Штрудель со свининой: рецепт и фото

Штрудли — это блюдо,  чем-то похоже на жаркое с мясом и картошкой, только с добавлением теста с закрученным в него жареным луком или другой начинкой или без начинки. Тесто готовится практически на пару, поэтому штрудли получаются очень нежными и воздушными. Вариантов штрудлей много. В нашем варианте в качестве начинки для штрудлей мы используем картофельное пюре, из мяса используем свинину, а тесто сделаем на кефире.

Хотите поблагодарить? Это легко — поделитесь понравившемся рецептом с друзьями!

Представленный рецепт «Штрудели со свининой», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Картофель, Кефир, лук, Немецкая кухня, Свинина, Сливочное масло, Сода, Сыр . Похожие фоторецепты блюда Штрудели со свининой Вы можете найти в меню Мучные блюда, Пельмени, вареники, кнели, Рецепт дня

Рецепт 1: штрудель с мясом (пошаговые фото)

• фарш — 500 гр
• масло растительное — 5 ст.л.
• перец — 3 шт
• лук — 1 шт
• чеснок — 1 шт
• петрушка — по вкусу
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• яйца — 5 шт
• сыр — 120 гр
• мука — 250 гр

Просейте муку самостоятельно в миску. Далее добавьте простую теплую воду (до 50°С) с солью. Добавьте масло растительное, соду.

Замесите тесто своими руками. Хорошо его вымесите, ударив об стол не менее 50 раз. Скатайте шарик, накройте пленкой, и отправьте «отдыхать» на час 10 минут.

Перец очистите от семенной коробки. После этого ломтики покрошите кусочками.

Сыр потрите на терку, а домашние яйца взбейте вилкой в миске.

Зелень петрушки и базилика помойте. Потом нашинкуйте мелко простым острым ножом.

Лук следует самостоятельно порезать кубиками. Простой чеснок также очистить, потом пропустить через пресс. Обжарьте лук и чеснок на масле 1-2 минуты. Далее добавьте туда же фарш. Хорошо перемешайте.

Потом добавьте перец и тушите еще 10 минут. После этого положите туда же сыр, зелень и яйца. Перемешайте.

Достаньте тесто, раскатайте его скалкой. Потом руки обмокните в муку и растяните тесто, аккуратно от центра к краям. Можно еще прокручивать его вокруг своей оси.

Потом смажьте пласт маслом, положите начинку на средину. Аккуратно сформируйте рулет и выложите его на противень, смазанный маслом.

Смазать затем весь рулет яйцом. После чего выпекайте в духовке (180°С) 40-45 минут.

Ингредиенты для приготовления штруделей с картошкой и мясом

Для теста:

1. Мука пшеничная 500–800 грамм
2. Яйцо куриное 1 штука
3. Дрожжи сухие быстрорастворимые 5 грамм
4. Сахар 2 чайные ложки
5. Маргарин 100 грамм
6. Соль 1/3 чайной ложки
7. Масло растительное рафинированное для смазывания
8. Вода чистая теплая 1 стакан

Для блюда:

1. Картофель большого размера 8–10 штук
2. Лук репчатый большого размера 1 штука
3. Мякоть свинины свежая (шейная часть) 500–800 грамм
4. Перец черный молотый по вкусу
5. Соль по вкусу
6. Перец душистый горошком 4–5 штук
7. Лист лавровый 3–4 штуки
8. Масло растительное рафинированное для жарки

• Основные ингредиенты

  Свинина, Картофель, Дрожжевое тесто

• Кухня мира

  Немецкая кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Этапы приготовления

Готовить  штрудли  лучше всего в казанке или кастрюле с толстым дном.

Мясо порежем на кусочки (по вкусу),

лук порежем полукольцами и

морковь нарежем соломкой.

