Сладкий картофель с кале и рикоттой: рецепт и фото

Рецепт приготовления запеченного сладкого картофеля с капустой кале, чесноком и рикоттой.

Описание приготовления:

1. Разогреть духовку до 220 градусов. Наколоть картофель вилкой. Выложить картофель на листе для выпечки и смазать с 1 столовой ложкой масла. Выпекать от 45 минут до 1 часа ,пока картофель не станет мягким.

2. Тем временем, в большой сковороде нагреть оставшееся масло на среднем огне. Добавить чеснок, готовить до золотистого цвета, от 1 до 2 минут. Выложить чеснок на бумажное полотенце, чтобы высушить.

3. Добавить столько капусты, сколько поместится в сковороду, приправить солью и перцем. Готовить, часто помешивая и добавляя оставшуюся капусту, от 3 до 5 минут. Добавить уксус и красный перец хлопьями.

Разрезать пополам каждый картофель, приправить солью и перцем. Выложить на каждую половинку рикотту, капусту и чеснок.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: Овощи / Картофель

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Итальянская

Диета: Вегетарианское питание

Пошаговый рецепт приготовления

Картошку отварить,остудить,порезать кружочками НЕ ТОНКО.Рикотту смешать с перцем(любым какой больше нравится),тремя стол.ложками оливкового масла.Луковицу порезать четверть кружками,подсолить и пожать руками.Соединить всё вместе и аккуратно перемешать,желательно руками чтоб не поломать картофель.Запекать в предварительно разогретой до 180гр духовке.По времени честно скажу даже не знаю сколько,смотрела по румяности.Очень хорош как гарнир к птице,кролику,рыбе.

Ингредиенты:

• сладких картофеля  — 1-1,2 Килограмма
• оливкового масла  — 2 Ст. ложки
• зубчика чеснока  — 2 Штуки
• капусты кале  — 550 Грамм
• соль и молотый перец  — — По вкусу
• бальзамического уксуса  — 1-2 Ст. ложек
• красного перца хлопьями  — 1/2 Чайных ложки

Количество порций: 4

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Важные процессы

Все знают, что еду требуется подвергать обрабатыванию высокой температурой, для того чтобы в организм человека не поступали нездоровые элементы, микроорганизмы. А дополнительно, продукт питания при тепловой обработке делается мягче, его легче размельчить и переработать. Некоторые продукты вовсе не усваиваются системой пищеварения до термической обработки.

Соблюдая все санитарные нормы, сможете вдобавок продлить срок сохранности пищи, так как в результате такой обработки пища сохраняется гораздо дольше. Гурманы смогут оценить разнообразие вкусов одного продукта при разнообразной тепловой переработке, так как варка, жарка, тушение или попросту паровая обработка даст, например, мясным продуктам абсолютно разный вкус.

Однако следует учитывать, что в процессе варке либо иной переработке теплом активно разрушаются различные витамины. Вследствие этого необходимо придерживаться ряда практических советов о том, каким способом оставить максимальное количество полезных элементов в продукции. Овощи следует варить, не выливая отвара, или в кожуре, непосредственно под какой находится скопление витаминов и микроэлементов. Мясо лучше обрабатывать паром. Однако для того чтобы сбалансировать потерю полезных веществ, не смотря на это следует гарниром к мясным блюдам подавать зелень или свежие овощи.

Капуста, квашенная с картофелем,

… квашенная с картофелем,, cостав: капуста квашеная, картофель, луковицы , клюква, … Подготовленные продукты и квашеную капусту соединить и добавить к ним клюкву. … Апельсиновые сконы с финиками, Торт «Поленце» … свеклы, чеснока и грецких орехов · Шоколадный фондан · Творожники с изюмом …

Как правильно готовить

При отваривании овощей, обязательно кладите их в уже закипевшую воду. Если нагрев быстрый, витамины в меньшей степени разрушаются.

Руководствуйтесь «принципу борща»: кладите овощные продукты в закипевшую воду так, чтобы они в одно и то же время были сварены. То есть, соблюдайте некоторую очередность. Вначале в кастрюлю кладутся овощи, например, свекла, так как она продолжительное время варится. Далее перец, картошка, томаты, потому что, этим продуктам нужно короткое время для обретения готовности.

Витамины хорошо не разрушаются в овощных продуктах, какие готовятся на гриле или на пару. Поджаривание в масле не следует использовать — она дополнительно добавит ненужного жира. Кроме этого, окончательно уничтожатся различные витамины в овощах и также, в жире, поскольку он сильно разогрет. По этой причине, сама по себе жарка, как способ готовки бесспорно является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если поджаривать очень быстро, тогда рыба и мясо сохраняют собственные витамины. Однако постарайтесь это делать, нарезая продукт нетолстыми ломтиками и на сковороде с антипригарным покрытием. В этом случае не окажется много жира.

Такого вида продукты еще готовятся кусками в духовке. В случае, если эти продукты обвернуть в фольгу, то это довольно сильно ускорит процедуру приготовления и не даст возможности жирам окисляться, а нужным элементам — убежать совместно с мясным соком.

В процессе отваривания очищенных овощных продуктов, предлагают сохранить воду, где они варились, так как частица витаминов и микроэлементов остается там. Эту воду потом сможете употребить для приготовления первых блюд и иных блюд.

Следите за тем, чтобы овощи не разваривались. Быстрое обрабатывание помогает не потерять их вкус, витамины, и вид. Используйте тушение овощей — это очень подходящий метод готовки, дающий возможность сохранить их питательные качества.

