Швейцарское печенье: рецепт и фото

Швейцария – это рай для гурманов. Каждый населённый пункт этой страны предлагает большой выбор разных продуктов питания, которые найти в другом месте просто невозможно. Попробовав один раз швейцарские мучные изделия, их хочется привезти с собой домой и накормить всех знакомых и друзей.

В Швейцарии, все праздники сопровождаются кондитерскими изделиями:

• Крещение – кексом;
• 6 декабря, Святой Николай – пряничными человечками;
• Рождество – печеньем.

Описание приготовления:

Как приготовить настоящее швейцарское печенье? Очень быстро и просто. При приготовлении печенья можно использовать не только миндаль, но и другие ваши любимые орехи и цукаты. При выкладывании печенья на противень оставляйте между печеньем расстояние, если у вас не влезают все изделия сразу, лучше сделайте второй противень, чем втискивать все на один. Выложите готовое печенье на блюдо, по желанию посыпьте сверху сахарной пудрой и подавайте к столу.



Назначение: На скорую руку

Основной ингредиент: Молочные продукты / Орехи / Тесто

Блюдо: Выпечка / Печенье

География кухни: Швейцарская / Европейская

Рождественское печенье

В Швейцарии есть традиционное печенье к Рождеству. Не принято покупать такое печенье в магазинах, швейцарцы считают, что нет ничего лучше домашнего печенья, однако туристы с удовольствием приобретают его в подарок. Все хозяйки пекут его по семейным рецептам. Количество сортов печенья к Рождеству великое множество.

• Tirggel – печенье медовое, со специями, очень популярное на Рождество и Sechselaeuten, праздник в Цюрихе. Его выпекают так, чтобы одна сторона была светлая, а обратная, с рисунком, коричнево-золотистая.
• Первое письменное упоминание относится к 1461 году, сохранилось оно в Цюрихе.
• В Швейцарии существует легенда о жене, отравившей своего мужа с помощью этого печенья.
• Ранее формы вырезались из дерева, а картинки представляли – сценки из жизни или Библии.
• В состав Tirggel входит мука, сахар, вода, мёд. Тесто раскатывается очень тонко, помещается в формы с рисунком, выпекается девяносто секунд при 400 градусах.
• Иногда Tirggel содержат до тридцати процентов мёда.

Сувенирное швейцарское печенье

Есть несколько видов особо вкусного швейцарского печенья, которое упакованное в жестяную или картонную коробку, можно привезти в качестве сувенира:

• Medchenbeine – с бернского диалекта переводится, как «ножки девочки», это печенье ореховое, изготавливается из пшеничного теста, его раскатывают в тонкий пласт, добавляется начинка из фундука, а затем сворачивается всё в рулончик, который потом сгибается в подковку, отсюда и название;
• Basel Cookies – базельское печенье, которое делается из большого количества мёда, очень восхитительное на вкус;
• Mailandeurli – известнейшее печенье на Рождество;
• Zimtsterne – печенье коричное, очень вкусное швейцарское традиционное угощение.

Ингредиенты:

Для теста:

1. Масло сливочное или маргарин – 150 г
2. Сахарная пудра – 100 г
3. Яйца (только желтки) – 2 шт.
4. Мука – 300 г
5. Ванильный сахар (по желанию) – 5 г, 1 чайная ложка
6. Миндаль молотый – 70 г
7. Сода – 0,5 чайной ложки
8. Цедра лимона – 1‑2 столовых ложки

Для покрытия:

1. Яичные желтки – 2 шт.
2. Вода или молоко – 2 чайных ложки

Как приготовить «Швейцарское печенье»

1. Миндаль как следует измельчите в блендере.

2. В глубокой миске смешайте сахар, растопленное сливочное масло и ванильный сахар.

3. Дарее в миску добавьте цедру лимона, хорошо все перемешайте.

4. Молотые орехи высыпьте в массу, всё тщательно перемешайте.

5. Муку перемешайте с содой, просейте и добавьте в миску к остальным ингредиентам.

6. Заместите пластичное тесто, оно не должно прилипать к рукам. Заверните его в пищевую пленку и уберите на час в холодильник.

7. Достаньте тесто из холодильника, помните его руками в течение 5-ти минут, раскатайте. Формочками вырежьте печенье. На противень выложите бумагу для выпечки, а на неё печенье. Сверху печенье смажьте смесью из молока и 2-х желтков.

8. Выпекайте печенье в духовке при 170-180 градусах в течение 8-10 минут. Достаньте печенье, дайте ему немного остыть, выложите на блюдо. Швейцарское печенье готово. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Сувенирные пряники

Ещё один вид швейцарских мучных кондитерских изделий – это пряник:

• Berner Lebkuchen – пряник медовый с ореховой начинкой. Его украшают изображением медведя, животным которое изображено на гербе города Берн.
• Biber – сладкий пряник с кремово-ореховой начинкой, украшенный рисунками. Родина этого пряника — кантон Аппенцеллер. Biber маленькие, которые называют biberli, очень популярны в Швейцарии.
• Basler Leckerli – медовый пряник, который изготавливают из муки пшеничной, цукатов, мёда, миндаля. В изделие добавляют кирш. Эти пряники создали торговцы специями семьсот лет назад. В пятнадцатом веке они произвели большое впечатление на главу церкви, когда были поданы, как закуска, на Церковном соборе. Название своё они получили в 1720 году.

В Швейцарии очень популярны Fotzel slices – сухарики. Fotzel переводится, как обрывок бумаги, а с базельского диалекта – подозрительная личность, непутёвый. Никто не знает, как сухарики получили это название.

Швейцарский хлеб

В Швейцарии десятки сортов хлеба:

• Zopf – хлеб, который швейцары едят обычно по воскресеньям, на завтрак, очень похож на косичку;
• Burli – хлеб, родиной которого является кантон Тичино, представляет он с собой маленькие булочки, которые надо отламывать руками, в него добавляется растительное масло, которое делает этот хлеб очень нежным, едят его на завтрак или на вечеринках;
• Nusstorte – ореховая булочка из кантона Граубюнден.

Угощения во время карнавалов

Многовековая традиция Швейцарии — карнавалы. Угощением на карнавалах является выпечка, которая давно перешла в разряд повседневной:

• Fasnachtskiechli, Chruchtele, Merveilles — очень похожи на хворост, изготавливают из муки, сливок, яиц;
• Fastenwdhe – несладкий базельский крендель, который посыпают тмином;
• Brezel – крендель;
• Вachenschnitte – орехово-медовое печенье из кантона Аппенцелль, которое посыпают корицей с сахаром;
• Zigerkrapfen – треугольнички из любого теста, но обязательно с начинкой;
• Schenkeli – очень похожи на украинские вергуны, переводится, как «ножки дам».

Где купить мучные изделия

В Швейцарии купить печенье, пряники, хлеб можно в супермаркетах Coop, Migros, Manor, Carrefour, Denner, Vis-а-vis. В Давосе в отеле Schatzalp проводится ярмарка, на которой можно приобрести продукты. В Женеве продукты для лакомок продаются Hefti на Bahnhofstrasse 46, в Spruengli на Bahnhofstrasse 67, в Shopville около вокзала.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Аранчини: рецепт и фото... Жареные кабачки с чесночным соусом: реце... Печенье с маршмеллоу и «M&M\... Уха по-итальянски: рецепт и фото...