Левантийский салат «Табуле»: рецепт и фото

Свежесть в вашей тарелке! Яркий, красочный, самый настоящий летний салат. Отличный гарнир к мясу, особенно мы его оценили к шашлыку! Основными составляющими салата являются булгур (можно заменить кус-кусом), большое количество петрушки и мяты, я использовала зеленый лук и базилик, все что было под рукой. Главное убрать табуле на 2-3 часа в холодильник (чем дольше настаивается салат — тем вкуснее становится)

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Булгур (или кускус) — 200 г
• сок половины лимона
• перец болгарский -1 шт.
• томаты — 100 г
• зелень (петрушка, мята, зеленый лук, укроп, базилик) — 50-100 г (по вкусу)
• оливковое масло — 3 ст. л.
• красный перец чили — 1/2 шт.
• соль, перец — по вкусу

Несколько рекомендаций перед приготовлением

• Сок лимона всегда необходимо добавлять в салатик до оливкового масла. Это сделает зелень более хрустящей;
• Все яства ближневосточной кухни предполагают очень мелкую нарезку всех ингредиентов;
• Лучше использовать для готовки кофтелик – сорт булгура мелкого помола;
• Все компоненты после промывания необходимо обязательно просушить, а не добавлять сырыми;
• Классический ливанский салат табуле подается и как отдельное блюдо, и как гарнир к мясным кушаньям.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготавливаем все необходимые овощи, отвариваем булгур согласно инструкции на упаковке (примерно 10-15 минут). Даем ему остынуть.

Шаг 2

Нарезаем все овощи и зелень. Добавляем перец чили — у него необходимо извлечь семена и перегородку.

Шаг 3

Смешиваем овощи, зелень и охлажденный булгур, заправляем оливковым маслом, разбавленным лимонным соком. Добавляем соль и перец.

Шаг 4

Наслаждаем чудесным блюдом восточной кухни! По мне, оно одно уже способно поднять настроение не только чудесным внешним видом, но и освежающим ярким вкусом.

Кстати

Время подготовки

15 мин

Время готовки

5 мин

Количество порций

Сложность приготовления

легко

Кухня

Вегетарианское

Технология

Повод

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Салат с кускусом

Кускус может стать интересным ингредиентом для салатов — холодных и тёплых. В этом случае …

Рецепты в стиле Орсотен

Примите участие в конкурсе «Готовим легкие блюда в стиле «Орсотен® Слим»: …

Сладкий перец

Знаете ли вы, что сладкий перец – родственник баклажанов, картофеля, помидоров и табака? А ещё …

Рецепты салатов

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому …

2. Салат Табуле с булгуром, кинзой, помидорами, огурцами, мятой и болгарским перцем

Для меня наиболее вкусным вариантом является данный салат с добавлением всевозможных добавок, хотя на Востоке данный салатик с добавками уже считается совсем не Табуле, а простым салатом. Но я люблю его именно в такой вариации с кинзой и остальными составляющими. Но если у вас нет всех этих ингредиентов, то можете сделать один из предложенных вариантов, например вариант что описан выше.

Ингредиенты:

1. 1-2 пучка петрушки
2. 1 пучок кинзы
3. 1 огурец
4. 1 помидор
5. 1-2 столовые ложки мелкого булгура (бургуля)
6. 1 болгарский перец
7. соль
8. оливковое масло
9. 1-2 лимона
10. несколько листиков мяты 4-5
11. половинка репчатого или фиолетового лука
12. молотый черный перец

Приготовление:

1. Замачиваем в горячей воде булгур на минут 10-15, а тем временем нарежем нашу зелень.
2. Мелко шинкуем петрушку, кинзу и пару листиков мяты.
3. Очень мелко на кубики режем помидор, огурец, репчатый лук и болгарский перец.
4. Смешиваем зелень, овощи и булгур. Заправляем все солью, перцем, оливковым маслом и лимонным соком.

Если вы чувствуете, что в салате мало кислоты, то всегда можно добавить лимончика.

Наслаждаемся вкусным салатиком, который хорош для мяса, а арабы кушают табуле с фалафелем и питами, или же просто выложив этот салат на лист зеленого салата, или же в прикуску с фенхелем (шомером, шумаром).

С салатом Табуле всегда можно экспериментировать и можно вместо репчатого лука добавить зеленый лук или сиреневый, если вы любите острые салаты, то можно добавить и жгучего перца чили.

3. Ливанский салат табуле

В принципе ливанский вариант этого салата отличается только ингредиентами, которые в него входят.

Готовят ливанский Табуле из таких составляющих: петрушка, помидоры, лук, лимон, оливковое масло, булгур, соль, черный молотый перец, мята.

