Тушеная свинина с овощами на сковороде: рецепт и фото

Тушеное мясо идеально сочетается с овощами, будь то тушеные, запеченные овощи или салат. Свинина, тушенная с овощами, – это полноценное блюдо, к которому не нужен гарнир. Оно обладает гармоничным вкусом, соблазнительным ароматом и аппетитно выглядит. К тому же это блюдо очень сытное. Дополнительное его преимущество, которое оценят занятые хозяйки, – простота приготовления.

Ингредиенты

• свиной ошеек — 600 г
• соль и перец — по вкусу
• крупный репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 2 зуб.
• помидоры — 3 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• томатная паста — 1 ст. л.
• вода — 0,5 ст.
• хмели-сунели — 1 ч. л.

Особенности приготовления

Для того чтобы свинина, тушенная с овощами, получилась безупречной, нужно лишь знать несколько небольших секретов.

• Старое мясо готовится долго и все равно остается жестким. По этой причине предпочтение следует отдавать молодой свинине: старая имеет жир с желтоватого оттенка, молодая – белый. По этому признаку можно выбрать подходящее для тушения с овощами мясо.
• Резать свинину для тушения следует не слишком мелкими кусками, если только рецепт не требует другого. Обычно куски делают по полтора-два сантиметра, иногда даже больше. Какого бы размера ни были бы куски, они должны быть нарезаны поперек волокон. Тогда они быстрее приготовятся, пропитаются соусом и получатся мягкими и сочными.
• Блюдо, приготовленное из охлажденного или даже парного мяса, будет нежнее и сочнее, чем сделанное из замороженного. При желании потушить мясо, бывшее в заморозке, размораживать его нужно медленно, а после неплохо замариновать хотя бы на час или два.
• Форму нарезки продуктов, описанную в рецепте, лучше сохранять, так как в этом случае блюдо будет выглядеть аппетитно, что тоже имеет не последнее значение.
• Тушить свинину желательно в толстостенной кастрюле или казане, в крайнем случае – в глубокой чугунной сковороде. Кастрюли и сотейники с тонкими стенками для этого не подходят.

В остальном особенности приготовления тушенной с овощами свинины будут зависеть от выбранного рецепта.

Как приготовить тушеную свинину с кабачками и помидорами

1. Свинину промываем и нарезаем на кубики. Выкладываем мясо в горячее масло, накрываем и жарим на низкой температуре около 20 минут.

2. Очищенный репчатый лук нарезаем не очень мелко, кабачок нарезаем, как свинину, кубиками.

3. Очищенные дольки чеснока нарезаем мелко, большой помидор – на небольшие кусочки.

4. Как только жидкость в сковороде испарится и кусочки свинины слегка зарумянятся, добавляем измельченный лук.

5. Готовим, помешивая, на средней температуре 3-4 минуты.

6. В обжаренное ароматное мясо с луком отправляем подготовленные кусочки томата, кабачка и мелко нарезанный чеснок. Перемешиваем и готовим на средней температуре 10-13 минут, помешивая.

7. Укроп, петрушку и зеленый лук мелко нарезаем. Зелень добавит блюду потрясающий аромат.

8. Как только овощи уменьшатся в объеме, дополняем блюдо сметаной, паприкой, сушеным базиликом, солью и молотым перцем. Вливаем воду (200 мл) и тушим на средней температуре около 10 минут. За 2-3 минуты до приготовления добавляем зелень.

9. Соус за 10 минут становится густым, поэтому муку для сгущения жидкости не добавляем. Как только мясо и кабачок станут мягкими, ароматное блюдо готово.

10. Вкуснейшую тушеную свинину с овощами и сметаной перекладываем на тарелки с гарниром и сразу подаем на стол. На гарнир подойдут пюре из картофеля, вареные рис или макароны.

Советы в приготовлении:

• Так с овощами можно приготовить куриное, говяжье или индюшачье филе. Для курицы и индейки время жарки сокращаем до 10-12 минут, а для говядины увеличиваем до 30-40 минут (зависит от сорта мяса).
• Чтобы разнообразить блюдо, дополните его другими овощами. Очень вкусной свинина в сметане получается с белокочанной или цветной свежей капустой.
• Базилик можно заменить на тимьян или розмарин. Восточные нотки блюду добавят хмели-сунели, молотые тмин или кориандр, а Индийские – карри, сушеный имбирь или куркума.

Как потушить свинину с овощами

Очистите небольшую морковку, промойте её и измельчите на крупной или средней терке. Разогрейте масло в глубокой сковородке. Добавьте натертую морковь. Обжарьте примерно 5-7 минут до умеренном огне, чтобы стала мягче.

Свинину промойте и обсушите. Нарежьте тонкими пластинками или небольшими брусочками. Добавьте к обжаренной морковке.

Продолжите обжаривать в том же режиме до изменения цвета, примерно 3-5 минут.

Очистите среднюю луковицу. Нарежьте полукольцами или соломкой. Добавьте в сковороду к мясу. Перемешайте. Обжарьте около пяти минут на среднем огне.

