Шпинат в воке: рецепт и фото

Это простое блюдо обладает настолько необычным и интересным вкусом, что понравится не только любителям азиатской кухни, но и тем, кто любит готовить различные пикантные вкусности из свежей зелени.

Описание приготовления:

В азиатских странах, а особенно в тайской кухне, это блюдо невероятно популярно, его можно встретить в различных уличных кафе и ресторанах, да и любая хозяйка знает, как приготовить шпинат в воке. Поскольку мне также очень нравится вкус азиатской кухни, это блюдо я освоила и приготовила одним из первых, наверное, потому что оно самое простое, экономичное и быстрое. И действительно, если вы внимательно прочитаете этот рецепт приготовления шпината в воке, то увидите, что сложного в нем абсолютно ничего нет.

1) Первым делом мы тщательно промываем водяной шпинат и аккуратно обтираем его полотенцем, чтобы листья были сухие. Затем мы отрезаем нижнюю часть стеблей, которая жесткая, и нарезаем шпинат на крупные куски.

2) Теперь чистим чеснок и измельчаем его, острый перец также нарезаем на кусочки или же просто раздавливаем его плоской стороной ножа.

3) Ставим вок на сильный огонь и наливаем в него растительное масло, а когда оно нагреется, выкладываем в вок чеснок и острый перец.

4) Через пару секунд добавляем шпинат и устричный соус, быстрыми движениями перемешиваем все и, как только листья шпината начнут темнеть и сворачиваться, снимаем вок с огня.

Готовое блюдо можно подавать как самостоятельное или добавить к нему рис в качестве гарнира. Приятного всем аппетита!

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Овощи / Шпинат

Блюдо: Закуски / Гарниры

Диета: Постные блюда / Рецепты для похудения

Лапша по-чунцински (рецепт с фото) | Китайская кухня

   Вань Цзамянь, или Лапша по-чунцински, — популярное блюдо в сычуаньской и чунцинской кухне. Пиала с щедрой порцией отварной лапши, залитой горячим куриным бульоном и сдобренной вареным нутом, бланшированным шпинатом, консервированными овощами Чжацай, обжаренным в остром соусе мясным фаршем и чили-маслом. Блюдо, конечно, остренькое, как-никак в рецепте присутствуют любимые сычуаньцами приправы — острая бобовая паста Писянь Доубань, чили-масло и овощи Чжацай. Сытное и согревающее угощение для ценителей сычуаньской кухни и любителей блюд из китайской лапши.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции): 

фарш из свинины — 100 г,

вареный нут — 150 г,

листья шпината – щедрая горсть,

зеленый лук – 1 стрелка,

имбирь – кусочек размером с грецкий орех,

чеснок – 3 зубчика,

овощи Чжацай (по желанию) – 80 г (1 упаковка),

лапша яичная или лапша Долголетия – 2 гнезда,

острая бобовая паста Писянь Доубань

   или острый соус из конских бобов Доубаньцзян (Тобадзян) – 1 ст.л.,

Шаосинское вино – 1 ст.л.,

светлый соевый соус – 1 ст.л.,

белый сахар – 1 ст.л.,

соль – ½ ч.л.,

чили-масло – 1 ст.л.,

растительное масло – 2 ст.л.,

домашний куриный бульон – 300 мл (или 300 мл горячей воды + 1 ч.л. сухого куриного бульона в гранулах). 

Рецепт блюда – средней степени сложности. Не потому, что потребуются какие-то непростые процедуры, а потому, что придется озаботиться некоторыми мероприятиями заранее. Нужно приготовить вареный нут. Ничего сложного. Но долго. Сначала нут нужно замочить в воде не менее чем на 8 часов, при этом неплохо бы воду пару раз поменять. Затем воду слить, переложить отмокший нут в кастрюлю, залить его свежей водой так, чтобы вода покрыла нут на 5 см выше его уровня, дать воде закипеть, добавить ½ ч.л. пищевой соды, сделать огонь маленьким и варить нут 2 часа. Затем нут откинуть на сито, ополоснуть водой и дать воде стечь. Часть вареного нута можно использовать, а остатки можно заморозить и использовать позже. 

