Сметанник на скорую руку: рецепт и фото

Сметанник на скорую руку — очень вкусный и нежный торт. Готовить его легко и быстро. Кушать с чаем и удовольствием 🙂 Делюсь рецептом.

Сметанник на скорую руку

Время приготовления пирога – всего 30 минут. Если неожиданное пришли гости, а в холодильнике есть сметана, можно удивить их быстрым сливочным десертом – сметанником.

Ингредиенты:

• сметана 20% – 600 г (половина — для теста, вторая половина – для крема)
• сахар – 400 г (200 г – для теста, 200 г – для крема)
• мука высшего сорта – 300 г
• сода пищевая – 9 г
• уксус – 5 мл
• яйца – 3 шт.
• ванилин – 1 г
• масло растительное – 20 мл

Пошаговое приготовление:

1. Яйца разбить в миску и добавить половину сахара (ту, что для теста). Взбить все вместе до легкой пены.
2. Добавить в основу для теста половину сметаны, соду, гашеную в уксусе, просеянную муку и ванилин. Размешать до однородного состояния, тесто должно быть консистенции сметаны.
3. Форму для выпекания смазать растительным маслом. Перелить в нее тесто сметанника.
4. Включить духовку на 200оС и поставить форму в духовку. Готовность коржа оценить деревянной зубочисткой через 25 минут.
5. Взбить при помощи блендера вторую часть сметаны и сахар.
6. Основу для сметанника разрезать вдоль на коржи – любое количество на свое усмотрение.
7. Каждый слой промазать сметанным кремом, соединить в один торт, а верхушку поверх крема украсить фруктами, тертым шоколадом или орехами – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

В миске соединяем сметану и сахар, хорошо перемешиваем.

Полученную массу мы разделяем на 2 части, так как торт у меня будет двухцветный.

В одну из частей просеиваем какао и хорошо перемешиваем.

В муку добавляем полторы чайные ложки разрыхлителя, хорошо перемешиваем и добавляем понемногу в каждую часть теста и замешиваем мягкое, эластичное тесто.

Доску присыпаем слегка мукой и выкладываем одну часть теста, делаем из неё колбаску и разделяем на 6 равных кусочков.

Точно так же мы проделываем со второй частью теста.

И каждый кусочек скатываем в шарик и того у меня получилось 12 равных частей.

Стол присыпаем слегка мукой и выкладываем 1 кусочек, раскатываем в тоненький пласт и я использую дно съёмной формы, диаметром 22 см.

Обрезаем и обрезки убираем, обрезки нам ещё пригодятся из них мы так же сделаем коржи.

Берём полученный корж, выкладываем на сухую разогретую сковородку и жарим с каждой стороны, по 2-3 минуты, до лёгкой румяности.

И так проделать со всеми коржами.

И того у меня получилось 14 коржей.

Приготовим крем! В миску выкладываем сметану, добавляем сахар и хорошо взбиваем миксером, в течении 5 минут.

Крем готов! Собираем торт! Тарелку слегка промываем кремом, выкладываем первый корж, хорошо промазываем кремом и так мы проделаем со всеми коржами, чередуя: тёмный корж и светлый.

Оставляем обязательно 2 коржа на крошку.

Хорошо промазываем вверх торта и бока.

Из оставшихся коржей делаем крошку, смешиваем и украшаем бока и вверх торта.

Если у Вас есть желание и время, можно сделать сверху торта, рисунок.

Отправляем торт в холодильник, для того чтобы он хорошо пропитался, после чего нарезаем и подаём к столу.

Торт получается очень вкусный, нежный, с небольшой кислинкой, так что попробуйте, приготовьте, Вам он обязательно понравиться и готовиться очень легко.

Приятного аппетита!Готовьте с удовольствием)

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 90 мин.

Сложность: Простой

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Ингредиенты:

• Сметана  — 600 Грамм (250 грамм — для теста, 350 — для крема.)
• Сахар  — 2 Стакана (1 стакан для теста, 1 стакан для крема)
• Мука  — 1,5 Стакана
• Сода  — 2/3 Чайных ложки
• Яйца  — 3 Штуки
• Ванильный сахар  — 0,5 Чайных ложки

Количество порций: 6-8

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Nataly Lutik 22:48 «Ответить

А я вместо печенья помолола в блендере верхушку коржа. Корочка вышла толстая, крошка хорошо помололась.

Базарова Анастасия 13:39 «Ответить

Арина, а сколько примерно по времени выпекается бисквит?

