Картофельная бабка в духовке: рецепт и фото

Одно из древних белорусских творений в кулинарии – картофельная бабка. Она занимает важное место среди всех блюд, которыми славится белорусская кухня. Kак приготовить бабку из картофеля и какие продукты применяют сейчас и раньше.

Рецепт 1, классический: картофельная бабка с салом в духовке

• картофель — 1 кг
• сало соленое — 200 гр
• лук репчатый — 1 шт
• вода — 2-3 ст.л.
• сметана — по вкусу

Почистить и натереть картофель.

Сало покрутить на мясорубке или мелко порезать. Взять из этого количества 1 ст.л. и растопить на сковороде. Обжарить лук.

Смешать сало, лук и картофель.

Выложить в заранее выбранную посуду. Прижать. И добавить воды. Накрыть крышкой или фольгой.

Поставить в заранее прогретую до 200° духовку на 30-40 мин. Время может быть как меньше , так и больше, все зависит от формы в которой готовите. Поэтому через мин 20 откройте и попробуйте, чтобы до конца определиться. После того, как картофель приготовился, можно зажарить верхушку, но не обязательно.

Выкладываем на тарелку пока горячее, добавляем сметану. Приятного аппетита!

История появления бабки

Но не все знают, что это блюдо пришло к нам из глубокой старины. Еще до того, как появилась картошка. В те времена главными ингредиентами бабки являлись тыква, морковь, кабачки. Со временем этот рецепт усовершенствовали. А с появлением картошки и вовсе изменили.

На замену тем овощам, которые использовали в старину, пришел картофель, а начинки старались разнообразить.

В деревне Михайловичи, которая расположена недалеко от Минска, с особой бережностью относятся ко всем традициям и кулинарным рецептам своих предков. Бабка из картофеля завоевала свою популярность во многих странах мира.

Это белорусское блюдо принято готовить с мясом и хорошим куском сала. Но, когда в Михайловичах наступает Успенский пост, который считается таким же строгим, как Великий, только немного короче, все селение готовит постную бабку. Ассортимент начинок также велик.

Мясо и сало меняют сушеными грушами или черникой. Такие бабки с фруктами получаются необыкновенно сытными и полезными. Их подают к обеду. Ведь за обеденным столом собирается вся семья, и такое блюдо к месту.

Завтракают в деревне кашей, которую приправляют только солью или подсолнечным маслом. Ужин такой же прост, как и завтрак. К нему подают картошку в мундирах и солёные огурцы. По желанию, картошку поливают подсолнечным маслом и посыпают солью.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Необходимые ингредиенты

2. Шаг 2:

   

   Копченую грудинку с прослойкой нарезаем кубиками

3. Шаг 3:

   

   Обжариваем на сковороде пока жир немного не вытопится

4. Шаг 4:

   

   Лук крупно нарезаем

5. Шаг 5:

   

   Выкладываем на сковороду лучок и жарим до золотистого цвета

6. Шаг 6:

   

   Картофель и лук можно натереть на мелкой терке, но быстрее и легче это сделать при помощи блендера. Для этого режем картошку и лук так, чтобы они поместились в чашу блендера

7. Шаг 7:

   

   Измельчаем картошку с луком в блендере до состояния пюре

8. Шаг 8:

   

   Вот такая однородная масса у нас получилась

9. Шаг 9:

   

   Картофельную массу солим

10. Шаг 10:

    

    Перчим

11. Шаг 11:

    

    Вливаем молоко

12. Шаг 12:

    

    Тем временем грудинка с лучком уже обжарились

13. Шаг 13:

    

    Добавляем обжаренный лук с грудинкой к картошке, все хорошо перемешиваем

14. Шаг 14:

    

    Выкладываем нашу массу в форму для запекания — в идеале это должен быть чугунок

15. Шаг 15:

    

    Накрываем форму фольгой — она нам заменит крышку казанка, выпекаем в духовке

16. Шаг 16:

    

    Через 45 минут достаем картофельную бабку из духовки и убираем фольгу (или снимаем крышку в случае, если запекали в казане)

17. Шаг 17:

    

    Наша картофельная бабка готова

18. Шаг 18:

    

    Подаем со сметанкой и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт картофельной бабки с салом в мультиварке

Время готовки: минут.

Число порций: 6.

