Штрумбы: рецепт и фото

Очень хочется пельменей, а времени на лепку не хватает? Побалуйте себя кубанскими штрумбами — блюдо с загадочным названием, а на деле все очень просто!

Штрумбы кубанские – Приготовление:

Вливают в чашку воду, солят, вбивают яйцо.

Взболтав все это вилкой до пенной однородности, начинают подсыпать муку.

Получают шарик мягкого, практически не липнущего к рукам теста.

Возможно, что при замесе потребуется чуть больше муки, главное, не увлечься. Замешенному тесту, прикрыв шарик салфеткой или пленкой, дают отлежаться около 30 минут.

Для мясной начинки соединяют фарш с нарезанными очень мелко луком и рубленой зеленью. Солят, добавляют перец, тщательно перемешивают.

Раскатывают отдохнувшее тесто в тонкую лепешку прямоугольной формы.

Затем по всей поверхности распределяют, слегка вдавливая в тесто, мясную начинку.

И скручивают по длинной стороне в рулет.

Затем острым ножом нарезают закрученный рулет равномерными частями, отступая между разрезами порядка 4-5 см. Все получившиеся штрумбы слегка приминают по высоте, придавая им форму невысоких бочонков.

Берут вместительную сковороду с высокими бортами и на малом количестве рафинированного масла обжаривают штрумбы по местам среза.

Подрумяненные штрумбы перекладывают на тарелку. Подливают в сковороду еще немного масла и обжаривают порубленный кубиком лук, натертую на терке морковь и перец, порезанный тонкой соломкой.

Когда овощи обмякнут, добавляете к ним помидоры, порезанные крупными дольками и измельченный чеснок. Подливают томатную пасту, разбавленную неполным стаканом воды, солят, добавляют перец. Тушат на медленном огне 5-8 минут.

Затем, буквально вдавливая в овощной соус, выкладывают в сковороду штрумбы. Раскладывают лавровые листы и вливают воду, чтобы она покрыла штрумбы. Томят на тихом огне порядка получаса.

Кубанские штрумбы должны распариться, увеличив слегка свои размеры, и полностью пропитаться вкусом и ароматом овощного соуса. Подают мясные штрумбы горячими, присыпав немного рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Пельмени в горшочке в духовке рецепт

Как делать манты, Тесто на манты

Как делать пельмени с помощью пельменницы

Ингредиенты на штрумбы кубанские

Для теста:

• мука – 5 ст.;
• простокваша (йогурт или кефир) – 500 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• сода – 1 ст. л.

Для начинки:

• фарш из индейки – 600 г;
• лук-порей – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• красный острый перец молотый – по вкусу;
• красный сладкий перец молотый – по вкусу.

Для соуса:

• масло растительное – 100 мл;
• сметана – 400 мл;
• петрушка замороженная – 1 ст.;
• соль – по вкусу;
• красный острый перец молотый – по вкусу;
• красный сладкий перец молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление кубанских штрумбов в сметане

1. Подготовим для приготовления штрумбов всё необходимое – муку в/с, яйцо, соду пищевую, сахар и простоквашу из козьего молока, чтобы сделать тесто, а также свежемеленое мясо из индейки, два вида красного перца, соль, лук-порей, для начинки, и сметана, петрушка, лук-порей, острый и сладкий молотый перец, растительное масло и соль, чтобы приготовить штрумбы во вкусном соусе.

   

   Приготовим все продукты, чтобы сделать для штрумбов кубанских тесто, начинку и соус

2. К просеянной муке добавим соль, сахар и соду.

   

   В муку для теста всыплем соду, сахар и соль

3. Добавим яйцо куриное, и смешаем, не выходя за границы муки в миске.

   

   Добавим в мучную смесь яйцо

4. Так же поступим и при добавлении простокваши.

   

   Добавим в тесто простоквашу

5. Вымешаем тесто, сформовав колобок, и оставим его под полотенцем минут на двадцать.

   

   Вымешаем тесто и дадим ему выстояться 20 минут

6. Тем временем займёмся фаршем – добавим в него перец, соль и немного воды.

   

   Фарш из индейки посоли, поперчим и разбавим водой

7. Нарежем вымытый лук-порей колечками.

