Скрэмбл: рецепт и фото

Одно из самых популярных блюд, которое подают на завтрак в европейских отелях. Яичница-болтунья, но приготовленная по особому, что придает этому блюду очень нежную структуру. Готовится легко и быстро.

Ингредиенты

Яйца куриные – 4 шт.

Сливочное масло – 1-2 ст.л.

Соль – по вкусу

Зеленый лук – 2-3 стебля

Сметана – 1 ст.л. (по желанию)

• 143 кКал
• 5 РјРёРЅ.
• 5 РјРёРЅ.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Разбить 4 яйца в глубокую миску (желательно стеклянную или металлическую) и расколотите их вилкой. Не нужно, чтобы образовалась пышная пена. Здесь стоит задача лишь соединить белки с желтками.

2. 

   Растопить кусочек сливочного масла в небольшой сковороде на слабом огне. Но ни в коем случае не доводить до кипения! Сковороду лучше всего использовать с тефлоновым покрытием или керамику.

3. 

   Как только масло растопится, влить в сковороду яичную массу.

4. 

   Когда омлет немного схватится, размешать лопаткой — от краев к центру. Огонь должен быть слабым.

5. 

   Повторить процедуру 4-5 раз, пока яйца не достигнут до нужной консистенции. Это займет пару минут.

6. 

   В принципе, на этом этапе приготовление можно остановить, разложить скрэмбл по тарелкам, посолить и поперчить по вкусу, подавать горячим.

7. 

   Или можно пойти дальше. Когда омлет будет почти готов, выключить огонь, но оставить сковороду на плите. Масса на вид должна быть влажной и блестящей, добавить соль по вкусу, рубленый зеленый лук, жирную 20% сметану, а затем все перемешать. Сметана обязательно должна быть холодной, таким образом температура яичницы сразу снизится и она приобретет приятный сливочный вкус.

8. 

   «Правильный» скрэмбл должен быть нежным, мягким и воздушным.

9. 

   Подавать в горячем виде, на хрустящих тостах. Вкусного вам завтрака!

5 секретов приготовления скрэмбла

1. Яйца перед поджариванием тщательно размешивайте, чтобы белки хорошенько соединились с желтками.
2. Не раскаляйте сковороду! Готовьте на слабом огне, иначе рискуете пересушить.
3. Выбирайте для готовки посуду небольшого диаметра, желательно с антипригарным покрытием.
4. Перемешивайте регулярно, иначе масса не будет воздушной.
5. Не жарьте слишком долго, вам понадобится всего лишь 1,5-2 минуты, не больше.

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Видео рецепт: Скрэмбл

Как приготовить «Скрэмбл»

Ставим разогреваться на среднем огне толстостенную сковороду с маслом.

Выбиваем яйца в миску, добавляем сливки или молоко и взбиваем вилкой. До очень пышной пены взбивать не надо. По желанию можно добавить черный молотый перец.

Выливаем яичную смесь на разогретую с маслом сковороду и буквально через несколько секунд, как только яйца схватятся, сдвигаем лопаткой схватившийся слой.

И так делаем со всех сторон: сдвигаем схватившиеся слои со всей сковородки. Можно сдвигать к центру, можно просто в стороны.

Важно не пересушить скрэмбл и не дать ему сильно поджариваться. Убираем сковороду с огня, когда скрэмбл еще влажный. Он доготовится от остаточного тепла.

Выкладываем на тарелку, подаем с тостом и овощами. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Невидимка

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...