Кухонная техника и инвентарь: весы, сковорода, мелкая терка, мультиварка.

Количество ингредиентов относительно – вы можете взять картофеля или сала на свое усмотрение. Если не любите сало – можно просто его не использовать.

Ингредиенты

Картофель	1,50 кг
Лук	2 шт.
Сало	0,30 кг
Соль	по вкусу
Растительное масло	по вкусу
Яйцо	2 шт.
Перец	по вкусу

Готовим картофельную бабку в мультиварке

1. Очищаем и натираем на терке полтора килограмма картофеля. Очищаем и так же натираем луковицу, кладем в картофель.
2. Еще одну луковицу нарезаем мелко.
3. Грамм 300 сала нарезаем мелко и обжариваем на сковороде. Как только начнет выделяться жир, добавляем к салу лук, обжариваем.
4. Соединяем сало и картофель.
5. Вбиваем в картофельную массу 2 яйца.
6. Солим по вкусу, перчим, хорошенько размешиваем.
7. Перекладываем массу в емкость мультиварки. Смазывать чашу не нужно. Только если вы не кладете в бабку сало, можно немного смазать сливочным маслом.
8. Устанавливаем режим «выпечка» на минут.
9. По окончании процесса выключаем мультиварку и оставляем блюдо под крышкой еще в течение часа.

Видео рецепта картофельной бабки в мультиварке

Подробное видео процесса приготовления бабки из картофеля с жареным салом в мультиварке.

Рецепт с фото картофельной бабки с фаршем в духовке

Кухонная техника и инвентарь: весы, сковорода, терка (мелкая или крупная – по желанию), форма для запекания, миксер, духовка.

Ингредиенты

Фарш	0,50 кг
Картофель	6-7 шт.
Лук	3 шт.
Молоко	0,5 стак.
Сыр	100 г
Растительное масло	по необходимости
Соль	по вкусу
Яйцо	2 шт.

Готовим картофельную бабку в духовке

1. Очищаем и мелко нарезаем 3 луковицы. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук до прозрачности.
2. Добавляем к луку 0,50 кг фарша. Размешиваем.
3. Обжариваем фарш до полуготовности, добавляем соли и перца по вкусу, жарим до готовности, не забывая помешивать.
4. Чистим и натираем на терке 6-7 картофелин. Терку можно взять как крупную, так и мелкую.
5. Солим картофель по вкусу, перемешиваем.
6. Форму смазываем маслом и выкладываем половину картофеля.
7. Затем выкладываем слой фарша с луком. Сверху – остальной картофель.
8. Слегка взбиваем миксером 2 яйца с половиной стакана молока (молоко можно и не добавлять, но оно сделает запеканку сочнее). Не забываем подсолить.
9. Заливаем яичной смесью запеканку.
10. Натираем на терке 100 г сыра. Посыпаем сыром поверхность бабки.
11. В духовку, разогретую до 200ºС, устанавливаем форму на 50-60 минут.

Видео рецепта картофельной бабки с фаршем

Видеоурок приготовления в духовке картофельной бабки с добавлением фарша.

Ингредиенты

• Фарш (говядина, свинина): 500 г
• Картофель: 700 г
• Яйцо: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Лук: 1 шт.
• Пшеничная мука: 4 ст. л.
• Растительное масло: для смазки
• Соль, черный перец: по вкусу

Как приготовить «Картофельная бабка в духовке»

Картофель очищаем и промываем.

Трем картофель на мелкой терке. Отжимаем, чтобы отделить жидкость (она нам еще пригодится).

Теперь вливаем в эту массу молоко, перемешиваем.

Получается однородная густая масса.

Измельчаем репчатый лук. Мелко режем сало. Обжариваем его с луком на растительном масле до золотистого цвета.

Перекладываем сало с луком к картофелю (и с жидкостью). Солим по вкусу и перемешиваем.

Переливаем полученную массу на противень. Запекаем в духовке минут при температуре 180 градусов.

Бабка готова! Подаем её к столу со сметанкой. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Ольга 16:19 «Ответить

Кто чистил картофель?

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Картофельная бабка с молоком

Картофельная бабка в духовке – рецепт самый простой. Считается самым вкусным, поскольку духовка — аналог печи, где изначально готовили это блюдо. Его можно назвать и обычной запеканкой, главное – измельчить картофель до состояния пюре, некоторые женщины пользуются не мелкой теркой, а мясорубкой.

