Вареная свиная шейка: рецепт и фото

Свинина является одним из легко усвояемых видов мяса. Готовить ее несложно. Стоит отметить при этом, что ее регулярное употребление благотворно влияет на пищеварительную систему, содержит массу полезных веществ, микроэлементов и витаминов.

Описание приготовления:

Предлагаю вам узнать о том, как приготовить вареную свиную шейку на закуску, точнее у нас получится всеми известная буженина. Её нужно хорошо обвалять в специях. Но не бойтесь, излишней остроты не будет, ведь в основном всё останется с внешней стороны, а мясо возьмёт столько, сколько нужно.



Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина

Блюдо: Закуски

География кухни: Украинская / Европейская

Выбираем правильно

Вкус блюд из свиной шеи зависит не только от рецепта и способностей кулинара. Важно грамотно подобрать исходный продукт!

1. Цвет. Чем темнее кусок, тем старше животное. Блюдо может получиться жестким. Остерегайтесь мякоти слишком светлого оттенка. Хороша «золотая середина» приятного розового цвета.
2. Жир. Не стоит брать мясо, в котором чересчур много жира или он отсутствует. Лучший вариант – умеренная жировая прослойка. Постарайтесь найти кусок с «мраморным» срезом. Такой вид продукту придает жир, равномерно распределенный между волокнами.
3. Жидкость. Под куском мякоти не должно быть подозрительных «луж».
4. Запах. Качественное мясо имеет нейтральный запах.

Чаще всего свиная шейка встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

В презентации будут также уместны острые или сладкие соусы. Чтобы приготовить данное угощение, не обязательно обладать специальными навыками или выдающимися кулинарными способностями. Самое главное – в точности следовать требованиям и рекомендациям, указанным в рецепте, выдерживать время тепловой обработки и нужную температуру. Результат наверняка превзойдет все ожидания — гости и близкие будут в восторге.

Что можно приготовить из шейной части свинины?

Свиная шея идеальна для:

• жарки на сковороде;
• запекания в духовке, мультиварке.

Из нее готовят вкуснейший стейк на гриле, сочный ароматный шашлык.

Всего рецептов с ингредиентом Свиная шея: 117

Мясные рулетики с морковно-луковой начинкой

700 гр. свиной шеи или вырезки

200 гр. шпика

2 луковицы

1 морковь

100 гр. сметаны

100 гр. майонеза

Каталог: Другие основные блюда

• 3704

anna_coffee

• , 00:33

Свиная шея запеченная

шея свиная филе

помидоры

лук

сыр

майонез

Каталог: Другие основные блюда

• 103097

ksyusha

• , 00:18

Свинина, картошка,шпинат

картошка

замороженный шпинат

свиная шея

творожный сыр

яйца

специи

Каталог: Блюда из мяса

• 17928

almacor

• , 17:28

Шея-гриль

шея свиная

лук

лимон

специи для мяса на любителя

майонез

Каталог: Мясные

• 8745

сання

• , 23:25

Мясной рулет с грибной начинкой

свиная шея — 1,5 кг.

грибы 0,5 кг.

лук — 1 шт.

яйцо — 1 шт.

Каталог: Рулет с начинкой

• 11529

ГАЛЮША

• , 13:25

Шашлык из свинины и крылышек

свиная шея

крылья куриные

лук

чеснок

кари

зелень

Каталог: Шашлык на минералке

• 13636

ksyusha

• , 22:28

Шашлык

3 кг. свиной шеи

лук репчатый

соль

перец

бутылка каберне

дрова «угли» яблони

Каталог: Шашлык на мангале

• 6329

__danger__

• , 16:07

Имбирная свининка

шея свиная 1,5 кг

корень имбиря

сушенный измельченный чилли

черный молотый перец

соль

Каталог: Другие основные блюда

• 9978

ksyusha

• , 00:09

Буженина шпигованная

большой кусок свиной шеи

террияки

приправа для гриля

длинная морковина

лук-порей

чеснок

Каталог: Мясные

• 4968

аглая

• , 00:02

Самсушки на новый лад

готовое слоёное тесто 4 шт

свинная капчённая шея 4 шайбочки

1 доза ананасов нарезаная шайбами

Каталог: Другая выпечка

• 4550

ewrika2005

• , 20:14

Свиные отбивные с помидорами и сыром

4куска(1.5см толщина)свиной шеи 1крупный помидор 200 гр. сыра соль,чёрный молотый перец.

Каталог: Другие основные блюда

• 33041

bigi

• , 20:57

Армянский шашлык

свинная шея 1.5 кг

лук репчатый 1 кг

чабрец 2ст л

соль 1ст л

Каталог: Мясные

• 18235

flower84

• , 22:11

Картошечка с грибами и мясом

картофель

мясо(вкуснее из свиной шеи)

грибы любые(у меня уже отваренные опята)

пол луковицы

специи для картофеля

Каталог: Другие основные блюда

• 4819

ksyusha

• , 20:52

Фаршированная свиная шея

кусок свинной шеи

мёд,соль

перец

2 яблока свежих

курага и чернослив

Каталог: Другие горячие закуски

• 5538

molli 5

• , 17:24

Шашлык из свинины в красном вине

свиная шея – 2 кг

лук – 0.5 кг

базилик – 50 гр.