Нежелательно также вторично нагревать приготовленное блюдо. Если уж его очень много, то лучше всего возьмите определенную дозу и тогда разогрейте. Но часто это делать не следует, так как уйдут все необходимые витамины.

Салат с колбасой

Рецепт Салат с колбасой, cостав: колбаса вареная, картофель отварной, огурцы … с колбасой, Салат с яблоками, Блюда из картофеля, Блюда из огурцов, … Салат «Ёжик» · Сырный салат с колбасой · Салат «Нежность» · Салат с …

Санитарно-гигиенические условия приготовления пищи

Приготовление пищи предполагает тщательного соблюдения санитарно-гигиенических норм, безупречной аккуратности. Фактором пищевых отравлений и желудочно-кишечных заболеваний как правило бывают не только лишь просроченные продукты, но и кухня в антисанитарном виде, кухонный инвентарь и приспособления, нечистоплотность и халатность, которые бывают в ходе готовки блюд. Мухи, крысы, мыши, тараканы оказываются источником большого количества инфекционных заболеваний.

Аккуратная и ежедневная уборка кухни и мест, где бывает много людей важна как в отдельной, так и в особенности в коммунальной квартире.

Подготовительную подготовку продукции надо осуществлять не в меньшей мере основательно, чем варку или жарение. Все процессы первичной переработки (измельчение продуктов, промывка) должны проводиться так, чтобы по максимуму предохранить пищу от попадания патогенных микробов.

Сырое мясо, даже вполне высококачественное и свежее, может быть обсеменено микробами, в связи с этим его никогда нельзя хранить в непосредственном соприкосновении с прочими, особенно готовыми продуктами. Во всех ситуациях, в особенности если мясо куплено на рынке, его нужно тщательным образом прожарить

Нож и доска, какие были использованы для разделки сырого мяса, должны быть хорошо вымыты горячей водой. Запрещается дотрагиваться к другим продуктам, пока не вымыты руки, какими разделывалось сырое мясо. Надежнее всего держать для разделки сырого мяса специальную доску и нож. Если даже мясорубка была совершенно чистой, перед применением её нужно облить горячей водой или проварить

В рыбном и мясном фарше особенно легко множатся микроорганизмы. По этой причине рекомендуется готовить фарши непосредственно перед готовкой блюда.

Не обработанное мясо разрешается хранить на погребе или в морозильнике, но хранить фарш не рекомендуется. Все кушанья из мясного фарша (котлеты, зразы, фрикадели, тефтели, рулеты) должны быть тщательно прожарены или проварены, так чтобы на разломе сок был незамутненным.

В ходе первичной обработки сырую рыбу требуется мыть водой: вначале — до устранения чешуи и разрезания, следующий раз, чрезвычайно внимательно, после завершения удаления внутренностей.

Суп или бульон, сваренный на несколько дней, необходимо не только лишь подогревать, но несомненно ежедневно вскипятить.

В особенности тщательно и многократно нужно мыть в питьевой проточной воде лук, зелёный салат, зелень петрушки, укроп и такие фрукты и овощи, которые применяются для сырых салатов. В случае, если салат предназначается для ребёнка, в таком случае овощи, зелень и фрукты необходимо мыть несколько раз и только прокипячённой водой.

Для хорошей сохранности витамина С овощную продукцию требуется варить в алюминиевой или эмалированной посуде, укладывать их в кипящую воду и варить при небольшом кипении только до готовности, а кастрюлю плотно прикрыть крышкой.

Если готовят супы, щи, борщи, вначале следует сготовить бульон и потом уже тогда уложить овощную продукцию, и не все сразу, а с учётом нужной длительности готовки любого вида овощей; в частности, свёклу — прежде картошки.

Резать и чистить овощную продукцию следует только конкретно перед использованием или готовкой.

Витамина С больше всего в наружном слое картофеля, поэтому при чистке кожуру нужно срезать потоньше, а лучше всего отваривать его в кожуре и чистить уже с отваренного картофеля. Когда сырой картофель почищен, его не следует довольно долго держать, особенно нарезанным и в воде, поскольку при этом он утрачивает некоторую часть витамина С и соли.

Остальные овощи аналогично не следует хранить очищенными.

Очищенный картофель кладут в воду, чтобы он не стал темным. Очищенные овощи не требуют этого.

Не забывайте, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, следовательно при готовке овощей не следует добавлять соду. Каротин (провитамин А) уничтожается от добавления в пищу кислот; отсюда правило — класть уксус в салат или винегрет обязательно перед едой.

Остаточный на сковородке жир следует слить в специальную кастрюлю, а сковородку вымыть теплой водой. Многие домохозяйки думают, что сковороду после употребления не обязательно мыть, поскольку на ней остался жир. Это безусловно ошибочно: останется не только лишь жир, но и подгорелые мелкие части пищи, которые в другой раз смогут испортить вновь поджариваемые продукты питания.

Тряпки, с помощью которых убирают посуду с огня, должны быть чистыми, их необходимо заменять и стирать чаще.

Никогда нельзя ставить открытым молочные продукты, следует прикрывать чистой бумагой или марлей.

Разогретые блюда прикрывают вначале чистой марлей или полотенцем, а когда они остынут, прикрывают их крышкой. Вообще лучше всего держать пищу не под крышкой, а под лёгкой аккуратной тканью.

Больше всего пригодны для использования на кухне мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Эти мочалки недороги и их по окончании употребления выкидывают. Привычные щетки для посуды и мочалки надо почаще кипятить в воде с питьевой содой.

Проще и гигиеничнее отмывать утварь сразу по окончании её использования.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...