Ингредиенты:

• картофель – 2,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• сало – 150 г;
• молоко – 100 мл;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• сода – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Картофель натереть вместе с луковицей, отжать, вбить яйцо.
2. Поперчить, посолить, добавить муку и соду, перемешать.
3. Обжарить с салом луковицу, положить в смесь.
4. Долить молока, перемешать.
5. Печь под крышкой в разогретой духовке 1 час.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире —  ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Картофель зрелый —  ккал/100г
• Картофель отварной —  ккал/100г
• Картофель печеный —  ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко коровье цельное —  ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Зелень —  ккал/100г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке —  ккал/100г
• Поваренная соль —  ккал/100г
• Грудинка свиная — 155 ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Грудинка свиная, Лук репчатый, Молоко, Поваренная соль, Перец черный молотый, Сметана, Зелень

Похожие рецепты

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы котлеты не липли друг к другу…

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Как получить корочку на птице во время жарки?

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Картофельная бабка на сковороде — рецепт

В шутку говорят, что картофельная бабка на сковороде – изобретение ленивых или слишком занятых хозяек, когда семья требует драников, а возиться лень или нет времени. Для рецепта лучше взять грудинку, можно пополам с салом. Из специй картошка «любит» укроп, тмин, тимьян и куркуму. Можно класть и свои любимые.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• грудинка – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• соль – 1 ч. л.

Приготовление

1. Грудинку и морковь порезать соломкой, лук – кубиками.
2. Обжарить до золотистого цвета.
3. Картофель натереть.
4. Добавить соль, яйцо, приправы, мясную зажарку, перемешать.
5. Смесь выложить на сковородку, жарить 15 минут до корочки.
6. Потом перевернуть и повторить с другой стороны.

С чем подавать картофельную бабку

• Если вы приготовили бабку только из картофеля, можете подавать ее как гарнир.
• Если использовали добавки в виде мяса, грибов, фарша, то вряд ли нужно что-то еще к такой сытной запеканке. Из-за высокой калорийности такое блюдо разумнее подавать на обед.
• К картофельной бабке можно подать сметану или какой-либо сметанный соус, не лишними будут и овощи – как свежие, так и маринованные.

Картофельная бабка с фаршем в духовке

Бытует версия, якобы рецепт бабки из картофеля завезли в Белоруссию евреи, которые стали заселяться на этих землях с 18 века. Их национальное блюдо – кугель изначально готовилось из моркови и капусты, а на новом месте переселенцам пришлось заменить эти овощи картошкой, а вместо сала взяли постный фарш.

Ингредиенты:

• фарш – 400 г;
• картофель – 10 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.

Приготовление

1. Картофель натереть мелко, морковь – крупно, лук – порубить.
2. Обжарить, добавить к картошке.
3. Вбить яйцо, посолить, поперчить.
4. Фарш смешать со специями и порезанным луком.
5. Выложить на противень половину картофельной массы, потом – фарш, «укрыть» картошкой.
6. Картофельная бабка с фаршем готовится в разогретой духовке 1 час.

С чем подают блюдо на стол

Готовую бабку подают к столу горячей со сметаной или со сметанно-грибным соусом. Очень оригинальной и вкусной получается бабка со свининой, свежими грибами, черносливом, жареным луком и даже с красной рыбой. А блюдо, приготовленное с разными сортами сыра, просто объедение.

Не стоит бояться, старайтесь добавлять в бабку что-то новое, вкусное. Экспериментируйте, пробуйте, у вас все получится. Приготовить картофельную бабку можно в духовке, мультиварке и на сковородке. Приятного всем аппетита!

Рецепт картофельной бабки в духовке с салом

Еще один лакомый рецепт- картофельная бабка с салом в духовке. Сытно, калорийно, и очень вкусно. Картофелины лучше брать большие, чтобы быстрее натирать, тогда и масса получится однородной. А чтобы не потемнел, некоторые хозяйки добавляют чайную ложку лимонного сока. Сало лучше класть соленое.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• сало – 200 г;
• лук – 1 шт.