вино красное сухое – 0.5 л.

соль.

перец.

Каталог: Мясные супы

• 17249

Сергей Затолокин

• , 11:42

Мясо по-французски 2

500 гр. свинной шеи

1 крупная луковица

150 гр. сыра

майонез

соль

перец

Каталог: Другие основные блюда

• 6306

grenadina

• , 22:10

Шашлык по рецепту ссср

свиная шея – 2 кг.

лук – 1 кг.

соль

свежемолотый перец

яблочный уксус 6%

Шашлык из свинины в казане на костре | узбекская кухня

свиная шея – 3 кг.

петрушка – 1 пуч.

лук – 1 кг.

соль

перец

зира

Каталог: Шашлык

• 5438

Сергей Затолокин

• , 14:34

Кефирный маринад для шашлыка

1,5 кг. свиной шеи,

500 мл. кефира жирностью 3,2%,

1-1,5 ч.л. сахарной пудры,

5-7 луковиц,

соль,

перец.

Каталог: Шашлык на кефире

• 11501

Наталья Василенко

• , 17:32

Шашлык из свинины, маринованной с луком

свиная шея — 1 кг

лук репчатый — 700 г

уксус — 50 мл.

соль —

перец черный молотый —

Каталог: Другие рецепты

• 19601

Инна Рябченко

• , 23:19

Кефаль (судак) с сырокопченым мясом, запеченая в сливках

небольшая кефаль (или пеленгас или судачок),

100 гр. сырокопченой (сыровяленой) свиной шеи или хамона,

400 гр. замороженных овощей,

перо лука порея для связывания рулета,

сливки 10% жирности,

вино белое сухое — 30 мл.,

Каталог: Другие рецепты

• 7370

chudo

• , 14:32

Буженина домашняя

кусок шеи свиной около 1 кг

горчица -1,5 ст.л.

мед — 1,5 ст.л.

оливковое масло -1,5 ст.л.

перец — смесь 4 перца

Мясо по-французски

свиная шея – 1.2 кг

картофель – 1 кг.

лук репчатый – 2 шт.

сыр российский – 250 гр.

майонез – 50 гр.

соль

Каталог: Блюда из мяса

• 29538

Сергей Затолокин

• , 14:03

Буженина по- домашнему…

свиная шея(можно карбонат)- 700 гр.

чеснок — 1 головка

сольперец свежемолотыйкарриспеции по вскусу

• 26228

котлинка

• , 23:51

Шашлык необыкновенный (барбекю)

свиная шея — 2-3 кг,

лук — 5 головок,

специи для шашлыка,

0,5л сильногазированной воды,

0,5л сухого белого вина,

соль,растительное масло

Каталог: Другие основные блюда

• 9943

chudo

• , 20:14

Буженина с гарниром

1 кг. свиной шеи без кости

чеснок

аджика 100-150 гр.

авокадо

манго

огурчик маринованый (корнишон)

Каталог: Другие рецепты

• 3319

veka

• , 22:21

Шашлычок под коньячок(в банке)

шея свиная,лук репчатый 6 шт. лимон,вино сухое белое,перец черн молот,приправа .жидкий дым,чеснок

Каталог: Другие горячие закуски

• 15160

ленабонд

• , 16:59

Буженина с гарниром

1 кг. свиной шеи без кости

чеснок

аджика 100-150 гр

картофель (количество определяете сами)

2луковицы (можно больше, можно и меньше)

зелень

Каталог: Другие основные блюда

• 10185

ksyusha

• , 02:49

Свинина под шубой

600 гр. нежирной свинной шеи

500 гр. картофеля

1 луковица

1 морковь

соль

перец

Каталог: Блюда из мяса

• 4740

grenadina

• , 03:59

Буженина мамина

мясо свиное окорок, можно шею (не постную) 1,5 — 2 кг

квас хлебный домашний около 1л

чеснок головка

соль

перец черный молотый, пряные травы, все по-вкусу

Каталог: Мясные

• 23688

vesnnaa

• , 18:00

Как приготовить «Вареная свиная шейка»

Мясо отварите в большом количестве воды до готовности (около 1,5-2 часов). В воду с мясом добавьте лавровый лист, перец горошком, очищенные лук и морковь, а также сельдерей.

Пока мясо остужается, займитесь приправами. Смешайте все специи и приправы из рецепта, включая чеснок. Измельчите их в ступке. Не трогайте только горчицу.

Мясо обмажьте смесью приправ, а потом горчицей.

Оставьте свинину на сутки в плёнке в холодильнике. Подавайте закуску к столу, нарезав её тонкими ломтиками.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Фкуснофакты

— Свиную шейку обычно используют для запекания в духовке после маринования. Варка свиной шейки менее распространена, т.к. мясо получается жестковатым. Однако если необходимо низкокалорийное мясо или бульон, варёная свиная шейка для таких случаев подходит. Сделать из варёной шейки вкусное блюдо легко, подав её в салате или на бутербродах с листьями салата. Также из свиной шейки с помощью варки готовят буженину.

— Солить свиную шейку необходимо в конце варки, чтобы она после варки стала мягкой.

— Хранить варёную свиную шейку в бульоне 2-3 дня в холодильнике.

Автор/редактор —

Время чтения — 2 мин.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...