Шурпа из баранины с нутом: рецепт и фото

Шурпа – одно из самых популярных блюд в странах Средней Азии. Представляет собой густой суп с мясом и овощами. Часто для сытности в нее добавляют турецкий горох. Шурпа с нутом приобретает дополнительные оттенки вкуса. Это блюдо в состоянии заменить полноценный обед.

Приготовление шурпы с нутом

• Шаг 1

  

  Нут замочить в большом количесте воды на ночь.
  
  Мясо нарезать крупными кусочками. 0,5 головки луковицы порезать кубиками или полукольцами.

• Шаг 2

  

  В пятилитровый казан или в кастрюлю с толстым дном налить масло и обжарить мясо и лук до золотистости. Посолить, поперчить.

• Шаг 3

  

  Залить мясо кипяченной водой, дать закипеть, положить оставшийся лук, нарезанный четвертинками и чеснок целыми зубчиками. С нута слить воду, морковь почистить, помыть и нарезать кольцами или полукольцами.Через пятнадцать минут после закипания бульона положить в него нут и морковь.

• Шаг 4

  

  Варить 1 час на медленном огне.

• Шаг 5

  

  Перец почистить, нарезать крупной соломкой, помидоры нарезать на 6 частей.

• Шаг 6

  

  Через час кладём в суп помидоры, болгарский перец, капусту размером с ладонь целиком (потом её убрать и выкинуть). Варить примерно ещё полчаса, пока нут не будет полуготовым. Попробовать на соль и перец, если надо – добавьте.

• Шаг 7

  

  Картофель почистить, порезать крупными кубиками. Добавить картофель в суп. После того как картофель сварится, положить в шурпу зелень, проварить 2-3 минуты, выключить огонь и дать настояться 10-15 минут.

  Всё варим на медленном огне!

• Шаг 8

  

  Все варим на медленном огне!!!!!
  
  Разливаем по тарелкам и наслаждаемся!

  Приятного аппетита!!!!

() (8)

Ингредиенты:

• Баранина  — 600 Грамм
• Лук  — 2 Штуки (средние)
• Морковь  — 3 Штуки
• Картофель  — 4 Штуки
• Нут  — 100 Грамм
• Помидор  — 2 Штуки
• Специи, соль  — По вкусу

Количество порций: 6

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире —  ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый —  ккал/100г
• Картофель отварной —  ккал/100г
• Картофель печеный —  ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Помидоры —  ккал/100г
• Баранина — грудинка — 533 ккал/100г
• Баранина — лопатка — 284 ккал/100г
• Баранина — окорок — 232 ккал/100г
• Баранина — отбивная на косточке — 380 ккал/100г
• Баранина — спинная часть — 459 ккал/100г
• Баранина жирная — 225 ккал/100г
• Баранина постная — 169 ккал/100г
• Перец сладкий —  ккал/100г
• Морковь —  ккал/100г
• Морковь отварная —  ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Зира — 112 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Нут — 364 ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Перец молотый красный — 318 ккал/100г
• Зелень —  ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке —  ккал/100г
• Перец чили —  ккал/100г
• Молотый кориандр —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Баранина, Нут, Перец чили, Лук репчатый, Морковь, Картошка, Болгарский перец, Помидоры , Чеснок, Зира, Молотый кориандр, Перец красный молотый, Соль, Зелень

Шурпа с нутом и бараниной

Состав:

• бараньи ребра – 0,5 кг;
• курдючный жир – 150 г;
• картофель – 0,2 кг;
• сладкий перец – 100 г;
• помидоры – 150 г;
• репчатый лук – 150 г;
• нут – 50 г;
• морковь – 100 г;
• специи, кинза, соль – по вкусу;
• вода – 2,5 л.

Способ приготовления:

• Нут переберите, помойте, залейте на ночь прохладной водой.
• Мясо помойте. Ребра разрубите так, чтобы в каждом куске осталась кость, сложите в казан. Мелко порежьте курдючный жир, положите туда же. Залейте холодной водой и поставьте на плиту.
• На среднем огне доведите воду до кипения, снимите пену. Добавьте нут, специи и убавьте огонь. Варите до готовности мяса, за это время подготовьте остальные продукты.
• Картофель очистите, нарежьте кубиками средней величины.
• Почистите и кружками нарежьте морковь.
• Перец освободите от семян, нарежьте широкими полукольцами.
• Тонкими полукольцами нарежьте лук.
• Помидоры разрежьте на крупные дольки.
• Когда мясо будет почти готово, положите в казан все овощи, кроме картофеля. Картофель вместе с мелко порубленной зеленью заложите в суп через 20 минут. В это же время подсолите суп. Продолжайте варить еще 20 минут.

Готовую шурпу оставьте настаиваться под крышкой в течение получаса, потом можно приглашать домочадцев к столу. Позаботьтесь, чтобы в каждую тарелку попало по бараньему ребрышку.

