Шурпа из конины: рецепт и фото

Шурпа – рецепт восточного блюда, который ценится хозяйками за отменный результат при минимальных трудозатратах. Гармоничное сочетание мяса и овощей станет основой сытного, питательного и полезного кушанья, которое можно с достоинством подать к любому столу.

Описание приготовления:

Перед вами — простой рецепт приготовления шурпы из конины. В рецепте отсутствует болгарский перец, если он у вас есть, смело добавляйте вместе с овощами, так будет еще вкуснее (у меня не было). Готовую шурпу перед подачей следует настоять под крышкой 10-15 минут. Хорошего дня!



Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Конина

Блюдо: Супы / Шурпа

География кухни: Татарская

Шурпа – пошаговый рецепт с фото

Как уже было сказано, все рецепты шурпы очень просты.

Главное, что обязательно следует учитывать – время варки овощей и температурный режим: в шурпе вареные овощи, пропитавшиеся бульоном, сохраняют некоторую условную независимость: картофель на срезе – рассыпчатый, а помидор – «держит форму». Неаппетитно разваренные овощи – это не шурпа. Как приготовить шурпу, отвечающую этим требованиям? Следовать рецептуре и варить шурпу на слабом огне ровно столько, сколько понадобиться, и тут же выключать газ. Как видите, блюдо из числа рецептов супов готовить очень интересно. Для этого блюда Вам потребуется купить тушенку из конины, с которой шурпа получится сытной и наваристой.

Подготовьте ингредиенты.

Банку конины тушеной Войсковой Спецрезерв открыть и ее содержимое переложить в сотейник. Влить воду и варить приблизительно 7 минут, не более.

Все овощи очень хорошо помыть, почистить и очень крупно порубить (мелкий картофель не резать вообще).

Поместить в бульон картошку, морковь и лук,

а когда они размягчатся, добавить помидоры с болгарским перцем.

Осуществлять варку на слабом огне до полной готовности – без сильного кипения. В почти готовую шурпу всыпать крупно пошинкованный чеснок, зелень и горошины черного перца. Можно добавить один лавровый листик.

Подавать на стол в глубокой тарелке или азиатской суповой чашке – кисе. Отдельно подать сдобную тандырную лепешку с кунжутом или жареным луком.Украсить свежей зеленью.

Рецепт

• 1 килограмм конского мяса с косточкой;
• 600 грамм картофеля;
• 200 грамм лука;
• 200 грамм моркови;
• 1столовая ложка с верхом томатной пасты;
• 30 грамм сливочного масла;
• несколько веточек зелени;
• 1 крупный зубок чеснока;
• 2-3 лавровых листика;
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить «Шурпа из конины»

Заливаем мясо холодной водой, доводим до кипения, снимая пену. Затем кладем луковицу и лавровый лист. Варим бульон 40 минут.

Готовое мясо извлекаем из бульона, нарезаем кусочками и обжариваем на растительном масле. Добавляем нарезанные лук и морковь, а также томатную пасту. Тушим до готовности овощей.

Перекладываем мясо с овощами в кастрюлю и заливаем бульоном, доводим до кипения.

Добавляем соль, перец и пряности. Перемешиваем, варим на медленном огне еще 15 минут.

Готовую шурпу присыпаем зеленью и подаем на стол. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Как приготовить шурпу из баранины?

Шурпа, классический рецепт, которой требует применение баранины, готовится в оригинале из набора, включающего бараньи ребра, голяшку и столько же чистой мякоти. Для дополнительной насыщенности вкуса нарезанные крупными кусками мясные компоненты обжаривают в жиру и только после этого тушат с овощами.

Ингредиенты:

• баранина – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• зелень – 2 пучка;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Нарезанное мясо укладывают в казан.
2. Добавляют лук, морковь, картофель, сладкий и острый перец, помидоры.
3. Доливают воду.
4. Приправленная шурпа из баранины по-узбекски тушится под крышкой на самом малом огне до мягкости мяса.
5. За 5-10 минут до конца приготовления добавляют зелень.

Как приготовить шурпу из говядины?

Рецепт шурпы в домашних условиях из говядины будет самым удачным, если использовать грудинку или говяжьи ребра. Густоту блюда легко регулировать, добавляя больше или меньше воды. В итоге удастся получить густой и наваристый, не требующий дополнения суп или насыщенное рагу. Изюминкой станет добавление томатов с чесноком.

