Хумус со свеклой: рецепт и фото

После поездки в Израиль я стала поклонницей хумуса. Жалко, но я ещё не нашла в своём городе тот самый вкус. Да и мест, где его можно попробовать, практически нет. Но зато это я решила исправить дома.

Как приготовить свекольный хумус

Нут замачиваем в прохладной воде на ночь. Утром сливаем воду, нут промываем.

Заливаем его в кастрюле холодной водой, доводим воду до кипения. Варим нут после закипания 20-30 минут.

Некоторые варят нут целый час и даже дольше, но я не вижу смысла в такой длительной варке. Замоченный на ночь нут и так мягкий. Он успевает свариться за 20-30 минут.

Свёклу моем, оборачиваем в фольгу и запекаем в духовке при 250 градусах С. Время запекания зависит от размера свёклы. Крупную нужно запекать 1 час или немного дольше (моя испеклась за минут). Мелкая свёкла готовится быстрее.

Готовую свёклу оставляем остывать.

В блендере измельчаем кунжут с маслом.

Добавляем отваренный нут, соль, специи и около 50 мл воды. Измельчаем до однородной консистенции. В процессе измельчения нужно периодически соскребать нут со стенок блендера, а также понемного добавлять ещё воду.

Воды нужно столько, чтобы получилась густая, но нежная однородная паста. Это и есть хумус.

Остывшую свёклу очищаем от кожуры и тоже измельчаем в блендере с небольшим количеством воды. Смешиваем с хумусом. Готово!

Свекольный хумус можно подавать с питой (чапати) или мазать на обычный хлеб. Это отличный вариант для завтрака!

Ингредиенты

Нут сухой — 130 г

Свекла — 250 г

Масло растительное — 50-70 г

Перец жгучий — по вкусу

Соль морская — по вкусу

Перец ч.м. — по вкусу

Зира — 0,5 ч.л.

Чеснок — 1 зубчик

Кинза — 0,5 пучка

Лимон — 1 ст. л.

Паста тахина — 1 ст. л.

• 247 кКал
• 1 С‡.
• 1 С‡.

Аймкук

Аймкук

Приготовление блюда по рецепту:

1. Очистите свеклу и разрежьте ее на кусочки.






2. Разогрейте духовку до 220°С.

   В квадратной форме для выпечки смешайте свеклу с семенами кориандра, лавровым листом, 1 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. соли и 1/4 ст. воды.

   Накройте алюминиевой фольгой и выпекайте до тех пор, пока свекла не станет очень мягкой, около 45 мин. Снимите фольгу и дайте остыть в течение около 10 мин. Сбавьте температуру до 160°С.






3. Удалите лавровый лист. Загрузите свеклу и семена кориандра в чашу кухонного комбайна и измельчите.






4. Выложите семена кунжута в маленькую сковороду или на лист для выпечки и поставьте в духовку. Обжарьте до появления аромата, около 6 мин. Выньте из печи и остудите.






5. В кухонный комбайн добавьте нут с тахини и продолжайте мешать до тех пор, пока смесь не станет однородной и воздушной, соскабливая хумус со стенок чаши по мере необходимости, около 5 мин.








6. В средней чаше смешайте хумус из нута и пюре из свеклы.






7. В маленькой миске аккуратно перемешайте йогурт ложкой, пока он не станет кремовым. Выложите лабне или йогурт в центр и аккуратно сделайте углубление в центре задней частью ложки. Вылейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в углубление и дайте ему растечься по свекольному хумусу. Посыпьте семенами черного кунжута и украсьте листьями кинзы. Подавайте с теплыми треугольниками из питы.

   Рецепт дип-соуса с нутом и свеклой.

Приготовление:

1. Нут замочите в холодной воде на 12 часов (на ночь), чтобы зерна набухли в 2-3 раза.

2. Промойте и залейте чистой водой, чтобы она покрыла зерна на 3-4 сантиметра. Варите в течение 2 часов, чтобы нут стал очень мягким и легко раздавливался при нажатии. Остудите.

