Рецепт настолько прост, что его может приготовить даже ребёнок. И по ингредиентам экономный. Время приготовления 30минут, а время подготовки всего 15 минут
Источник: https://www.photorecept.ru/recipe/pirog-taten
Содержание
Ингредиенты:
Яблоко 4 шт. — 41 рубль
Банан 2 шт. — 21 рубль
Киви 2 шт. — 19 рублей
Лимон ¼ шт. — 5 рублей
Сахар 50 г — 3 рубля
Сливочное масло 30 г — 15 рублей
Розовый перец горошком 10 г — 57 рублей
Ликёр ягодный малиновый 40 мл — 17 рублей
Тесто слоёное (дрожжевое) 300 г — 30 рублей
Мука 20 г — 1 рубль
Каркаде 30 г — 26 рублей
Пломбир без добавок 200 г — 85 рублей
Инвентарь:
Сковорода среднего диаметра с металлической или отстёгивающейся ручкой
Зажигалка
Кофемолка
Ложка для мороженого
Источник: https://ctc.ru/projects/show/prosto_kuhnya/novosti/17681/
Описание приготовления:
Тарт Татен пекут с разными начинками, но чаще всего в качестве начинки используют именно яблоки. Вкусный пирог с карамельным вкусом и сочными яблоками испечь не так уж и сложно. Самое главное «не пережечь» карамель, а все остальное у вас прекрасно получится. Простой рецепт, в котором рассказано и показано как приготовить яблочный пирог «Тарт Татен», вам в помощь!
Назначение: На полдник / На праздничный стол
Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки / Тесто / Слоеное тесто
Блюдо: Выпечка / Пироги / Тарты
География кухни: Французская / Европейская
Источник: https://povar.ru/recipes/yablochnyi_pirog_tart_taten-48859.html
Это интересно: Манник постный: рецепт и фото
Ингредиенты:
- Яблоки — 3-4 Штук
- Слоеное тесто — 200-250 Грамм
- Масло сливочное — 50 Грамм
- Сахарная пудра — 50 Грамм
Количество порций: 4-5
Источник: https://povar.ru/recipes/yablochnyi_pirog_tart_taten-48859.html
Приготовление:
- Фрукты нарезать крупно. Яблоки и киви — дольками, бананы — кружочками.
Совет от шефа:
Яблоки сбрызнуть соком четверти лимона, чтобы они не потемнели.
- Сделать карамель: на сковороде растопить сахар вместе со сливочным маслом.
- Снять сковороду с огня и выложить на неё фрукты: сначала яблоки веером, затем киви и бананы.
- Сковороду снова поставить на огонь, добавить розовый перец и карамелизировать фрукты в течение трёх минут на среднем огне.
- Малиновый ликёр вылить в сковороду и поджечь фрукты.
- Слоёное тесто раскатать скалкой на небольшом количестве муки так, чтобы края были тоньше, чем середина.
- Тесто выложить на фрукты и подвернуть края вниз. В центре теста сделать небольшой надрез.
- Пирог поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
- Готовый пирог остудить в течение 5 минут, затем накрыть тарелкой и перевернуть его. Дать сиропу пропитать тесто.
- Каркаде подсушить на сухой сковороде, затем перемолоть в кофемолке, чтобы получить пудру.
Источник: https://ctc.ru/projects/show/prosto_kuhnya/novosti/17681/
Шпионская история
Но погодите, на этом история пирога Татен не заканчивается! В легенде присутствует еще гастрономический шпионаж!
Итак, как-то владелец парижского ресторана «Максим», господин Луи Водабль, охотился в окрестностях городка Ламот-Бёврон и забрел перекусить в гостиницу сестер Татен. Где и обнаружил потрясающе вкусный яблочный пирог.
Знаменитый ресторатор захотел готовить точно такой же в своем заведении и попросил у сестер рецепт, но дамы любезно… отказали.
Но Луи Водабль не привык сдаваться: он отправил одного из своих поваров в Ламот-Бёврон. Гастрономический шпион притворился садовником, ищущим работу, и устроился к сестрам в качестве огородника… Правда, через три дня, когда обнаружилось, что «огородник» в огороде ничего не смыслит, шпион был изгнан, но парижский «разведчик» успел узнать рецепт создания знаменитого пирога сестер Татен. Кстати, Луи Водабль постарался быть честным по отношению к старым дамам: в ресторане «Максим» пирог подавался под названием «Пирог мадемуазелей Татен».
