Сладкая горчица: рецепт и фото

Горчица промышленного производства по вкусу существенно уступает самодельной. Если приготовить ее по классическому рецепту, она получится острой, а для любителей сладкого или кислого есть варианты соуса с содержанием сахара, меда или фруктового пюре. К тому же горчица, приготовленная из порошка в домашних условиях, абсолютно натуральна и полезна для здоровья. Даже неопытный кулинар быстро справится с поставленной задачей.

Описание приготовления:

Это действительно очень простой рецепт, который способен воспроизвести даже абсолютный новичок. Количество меда указано условно, все зависит от того, настолько сладкую горчицу вы хотите получить. Добавление тимьяна и куркумы сделает соус более аппетитным и оригинальным. В холодильнике, в плотно закрытой баночке такая горчица может храниться 3-4 недели.



Основной ингредиент: Мёд / Горчица

Блюдо: Соусы

Ингредиенты

Горчичный порошок — 50 г

Вода — 100 мл

Мёд — 1 ст.л.

Сахар — 1 ч.л.

Соль — 1/4 ч.л.

Масло растительное — 1 ст.л.

Белый винный уксус — 1 ч.л.

• 201 кКал

Традиционная домашняя горчица

Классический рецепт приготовления горчицы в домашних условиях предполагает использование в качестве основы для приправы уже готового порошка. Однако, чтобы получившийся продукт обладал более насыщенным и ярким вкусом, а также приобрел специфический острый привкус, целесообразно самостоятельно смолоть горчичный порошок из зерен.

Всего различают три вида зерен: черные, белые и сарептские. От их сорта и зависят вкусовые качества, аромат и консистенция готового продукта. В России большой популярностью пользуются последние. Они являются основным компонентом, используемым при изготовлении магазинной горчицы или горчичного порошка. На порошке из сарептских зерен и основана традиционная рецептура самодельной приправы.

Ингредиенты:

• горчичный порошок — 3 ст. л. с горкой;
• горячая вода — 100 мл;
• сахарный песок — 1/2 ст. л.;
• растительное масло — 1/2 ст. л.;
• соль — 1/4 ст. л .

Технология приготовления пошагово:

1. 1. В чистую сухую стеклянную тару всыпать горчичный порошок.

   

2. 2. Влить в банку воду (температура — 60 градусов) постепенно тонкой струйкой, аккуратно помешивая смесь и не оставляя комочков.

   

3. 3. Добавить сахар и соль, размешать.

   

4. 4. Дать готовому продукту слегка «забродить». Для этого закрыть банку крышкой и поместить его в тепло на несколько часов. Добавить масло и настоять в темном месте в течение двух дней.

5. 5. Если консистенция горчицы получилась слишком жидкой, то смесь необходимо выдержать в холодильнике еще одни сутки. Это поможет продукту стать более густым и плотным, а также лучше настояться.

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Острая горчица из порошка в домашних условиях – быстрый рецепт

У любителей острого получится сделать горчицу вкусно и быстро по особому способу. Для этого потребуются:

• порошок горчичный – 1 ст.;
• вода – 330 мл;
• 9 % уксус – 4,5 ст. л.;
• сахар – 7 ч. л.;
• масло – 1,5 ст. л.;
• соль – щепотка.

Как приготовить:

1. Залить порошок кипящей водой. Размешать, оставить на 50–70 минут.
2. Слить жидкость сверху. Положить остальные компоненты, смешать.

Соус готов к употреблению.

Быстро приготовить соус возможно, используя минеральную воду с газом. Вариации рецепта допускают применение для этих целей сладкой газированной воды – «Ситро» или «Дюшес», тогда класть сахар не надо. Компоненты:

• сухая горчица – 60 г;
• минералка – 60 мл;
• сахар – 1,5 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Этапы приготовления:

• засыпать порошок в стеклянную посуду;
• влить газированную воду;
• положить сахар и соль, смешать.

Благодаря наличию пузырьков газа продукт можно использовать через 2–4 часа.

Смотрите видео о том, как сделать приправу острой:

Как приготовить «Сладкая горчица»

1. Самостоятельное приготовления горчицы — совсем несложный процесс. Подготовьте для начала зерна и удобную баночку или контейнер.

2. Залейте семена водой и уксусом, оставьте на ночь.

3. А утром добавьте сок лимона, мед, соль и специи по вкусу и взбейте все до однородности. Чудесная горчица готова!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Мед — 400 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
• Винный уксус белый —  ккал/100г
• Порошок горчицы — 378 ккал/100г

Калорийность продуктов: Порошок горчицы, Вода, Мёд, Сахар, Подсолнечное масло, Винный уксус белый

Ядреная горчица

Особо острый, перехватывающий дыхание соус всегда ценился во время застолья. Есть несколько вариантов, как приготовить ядреную приправу. Для известной русской горчицы понадобятся:

• горчичный порошок – 150 г;
• вода – 180 мл;
• 3 % уксус – 180 мл;
• масло растительное – 3,5 ст. л.;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• соль – 1/3 ч. л.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• корица – по вкусу;
• гвоздика – 3 бутона.

