Сладкая трость: рецепт и фото

Карамельные конфеты можно приготовить дома! Их любят все малыши и взрослые. Такими конфетами можно украшать десерты, а можно их дарить!

Аймкук

Описание приготовления:

Печенье выглядит очень празднично, а сделать его проще простого. Замесите тесто, затем разделите его на 2 части, в одну из которых добавьте пищевой краситель. Соедините две полоски разноцветного теста и выпекайте в духовке. Такое печенье можно смело презентовать в качестве угощения.



Назначение: На праздничный стол / Новый Год / Рождество

Основной ингредиент: Тесто

Блюдо: Выпечка / Печенье / Сладкое

История рождественской карамели-посоха

Двухцветная конфета в форме буквы J раньше мало напоминала свой современный прототип. Кондитеры производили рождественскую карамель из обычного растопленного сахара, поэтому леденец получался хрупким и быстро таял в руках. Есть версия, что первую конфету в виде трости создал немецкий хормейстер для того, чтобы детям прихожан было чем заняться во время уроков церковного пения. Простой леденец из сахара стал отличной альтернативой для маленьких непосед, завлекая их внимание на час-полтора.

Первые карамельные трости, появившиеся в Европе, были выполнены в белом цвете, без добавления красителей, а на самой палочке вовсе не было загнутого конца. Конфеты быстро обрели популярность, поэтому кулинары начали упорную работу над совершенствованием рецепта рождественской сладости. Одними из первых доступными стали вкусы:

• мяты;
• корицы;
• шоколада;
• ягод.

Когда кондитеры научились делать пищевые красители, рождественская карамель приобрела привычный для современного гурмана вид — красно-белый посох с выраженным загнутым концом. Лакомство, созданное несколько веков назад, стало настолько востребованным, что его рецептура и декор практически не менялись с годами.

Ингредиенты

Патока — 100 г

Сахар — 100 г

Вода — 30 г

Лимонная кислота — 1/4 ч.л.

Пищевой краситель и ароматизаторы — по желанию

• 247 кКал
• 30 РјРёРЅ.
• 30 РјРёРЅ.

Фото готового блюда

Основные ингредиенты Сахар

Аймкук

Аймкук

Рождественская конфета в виде посоха всегда на пике популярности

Популярность рождественского леденца в виде посоха достигла пика в середине 20 века, когда конфетой начали активно украшать праздничные елки. С годами полосатая палочка стала едва ли не самым известным символом приближающегося рождества. Карамель:

• служит украшением рождественской ели;
• считается частью декора праздничного стола;
• оптимально подходит в качестве небольшого презента детям и взрослым по случаю торжества;
• имеет приятный легкий вкус с мятными или фруктовыми нотками.

Сейчас в магазинах можно купить рождественский карамельный посох в любой цветовой вариации и с разным вкусом. Тем не менее классическое сочетание красного и белого оттенка, символизирующее чистоту и кровь Иисуса, остается самым популярным среди гурманов.

Как приготовить «Сладкая трость»

1. В чашу миксера выложите мягкое сливочное масло, добавьте к нему сахар, экстракт мяты, ваниль и разрыхлитель.

2. Взбейте все содержимое, пока оно не собирается в единый ком, затем добавьте яйца и перемешайте.

3. Просейте в чашу миксера муку, добавьте соль.

4. Хорошенько взбейте все до получения однородной массы.

5. Разделите тесто на 2 части, одну уберите, а вторую оставьте в чаше, добавьте цветной пищевой краситель.

6. Перемешайте все венчиком на низкой скорости, чтобы сформировался ком одного цвета.

7. Каждый кусочек теста оберните пленкой и отправьте в холодильник на 3 часа или на ночь.

8. Спустя необходимое время отщипните небольшой кусочек теста от белого и цветного шарика.

9. Каждый маленький кусочек раскатайте в тонкую колбаску.

10. Переплетите две колбаски между собой, сформировав такую трость.

11. Взбейте отдельно яичный белок и смажьте каждую трость, посыпьте сахаром.

12. Запекайте печенье в разогретом до 180 градусов духовом шкафу 8-10 минут, затем достаньте и остудите в течение 10 минут. Храните печенье при комнатной температуре около 2 недель.