Источник: https://7dach.ru/recepty/realistka/tart-taten-pirog-kotoryy-obozhayut-vo-vsem-mire-179072.html
Как приготовить «Яблочный пирог «Тарт Татен»»
Яблоки моем и очищаем от кожицы.
Удаляем у яблок сердцевину, нам нужна только мякоть плода, чтобы ничего не мешало.
И нарезаем очищенные яблоки на 4-6 частей.
Теперь нам понадобится чугунная сковорода или толстостенная форма для запекания.
По дну формы распределяем сливочное масло, присыпаем его сахарной пудрой или сахаром и ставим на средний огонь.
Раскладываем, чуть вдавливая, дольки яблок.
И на том же среднем огне доводим до кипения.
Как только карамель начнет приобретать золотистый оттенок, снимаем форму с огня.
Из пласта слоеного теста вырезаем круг по размеру формы.
И выкладываем тесто на начинку из яблок. Края теста подворачиваем внутрь, в нескольких местах прокалываем тесто ножом или вилкой.
И ставим выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку минут на 20-25 до подрумянивания теста.
Накрываем тарелкой тарт в форме и быстро переворачиваем. Подаем с мороженым или сливками.
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/yablochnyi_pirog_tart_taten-48859.html
Собственно рецепт
Знаменитый тарт Татен готовится всего из пяти ингредиентов: яблок, сахара, масла, муки и соли (иногда добавляют еще щепотку корицы). Что касается теста, то есть варианты – слоеное либо песочное (последнее считается соответствующим оригинальному рецепту). Причем пирог отличается пропорциями: мало теста и много яблок.
Яблочный тарт Татен традиционно подают с кусочком мороженого
Для приготовления потребуется:
- 1 стакан (250 мл) белой муки;
- 6 ст. ложек сахара;
- 150 г сливочного масла;
- щепотка соли;
- 4 ст. ложки холодной воды;
- 1,4 кг яблок.
Также понадобится круглая форма диаметром 25 см, лучше чугунная сковорода с высокими бортами и «ушами» вместо ручки.
Рецепт приготовления:
- Сначала замешиваем тесто. От охлажденного масла отделяем 2/3 (100 г), нарезаем кусочками.
- Муку просеиваем на стол, добавляем щепотку соли и 1 ст. ложку сахара, масло, рубим ножом в мелкую крошку.
- Затем добавляем 3 ст. ложки очень холодной воды, замешиваем тесто, заворачиваем в пищевую пленку, кладем в холодильник.
- Тем временем подготавливаем яблоки: очищаем их от кожуры и сердцевины и нарезаем довольно крупными дольками — каждое яблоко разрезается всего на 6-8 частей.
- На среднем огне нагреваем сковороду, насыпаем в нее 5 ст. ложек сахара (можно немного больше, если у вас кислые яблоки) плюс 1 ст. ложку воды.
- Нагреваем, постоянно перемешивая, примерно 5 мин. За это время сахар растворится в воде и начнет карамелизоваться, приобретая коричнево-золотистый цвет.
- Добавляем в сковороду оставшееся масло (50 г) и готовим на минимальном огне еще 5 мин., постоянно перемешивая, пока в сковороде не образуется густая жидкость золотисто-коричневого цвета — сливочная карамель.
- В карамель выкладываем кусочки яблок, красиво разложив их по кругу: первый слой яблок выкладывается широкой стороной вниз, а верхний — наоборот, вниз сердцевиной, между кусочками нижнего слоя.
- Духовку разогреваем до 190°С. Ставим сковороду на среднюю стойку духовки, накрываем сверху листом фольги и выпекаем около 20 мин.
- Вынимаем сковородку из духовки. Яблоки при выпекании пустят сок. Если его много, аккуратно ложкой выбираем сок из формы, чтобы осталось чуть-чуть.
- Тесто из холодильника быстро раскатываем в кружок по диаметру сковороды и накрываем яблоки. Тесто должно быть довольно тонким — около 3 мм. Края круга прижимаем к форме, лишнее тесто срезаем.
- Снова накрываем сковороду фольгой и выпекаем еще 20 мин. при температуре 190°С — до золотисто-румяного цвета теста.
- Готовый пирог вынимаем из печи и оставляем постоять около получаса — пока остывшая на дне сковороды карамель начнет застывать. В этом случае яблоки будут выглядеть блестящими и глянцевыми. Если же сразу перевернуть пирог тестом вниз, горячая карамель стечет на корочку, корочка размокнет и утратит хрупкость, а яблоки – глянцевый блеск.