   

   Лук-порей режем тонкими кольцами

8. Шестую часть теста тонко раскатаем в прямоугольный (овальный) сочень.

   

   1/6 часть теста раскатаем тонким прямоугольником

9. Выкладываем на сочень фарш и присыпаем колечками порея.

   

   На сочне распределяем фарш с луком-пореем

10. Сворачиваем рулет, завернув внутрь края.

    

    Сочень с фаршем сворачиваем рулетом

11. Разрезаем на одинаковые кусочки толщиной около 3 см.

    

    Рулет надо разрезать на куски по 3 см

12. Спассеруем порей в воке с растительным маслом.

    

    Лук-порей надо пассеровать в горячем масле

13. Выкладываем на пассеровку штрумбы, сделанные из половины теста.

    

    Половину сделанных из всего теста штрумбов размещаем поверх пассеровки

14. Заливаем их на треть горячей водой.

    

    Штрумбы заливаем на 1/3 водой

15. Готовим их под крышкой около 20 минут на небольшом огне.

    

    Под крышкой за 20 минут штрумбы припустятся

16. Когда все партии штрумбов будут приготовлены, смазываем слой штрумбов сметаной.

    

    Смазать каждый слой сметаной

17. Присыпать блюдо петрушкой.

    

    Для вкуса добавляем зелень петрушки

18. Добавить острый перец и воду.

    

    Поперчим штрумбы

19. Приправляем сладким перцем и закрываем крышкой.

    

    Последняя нота – сладкий перец в соусе

20. Через 5-7 минут кубанские штрумбы готовы. Подаём их горячими по 5-7 штук на порцию. Это вкусно!

    

    Потомим штрумбы 7 минут и подаём их к столу

Штрумбы кубанские видео-рецепт

Желаю вам приятного аппетита.

С уважением, Татьяна.

Штрумбы мясные кубанские

Еще один рецепт этой замечательной вкуснятины. Здесь требуется сметана и полученные штрумбы надо слегка обжаривать на сковороде.

Для этого блюда нам понадобится:

• Фарш (любой) — 200 гр.;
• Яйцо — 1 шт.;
• Мука — 2,5 ст.;
• Сметана — 200 гр.;
• Слив. масло — 70 гр.;
• Лук — 1 шт. красного и 1 шт. белого;
• Морковь — 1шт.;
• Бульон — 1,5 л.;
• Соль, специи — по вкусу;
• Зелень.

Процесс приготовления:

1. Просеянную муку, высыпаем в емкость, добавляем соль, яйцо и сметану и замешиваем тесто. Тесто должно быть эластичным и мягким. Отложим его пока в сторонку.
2. Займемся приготовлением фарша. Для этого очищаем и измельчаем красную луковицу и добавляем ее к приготовленному фаршу. Солим его и присыпаем любимыми специями. Все хорошо перемешиваем.
3. Возвращаемся к нашему тесту. Делим наш колобок на три равные части. Берем одну часть и раскатываем ее. Толщина теста должна быть не более 3 мм.
4. Выкладываем тоненьким слоем приготовленный фарш.
5. А теперь сворачиваем весь наш пласт в рулет.
6. Получившийся рулет разрезаем на части, равные где-то 4-5 см.
7. Ставим на огонь сковороду и разогреваем ее. Кладем на нее половину порции сливочного масла и выкладываем наши штрумбы на сковородку. Следите за тем, чтоб они не прикасались друг к другу и между ними было небольшое расстояние. Иначе они просто слипнутся. Поджариваем штрумбы с двух сторон до получения золотистой корочки.
8. Пока штрумбы румянятся обжариваем на сливочном масле измельченные морковь и лук.
9. После того как рулетики обжарены, складываем их в кастрюлю и заливаем бульоном. Сверху укладываем подготовленные овощи. Все варим около пятнадцати минут.
10. Готовые штрумбы украшаем зеленью.

И в завершении статьи предлагаю вам посмотреть видео-рецепт приготовления кубанских штрумбов в дровяной печи.

Совет от повара:

По классическому рецепту штрумбы готовят с мясным фаршем, но можно заменить его на грибную, капустную или картофельную начинку. Получится постный вариант этого замечательного блюда.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Натали 09:18 «Ответить

Наверное к тебе перееду! Мне очень нравится ваше меню! Вкуснота, Оксан!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...