Мисо суп со свининой: рецепт и фото

Мисо суп или по-японски «Мисосиру» — традиционное блюдо страны восходящего солнца. По своей сути – это бульон, приготовленный из пасты Мисо. В него можно добавлять яйцо, тофу, водоросли, лапшу, пельмени, рыбу или морепродукты, но это все-равно будет относиться к категории «Мисосиру». О самых интересных рецептах первых блюд с пастой Мисо мы сейчас и расскажем.

Описание приготовления:

Если вы хотите узнать, как приготовить мисо суп со свининой, то прочтите этот рецепт. Вам обязательно понравится такой наваристый супчик с рыбным соусом и мисо пастой. Сочетание ингредиентов очень точно подобрано, поэтому вкус у блюда получается просто непревзойденным.



Назначение: На обед

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Картофель / Морковь / Дайкон

Блюдо: Супы

География кухни: Японская / Азиатская

Для рецепта супа вам потребуется:

• свинина (мякоть постная) — 200г
• гобо — 15 см. или пастернак — 1 шт.
• дайкон — 50г
• шиитаке — 4 шт.
• коннияку — 1/2 пакета
• тофу — 140г тофу</b> — соевый творог, приготовленный из соевых бобов и нигари, имеет консистенцию мягкого сыра, почти без з…»>
• кунжутное масло (для жарки)
• бульон даси — 1.75 стакана
• мисо — 4.5 ч.л.
• зеленый лук или шалот — 2 головки
• кунжут (семена) — 1 ч.л.

Ингредиенты:

• Свинина  — 200 Грамм
• Редис дайкон  — 50 Грамм
• Пастернак корень  — 100 Грамм
• Морковь  — 100 Грамм
• Картофель  — 200 Грамм
• Лук репчатый  — 100 Грамм
• Грибы  — 50 Грамм
• Лук зелёный  — 30 Грамм
• Масло подсолнечное  — 20 Миллилитров
• Мисо паста  — 2 Ст. ложки
• Рыбный соус  — 1-2 Ст. ложек
• Вода  — 1 Литр
• Вода  — 1 Литр
• Соевый соус  — По вкусу

Количество порций: 3-4

Классический Мисо суп или Мисосиру

• Бульон Даши;
• Паста Мисо;
• Тофу;
• Водоросли Вакаме или Нори;
• Перья зеленого лука.

Настоявшийся бульон Даши разогрейте до температуры около 75

°С (доводить до кипения не нужно) и протрите в него через сито пасту Мисо,

чтобы избежать комочков. В бульонницы для каждой персоны разложите водоросли и

кубики тофу (размером около 1 на 1 сантиметр). Залейте все это Мисо бульоном и

украсьте наискосок порезанным зеленым луком.

Суп с лососем и рисом или Сяке тядзукэ

Если дословно перевести название блюда, то «сяке» означает

лосось, а «тядзукэ» — рис, залитый бульоном. Собственно, в названии и весь рецепт,

но мы все-же опишем приготовление.

• Бульон Даши, с разведенной пастой Мисо – 1 литр;
• Рыба, семейства лососевых (лосось, семга,
  
  форель, кета, кижуч, нерка и другие) – 300 гр;
• Отваренный рис – 200 гр;
• Кунжут;
• Водоросли Нори;
• Зеленый лук;
• Васаби.

Ставим на плиту уже готовый и настоявшийся бульон Даши

вместе с перетертой пастой Мисо и доводим до кипения. В кипящую воду бросаем

порезанную кубиками рыбу и оставляем на среднем огне на 5 минут. Эта рыба

готовится очень быстро, так что этого времени хватит.

В порционные тарелки раскладываем заранее приготовленный рис

и заливаем бульоном с кусочками рыбы. Сверху посыпаем кунжутом, соломкой из

водорослей Нори и зеленым луком, порезанным на тонкие лепестки. Очень вкусно

приправлять такой суп острым васаби или горчицей.

Острый Мисо суп с креветками или Эби Чили Мисо

По традиции в названии рецептов мы добавляем немного

японского звучания. Так в названии этого супа «эби» значит «креветка». Острый

перец Чили только подчеркивает нежный вкус этого морепродукта.

• Бульон Даши, с разведенной пастой Мисо;
• Королевские креветки – по 1 на каждую порцию;
• Перец молотый Чили;
• Зеленый лук.

