Слоеное печенье на сметане: рецепт и фото

Слоеное печенье на сметане, приготовленное в домашних условиях, понравится всем любителям сладкой выпечки. Сделайте такое печенье к чаепитию в кругу близких и родных, или даже на праздничный стол. Печенье получается невероятно вкусным и хрустящим.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Просеять муку на стол.

2. Шаг 2:

   

   Натереть замороженное масло или маргарин на крупной терке.

3. Шаг 3:

   

   Эту стружку быстро перетереть в крошку, добавить разрыхлитель, водку и сметану. Замесить тесто, при необходимости подсыпая муку.

4. Шаг 4:

   

   Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Сложить тесто в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

5. Шаг 5:

   

   Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и разрезать на кусочки размером 5-6 см.

6. Шаг 6:

   

   Яйцо немного взбить.

7. Шаг 7:

   

   Смазать им печенье.

8. Шаг 8:

   

   Окунуть смазанной стороной в сахар.

9. Шаг 9:

   

   Выложить на застеленный бумагой для выпечки противень сахаром вверх.

10. Шаг 10:

    

    Выпекать в разогретой на 200 градусов духовке до подрумянивания 20-25 минут.

Я делала печенье с маргарином, и оно все равно получилось очень ароматным. Но можно вместо обычного сахара использовать и ванильный или смешать с корицей.

Печенье слоеное сметанное

Очень вкусное слоеное печенье получается по этому рецепту. Это рецепт известного австрийского кулинара Карла Шумахера. По этому рецепту можно готовить сладкий и несладкий варианты. Нашей семье очень нравится сладкий вариант. 

Ингредиенты:

• Мука  — 3,5 Стакана (объем стакана 200 мл)
• Сметана  — 100 Миллилитров
• Сливочное масло  — 200 Грамм
• Яйцо  — 1 Штука
• Соль  — 0,5 Чайных ложки
• Сахар  — По вкусу

Количество порций: 10-12

Как приготовить слоеное печенье на сметане:

Охлажденное сливочное масло натираем на крупную терку, и добавляем два стакана муки.

Быстро перетираем масло с мукой в однородную масляную крошку. Должно получиться примерно как у меня на фото.

Добавляем к масляной крошке 2 ст.л. водки.

Затем сметану, и оставшуюся муку.

Замешиваем однородное тесто, которое не липнет к рукам. Если тесто замешивается плохо, добавьте еще немного муки.

Тесто разделяем на две части, накрываем пищевой пленкой, и отправляем в холодильник на 30 минут.

Охлажденное тесто раскатываем с помощью скалки пласт 0,5 см.

С помощью формочек, или стакана выдавливаем печеньки. Следует отметить, что для этого слоеного теста нам понадобятся достаточно большие формочки – минимум 7-8 см. в диаметре, без мелких элементов. Во время выпекания печенье уменьшается в размере, и если выдавить заготовки слишком маленького размера, то готовые печеньки будут слишком маленькими.

Выкладываем наше слоеное печенье на противень с пергаментом, и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Положение противня посередине, нагрев духовки: верх и низ.

Запекаем слоеное печенье до румяности, 10-15 минут.

Горячее печенье обваливаем в сахарной пудре со всех сторон.

И выкладываем печенье на плоскую тарелку, чтобы оно полностью остыло.

На этом приготовление слоеного печенья окончено. Надеюсь, мой рецепт вам понравится, и в непременно приготовите такие печеньки для своих родных и близких. Традиционно, с нетерпением буду ждать ваши отзывы, вопросы, и к рецепту.

Этапы приготовления

Смешиваем  сметану,  мягкое масло и муку. Замешиваем тесто. При необходимости можно подсыпать еще муки, но немного, тесто должно быть мягким. У меня ушло дополнительно 60 грамм муки.

Приготовление слоеного сметанного теста похоже на  приготовления обычного слоеного теста, только намного проще, подробный процесс складывания теста можно посмотреть здесь.

Присыпаем стол немного мукой, чтобы тесто не прилипало к столу. Раскатаем тесто в пласт толщиной примерно 0,5-0,7 см в виде прямоугольника. Тесто мысленно делим на три части. Сначала заворачиваем одну треть. Потом  вторую треть. Потом заворачиваем поперёк и наверх с двух сторон. Получается конверт.

Кладем тесто-конверт в миску, накрываем крышкой или можно завернуть в пищевую пленку и убираем в холодильник на  3 часа или дольше. Я оставила на ночь. После охлаждения этот конверт раскатываем ещё раз до первоначального прямоугольника. Складываем снова конвертом и убираем в холодильник на 1 час или дольше.  Затем повторяем эту процедуру еще раз  и убираем в холодильник на 30 минут или дольше. После этого раскатываем тесто толщиной примерно 0,5-0,7 см по размеру стандартного противня с бортиками.

Нарезаем квадратами.

Смазываем яйцом и посыпаем сахаром.

Выкладываем на противень, слегка смазанный растительным маслом или застеленный пергаментом. Духовку разогреваем  до 220 градусов, снижаем температуру до 180 градусов и выпекаем слоеное сметанное печенье на верхней полке до приятного золотистого цвета, сильно румянить не надо, ориентировочно 20-25 минут.

Печенье получается очень нежным и очень вкусным.

Такое печенье нравится всей нашей семье. Вот так печенье выглядит в разломе.

Надеюсь, вам понравится и приятно обрадует простой и вкусный рецепт слоеного сметанного печенья.

Шаги

Шагов сделано: /

1. Соединяем соль, муку и кубики масла. Перетираем руками до состояния крошки.
   
   

2. Добавляем желток и сметану. Замешиваем тесто. Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на два часа.
   
   

3. Раскатываем тесто в пласт. Нарезаем на кусочки.
   
   

4. Выкладываем заготовки на противень, смазываем взбитым белком и посыпаем сахаром.

5. Отправляем в духовку на двадцать-тридцать минут, температура — 180 градусов.
   
   

Ключевые слова:

ID: 121986

Как приготовить «Слоеное печенье на сметане»

Подготовьте все ингредиенты.

Соедините муку, соль и нарезанное кубиками масло.

Перетрите руками в крошку.

Добавьте сметану и желток (белок нам понадобится чуть позже).

Замесите мягкое тесто. Соберите его в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2 часа.

Затем раскатайте тесто, толщиной примерно 5-7 мм. Чем толще пласт, тем больше печенье будет слоиться. Нарежьте пласт на кусочки. Можно обычным ножом, можно фигурным как у меня, а можно вырезать печенье формочками.

Переложите заготовки из теста на противень, смажьте верх взбитым белком и посыпьте обильно сахаром. Выпекайте при 180 градусах около 20-30 минут.

Слоеное печенье на сметане готово.

Простое, но очень вкусное!

Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

DianaV 08:06 «Ответить

Очень вкусное печенье. Можно верх еще кунжутом или маком посыпать. Буду повторять.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Яичный белок —  ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Водка — 235 ккал/100г
• Разрыхлитель теста —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Сметана, Сливочное масло, Разрыхлитель, Водка, Мука, Яйца, Сахар

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...