Как делать:

1. Поставить воду греться, отправить в нее пряности, соль и сахар. Варить на медленном огне 3–5 минут. Остудить и процедить.
2. Насыпать порошок в глубокую посуду, малыми порциями влить получившийся отвар, размешивая после каждой ложки. В конце добавить уксус, затем масло.
3. Перед употреблением настаивать сутки на холоде.

Смотрите видео с ценными советами по теме:

Горчица на рассоле

Рецепты горчицы с добавлением маринада очень популярны в зимнее время года. Своеобразный овощной сок уже имеет в своем составе достаточное количество соли и специй.

Пикантный вкус самодельной горчицы на рассоле порадует истинных любителей жгучих пряностей. Опытные кулинары рекомендуют готовить приправу исключительно на ледяном рассоле, это придает продукту дополнительную остроту.

3.1

На огуречном рассоле

В этом рецепте используется рассол именно из-под маринованных, а не соленых огурцов. Он хорошо сочетается с горчичным порошком, а содержащиеся в нем специи и чеснок значительно улучшают вкус самодельной приправы.

Ингредиенты:

• жидкость из-под маринованных огурцов — 220 мл;
• порошок из горчичных зерен — 3 ст. л.;
• масло подсолнечное — 1–2 ст. л .

Алгоритм приготовления:

1. 1. Вылить охлажденный огуречный рассол в глубокую чистую тару.
2. 2. Добавить туда же порошок горчицы.
3. 3. Дождаться, пока он намокнет.
4. 4. Тщательно перемешать состав деревянной лопаткой до получения однородной по консистенции.
5. 5. Дать готовому продукту немного постоять.
6. 6. Влить масло и снова перемешать.

Получившаяся приправа должна настояться в холодильнике в стеклянной плотно закрытой банке в течение 24–72 часов. Растительное масло в этом рецепте вполне можно заменить оливковым, льняным или любым другим. Это не только сделает продукт более нежным, но и станет изюминкой рецепта.

3.2

На рассоле из-под помидоров

Этот рецепт рассчитан исключительно на любителей острого. Для приготовления необходимо использовать горчичный порошок желтого оттенка.

Ингредиенты:

• горчичный порошок — 2/3 стакана;
• помидорный рассол на основе уксуса — 330 мл;
• масло подсолнечное — 2 ст. л.;
• сахар — 1/4 ч. л.;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. 1. В предварительно подготовленную стеклянную пол-литровую тару вылить бо́льшую часть процеженного рассола.
2. 2. Добавить в него горчичный порошок.
3. 3. Дать ему полностью промокнуть.
4. 4. Вымешивать смесь до получения однородной массы, постепенно добавляя оставшийся рассол. Если горчица получилась слишком густая, можно добавить еще рассола, а если жидкая — немного порошка.
5. 5. Положить сахар и соль.
6. 6. Еще раз тщательно помешать массу.
7. 7. Влить подсолнечное масло, чтобы слегка смягчить получившуюся приправу, и снова перемешать. Чтобы получить более нежный вкус, указанное количество масла можно увеличить.

Настаиваться горчица должна в темном месте в течение суток.

3.3

С добавлением капустного маринада

Горчица на капустном рассоле имеет пикантный вкус. А технология приготовления немного отличается от предыдущих методов: в этом рецепте жидкость необходимо постепенно вливать в порошок.

Ингредиенты:

• порошок горчичный — 50 г;
• капустный рассол, смешанный с 1/2 ч. л. столового уксуса (9%-го) — 1 стакан;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• рафинированное масло — 1–2 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Высыпать порошок в глубокую посуду.

   

2. 2. Добавить сахар и при желании соль (если рассол недостаточно соленый).

   

3. 3. Перемешать.

   

4. 4. Постепенно добавлять рассол от капусты небольшими порциями, чтобы контролировать консистенцию.

   

5. 5. Тщательно размешать и переложить в подходящую тару. Дать массе постоять в течение суток в темном и теплом месте.

   

6. 6. Влить масло.

   

7. 7. Еще раз аккуратно перемешать.

   

Уксус в данном рецепте можно не использовать или заменить его небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока.