Ополоснуть стрелку зеленого лука и листья шпината. Стрелку зеленого лука разделить на белую и зеленую части, затем нарезать колечками обе части и положить отдельно друг от друга.

Почистить чеснок и имбирь, мелко нарубить.

В воке разогреть 1 ст.л. растительного масла и обжарить свиной фарш до изменения цвета. Добавить Шаосин, обжарить до впитывания влаги.

Добавить в вок половину имбиря, чеснока, всю белую часть лука, обжарить до аромата.

Добавить острую бобовую пасту Писянь и жарить дальше, помешивая, чтобы паста впиталась в фарш и окрасила его.

Добавить к фаршу светлый соевый соус, белый сахар и соль, снова все перемешать и обжарить. Помешивая, подсушить фарш, чтобы он обжарился до светло-коричневого цвета. Выложить фарш на тарелку и отставить в сторону.

Отварить до готовности лапшу, откинуть ее на сито, ополоснуть водой и отставить в сторону.

В чистой кастрюле или воке разогреть 1 ст.л. растительного масла и обжарить оставшиеся чеснок, имбирь и колечки зеленого лука до аромата, добавить вареный нут и обжарить, помешивая (кто любит густые супы, тот может сделать из вареного нута пюре).

Добавить 300 мл куриного бульона, размешать содержимое вока до однородной массы, дать закипеть, сделать огонь средним, посолить по вкусу (если есть необходимость). Можно добавить белого (или черного) молотого перца (по вкусу). Опустить в вок шпинат и сразу снять его с огня.

Выложить в сервировочную пиалу порцию лапши, поверх лапши положить вареный нут и шпинат, обжаренный фарш, овощи Чжацай, налить бульона, в котором варился нут, и добавить чили-масла по вкусу, посыпать сверху колечками зеленого лука. Подавать горячим. 

 Приятного аппетита!

С уважением,  Зверев Сергей. 

Cмотреть все рецепты раздела «Китайская кухня»

Ингредиенты:

• Пучок водяного шпината  — 1 Штука (около 20 стеблей)
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Острый перец чили  — 1 Штука
• Соус устричный  — 1 Ст. ложка
• Масло растительное  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 1-2

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Рецепт приготовления лапши:

Чтобы приготовить Стеклянная лапша с индейкой и шпинатом необходимо…

Филе индейки разрезаем на кубики стороной примерно 1 см. Кладем мясо в мисочку, туда же добавляем муку, яйцо, крахмал.

Затем добавляем к мясу соус терияки, выдавленный чеснок, соль и перец. Перемешиваем и оставляем мариноваться — можно и на несколько часов, однако если спешите — 10 минут будет достаточно.

Тем временем хорошенько промываем шпинат.

Луковицу нарезаем стрелками, перец режем соломкой, помидоры — мелкими кубиками.

В воке разогреваем оливковое масло. Бросаем туда кусочки мяса и обжариваем небольшими порциями до появления тонкой корочки. Обжаренное мясо шумовкой достаем из вока и перекладываем на тарелочку. Стеклянную лапшу, тем временем, заливаем кипятком на пару минут, затем воду сливаем.

Когда все мясо обжарено — кладем в вок мелко нарезанный перец чили и лук. Жарим на быстром огне 10-15 секунд, затем добавляем шпинат, перемешиваем и готовим еще 1 минуту.

Вслед за тем добавляем в вок помидоры, перемешиваем, готовим еще 2-3 минуты на быстром огне. Когда помидоры превратятся в соус и закипят, добавляем перцы, стеклянную лапшу и мясо. Хорошенько перемешиваем, прогреваем не более 1 минуты — и снимаем с огня.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Хворост хрустящий (рецепт на водке): рец... Пельмени с уксусом: рецепт и фото... Лодочки из слоеного теста с начинкой: ре... Бездрожжевое тесто для пирогов: рецепт и...