По преданиям предков чепалгаш защищает невесту.Через несколько дней после торжества,она бросает в реку чепалгаш, в нем игла из подола ее платья,а мужчины стреляют в него.Так они отпугивают от нее зло.
Источник: https://www.photorecept.ru/recipe/kavkazskie-lepeshki-s-tvorogom-i-zelenyu
Содержание
Для рецепта лепешек вам потребуется:
для теста::
- простокваша — 1 стакан
- мука — 3 стакана
- яйцо — 1 шт.
- соль — 1/2 ч.л.
- сода — 1/2 ч.л.
для начинки::
- творог — 400г
- соль — по вкусу
- укроп — по вкусу
- яйцо — 1 шт.
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/lepeshky/36836.shtml
Этапы приготовления
В кефир комнатной температуры всыпать соду, перемешать и оставить минут на 5-7.
Добавить в кефир соль, растительное масло, просеянную муку. Замесить не слишком крутое тесто. Оставить тесто под пленкой на 20 минут.
К жирному домашнему творогу добавить измельченную зелень, соль и свежемолотый перец.
Хорошо перемешать творожную массу и начинка для лепешек готова.
Из творожной массы сформировать 3 колобка.
Тесто обмять и разделить его на 3 части. Одну часть теста раскатать в небольшую лепешку. В центр лепешки поместить колобок из творога.
Края теста соединить, подняв их вверх (творожный колобок должен быть внутри).
Далее тесто с творогом придавить рукой и раскатать в тонкую лепешку.
Таким же образом подготовить еще 2 лепешки. Жарить лепешки с творогом на разогретой сухой сковороде на среднем или небольшом огне, прикрыв крышкой, до румяности с двух сторон. Для жарки лепёшек с каждой стороны понадобится 2-4 минуты.
Горячие лепешки сразу же смазать сливочным маслом и сложить их друг на друга.
Вкуснейшие лепешки с творогом, приготовленные на кефире на сковороде, подать к столу в горячем виде. Остывшие лепешки не менее вкусны!
Приятного аппетита!
Источник: https://rutxt.ru/node/13770
Это интересно: Лепешки на молоке: рецепт и фото
Как приготовить Кавказские лепешки с творогом и зеленью
Традиция печь лепешки родилась в древности в горах Кавказа. Прекрасные чернобровые женщины в этих краях всегда славились умелыми руками и чудесными способностями к прекрасной готовке вкусных блюд. На вкусность кавказских блюд также влияли чистая вода горных рек, свежайшее молоко скотины, пасущейся в горах, чистейшие травы, растущие в горах. Еда получается вкуснее, если готовится из чистых натуральных продуктов. Лепешки из творога с зеленью на чеченском называются чепалгаш, их часто готовят также с картофелем или тыквой. Блюда любой кухни тесно привязаны к истории ее народа, связаны в том числе с условиями его проживания. Условия проживания, как и сама история чеченского народа, весьма суровые, пища, которую принято готовить здесь проста в приготовлении, но очень вкусна. Еду здесь всегда готовят калорийную – один прием пищи и сыт на весь день. Чепалгаш обычно принято подавать к основному блюду, как бы насыщая организм, утоляя аппетит, даже самый суровый.
Источник: https://www.photorecept.ru/recipe/kavkazskie-lepeshki-s-tvorogom-i-zelenyu
Пошаговый рецепт
|
Готово |
Для выпечки лепешек заготовим такие продукты. |
|
Готово |
В первую очередь замесим тесто для лепешек. В миску для смешивания продуктов выложим кефир, также можно использовать кислое молоко. Также в нее добавим соль , все перемешаем. |
|
Готово |
В отдельной чашке тщательно «погасим» соду, используем для этого кипяток, выльем в кефир. Еще раз перемешаем, дождемся, чтобы на кефире образовалась «шапка» пены. |
|
Готово |
В кефир частями добавим муку и замесим мягкое нежное тесто. Отложим его в сторонку, чтобы оно отдохнуло. |
|
Готово |
Теперь займемся приготовлением начинки. В отдельную посуду выложим творог, добавим яйцо куриное. |
|
Готово |
Лук зеленый тщательно промоем в проточной воде, просушим, мелко нарежем. |
|
Готово |
Измельченный лук добавим в творог, присолим. |
|
Готово |
Начинку тщательно перемешаем, добиваясь, чтобы яйцо в ней равномерно растворилось. |
|
Готово |
Лепешки выпекаем на толстостенной сковороде. Ее заранее разогреем до температуры 120-140 градусов. |
|
Готово |
Тесто снова подмесим. |
|
Готово |
Тесто разделим на части, скатаем их в шарики. Теперь нужно быстро сформировать лепешки и выпекать их, пока тесто не начало сохнуть. |
|
Готово |
Каждый шарик раскатываем в лепешку, совсем тонко выкатывать не нужно. |
|
Готово |
В серединку раскатанной лепешки выкладываем начинку. |
|
Готово |
Края лепешки собираем в один узелок, аккуратно залепливаем его, получается мешочек с начинкой. |
|
Готово |
Пальцами аккуратно разминаем, превращая в лепешку, следим, чтобы тесто нигде не порвалось. |
|
Готово |
Затем при помощи каталки раскатываем лепешку, чтобы она стала потоньше. |
|
Готово |
Лепешку аккуратно переносим на сковороду. Сковороду смазывать маслом не нужно, выпекаем лепешки на сухой сковороде. |
|
Готово |
В отдельной посуде растапливаем масло. |
|
Готово |
Каждую лепешку после выпечки обильно поливаем маслом. |
|
Готово |
После того, как лепешки пропитаются маслом и немного остынут, разрезаем их на четыре части и подаем на стол. К ним обычно подают сладкий чай с молоком. Приятного аппетита! |
Источник: https://www.photorecept.ru/recipe/kavkazskie-lepeshki-s-tvorogom-i-zelenyu
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://www.gotovim.ru/recepts/bake/lepeshky/36836.shtml: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 455 (9%)
- https://rutxt.ru/node/13770: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1176 (25%)
- https://www.photorecept.ru/recipe/kavkazskie-lepeshki-s-tvorogom-i-zelenyu: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 3163 (66%)
 (Пока оценок нет) Загрузка... |