Обжариваем на сильном огне под крышкой мясо до золотистого цвета с одной стороны, переворачиваем и обжариваем с другой стороны.Добавляем нарезанный  лук и морковь. Обжариваем вместе до мягкости овощей.

Дольем немного воды или готового бульона, чтобы вода покрывала мясо. Добавим все специи (солим, перчим). Оставляем мясо тушиться до готовности под крышкой на медленном огне (30 минут).

Пока варится мясо с овощами, замесим тесто из указанных ингредиентов. Муки добавить столько, чтобы получилось мягкое тесто.

Разделим его на 4 части.

Раскатаем каждую часть не очень тонко (5-7 мм). Смажем каждую часть 1 столовой ложкой растительного масла, распределим 1 зубчик чеснока, пропущенный через чеснокодавилку (можно не использовать или использовать жареный лук), посыпем рубленым укропом.

Распределим 50 грамм охлажденного картофельного пюре

и свернем рулетом.

Потом нарежем этот рулет кусочками шириной в 1,5-2 см. В готовом виде у нас получатся улитки.

Так поступим со всеми 4 частями теста. Когда готовы наши заготовки из теста  и мясо, мы выкладываем на мясо нарезанный соломкой перец (можно добавить или заменить капустой) и помидоры (предварительно залитые кипятком и очищенные от кожуры).

И выкладываем сверху наше тесто. Готовиться у нас все будет слоями, ничего перемешивать не надо. Первый слой – это мясо, второй – овощи, третий – тесто. Жидкость не должна покрывать тесто, готовятся штрудли на пару. Накрываем казан крышкой, открывать крышку не надо для того, чтобы тесто хорошо пропарилось и получилось воздушным. Как только жидкость в казане закипает, уменьшаем огонь до минимального. Оставляем штрудли с мясом на 15-20 минут. После этого выключаем. Вот и все – очень вкусные штрудли готовы.

Готовые штрудли выложить на тарелку с мясом и овощами и посыпать зеленью.

Их можно кушать с огромным удовольствием! Надеюсь и вам захочется отведать результат, который вас приятно удивит!!!

Инвентарь:

Столовая ложка, чайная ложка, блюдце, разделочная доска, кухонный нож, средняя миска – 2 штуки, сито, ручной венчик, глубокая пиала, тканевое полотенце, кухонный стол, скалка, тарелка – 2 штуки, большая миска, деревянная лопатка, большой казан с толстым дном, крышка для казана, блюдо для подачи, кухонная плита, стакан, овощерезка, кухонная ложка, глубокая тарелка для подачи

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире —  ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый —  ккал/100г
• Картофель отварной —  ккал/100г
• Картофель печеный —  ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Яичный белок —  ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Окорок кабана — 113 ккал/100г
• Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
• Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
• Свинина — плечо — 593 ккал/100г
• Свинина — шницель — 352 ккал/100г
• Свинина жирная — 333 ккал/100г
• Свинина мясная — 357 ккал/100г
• Морковь —  ккал/100г
• Морковь отварная —  ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Зелень петрушки —  ккал/100г
• Зелень укропа —  ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Свинина, Вода, Яйца, Мука, Соль, Подсолнечное масло, Петрушка, Укроп, Лук репчатый, Морковь, Чеснок, Перец черный молотый

Как приготовить «Штрудель со свининой»

1. Лук чищу и мою, нарезаю мелким кубиком, морковку чищу и мою, затем натираю на крупной терке.

2. Мясо мою и нарезаю кусочками, зачем измельчаю ножом. Смешиваю его с измельченными овощами, по вкусу солю и добавляю специи.

3. Сковороду с подсолнечным маслом ставлю на огонь, разогреваю хорошенько, выкладываю фарш с овощами, обжариваю до готовности.

4. Готовое тесто раскатываю в пласт толщиной 3 миллиметра. Выкладываю обжаренный фарш.

5. Подбираю края теста, заворачиваю их, формируя прямоугольник.

