Традиционная скордалия: рецепт и фото

Скордалья – чесночная закуска, блюдо греческой кухни. В большинстве случаев скордалию подают как горячую закуску, но можно так же подавать как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты скордальи

• Картофель – 5-6 шт.
• Чеснок – 6-8 зубков
• Лимон – 1 шт.
• Масло растительное – 0,5 стакана
• Перец черный молотый
• Соль

Рецепт приготовления скордалии по шагам

Скорадалия — это греческая картофеле-чесночная закуска. Чтобы приготовить скордалию, буду использовать такие продукты: картофель, чеснок, оливковое масло, укроп, уксус, воду, соль и перец по вкусу.

Картофель помою, очищу от кожуры и нарежу на четыре части. В кипящую подсоленную воду ввожу картофель. Варю до готовности минут 20. Откидываю на дуршлаг и даю стечь хорошо воде.В чашу комбайна помещаю отварной картофель и натертый на мелкую терку чеснок. Измельчаю до однородного пюре.

Потом ввожу большую часть оливкового масла и перемешиваю.

Добавляю уксус, мелко нарезанный укроп. Ввожу соль и перец черный молотый по вкусу. Хорошо перемешиваю.

Скордалия готова. Выкладываю в тарелку, немного посыпаю черным перцем и сбрызгиваю остатком оливкового масла. Очень вкусно с любыми овощами. Можно просто намазывать на хлеб. Я подавала с отварными листьями белокочанной капусты.

Рецепт «Скордалия с грецкими орехами»

Для улучшения вкуса в данном рецепте добавлены грецкие орехи, к тому же они там очень кстати. «Скордалию» обычно подают к жареным овощам или рыбе. Но также она безумно вкусна даже с ломтиком черного свежего хлебушка. Кстати данное блюдо достаточно актуально в пост!

Ингредиенты:

• чеснок – 5 зубчиков;
• белый хлеб – 100 г;
• оливковое или растительное масло – 100 мл;
• соль – 2 щепотки;
• кипяченая вода – 3 ст. ложки;
• картофель – 2 шт.;
• грецкие орехи – 40 г;
• лимонный сок – 2 ст. ложки;
• красный молотый перец – для украшения;
• черный молотый перец – 1 щепотка.

Приготовление

Итак, перед приготовлением соуса, сначала заранее замачиваем кусочек черствого белого хлеба в теплой моде или молоке. Картофель тщательно моем и отвариваем в подсоленной воде в мундире до готовности. Затем аккуратно достаем ее, охлаждаем, очищаем от кожуры и натираем на меленькой терке. Чеснок чистим и вместе с ядрами грецких орехов измельчаем все блендером или при помощи кухонного комбайна в однородную массу. Добавляем лимонный сок и перемешиваем. Далее соединяем в отдельной чистой чашке тертый картофель, хорошо отжатый хлеб и измельченные орехи с чесноком. Добавляем по вкусу соль, перец и тщательно размешиваем. Взбиваем массу блендером до получения однородного густого состояния, вливаем немного оливкового масла и все перемешиваем. Если соус получился слишком густой, разбавляем его при необходимости несколькими ложками холодной кипячёной воды. Подаем «Скордалию с орехами», полив сверху небольшим количеством растительного масла, посыпав красным молотым перцем и украсив свежей зеленью.

Статьи по теме:

Люля-кебаб – это популярное блюдо народов Азии из мясного фарша. Подают его традиционно с зеленью и лавашем, но не лишним будет сделать к нему какой-нибудь соус. Мы предлагаем вам несколько оригинальных рецептов соуса для люля-кебаба.	Тефтели традиционно подают в соусе, без этого прекрасного дополнения мясные шарики превратятся в обычные котлеты. И сегодня мы предлагаем вам несколько оригинальных вариантов создания соусов для тефтелей. Ознакомьтесь с нашими рецептами и выберете подходящий для вас.
Без майонеза невозможно представить приготовление ни одного салата, да и в других блюдах он используется довольно широко. И сегодня мы с вами поговорим о, так называемом, легком майонезе без яиц. Давайте разберемся, как его приготовить в домашних условиях.	Майонез – это универсальный и всеми любимый соус, которым заправляют практически все салаты. Конечно же, его можно купить в магазине, но так ли он будет полезен, как домашний? И сегодня мы предлагаем несколько рецептов домашнего майонеза в блендере.

Рецепт скордальи

Для приготовления такого рецепта греческой кухни, как скордалия, картофель вымыть и отварить в мундире до готовности. Чеснок почистить и растолочь с солью. Выжать сок с лимона и соединить с маслом. Отваренный картофель почистить и размять с чесноком, подливая небольшими порциями сок лимона с маслом. Все разминать до получения однородной массы. Скордалию необходимо готовить быстро, чтобы картофель не успел остыть.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

всего в блюде:

526

всего в 1 порции:

263

всего в 100 граммах:

128

автор рецепта:

дата публикации:

2462

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печеночный паштет из говяжьей печени в м... Торт со сметаной и желатином: рецепт и ф... Индейка со сметаной: рецепт и фото... Ананасовый кекс: рецепт и фото...