Александра Палёва 16:01 «Ответить

Арина, спасибо вам большое за такой чудесный рецепт!!! Получилось приготовить очень быстро и вкусно, родители в восторге!

Сметана 13:25 «Ответить

А можно место соды разрыхлитель?

Екатерина 17:02 «Ответить

Добрый вечер! Испекла сметанник по вашему рецепту, бисквитный корж получился очень тонким, получилось разрезать его только на два коржа. Так и должно быть или во время выпечки бисквит у меня плохо поднялся?

Арина Вольская 16:35 «Ответить

возможно, у вас просто форма большого диаметра, поэтому и получился тоньше)

Marina Deminova 18:06 «Ответить

А можно сметану заменить сливками? У нас нет сметаны в продаже.как в России, она тут называется кислыми сливками и жидкая

Виктория Журавлева 16:03 «Ответить

а как определять готовность? Через сколько его начинать тыкать зубочисткой. Сижу перед духовкой в замешательстве)))

Арина Вольская 12:05 «Ответить

Извиняюсь за долгий ответ! Надеюсь все получилось) Я проверяю через мин 30-40

остап 15:35 «Ответить

Приготовили сметанник.Очень просто готовить,быстро и вкусно.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Быстрый сметанник без выпекания из печенья

Этот торт можно приготовить за несколько минут, однако отведать его рекомендуется через несколько часов. Чем дольше он настаивается, тем сочнее становится.

Ингредиенты:

• густая сметана жирностью более 20% — 1 л
• сгущенное молоко – 40 мл
• сахарная пудра – 200 г
• сметанный загуститель на основе крахмала и сахара – 3 упаковки
• печенье классическое – 1,2 кг

Пошаговое приготовление:

1. Влить всю сметану в миску и взбить миксером на максимальной или средней скорости не менее 1 минуты.
2. Добавить в сметану сахарную пудру и сгущенку, смешать крем до однородного состояния.
3. Всыпать в сметану магазинный загуститель, опираясь на рекомендации производителя на пачке. Загуститель для сметаны можно заменить загустителем для сливок промышленного производства.
4. При помощи миксера или блендера взбить смесь до кремообразного состояния.
5. Следует взять сразу большое блюдо для торта, на котором его можно подавать.
6. Смазать тарелку сметанным кремом и выложить на него печенье лицевой стороной вниз (три на три). Второй слой печенья смазать сметаной не так густо и выложить его вторым слоем на торт теперь уже лицевой стороной вверх.
7. Следующий слой крема должен быть максимально толстым.
8. Новый слой торта укладывается по тому же принципу, что и первый.
9. Вновь много крема. И так, пока не уйдет вся сметана.
10. Последний слой в два ряда печенья заканчивается обмазыванием торта со всех боков и сверху.
11. Следует оставить 150 г печенья для украшения. Измельчить его в блендере или поместив в целлофановый мешочек, чтобы разбить скалкой в крупную крошку.
12. Посыпать сметанник измельченным печеньем.  Можно украсить тертой плиткой шоколада.
13. Как только торт завершен, его необходимо поставить в холодильник на 5 часов.

Ванильный сметанник из песочного теста

Как и в предыдущих рецептах на скорую руку, сам сметанник готовится быстро – в течение 40 минут, но требует настаивания в холодильнике в течение нескольких часов.

Ингредиенты:

• мука высшего сорта – 400 г
• масло сливочное – 200 г
• разрыхлитель кондитерский – 30 г
• сметана 20-25% – 500 г
• яйцо – 4 шт.
• сахар ванильный – 35 г
• ванилин – 1 г
• сахар-песок – 80 г

Пошаговое приготовление:

1. Масло натереть на терке, смешать с сахаром, разбить яйцо и просеять в будущее тесто муку. Добавить разрыхлитель. Замесить руками песочное тесто. Скатать в шар.
2. Форму для выпекания смазать изнутри сливочным маслом и присыпать мукой. Скалкой тесто раскатать в пластину 0,5 см.
3. Аккуратно, не допуская разрывов, переложить пласт в форму для выпекания. Разложить тесто по форме таким образом, чтобы по краям остались высокие борта по 6-7 см, которые не позволят сметанной начинке выйти за пределы сметанника.
4. Взбить сметану, оставив 50 г нетронутой в отдельной чашке, с сырыми яйцами, ванилином и сахаром при помощи миксера.
5. Перелить начинку на песочное тесто в форму для выпечки так, чтобы начинка не вытекала за бортики
6. Разогреть духовку на 180 градусов по Цельсию и выпекать сметанник около 45 минут.
7. Смазать свежей сметаной поверхность, на надавливая ложкой, чтобы начинка не просела. Пирог готов.