Ингредиенты:

• говядина – 900 г;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• сладкий перец – 3 шт.;
• зелень;
• чеснок – 4 зубка;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Говядину нарезают, заливают водой и варят 1,5 часа.
2. Добавляют лук с морковью, готовят еще 15 минут.
3. Следующим закладывают сладкий перец, картофель, варят до мягкости.
4. Бросают все приправы, измельченные в блендере с чесноком томаты, дают прокипеть минуту.
5. Приготовленная шурпа в домашних условиях с говядиной подается с зеленью.

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Сложность

Легкий

Кухня

Узбекская

Подготовить ингредиенты для классической шурпы из баранины.

Морковь вымыть, очистить и нарезать крупными кружками.

Репчатый лук (классический, горький) нарезать полукольцами.

Перец очистить от семян и нарезать крупными кусочками.

Помидоры вымыть и нарезать крупными дольками (если не любите крупные томаты в супе, можно нарезать маленькими кубиками).

Совет

А можно вообще не добавлять томаты — получится совсем другой вкус но не менее вкусный!

Чеснок очистить и мелко порубить.

Картофель вымыть, очистить, еще раз промыть и разрезать на 2-4 части, в зависимости от размера. Картофель обязательно нарезается крупно.

Баранину вымыть и нарезать порционными кусками.

В кастрюле (или казане) нагреть растительное масло, выложить баранину и обжарить до румяности.

Добавить репчатый лук и обжарить на средне-сильном огне 2-3 минуты.

Добавить к баранине с луком морковь и жарить, помешивая, 2-3 минуты.

В ступке растереть зиру и добавить в шурпу. Вместе с зирой всыпать чайную ложку молотого красного перца (паприки) и хмели-сунели.

Влить воду, довести до кипения и тщательно снять пену.

После закипания варить шурпу, при слабом кипении, около 30 минут.

Положить целые стручки острого перца (по желанию).

Совет

Убедитесь, что стручки целые, не поврежденные — нет ни трещинки, ни червоточинки. Дело в том, что вся практически вся острота перца концентрируется в семенах. Если мы не хотим получить на выходе чрезмерно острое блюдо, то можем добавить, в процессе приготовления, цельные стручки перца, без повреждений, тогда блюдо получится в меру острым. Но если повредится целостность перца и семена попадут в блюдо, то блюдо получится чрезмерно острым, я не советую этого делать. В крайнем случае, перец можно очистить от семян (делайте это в перчатках, чтобы не повредить слизистые оболочки глаз и носа), нарезать или оставить целиком и добавить в шурпу

Затем добавить в шурпу крупно нарезанный болгарский перец и варить около 10 минут.

Добавить в шурпу картофель и варить около 40 минут, до готовности картофеля.

Посолить шурпу по вкусу.

Затем положить помидоры и готовить еще около 10 минут.

Лук, сладких сортов, нарезать тонкими полукольцами и добавить в шурпу за 5 минут до готовности).

Готовую шурпу снять с огня, добавить рубленый чеснок (по желанию) и перемешать.

Подавать шурпу можно в виде супа или второго блюда с бульоном.

При подаче шурпы в виде супа, разложите мясо с овощами в пиалы или глубокие тарелки, залейте бульоном и посыпьте свежей зеленью.

Если хотите подать шурпу в качестве второго блюда, выложите мясо с овощами на широкую тарелку, а бульон разлейте по пиалам и подайте к мясу с овощами. Также, при подаче, обязательно посыпьте шурпу рубленой свежей зеленью кинзы и/или петрушки.

Приятного вам аппетита и вкусной шурпы!

Шурпа из косули – рецепты

Шурпа – рецепт, который может быть весьма экзотическим, если в качестве мясной основы взять дичь. В данном случае – это косуля, которая придаст блюду необыкновенной изысканности. Мясо зрелого животного предпочтительно вымочить с добавлением вина, лимонного сока или других компонентов, способствующих размягчению мясных волокон.

Ингредиенты:

• мясо косули – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• сладкий перец – 2-3 шт.;
• картофель – 600 г;
• острый перец – 1-2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соль, перец, зелень, масло, специи.

Приготовление

1. Мясо косули обжаривают немного в масле в казане.
2. Доливают воду, варят продукт до мягкости.
3. Добавляют лук с морковью и остальные нарезанные овощи.
4. Заливают компоненты кипятком, приправив предварительно по вкусу.
5. Через 30-40 минут совместного томления с овощами шурпа из косули будет готова.

Шурпа из конины

Шурпа – рецепт, который можно исполнить из абсолютно любого мяса, и конина не является исключением. Напротив, блюдо с таковой основой порадует особенной насыщенностью и наполненностью вкуса. Чеснок можно добавить при варке блюда целой головкой, не очищая зубки, сняв предварительно верхний слой шелухи.