Приготовление

1. Сало перемолоть или мелко порезать.
2. Картофель натереть, посолить, поперчить.
3. На ложке молотого сала обжарить лук.
4. Все смешать, выложить в утятницу.
5. Тушить в разогретой духовке 40 минут.

Картофельная бабка с грибами

Во время поста частым гостем на столе в белорусских семьях всегда была картофельная бабка с грибами в духовке. Для ароматного блюда нужны только лесные боровики, годятся и сушеные, но их нужно предварительно размочить. А секретная «изюминка» от белорусских хозяек – сушеные груши! Их ненадолго замачивают, а потом режут на кусочки.

Ингредиенты:

• картофель – 1,5 кг;
• грибы – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• груши – 2 шт.;
• мука – 1 ст. л.;
• сметана – 2 ст. л.

Приготовление

1. Картофель мелко натереть, смешать с мукой.
2. Груши порезать, замочить.
3. Грибы порезать, обжарить, посолить.
4. Порезать и пассеровать лук.
5. Все перемешать, выложить в чугунок, намазать сметаной.
6. Картофельная грибная бабка выпекается 45 минут.

Рыбно-картофельная бабка

Оригинальная картофельная бабка в духовке получается с рыбой, таким угощением славятся белорусы, перекочевавшие к Балтике, вместо традиционного сала и мяса они приспособилась добавлять минтай или треску, можно класть и пополам. Но рыбу нужно будет перемолоть на фарш, из приправ хороши майоран и тимьян.

Ингредиенты:

• рыбный фарш – 1 кг;
• картофель – 1-2 кг;
• крахмал – 2 ст. л.;
• яйца – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

• Картошку потереть, слегка отжать.
• Лук порезать, обжарить, положить в кашицу.
• Добавить яйца, крахмал, соль, перец.
• Рыбный фарш посолить, добавить с приправами в смесь.
• Выложить в форму, смазанную маслом, накрыть алюминиевой фольгой.
• Выпекается картофельная рыбная бабка час.

Картофельная бабка в микроволновке

Если приготовление картофельной бабки нужно существенно сократить, лучше всего воспользоваться микроволновкой. Вместо часа вполне реально уложиться в 20-25 минут, но важно рассчитывать только на посуду, которая предназначена для этой техники. Если смеси получилось больше, придется ее поделить на пару заходов.

Ингредиенты:

• картофель – 0,5 кг;
• грудинка – 300 г;
• лук – 1 шт.

Приготовление

1. Картошку натереть, не отжимать.
2. Лук и мясо порезать, обжарить, остудить.
3. Смешать с картошкой, посолить, поперчить.
4. Поставить в микроволновку на 10 минут.
5. Потом бабка из картофеля перемешивается и готовится еще 10 минут.

Картофельная бабка в духовке в горшочке — рецепт

Очень вкусно получается картофельная бабка в горшочках, лучше взять изделия из глины. Для нежности вкуса добавляют пару ложек жирной сметаны. В горшочки можно класть мясо, грудинку, грибы, многие их соединяют, неплохо получается и с фаршем. Важно, выкладывая слоями, не забывать пересыпать каждый специями.

Ингредиенты:

• грудинка – 200 г;
• картофель – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• мука – 2 ст. л.

Приготовление

1. Грудинку порезать, обжарить с луком.
2. Картошку натереть, добавить зажарку, яйцо, специи, перемешать.
3. Разложить по горшочкам.
4. Запекать 30 минут под крышкой, а потом – без нее, чтобы получить румяную корочку.

Рецепт картофельной бабки в мультиварке

Для занятых хозяек понравится картофельная бабка в мультиварке, этот рецепт сильно упростит приготовление любимого угощения. Для него вкуснее брать шпик, но вполне подойдут и бекон, сало с мясной прослойкой. Кладут и соленое сало, но соли должно быть в меру. Обжаривать можно и на сковороде, и в режиме «Жарка», кому как удобнее.

Ингредиенты:

• картофель – 1 кг;
• мука – 1 ст. л.;
• яйца – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• шпик – 100 г;
• топленое масло – 2 ст. л.

Приготовление

1. Картофель мелко натереть.
2. Добавить яйцо, муку, соль, перец.
3. Обжарить шпик с луком, размешать с картошкой.
4. Выложить в посуду, полить маслом.
5. Готовить в режиме «Выпечка» 30 минут.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...