Похожие рецепты

Как убрать соль из супа

Лишнюю соль в любом супе быстро впитают кусочки сырого картофеля или дольки свежего яблока. Добавьте их в бульон и оставьте вариться в течение десяти минут на слабом огне. После — уберите шумовкой. Е…

Как разварить горох в супе

Для того чтобы разварить горох в супе, замочи его в холодной воде на ночь накануне готовки. Утром горошины разбухнут. Отправляй их в кастрюлю и вари с 2 луковицами и 2 ложками любого растительного ма…

Когда класть в суп приправы?

Более ароматным получается суп, когда приправы добавлены в него за три минуты до окончания готовки.

Как вкусно сварить гороховый суп

Особый вкус гороховому супу придаст горсточка обжаренного до хруста бекона — его можно кинуть прямо в кастрюлю или насыпать аккуратную горку в каждую тарелку перед подачей. Заменять бекон салом не ст…

Чтобы сделать суп вкуснее…

В готовый суп перед окончанием варки хорошо добавлять свежевыжатый сок капусты, моркови или томатов.

Как сохранить аромат кореньев и лука в супе?

Чтобы аромат лука и кореньев в супе сохранились, их нужно предварительно обжаривать в масле.

Чтобы суп стал гуще…

Чтобы ваш суп или борщ стали вкуснее и гуще, попробуйте размять вилкой одну вареную картофелину, а затем добавить полученное пюре в кастрюлю.

Как приготовить «Шурпа с нутом»

Нут замочить на сутки.

Мясо опустить в холодную воду и довести до кипения, варить снимая пену.

Добавить лук, помидоры, морковь. Варить на слабом огне 2 часа.

Все овощи удаляем из бульона в глубокую миску.

В шурпу добавляем горох, варим 10 минут.

Добавляем картофель и немного моркови, нарезанной кольцами.

Готовую шурпу подаем с зеленью. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

инна 17:32 «Ответить

супер супчик!!!!!!!!!!!!!!!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Шурпа с нутом и говядиной

Состав:

• говядина (мякоть) – 0,5 кг;
• нут – 50 г;
• помидоры – 0,25 кг;
• морковь – 100 г;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• растительное масло – сколько уйдет;
• вода – 2,5 л;
• соль, специи, свежая зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

• Нут замочите в воде на 12 часов. Промойте.
• Вымойте и обсушите салфеткой мясо. Нарежьте его кубиками по 3 см.
• Лук освободите от шелухи. Нарежьте тонкими полукольцами.
• Очистите картошку, каждый клубень разрежьте на 4-6 частей.
• Надрежьте томаты и опустите на 2 минуты в кипящую воду. Остудите, переложив в емкость с холодной водой, очистите. Мякоть нарежьте дольками средней величины.
• Перец очистите от семян, нарежьте крупными полукольцами или кольцами.
• Морковь порежьте кружочками. Если овощи крупные, нарезать можно половинками или даже четвертинками кружков.
• На дно казана плесните растительное масло. Положите в него лук и обжарьте до прозрачности.
• Добавьте мясо и подрумяньте его на среднем огне.
• Добавьте нут, залейте водой. Дождитесь, когда жидкость закипит, снимите пену, добавьте приправы. Варите полчаса.
• Добавьте картофель, морковь и перец. Продолжайте варить еще 20 минут.
• Добавьте томаты и мелко порубленную зелень, подсолите блюдо по вкусу.
• Поварив суп еще 10 минут, снимите с огня. Настаивайте под крышкой 20-30 минут.

Зелень можно не добавлять вместе с помидорами, а использовать ее позже, добавляя непосредственно в тарелки при подаче шурпы к столу.

Шурпа с нутом и курицей

Состав:

• курица – 1,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• помидоры – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• сладкий перец – 0,2 кг;
• аджика – 5 г;
• зира – 5 г;
• специи, чеснок, зелень – по вкусу;
• вода – 3,5 л.

Способ приготовления:

• Нут помойте и замочите на несколько часов.
• Курицу разрежьте на порционные куски, сложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения.
• Поварив 5 минут, снимая пену, добавьте нут и зиру, убавьте огонь.
• Варите в течение часа.
• Очистите и крупно порежьте морковь и картофель. Спустя указанное время добавьте овощи в суп.
• Мелко порежьте или измельчите в блендере очищенные лук, помидоры и перец. Смешайте получившуюся массу с аджикой, пропущенным через пресс чесноком и зеленью.
• Положите овощную заправку в суп через полчаса после картофеля и моркови.
• Поварив суп еще четверть часа, снимите кастрюлю с огня.

Шурпа с нутом и курицей, сваренная по приведенному рецепту, выглядит не совсем традиционно, но получается ароматной, сытной и вкусной.

Шурпа с нутом является классическим блюдом узбекской кухни, варят такой суп и в других странах Средней Азии. Блюдо полюбилось и нашим соотечественникам благодаря богатому вкусу, соблазнительному аромату и способности хорошо насыщать. Готовится шурпа с нутом не быстро, но результат оправдывает потраченное время.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...