Горчица с яблочным пюре

Приправа может быть не только острой, но и сладкой. Сделанная на основе яблочного, грушевого пюре, меда, она особенно хорошо сочетается с блюдами из птицы. Как приготовить вкусную фруктовую горчицу:

• пюре из 2 яблок (запечь в духовке, протереть через сито, отделив при этом сердцевину и кожуру);
• сухая горчица – 2 ст. л.;
• сахар – 6 ч. л.;
• масло – 6 ч. л.;
• сок лимона – 2 ч. л.;
• корица – 1 ч. л.;
• уксус 9 % – 3 ст. л.;
• соль – щепотка.

Смешать все ингредиенты, кроме уксуса. Отправить смесь на 2 суток в темное место. Влить уксус, перемешать.

Старинный рецепт горчицы по-французски

Французы предпочитают более мягкую приправу. Чтобы окунуться в атмосферу Франции прошлых веков, понадобятся:

• порошок горчичный – 90 г;
• винный уксус – 30 мл;
• сахар – 20 г;
• соль – 1/4 ч. л.;
• корица, гвоздика – на кончике ножа;
• лук-шалот – 40 г;
• вода – 300 мл.

Как приготовить французскую горчицу:

1. Влить кипяток в порошок, перемешать. Оставить на 14 часов.
2. Слить жидкость сверху. Ввести сахар, соль, пряности, уксус.
3. Потушить лук на подсолнечном масле, протереть через сито. Присоединить к массе. Смешать.

Чтобы приготовить баварскую горчицу в домашних условиях, понадобятся:

• измельченные зерна белой горчицы– 3 ст. л.;
• горчичный порошок – 3,5 ст. л.;
• соль – 1/2 ч. л.;
• уксус яблочный – 180 мл;
• вода – 150 мл;
• черный перец – 1/4 ст. л.;
• гвоздика – 3 бутона;
• корица – 1 палочка;
• можжевеловые ягоды – 1/3 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сахар – 150 г.

Как приготовить:

• смешать первые 3 компонента;
• измельчить перец, лавр, можжевельник, залить уксусом;
• довести до кипения, влить воду, затем положить сахар;
• нагреть до закипания, помешивая;
• снять с огня, процедить;
• смешать порошок и соль, залить отваром;
• остудить, оставить на 48 часов на холоде.

Смотрите видео про французскую дижонскую приправу:

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Горчица по-датски

Этот рецепт отличается от остальных своей деликатностью и невыраженной остротой. Соусом можно полить грибы, овощи, замариновать в нем сельдь. Ингредиенты:

• сливки 20–30 % или сметана 15–22 % – 2 ст. л.;
• горчичный порошок – 2 ст. л.;
• сахар – 1/2 ст. л.;
• уксус винный белый или яблочный – 120 мл.

Как приготовить: смешать сухие компоненты, постепенно влить уксус, помешивая. Оставить на 60 минут. Добавить сливки (сметану), хорошо размешать.

Горчица на молоке

Нежный вкус и яркий аромат меда отличают оригинальный соус. Чтобы его приготовить, нужно:

1. 6 ч. л. порошка отправить в посуду из стекла объемом 0,25–0,5 л. Добавить 150 г молока, перемешать.
2. Добавить по 1 ч. л. меда и 9 % уксуса, перемешать. Насыпать щепотку соли. Влить 1 ст. л. масла без запаха, тщательно размешать.
3. Оставить на 12 часов в тепле. Продукт хранится в холодильнике.

Как заварить горчицу из порошка с медом

Чтобы приготовить соус по этому рецепту, нужно правильно развести горчицу из порошка:

• горчичный порошок — 50 г;
• вода — 30 мл;
• лимонный сок — 1/2 ч. л.;
• растительное масло — 6 ч. л.;
• мед — 1 ч. л.;
• соль — щепотка.

Как приготовить:

• в стеклянной посуде соединить порошок, соль, воду, смешать;
• добавить мед, масло, лимонный сок, перемешать;
• настаивать неделю в темном месте.

Рецепт столовой горчицы из горчичного порошка

Столовая горчица делается по ГОСТу. Компоненты:

• горчичный порошок – 1/2 ст.;
• вода – 1 ст.;
• масло подсолнечное – 1,5 ст. л.;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• кислота уксусная – 3/4 ст. л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• корица, черный молотый перец – по щепотке;
• гвоздика – 2 бутона.

Приготовление:

1. Приготовить отвар – в подогретую воду положить соль, сахар, пряности, довести до кипения. Выключить газ, оставить на 24 часа при комнатной температуре.
2. Прокипятить после суток настаивания. Процедить. Остудить, добавить уксусную кислоту.
3. В глубокую посуду насыпать порошок. Постепенно вливая в него жидкость, размешивать после каждого раза. Убрать в тепло на 4 часа.
4. Добавить масло. Дать настояться сутки.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...