- Через полчаса накрываем пирог широким блюдом и аккуратно переворачиваем блюдом вниз.
- Нарезаем тарт Татен и подаем, как принято традиционно, с шариком мороженого или взбитых с сахаром сливок. Если не хотите слишком сладкого — с ложкой сметаны. Приятного аппетита!
Пирог переворачивают тестом вниз, когда карамель начинает застывать
Источник: https://7dach.ru/recepty/realistka/tart-taten-pirog-kotoryy-obozhayut-vo-vsem-mire-179072.html
Сервировка:
- На тарелку с кусочком пирога выложить шарик мороженого и посыпать десерт пудрой из каркаде.
Приятного аппетита!
Источник: https://ctc.ru/projects/show/prosto_kuhnya/novosti/17681/
Это интересно: Утка в микроволновке: рецепт и фото
Правда и вымысел
Вот такая шпионская история, которую любят рассказывать везде, где подают знаменитый десерт. И конечно, никто не обращает внимания на некоторые нестыковки, вроде того, что пирог был впервые испечен в 1898 году, в 1905 году сестры Татен продали свой бизнес, так как стали слишком старыми, чтобы работать, они умерли в 1911 и 1917 годах. А ресторан «Максим» стал принадлежать семье Водабль только в 1932 году!
Говорят, что всю историю пирога, особенно неуклюжесть Стефани Татен на кухне и похищение рецепта для меню ресторана «Максим», придумал кулинарный историк — журналист Морис Сэллан и рассказал ее в книге «Гурман Франции», что сделало модным этот десерт в Париже.
Как бы там ни было на самом деле, сестры Татен оставили нам один из самых знаменитых десертов на планете!
Даже если история пирога — сплошь легенды, тарт Татен — замечательный десерт
Французы гордятся им, с удовольствием пересказывают легенды, а в 1978 году даже создали Братство «Les Lichonneux de la Tarte Tatin», стоящее на страже знаменитого рецепта. Защитники призывают уважать традиционный рецепт знаменитого десерта тарт Татен, бороться с нарушениями рецепта и другими кулинарными злоупотреблениями.
Источник: https://7dach.ru/recepty/realistka/tart-taten-pirog-kotoryy-obozhayut-vo-vsem-mire-179072.html
Как приготовить тесто
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/vypechka/tart-taten.html
Как готовить тарт татен
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/vypechka/tart-taten.html
Вариации на тему
Карамелизация фруктов перед выпечкой и эффект «перевернутости» пирога Татен вдохновили кулинаров на эксперименты. По такому же принципу стали готовить пироги с грушами, персиками, ананасами. Особенно удачно поддаются карамелизации бананы, а перевернутый пирог с бананами по популярности соперничает с оригиналом.
Банановый тарт Татен
Более того, в перевернутом виде стали готовить и пироги с овощами, в первую очередь с помидорами, а также луком и баклажанами. В общем, слава пирога тарт Татен ширится с каждым годом. Вот и у нас его попробовали, и ничего удивительного, что рецепт приобрел своих поклонников. Возможно, попробовав приготовить этот пирог, вы полюбите тарт Татен так же, как его любят во всем мире.
Источник: https://7dach.ru/recepty/realistka/tart-taten-pirog-kotoryy-obozhayut-vo-vsem-mire-179072.html
Как подавать пирог
Французский яблочный пирог тарт татен — исключительно вкусная выпечка
Факты про рецепт
Выпечка, Рецепт вкусных тарта татен
- Выход: 4-6 Порций
- Калорийность–
- Подготовка:
- Приготовление:
- Готовится за: мин
- Кухня:Французская кухня
- Рецепты: С яблоками С яйцами Французская кухня
Выпечка
Вы недавно смотрели
Обязательно посмотрите эти рецепты:
✕
КростатаГрушевый пирог
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/vypechka/tart-taten.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://ctc.ru/projects/show/prosto_kuhnya/novosti/17681/: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1648 (7%)
- https://povar.ru/recipes/yablochnyi_pirog_tart_taten-48859.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 6216 (28%)
- https://7dach.ru/recepty/realistka/tart-taten-pirog-kotoryy-obozhayut-vo-vsem-mire-179072.html: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 7472 (34%)
- https://www.djurenko.com/cooking/vypechka/tart-taten.html: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 6649 (30%)
- https://www.photorecept.ru/recipe/pirog-taten: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 155 (1%)