3. Свеклу запеките в духовке при 180 градусах, завернув в фольгу, — примерно 40-60 минут (предпочтительно). Или же отварите в воде до готовности — примерно 1 час, пока овощ не будет легко прокалываться ножом

Чтобы прочувствовать весь спектр вкуса, который вам подарит хумус из нута со свеклой, есть одна небольшая хитрость. Не поленитесь — запеките свеклу. Когда свекла запекается в духовке, у нее получается более насыщенный и концентрированный вкус, чем в вареном виде.

Остудите и очистите. Нарежьте свеклу крупными кусками, сложите в блендер.

4. Туда же засыпьте отваренный нут, добавьте очищенный чеснок и приправы, соль, растительное масло, пасту тахини. Пробейте до однородности.

5. Выжмите лимонный сок. Отрегулируйте по вкусу — под себя, возможно, вам захочется добавить еще соли или кислоты. На этом же этапе добавьте немного кинзы — при условии, что любите эту ароматную травку, если же нет, то просто пропустите, заменять ее петрушкой или другой зеленью не стоит.

6. Перед подачей выдержите хумус 1 час в холодильнике — настоявшись, он станет еще вкуснее, специи «подружатся» между собой, а вкус чеснока и тахини станет более выраженным.

Подавайте свекольный хумус с питой или с белым хлебом в качестве закуски или как гарнир к основному блюду. Перед подачей украсьте несколькими зернышками верного нута, листиками кинзы и подсушенными семенами кунжута, сбрызните растительным маслом.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт с фото

Хумус — вкусное и полезное самостоятельное блюдо ближневосточной кухни. Очень популярно оно среди вегетарианцев во всем мире. Часто готовлю его в пост, так как по своей питательности оно заменяет множество привычных нам блюд и, кроме того, отличное пищеварение с хумусом вам гарантировано. В общем, готовьте — это очень вкусно, полезно и красиво на вид.

Для приготовления свекольного хумуса возьмите продукты по списку. Нут нужно предварительно замочить в холодной воде на ночь.

Отварить свеклу и нут до готовности.

Очистить свеклу, нарезать небольшими кусками, сложить в блендер отваренный нут, свеклу, чеснок, специи и приправы, посолить, добавить растительное масло. В идеале нужно было бы добавить пасту тахину, но если ее нет у вас, добавьте поджаренный на сковороде белый кунжут — разницы никакой, тем более, что готовится она из кунжута с добавлением растительного масла.

Дальше нужно добавить лимонный сок и пробить все до однородного состояния. Попробуйте на вкус, я всегда регулирую вкус хумуса под себя, добавляя еще немного либо растительного масла, либо соли, либо жгучего перца.

Перед подачей я предпочитаю подержать хумус в холодильнике пару-тройку часов — мне кажется, что так вкуснее.

Свекольный хумус готов, приятного пищеварения)))

Обязательно попробуйте приготовить свекольный хумус хотя бы раз, и очень даже может быть, что это блюдо станет и вашим любимым, особенно, если вы соблюдаете пост.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Рецепт приготовления:

Неочищенную свеклу заворачиваем в фольгу.

Отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, около 45-50 минут. Вынимаем, остужаем и очищаем от кожицы. Нарезаем кубиками и кладем в миску вместе со всеми остальными ингредиентами.

Перемалываем блендером до состояния пасты.

При необходимости добавляем воды. Солим по вкусу.

Подаем с чипсами, гренками, лавашем.

Приятного аппетита!

Как приготовить «Хумус со свеклой»

1. Промытую свеклу заверните в фольгу. Запекайте её при 190 градусах в течение 40 минут в духовке.

2. Затем готовые плоды остудите, почистите и промойте.

3. После этого выложите свеклу кусочками в миксер вместе с нутом, солью, водой, тахини, соком и измельчённым розмарином.

4. Массу переработайте в течение 3-х минут. Можете подавать хумус. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...