Скрэмбл из тофу: рецепт и фото

Простое в приготовлении блюдо не содержит молочных продуктов, а значит, станет отличным вариантом для настоящего вегана

Берём:

• 300 г тофу (у меня, по традиции, из «Вкусвилл»)
• 1 помидор среднего размера
• 1/2 чашки брокколи
• 1/3 чашки белых грибов
• 1/3 чашки сладкого перца
• 1/2 чашки стручковой фасоли
• куркуму, паприку, пажитник — по вкусу
• 1 ст.л. пищевых дрожжей
• соль и перец — по вкусу
• кокосовое масло (для жарки)
• 50 мл воды или растительного молока

Ингредиенты:

• Тофу  — 250 Грамм
• Помидоры Черри  — 7 Штук
• Красный лук  — 0,5 Штуки
• Шпинат  — По вкусу
• Чёрная соль  — 1 Щепотка
• Соль  — По вкусу
• Куркума  — 0,5 Чайных ложки
• Копчёная паприка  — 0,5 Чайных ложки
• Пищевые дрожжи  — 1 Ст. ложка
• Вода  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 1

Рецепт

1. Тофу ломаем на небольшие кусочки, болгарский перец и помидор нарезаем небольшим кубиком.
2. В разогретую сковороду наливаем немного оливкового масла, добавляем болгарский перец и начинаем обжаривать.
3. Следом добавляем тофу, затем помидор и вливаем бульон, добавляем куркуму и соль по вкусу. Перемешиваем.
4. Как только выпарится лишняя жидкость, добавляем листья шпината, перемешиваем и выкладываем скрэмбл на тарелку. Сверху украшаем зелёным луком.

Пошаговое приготовление

Лаваш-ролл с тофу

Рецепт Гаяне Бреиовой, бренд-шефа кафе Vegанутые

Ингредиенты:

• Лаваш тонкий -½ шт.
• Тофу — 50 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Шпинат — 15 г
• Огурцы маринованные -10 г
• Авокадо — 30 г
• Перец болгарский запеченный — 20 г
• Помидоры свежие — 20 г
• Огурцы свежие — 15 г
• Аджика домашняя — 40 г
• Копченая паприка -2 г
• Сметана из ореха кешью — 30 г
• Масло оливковое — 2 мл
• Соус барбекю — 5 мл

Прогреваем в сковороде оливковое масло, кладем измельченный чеснок и ломтики тофу и обжариваем до золотистого цвета, посыпаем копченой паприкой.

Овощи нарезаем соломкой.

На лаваш выкладываем листья шпината, затем все овощи и обжаренный тофу. Сдабриваем сметаной из кешью и соусами. Получившуюся начинку покрываем шпинатом и заворачиваем в рулет. Обжариваем рулет на гриле с двух сторон. Разрезаем рулет пополам и подаем с домашней аджикой.

Тофу с кукурузным пюре

Рецепт ресторана Buba by Sumosan

Ингредиенты:

• Тофу — 80 г
• Зерна кукурузы — 60 г
• Кокосовое молоко — 30 мл
• Болгарский перец красный — 5 г
• Болгарский перец зеленый — 5 г
• Лук зеленый — 5 г
• Мирин — 10 мл
• Соевый соус — 10 мл
• Шрирача — 5 мл

Нарезать тофу брусочками, обвалять в крахмале и опустить во фритюр либо обжарить до золотистой корочки на сковородке. Перемолоть в блендере зерна кукурузы, полученную массу пропустить через мелкую сетку, чтобы избавиться от кожуры. Добавить кокосовое молоко и тщательно перемешать, добавить соль и перец по вкусу. Выложить на тарелку и на подушку из пюре поместить тофу. Сверху полить соусом. Для него нарезать мелкими кубиками перец, измельчить лук и смешать их с мирином, соевым соусом и соусом шрирача.

Тофу в стиле «Три стакана»

Рецепт Сергея Югая, бренд-шефа сети ресторанов «Китайские новости»

Ингредиенты:

• Мягкий тофу — 150 г
• Корень свежего имбиря — 60 г
• Чеснок — 5-6 очищенных зубчиков
• Соевый соус — 100 мл
• Водка — 100 мл
• Кунжутное масло — 100 мл
• Крахмал — 30 г
• Сахар — 15 г
• Базилик (листья) — 15 г
• Чили-перец (по вкусу)
• Масло растительное — 200 мл

Разогреваем кунжутное масло и обжариваем в нем до золотистой корочки имбирь, нарезанный крупными слайсами. Затем добавляем целые зубчики чеснока и тоже доводим до золотистой корочки. Добавляем соевый соус и водку. Все томим на медленном огне 20 минут. Тофу нарезаем крупным кубиком (2 на 2 см) и обваливаем в крахмале. Обжариваем его в большом количестве растительного масла два раза: первый раз жарим 3 минуты, минуту отдыхаем и еще раз жарим 2 минуты до образования красивой корочки. Добавляем тофу в соус и все вместе тушим 10 минут. Перед подачей добавляем листья базилика.

В ресторане мы подаем это блюдо в специальном раскаленном чугунке с крышкой, чтобы тофу быстро не остыл и сохранил волшебный аромат.

Тофники с тыквой

Рецепт Екатерины Агаповой, шеф-повара Holy Basil Cafe

Ингредиенты на 2 порции:

• Тофу — 115 г
• Кокосовое молоко — 40 мл
• Сироп топинамбура — 40 мл
• Тыква запеченная — 75 г
• Куркума — 2 г
• Кукурузная мука — 30 г

Для соуса:

• Манго спелый — 1 шт.
• Виноградный сироп — 10 мл
• Кусочки печеной тыквы — 60 г
• Рикотта или соевая сметана — 120 г
• Микрозелень для декора

Соединить все ингредиенты в блендере и пробить до однородной консистенции. Разлить по формам и запекать в разогретой до 180℃ духовке 25 минут. Для соуса промыть и очистить спелый манго, пробить его в блендере. Добавить топинамбур и кусочки печеной тыквы.

Выложить получившиеся тофники на тарелку, полить соусом и украсить микрозеленью.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат «Увертюра»: рецепт и фот... Тушеная курица в мультиварке: рецепт и ф... Кабачковая икра как в магазине: рецепт и... Маковый пирог без муки: рецепт и фото...