Табуле с курятиной

В данном варианте присутствует альтернативная замена булгуру – кус-кус. Это более «модернизированный» мясной рецепт. Для него понадобится:

• Филе курочки – 4 шт;
• Свежевыжатый сок от 2-х лимончиков;
• По пучку кинзы и петрушки;
• Изюмчик – 50 г;
• Кус-кус – 400 г;
• Соль и перчик на вкус;
• Оливковое масло – 100 мл.

Схема готовки такая:

1. Кус-кус запариваем кипятком и томим полчаса, потом отправляем его в дуршлаг для избавления от лишней влаги;
2. Куриное филе отвариваем, затем остужаем и нарезаем тоненькими небольшими полосочками;
3. Изюм помещаем в горячую воду на 15 минуток, потом просушиваем;
4. Помытую и просушенную зелень разбираем на листочки;
5. В глубокий салатник выливаем смесь лимонного сока и маслица оливкового, подкладываем запаренный кус-кус и хорошенько перемешиваем;
6. Добавляем оставшиеся компоненты, присаливаем и перчим, еще раз тщательно замешиваем ингредиенты и подаем салат табуле с кус-кусом к столу.

4. Простой вариант салата Табуле

Ингредиенты: петрушка, кинза, лимон, булгур, соль, перец свежемолотый, лук, оливковое масло. Приготовление ничем особым от предыдущих вариантов не отличается.

Приятного всем аппетита!

Рецепт с апельсинами и брынзой

Это очень необычный салатик, в котором насыщенный вкус и аромат свежей зелени гармонирует с миндалем и апельсином.

Вам необходимо:

• Полкило помидоров;
• 2 апельсинчика;
• Булгур – 0,25 кг;
• Красная луковичка и перчик чили – по одной штуке;
• Зубчик чесночка;
• Маслины – 50 г (без косточек);
• 4 больших ложки измельченной зелени (базилик, мята, кинза);
• Половинка маленькой ложечки пудры сахарной;
• Миндаль – 20 г;
• Сыр брынза – 200 г.
• Масло оливковое – две столовые ложки.

Процесс готовки следующий:

1. Помидорки нарезаем кубиками, лучок и перчик чили – небольшой соломкой;
2. Булгур заливаем закипевшей водой на 30 минуток;
3. Маслинки режем на половинки, зелень меленько рубим, чесночок пропускаем через чеснокодавку;
4. В глубокую мисочку выкладываем все вышеперечисленные компоненты, добавляем оливковое маслице, подсыпаем сахарную пудру;
5. Подкладываем апельсиновую мякоть и цедру, нарезанную тоненькими полосочками;
6. Булгур выкладываем на сито, чуть отжимаем, чтобы избавиться от излишков жидкости, затем помещаем в емкость с остальными ингредиентами, хорошенько перемешиваем и убираем в холодильник минимум на пару часов;
7. Данный рецепт салата табуле предполагает добавление в блюдо перед подачей рубленого обжаренного миндаля и нарезанной мелкими кубиками брынзы. Все это необходимо еще раз перемешать и присолить и поперчить по вкусу.

Еще один интересный рецепт, по которому может готовится салат табуля (да, так его тоже иногда называют). В него добавляется много различных ингредиентов, но по вкусу он ничем не уступает оригинальному.

Вам нужно:

• Черные оливки, вяленые помидоры, орешки кедровые – по 20 г;
• Крупа перловая – 150 г;
• Мята и базилик – по 40 г;
• Один свежий огурчик;
• Баночка консервированной кукурузы (200 г);
• Петрушечка – 100 г;
• Оливковое масло – две большие ложки;
• Козий сыр – 100 г;
• Сок от лимончика – на вкус.

Начинаем готовить:

1. Промытую и просеянную перловочку заливаем холодной водичкой на два часа;
2. Варим на небольшом пламени почти до полной готовности, помещаем в дуршлаг, промываем под струей холодной воды, чтобы избавиться от слизи;
3. Кедровые орехи обжариваем на сухой сковородочке до нежно-золотистого оттенка;
4. Маленькими квадратиками нарезаем огурчик, помидорки и оливочки;
5. Перемещаем все составляющие в глубокую посуду, добавляем готовую перловку, нарубленную зелень, выжимаем лимонный сок и заправляем оливковым маслицем, хорошенько размешиваем;
6. Во время подачи к столу оформляем блюдо посыпанным сверху раскрошенным козьим сыром.

Ливанский салатик приготовить самостоятельно в домашних условиях не трудно, и это не отберет большого количества вашего времени. Данное кушанье поможет вам погрузиться в атмосферу востока и почувствовать особый колорит ливанской кухни.

Видео: Ливанский рецепт салата табуле от Уриэля Штерна

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...