Обычно японцы предлагают небольшие порции, так как считают,

что лучше попробовать несколько блюд, чем наестся только одним. Поэтому и

сервировка этого блюда обычно выглядит так: небольшая чаша, в ней около 120-130

мл бульона и одна, но большая креветка.

Для приготовления Эби Чили Мисо разогреваем бульон Даши

вместе с добавленной в нее пастой Мисо, добавляем перец Чили. Креветки нужно

заранее разморозить и очистить, но так, чтобы остался хвостик. Как только вода

закипит – забрасываем в кастрюлю креветки. Доводим до кипения и варим их не

больше минуты, если они до этого были варено-замороженными (красного цвета).

Если же они были свежезамороженными (серо-зеленого цвета), то варите 5 минут.

Разложите готовые креветки по бульонницам, добавьте бульон и украсьте свежим

луком.

Королевские креветки в этом рецепте можно заменить на

обычные или на морепродукты. С острым перцем Чили будет также хорошо сочетаться

и тофу.

Вегетарианский суп с грибами или Мисо Намеко

Рецепт для любителей японской кухни, не употребляющих мясо.

Слово «намеко» из названия означает местные японские грибы, похожие на наши

опята. Если вы не смогли купить именно Намеко, то можете взять обычные

маринованные опята.

• Вода;
• Водоросли Комбу;
• Мисо-паста;
• Тофу;
• Грибы;
• Зеленый лук;
• Водоросли Нори.

Для начала приготовим бульон. Отломим несколько кусочков

водорослей Комбу, положим их в воду и закипятим. Долго кипятить не стоит,

водоросли быстро отдают свой вкус. Как только вода закипела, снимаем воду с

плиты и вылавливаем водоросли. Через сито в воду протираем Мисо-пасту и все

хорошенько размешиваем. Наш бульон готов.

Грибы Намеко довольно маслянистые, поэтому их нужно

хорошенько промыть теплой кипяченой водой. Если маринад, в котором хранились

грибы, был довольно сильный, то можно оставить их в воде на пару минут, а затем

еще раз прополоскать.

В порционные тарелки раскладываем нарезанный кубиками тофу и

грибы, а затем заливаем нашим бульоном. Сверху украшаем соломкой из Нори и

зеленым луком.

Суп со свининой или Бутадзиру (Тондзиру)

Этот суп наиболее сытный и питательный из тех, о которых мы

говорили в нашем материале. Точного рецепта этого блюда нет. Главное то, что

помимо пасты Мисо, в супе есть свинина, или на японском «Бута».

• Бульон Даши – 1 литр;
• Паста Мисо — 2 ст. ложки;
• Редис Дайкон – 50 гр;
• Корень Пастернак – 50 гр;
• Лук репчатый – 50 гр;
• Свинина вырезка — 300 гр;
• Стеклянная лапша (Фунчоза) – 100 гр;
• Зеленый лук.

В бульон Даши добавляем нарезанные на дольки дайкон,

пастернак и лук. Варим все вместе около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Затем процеживаем через сито (можно оставить овощи в супе) и добавляем

Мисо-пасту.

Отдельно отвариваем лапшу. Она варится немного иначе, чем

пшеничная. Если быть точным – ее не варят, а заливают кипятком на 5-7 минут.

После этого воду сливают, а лапшу раскладывают по бульонницам.

Свинина тоже готовится отдельно. На сильном огне на

сковороде быстро обжариваем нарезанное на брусочки мясо в масле до полной

готовности. Узнать о готовности можно по выделению сока – как только сок

перестал выходить, а масло началось впитываться в кусочки, значит свинина

готова. Выкладываем кусочки на лапшу и заливаем бульоном с пастой. Сверху

посыпаем зеленым луком.

Вместо свинины можно положить курицу, которую иначе называют

«тори». Другой вариант мяса – говядина. Ее в Японии называют «гюнику».

На первый взгляд приготовление Мисосиру и бульона Даши кажется сложным. Но не стоит упускать эти рецепты из вида. Блюда из нашей подборки получаются очень вкусными, и порадуют вас разнообразием. Ведь приготовив бульон на ближайшие 3-5 дней вы можете каждый раз готовить новый суп к обеду.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печенье с медом и шоколадом: рецепт и фо... Пирог из шпината: рецепт и фото... Пирог с творогом и черешней: рецепт и фо... Пирожки со щавелем на кефире: рецепт и ф...