Немецкий сметанник с сочными персиками

Традиционный для немцев желейный десерт из сметаны и фруктов, выпекаемый на тонком песочном тесте. По вкусу напоминает чизкейк и пудинг.

Ингредиенты:

• мука высшего сорта — 150 г
• сливочное масло охлажденное — 80 г
• сахар-песок — 80 г для теста, 100 г для начинки
• разрыхлитель – 20 г
• яйцо — 1 шт.
• персики или абрикосы консервированные — 500 г
• сметана 25-40% — 600 г
• ванильный пудинг – 2 упаковки
• молоко 3,5% — 500 мл
• желатин в порошке – 1 упаковка
• сок от персиков — 200 мл
• миндаль – 30 г

Пошаговое приготовление:

1. Муку, масло сливочное перетертое на терке, 80 г сахара, разрыхлитель и яйцо смешать очень быстро. При необходимости добавить муку, чтобы при раскатывании тесто не липло и не распадалось.
2. Форму для выпекания смазать сливочным маслом и присыпать мукой.
3. Раскатанное тесто уложить на дно таким образом, чтобы образовались равномерные бортики высотой по 5 см.
4. Заготовку основы можно убрать в морозильную камеру, пока готовится начинка.
5. Слить из консервированных персиков сок в стакан. Он пригодится для заливки.
6. Смешать пудинг с 300 мл молока. Оставить постоять.
7. 100 г сахара, оставшиеся 200 мл молока смешать и довести до кипения.
8. Перелить горячее молоко в пудинг и, мешая, нагреть. Как только смесь загустеет, выключить плиту и полностью остудить. Добавить сметану, размешать начинку. Переложить смесь на тесто.
9. Украсить густым слоем резанных долек персики.
10. Отправить пирог в разогретую до 175оС духовку на 45 минут. Пока сметанник печется, приготовить сладкую заливку, подогрев персиковый сок с желатином.
11. Вынуть пирог и остудить. Распределить заливку по персикам и посыпать пирог лепестками миндаля. Подавать охлажденным.

Быстрый сметанник на сковороде

Несмотря на то, что придется раскатывать каждый из 8-9 коржей и выпекать их отдельно на сковороде, сам торт делается быстро и требует минимум продуктов.

Ингредиенты:

• сметана жирности 20-25% – 250 мл для теста и 400 мл для крема
• сахар-песок – 400 г (по 200 г для теста и для крема)
• пищевая сода с уксусом – 1 ч. л.
• мука высшего сорта – 600 г
• ванилин – 2 г
• масло растительное – 30 мл

Пошаговое приготовление:

1. Соединить 250 г сметаны, 200 г сахара, соду (кстати, можно и не гасить ее в уксусе, т.к. в составе теста присутствует сметана, которая нейтрализует горечь ингредиента).
2. Просеять в тесто муку и замесить основу для сметанника. Тесто должно быть эластичным и однородным, как для приготовления пирожков. Сильно много муки не добавлять, чтобы коржи не стали каменными.
3. Разрезать тесто на 8-9 частей. Раскатать каждый кусок на доске, присыпанной мукой, до нужного диаметра сковороды – около 22-25 см. Обрезать края при помощи крышки от кастрюли с острыми краями. Обрезки пойдут на 9 корж.
4. Сковороду нагреть и слегка смазать растительным маслом или оставить сухим, но протертым кусочком свиного сала. Выложить каждый корж на 2 минуты, перевернуть и через 2 минуты снять с огня.
5. Для крема жирную сметану 400 мл взбить с сахаром 200 г, всыпать ванилин.
6. Щедро смазать каждый корж кремом. Последний корж и бока торта смазать кремом и украсить по своему вкусу.
7. Сметанному торту требуется время на пропитку кремом —  не менее 3 часов в холодильнике.

В качестве начинки в русский сметанник подойдет также заварной крем, вареная сгущенка, разведенная в сметане, а также взбитые с сахаром сливки и шоколадная глазурь. Помимо основных составляющих крема в рецепт можно добавить: миндаль, семечки, изюм, чернослив, мускатный орех, корица, джем, сгущенное молоко, ягоды, мед и шоколад.

3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1490 руб.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...