6. Форму для выпечки смазываю растительным маслом, выкладываю в неё штрудель, яйцо вбиваю в миску, смазываю им верхушку теста.

7. Отправляю штрудель в разогретый до 180-200 градусов духовой шкаф на 30-40 минут.

8. Готовую выпечку немного остужаю и нарезаю кусочками, затем подаю к столу. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Рецепт 5: штрудель из слоеного теста с мясом

• Бездрожжевое слоеное тесто 300 г
• Картофель 2 шт
• Фарш 300 г
• Лук репчатый 1 головка
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовить фарш.

Добавить мелко порезанный репчатый лук.

Добавить мелко порезанный картофель.

Приправить солью и перцем, перемешать.

Слоеное тесто раскатать.

Выложить начинку.

Свернуть в рулет.

Запекать при 170-180 градусах 1,5 часа.

Рецепт 4, простой: штрудель с мясом в мультиварке

Быстрое приготовление мясного штруделя выручит, сытно и вкусно накормит всю семью. Такое блюдо напоминает по вкусу пельмени с которыми не всегда хватает времени повозиться, а здесь пожалуйста быстро и аппетитно.

• Фарш куриный 500 гр.
• Мука пшеничная 600 гр
• Вода 1 стакан
• Морковь 1,5 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Соль, перец и др специи по вкусу

Лук нарезаем мелко.

Морковь нарезаем или натираем на терку.

Лук с морковью обжариваем в мультиварке на растительном масле.

Подготавливаем фарш для штруделя. В филейный куриный фарш добавляем соль, перец, куркуму. Вымешиваем и оставляем в сторонке.

Для теста в миску наливаем стакан воды и добавляем 1 яйцо, соль, перемешиваем.

Добавляем постепенно муку и вымешиваем тесто.

Тесто должно быть мягким.

Раскатываем корж и выкладываем на него фарш.

Скручиваем в рулеты и нарезаем кусочками по 3 см. У меня получилось 4 рулета.

Часть лука с морковью оставляем на дне мультиварки и выкладываем в один слой штрудель.

Пересыпаем зажаркой первый слой, заливаем кипящей водой до верхнего уровня первого слоя и формируем второй слой штрудля. На второй слой выкладываем остаток зажарки и заливаем до верху кипящей водой. Можно немного присолить.

Мультиварку включаем на режим «суп» и готовим 30 минут. Такие мясные штрудли при подаче на стол можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 6: мясные штрудели на кефире со свининой

Вкуснейшее домашнее немецкое блюдо. Можно делать с любым видом мяса, но классика — с жирной свининкой.

• 1-1.2 кг жирной свинины
• 6 средних картофелин
• 2 луковицы
• Соль, специи по вкусу

Для штрулей:

• 125 мл кефира
• 1 яйцо
• Около 300 г муки
• ½ чайной ложки соды
• ½ чайной ложки соли
• 150 г сыра
• 1 столовая ложка сливочного масла

Кефир взбить с яйцом, солью и содой.

Всыпать муку и замесить не липкое тесто. Накрыть полотенцем и оставить.

В сотейнике на раскаленном масле зарумянить нарезанную кусочками свинину.

Добавить лук, специи и пассеровать.

Влить воду. Положить лаврушку, перец горошком. Подсолить и оставить томиться при приоткрытой крышке.

Тесто разделить на 2 части. Каждую раскатать в пласт не более 2 мм толщиной.

Поверхность смазать растопленным сливочным маслом. Посыпать мелко натертым сыром.

Свернуть плотным рулетиком. Нарезать поперек через каждые 2-2.5 см.

К мясу добавить нарезанный картофель. Досолить, перемешатью

Сверху распределить подготовленные штрули. Долить при необходимости воды до середины.

Накрыть плотно крышкой и тушить на небольшом огне около 40 минут.

Подавать с зеленью и сметанным соусом, подливая образовавшийся бульон.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...