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Иона 19:55 «Ответить

Отличная идея для Новогодней ёлочки, такое красивое и яркое печенье всем понравится!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Это интересно! Гигантская карамель к празднику

Ввиду огромной популярности рождественской карамели российские кондитеры решились на необычный эксперимент. По этому случаю в канун праздника 2011 года была создана самая большая за всю историю своего существования карамель-посох. Ее длина превышала 20 метров, а диаметр составил целых 16 сантиметров. На производство этого кулинарного шедевра кондитеры потратили около тонны сахара и более 150 литров сладкого сиропа. Сладость удостоилась занесения в книгу рекордов Гиннесса, после чего была поделена и роздана детям.

Согласно статистике, каждый год в мире производят около 2 миллиардов рождественских карамелей, причем большая часть сладостей в виде посоха продается непосредственно в канун светлого праздника. Несмотря на многовековую историю, популярность необычной конфеты среди детей и взрослых только продолжает расти. Попробовать леденец можно в любом кафетерии или просто купить в магазине. К слову, цена сладостей, более чем демократичная.

Пошаговый рецепт с фото и видео

Домашние леденцы и карамель — простое и вкусное угощение, но не так всё просто. Готовила карамель впервые, и это оказалась не так просто, как кажется. Нужны навык, сноровка и скорость. Всё, как в экстремальном вождении, но чем задача сложнее, тем она интереснее. А теперь забудьте всё, что я сказала, и готовьте. Ничего не бойтесь! Всё получится!

Нам нужно будет совсем немного продуктов, но конфеток получится приличное количество.

Патоку, сахар и воду поместить в кастрюльку с толстым дном. Поставить на огонь и варить после закипания 7 минут. Я использовала термометр кулинарный и варила, пока сироп не нагрелся до 124 градусов. При этом сироп надо постоянно мешать. Сироп должен остаться светлым и ни в коем случае не потемнеть.

Когда сироп достиг температуры 124 градуса, он совсем не похож на сироп, а больше похож на пушную пену. Добавим лимонную кислоту и перемешаем. Пены станет ещё больше. Выльем сироп на силиконовый коврик, подложив под края лопатки так, чтобы в серединке была ложбинка и сироп никуда не убежал. Наденем на руки перчатки. Сироп горячий, нужно работать осторожно, чтобы не обжечься. В половину сиропа добавим каплю гелевого красителя. Сироп будет остывать и схватываться. Возьмём часть окрашенного сиропа (немного остывшего), он уже не течёт, и будем растягивать и складывать, тем самым насыщая карамель кислородом. Масса приобретёт перламутровый оттенок. Ту часть карамели, с которой вы не работаете, поместите под инфракрасную лампу, у меня такой нет, потому я кладу карамель в духовку на силиконовый коврик при температуре 60 градусов.

После растягивания раскатаем две колбаски разного цвета и сплетём их между собой жгутиком. Действуем очень быстро и осторожно, чтобы не обжечься. Закручиваем край и делаем тросточки. Карамель хорошо режется ножницами, пока она пластичная. Я действовала так быстро, что ножницы в кадре оставили только след))

Готовые конфетки выглядят так. Можно сделать сердечки и всё, что пожелаете.

Можно украсить ёлку конфетами.

Сладкого Нового года и Рождества.

Аймкук

Предупреждения

• Прежде чем у вас получится, может понадобиться несколько попыток.
• Кипящий сахар обжигающе горячий — подождите, пока он остынет, прежде чем начать работать, или вы обожжетесь.
• Конфета – трость не будет выглядеть как магазинная, но на вкус она будет лучше на 179% , потому что сделана с любовью!

Полезные советы и дополнения к рецепту

• Патоку можно заменить магазинным глюкозным сиропом, но не домашним. В сиропе должен присутствовать крахмал.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Что вам понадобится

• Противень (силиконовый или покрытый пергаментной бумагой)
• Кастрюля
• Деревянная ложка для перемешивания
• Коробки для упаковки, если вы делаете в качестве подарков — их рекомендуется застелить вощеной или пергаментной бумагой, чтобы предотвратить слипание.

Фотоотчеты по рецепту

Добавить фотоотчет

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печеночные оладьи без яиц: рецепт и фото... Бабка картофельная в горшочке: рецепт и... Белая фасоль с луком: рецепт и фото... Балтырган: рецепт и фото...