Ингредиенты:

• конина – 1 кг;
• лук – 4 шт.;
• морковь – 3-4 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• сладкий перец – 2-3 шт.;
• картофель – 700 г;
• острый перец – 1-2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соль, перец, зелень, специи.

Приготовление

1. Нарезают конину ломтиками весом примерно по 50 г, заливают водой и варят около часа или до мягкости, снимая на первых порах пену.
2. Добавляют лук, морковь, сладкий перец, картофель, помидоры, чеснок и перец чили.
3. Через 40 минут тихого кипения шурпа из конины будет готова, можно подавать ее посыпав зеленью.

Шурпа из зайца – рецепт

Еще один вариант блюда, который принято готовить на природе – шурпа из зайца. Сотворить горячее можно и на плите, но некоторый шарм во вкусе при этом будет потерян. Зайчатину следует предварительно обязательно вымочить в воде, подкисленную лимонным соком, винным уксусом или качественным белым сухим вином.

Ингредиенты:

• мясо зайца – 1 кг;
• лук – 6 шт.;
• морковь – 3-4 шт.;
• яблоки – 2 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• картофель – 1,8 кг;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• масло – 150 мл;
• соль, перец, зелень, специи.

Приготовление

1. Нарезанную зайчатину вымачивают в подкисленной лимоном воде несколько часов.
2. Дают мясу стечь, смешивают с половиной нарезанного лука, приправами, маринуют в течение часа.
3. Обжаривают дичь в казане на масле.
4. Добавляют остальные овощи, чеснок, специи, вливают воду.
5. Через час закладывают яблоки, зелень и варят блюдо до готовности.

Шурпа с нутом – рецепт

Можно встретить не один рецепт, где состав восточной шурпы дополняется нутом. Бобы придают свою изюминку вкусу, делают горячее более наваристым, насыщенным и питательным. Крупу предварительно следует вымочить в течение нескольких часов, а затем отварить отдельно практически до полной готовности.

Ингредиенты:

• баранина или говядина – 1 кг;
• нут – 200 г;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 4 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• сладкий перец – 4 шт.;
• картофель – 0,5 кг;
• соль, перец, петрушка и кинза, специи.

Приготовление

1. Нарезанную баранину заливают водой, варят 2 часа.
2. Отдельно подготавливают и отваривают нут.
3. Закладывают к мясу нарезанные овощи и горох.
4. Приправляют содержимое емкости, тушат 40 минут.
5. Готовая шурпа с нутом посыпается свежей зеленью.

Жареная шурпа

Рецепт шурпы в домашних условиях можно несколько усложнить, получив при этом максимально вкусную и наваристую версию горячего блюда. Все мясные и овощные составляющие в данном случае обжариваются в масле и только после этого дополняются кипятком и тушатся до полной готовности всех компонентов и мягкости мяса.

Ингредиенты:

• мясо – 1 кг;
• лук – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• сладкий перец – 3 шт.;
• картофель – 600 г;
• острый перец – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• масло – 100 мл;
• соль, перец, зелень, специи.

Приготовление

1. В раскаленное масло закладывают мясо и подрумянивают с двух сторон.
2. Добавляют поочередно с интервалом в 2-3 минуты лук, морковь, сладкий перец, картофель.
3. Через 5 минут закладывают томаты и вливают кипяток.
4. Приправляют горячее, тушат до готовности.
5. В конце варки бросают чеснок и зелень.

Шурпа в мультиварке

Шурпа из свинины в мультиварке, из говядины или из баранины готовится легко и просто, а получается особенно ароматной и аппетитной. Бульон при этом прозрачный, а мясо нежнейшее и тающее во рту. Предпочтительно взять ломоть на кости, которую удалить после предварительного отваривания с луковицей и морковью.

Ингредиенты:

• мясо – 800 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• помидоры – 1-2 шт.;
• сладкий перец – 1-2 шт.;
• картофель – 4-6 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, зелень, специи.

Приготовление

1. В чашу закладывают мясо, луковицу и морковь целиком, заливают все водой и варят в режиме «Суп» 2 часа.
2. Извлекают лук и морковь, выбрасывают, мясо отделяют от кости, нарезают.
3. Бульон процеживают возвращают в чашу.
4. Добавляют все овощи и мясо, приправляют горячее, готовят в режиме «Мультиповар» 1 час, добавив через 40 минут зелень.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...