будет готовиться на пару, то необходимо наполнить широкую посуду горячей водой и поставить туда миску, в которой и будут взбиваться белки;
2. Поместить в миску белки и приступить к их взбиванию, используя миксер, установленный на большую скорость;
3. Когда белки будут густеть, можно постепенно высыпать сахар и добавить ванилин;
4. Дальше взбивать до того момента пока белки не приобретут глянцевый вид, а их консистенция станет плотной;
5. Снять миску с водяной бани и аккуратно перемешивать, засыпав миндаль;
6. Полученную массу выложить на противень и поместить в духовку, которая заранее прогрета до температуры 100 градусов. Время выпекания – 30 минут.

Пошаговый рецепт с фото

Хочу поделиться с вами рецептом итальянского миндального печенья. По вкусу напоминает безе (в сущности так есть, безе миндальное). Безе получается мягким, сладким, нежным, немного тягучее как безе … С насыщенным вкусом миндаля ..

Предлагаю к этому печенью чашечку ароматного кофе или капучино …. Итак, приступим. Миндаль у меня неочищенный поэтому для того чтобы его очистить есть очень простой способ. Надо миндаль залить кипятком и оставить на 10 минут, слить воду и снова залить кипятком и оставить в воде пока она не остынет.

Затем, когда вода остыла, сливать ее не надо, просто нажать на шкурку и ядрышко само выскочит.

Оставляем наши орехи, пока они полностью не высохнут.

Затем измельчаем орехи, в блендере, в крошку.

Смешать измельченные орехи с сахарной пудрой.

Яичные белки взбить с сахаром до пиков.

Подмешать частями к смеси из орехов и сахарной пудры и аккуратно перемешать.

Отсадить при помощи ложки или кулинарного мешка на противень.

Выпекать при 170 гр 15 мин до кремового цвета. После того как испекли, вынуть противень и оставить печенье на противне еще на мин 5-10 чтобы печенье немного подсохло.

Аккуратно при помощи лопатки выложить на тарелку.

Можно подавать с чашечкой ароматного кофе.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Безе в микроволновке

Безе в микроволновке — прекрасный десерт к кофе, чаю за рекордно быстрое время. Приготовление безе — это, конечно, не самый простой процесс, однако микроволновка существенно его облегчает.

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

С шоколадом и кунжутом

Среди всего разнообразия вкусов и способов создания безе, рецепт приготовления с кунжутом и шоколадом, пожалуй, является одним из самых необычных и вкусных. Для его создания вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Яичные белки– 2 штуки;
• Сахарный песок – 100 г.;
• Черный шоколад – 50 г.;
• Кунжут — 40 г.;
• Сок лимона – маленькая ложка.

Это также будет рецепт безе с фото-инструкциями.

Порядок действий:

1. Кунжут поджарить до приобретения легкого золотистого оттенка. До того, как добавлять его в безе, его следует остудить;



2. Натереть на крупную терку шоколад;



3. В миску поместить белки и, используя миксер, установленный на большую скорость, взбивать их до того момента, пока они не начнут густеть;
4. Добавить лимонный сок;
5. Далее взбивать и засыпать сахар. Готовая белковая масса должна стать очень густой;



6. Засыпать кунжут и аккуратно его перемешать;
7. Добавить шоколад и опять осторожно перемешать;



8. Сформировать безе можно, используя корнетик или обычную ложку. Для получения шариков маленьких размеров, нужно использовать чайную ложку, для выкладки облачков необходимо воспользоваться десертной ложкой;



9. Выложить приготовленную массу на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправить в духовой шкаф, температура которого 150 градусов. Время приготовления составляет 25 минут.

Если вы любите салаты, то вас могут заинтересовать несколько рецептов знакомых, на первый взгляд, блюд.

Как готовить салат оливье знает каждая хозяйка. Но даже у одного и того же человека ингредиенты меняются из года в год и часто первоначальный рецепт меняется до неузнаваемости. Некоторые компоненты должны быть в салате обязательно, а некоторые можно добавить для разнообразия.

Заварное безе

Заварное безе — всем прекрасно известный десерт, пользовавшийся большой популярностью в советских кондитерских. У детей, помню, от одного словосочетания «заварное безе» слюнки начинали течь. Готовим!

Приготовление в микроволновке

Рецепт приготовления безе в микроволновке включает в себя такие продукты:

• Белок – 4 штуки;
• Сахарный песок – 4 столовых ложки;
• Сироп – по вкусу.

Порядок действий:

1. Белки охладить в холодильнике и взбить, используя миксер, до того момента, как появиться жидкая пена;
2. Добавить сахарный песок и снова приступить к взбиванию до получения густой массы;
3. Взять миску для микроволновки и положить в нее готовую белковую массу;
4. Поставить безе в микроволновку на 3-5 минут, если ее мощность составляет 750 Вт;
5. После этого готовое безе должно остыть;
6. При приготовлении безе в одной миске, необходимо разрезать пирожные на порционные куски. Готовый десерт можно полить жидкой карамелью или сиропом.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Видео-рецепт

Видео-рецепт приготовления безе покажет как сделать из него целый торт по австрийскому рецепту, который называется Эстерхази. Приятного аппетита!

Пирожное воздушное безе

Любителям сладенького посвящается! Безе — это одно из самых популярных и легких в приготовлении пирожных. Воздушное, нежное, приятной консистенции — оно так и тает во рту. Попробуйте сами! 

Летние меренги с ягодами

Рецепт приготовления летних меренгов с малиной и клубникой и взбитыми сливками, украшенных мятой и сахарной пудрой.

Пирожные с шоколадом и безе

Рецепт приготовления пирожных с шоколадными чипсами, ванильным экстрактом и безе из взбитых яичных белков с коричневым сахаром. 

Русское безе

Простой пошаговый рецепт приготовления безе по-русски.

Шоколадное безе с миндалем

Рецепт приготовления безе из сахарной пудры, яичных белков, молотого миндаля, какао, шоколада и ванильного экстракта.

Безе с яблоками

Рецепт безе с яблоками — воздушного лакомства для всей семьи. Что может быть лучше чем сладкие взбитые белки и кисло-сладкие яблоки, да еще и с мороженым!

Лучшая благодарность — процитировать запись 😉

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...