Печеный чеснок: рецепт и фото

[desc][/desc]

Как запечь чеснок в духовке целиком, чтобы сохранилась польза?

Это вопрос не праздный, ведь в результате, например, отваривания чеснок теряет бактерицидные свойства, сохраняя только противогрибковые. Не рекомендуется его также и жарить, потому что лечебное действие ослабляется. Как же сохранить важные свойства чеснока, подвергаемого термической обработке?

Чтобы запеченный чеснок приносил пользу для здоровья, перед тем как вставить будущий деликатес в духовку, нужно его немного размять и оставить на 10 минут. Почему? Ценный для здоровья аллицин не присутствует в нем естественным путем. Это вещество появляется, когда стенки клеток повреждаются, в результате соединения присутствующих в чесноке аллина и аллиназы.

Подогревание чеснока сразу после разрезания разрушает аллиназу, прежде чем она успеет соединиться с аллином. Без этого фермента зубчики овоща не оказывают столь положительного влияния на здоровье. Выжидание нескольких минут между разминанием и термообработкой делает возможным объединение этих компонентов, прежде чем аллиназа будет нейтрализована из-за действия высокой температуры. Тогда она переживет не только запекание, но и отваривание чеснока и жарку.

Ингредиенты

• 700 мл бульон овощной

• 1 головка чеснок

• 200 гр шампиньоны

  или шиитаке

• 50 гр лук зелёный

• 4 ст.л. масло оливковое

• 75 гр лапша удон

  или яичная

• 1 ст.л. соус соевый

• перец чёрный молотый

• соль

Печёный чеснок в сочетании с грибами придаёт этому азиатскому супу насыщенный древесный аромат. Еда получается лёгкой и сытной одновременно – отличный вариант для семейного обеда. Суп подходит и тем, кто соблюдает пост, а его приготовление не требует много времени и усилий.

Рецепт приготовления:

У чеснока снимаем самый верхний слой шелухи и срезаем макушки так, чтобы с зубчиков были как бы сняты крышечки. Кладем в форму для запекания.

Солим и перчим по вкусу, посыпаем тимьяном.

Поливаем оливковым маслом так, чтобы оно затекало и между зубчиками.

Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку примерно на час, до золотистого цвета.

Даем чесноку остыть до такой степени, чтобы его можно было брать руками, и вынимаем запеченные зубчики из шелухи. Далее в большинстве случаев чеснок разминается в пюре и используется по назначению.

Шаги

Советы по приготовлению:

Суп можно приготовить на азиатском курином бульоне. Чтобы сварить хороший бульон, возьмите примерно 1 кг куриного супового набора, сложите в глубокую кастрюлю и залейте 2 л воды. На медленном огне доведите до кипения, снимите всю пену, добавьте 2 раздавленных зубчика чеснока, 3-4 см корня свежего имбиря, белую часть стебля зелёного лука, звездочку бадьяна, посолите и варите 1,5-2 часа. Процедите и заморозьте порциями. Прекрасная основа для азиатских супов или соусов готова!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с яблоком и сыром: рецепт и фото... Печенье-минутка в микроволновке: рецепт... Алкогольный напиток с ежевикой: рецепт и... Торт «Шифон»: рецепт и фото...