Перченый стейк по-французски: рецепт и фото

автор sofya81

На фото готовое блюдо французского перченого стейка

• Общее время: 30 мин
• Рецепт на 2 порции

Калорий: 113 ккал

Кухня: Авторская

Сложность: Простой рецепт

Французский перченый стейк — блюдо, которое понравится всем любителям мяса. Этот сочный большой кусок мяса подается под нежным сливочным соусом с легкими горчичными нотками и привкусом коньяка. Рекомендую попробовать приготовить рецепт стейка рибай, расскажите, что получилось.

Состав:

• Говядина (стейк) — 300 г
• Черный перец молотый — 1 ч.л.
• Перец душистый молотый — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Сливочное масло — 1 ст.л.
• Сливки — 100 мл
• Коньяк — 70 мл
• Дижонская горчица — 1 ст.л.

Готовим перченый стейк по-французски

• Время приготовления: 20 мин
• Порций: 3
• Калорий: 103 ккал
• Кухня: Французская
• Рецепт: Простой
• Повод: На обед, На ужин, На скорую руку

На первый взгляд кажется, что перченый стейк кушать будет невозможно из-за большого количества перца. На самом деле это не так. Черный перец не измельчается в пудру, а слегка дробится. В данном блюде перец является легкой панировкой и специей к мясу одновременно. При обжарке часть перца утратится. Его мы используем в соусе, когда будем его готовить. Очень рекомендую попробовать и приобщиться к французской кухне.

Главное не бояться. Все получится. Недавно пробовала монреальский стейк. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

• Вино сухое — 150 мл
• Черный молотый перец — 1 ст.л.
• Сливки — 150 мл
• Чеснок — 2 Зубчика
• Растительное масло — 20 мл
• Вырезка телячья — 300-400 г

1. Для приготовления французского стейка возьмите телячью отбивную (вырезку), горсь черного перца горошком, немного вина, масла растительное, мука, сливки, специи.

2. Нарежьте вырезку на куски по 3-4 см. Поскольку стейк будет перченый, нужно измельчить черный перец. Перец тут служит и специей, и панировкой. Часть перца останется на сковороде после обжарки. Итак, на бумажное или тканевое полотенце выложите перец горошком. Сложите полотенце вдвое и постучите молоточком. Так перец не превратится в пудру.

   

3. Со всех сторон посыпьте стейк черным дробленым перцем и солью.

   

4. В сковороду влейте немного растительного масла. На очень сильно разогретой сковороде обжарьте стейк со всех сторон. Время обжарки по 2 минуты с каждой стороны. Еще раз повторюсь: стейк нельзя отбивать молоточком, чтоб мясо стало мягче. Использовать черный молотый перец (порошок) тоже нельзя. Обжаренному стейку дайте отдохнуть (не на сковороде). Спустя 3-5 минут нарежьте на пластинки. Мясо внутри должно быть розовым, а мясной сок прозрачным.

   

5. Сервируйте блюдо нарезанными овощами.

   

6. Подайте французский перченый стейк к столу, полив его сливочным соусом.

   

7. Как приготовить соус? На той же сковороде, где вы обжаривали стейк, слегка обжарьте чеснок. Влейте вино. Дайте ему закипеть. Это произойдет быстро. Дайте вину покипеть. Алкоголь выпарится, а вино соберет остатки мясного сока. В сковороде остались частички перца. Добавлять остроты соусу мы больше не будем.

   

8. Влейте сливки и смешайте с вином. Добавьте немного соли. Соус готовится 3 минуты.

   

Коллекция похожих рецептов

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с яблоком и сыром: рецепт и фото... Печенье-минутка в микроволновке: рецепт... Алкогольный напиток с ежевикой: рецепт и... Торт «Шифон»: рецепт и фото...