Картофельные клубни среднего размера очистите и промойте. Нарежьте средними кубиками. Добавьте к остальным ингредиентам. Обжарьте на сильном огне 3-4 минуты. Потом сделайте огонь небольшими и протушите 5-8 минут, чтобы картошка стала немного мягкой.

Промойте помидор крупного размера и сладкий перец. Помидор нарежьте кубиками. Сладкий перец очистите от семян, нарежьте кусочками. Добавьте в сковороду и обжарьте на большом огне 3-5 минут.

Промойте цуккини или кабачок. Нарежьте небольшими кусочками. Зубки чеснока очистите и раздавите ножом. Добавьте овощи в сковороду. Приправьте специями и налейте кипяток. Перемешайте. Накройте крышкой и тушите до готовности всех ингредиентов, примерно, 15-25 минут. Время от времени открывайте крышку, перемешивайте и пробуйте кусочки овощей на готовность.

Свинина, тушеная с овощами, готова. Посыпьте рубленой зеленью и подавайте к обеду или ужину. Приятного аппетита!

Свиная поджарка со сладким перцем в сметанном соусе

Пряное, ароматное блюдо с насыщенным вкусом сладкого перца и сметанного соуса.

Продукты:

• 400 г свинины (вырезка или окорок);
• 2 сладких болгарских перца;
• 1 репчатая луковица;
• 2 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. муки;
• 250 мл кипятка;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль и чёрный перец по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Обжарить на разогретом масле свинину с луком. Посолить и поперчить по вкусу.

   

   Для обжаривания мяса и лука лучше выбрать глубокую сковороду

2. Нарезать соломкой очищенный от семян болгарский перец. Добавить к содержимому сковороды и обжарить всё вместе на среднем огне.

   

   Можно взять разноцветный болгарский перец

3. Смешать сметану с кипятком и мукой. Тщательно вымешать вилкой.

   

   Сметанный соус должен получиться без комочков

4. Соус влить к свинине с овощами, перемешать и протушить под крышкой 25–30 минут. Затем попробовать на соль и при необходимости выровнять вкус.
   
   

   

   Свиная поджарка со сладким перцем в сметанном соусе особенно вкусна свежеприготовленной

Свинина с овощами в кисло-сладком соусе

Такое блюдо отличается остротой и приятным сочетанием кислоты и сладости.

Продукты для приготовления:

• 700 г свиной шейки или лопатки;
• 1 морковь;
• 1 репчатая луковица;
• 1 цукини;
• 3 зубчика чеснока;
• 10 г корня имбиря;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. сахара;
• 10 ст. л. воды;
• 2 ст. л. столового уксуса;
• 2 ст. л. картофельного крахмала;
• 1/2 ч. л. сухого порошка перца чили;
• 2 ст. л. светлого кунжута;
• соль по вкусу.

1. Измельчить овощи (кроме чеснока) очень тонкой соломкой. Корень имбиря очистить и нарезать мелкими кубиками. Обжарить всё на разогретой сковороде с маслом (2 ст. л.). Выложить в другую посуду.

   

   Для нарезки овощей можно использовать специальный слайсер

2. Свинину нарезать длинными полосками. Замариновать мясо на полчаса с измельчёнными зубчиками чеснока и соевым соусом (1 ст. л.). Обжарить в горячем масле (2 ст. л.) до румяной корочки. Добавит к мясу овощи.

   

   При измельчении мяса снимайте лишний жир

3. Сделать острый соус для свинины. Для этого смешать сахар, воду, сухой перец чили, соевый соус (2 ст. л.), уксус и перемешать. Затем ввести картофельный крахмал и ещё раз перемешать до получения однородной жидкости.

   

   Кисло-сладкий соус помогает раскрыть новые грани вкуса свинины

4. Добавить соус к мясу и овощам, перемешать и довести до кипения. Затем уменьшить огонь до минимального и протушить содержимое сковороды под крышкой полчаса.
   
   

   

   При подаче свинину с овощами в кисло-сладком соусе следует посыпать светлым кунжутом

Видео: тушёная свинина с овощами в белом вине

Сытная и нежная свинина, тушённая с овощами, придётся по вкусу всем домочадцам. Готовится это блюдо просто и быстро, а если подготовить все ингредиенты заранее, то даже очень занятая хозяйка сможет побаловать вкусным ужином своих родных. Свинина с овощами на сковороде — превосходная повседневная еда, которую можно приготовить сразу на несколько дней.

Видео: свинина, тушенная с овощами — мягкая, нежная, ароматная

Тушенная с овощами свинина – простое в приготовлении блюдо, сытное и вкусное. Оно вполне подходит на каждый день, и даже если нежданно нагрянут гости, их будет чем накормить.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печенье в вафельнице: рецепт и фото... Торт с рикоттой: рецепт и фото... Лагман с грибами: рецепт и фото... Итальянское пирожное «Канолли»...