Сметанник татарский: рецепт и фото

Аймкук

Ингредиенты:

• Мука вс  — 2 Стакана
• Cахар  — 1 Ст. ложка (плюс 6 столовых ложек в начинку)
• Дрожжи  — 1 Чайная ложка
• Яйцо  — 1 Штука
• Молоко  — 1 Стакан
• Соль  — По вкусу
• Растительное масло  — По вкусу
• Сметана 20%  — 2,5 Стакана (начинка)
• Яйца  — 4 Штуки (начинка)

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Татарский сметанник»

1. В просеянную муку добавить дрожжи, соду, соль, сахар. Перемешать. Отдельно взбить молоко с яйцом и добавить в муку. Влить немного растительного масла. Замесить тесто, скатать его шаром и поставить в теплое место на 1 час.

2. Пока тесто стоит на расстойке, приготовить начинку. В отдельной миске взбить яйца с сахаром. Постепенно, частями, добавлять сметану, не переставая взбивать. Сахар в начинке должен полностью раствориться.

3. Разогреть духовку. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой. Из теста раскатать круг, чтобы диаметр его был немного больше диаметра формы. Тесто выложить в форму так, чтобы его края свисали из формы. Внутрь теста вылить начинку и края немного зажать. Пирог выпекается около 40 минут при температуре 200 градусов. Вытащить готовый пирог, остудить его и разрезать на порционные куски.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Гость 06:50 «Ответить

Ольга 14:40 «Ответить

Несостыковочка: в ингредиентах соды нет, а в описании есть. Если тесто на дрожжах зачем сода?

ЮЛИЯ 18:52 «Ответить

получилось вкусно,но я пекла на 150 градусах потому что тесто стало быстро подрумяниваться.а начинка была еще не готова!но это у кого какая духовка!!!а так отличный рецепт спасибо!

Надежда 13:48 «Ответить

Я тоже в Казани первый раз попробовала сметанник!!! и влюбилась в него, спасибо за такой рецепт!!!!!!!!!!

Islana 17:07 «Ответить

!! Я в Казани такой манник готова целыми съедать и не по разу в день!!! Большое Вам спасибо!!!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Необходимые ингредиенты для теста

2. Шаг 2:

   

   Готовим все сыпучие: муку, соду, соль, сахар и дрожжи

3. Шаг 3:

   

   Хорошо смешиваем

4. Шаг 4:

   

   Добавляем теплое молоко и растительное масло

5. Шаг 5:

   

   Перемешиваем

6. Шаг 6:

   

   Вбиваем яйцо, замешиваем тест и хорошо вымешиваем

7. Шаг 7:

   

   Тесто получается мягким, эластичным и немного липковатым

8. Шаг 8:

   

   Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час

9. Шаг 9:

   

   Через час тесто хорошо поднимется, его обминаем и слегка подмешиваем, чтобы убрать пузырьки воздуха

10. Шаг 10:

    

    Раскатываем или растягиваем руками тесто в круг

11. Шаг 11:

    

    Края круга должны выступать за диаметр формы на 5-6 см

12. Шаг 12:

    

    Форму смазываем кусочком сливочного масла и слегка притрушиваем мукой, выкладываем раскатанное тесто (у меня форма диаметром 28 см, высота бортиков 4 см). В это время включаем разогреваться духовку и ставим форму с тестом где-то рядышком с ней, чтобы тесто подходило в тепле, а мы пока займемся начинкой

13. Шаг 13:

    

    Необходимые ингредиенты для начинки

14. Шаг 14:

    

    Яйца слегка взбиваем с сахаром

15. Шаг 15:

    

    Добавляем щепотку соли

16. Шаг 16:

    

    Соединяем яичную смесь со сметаной, хорошо перемешиваем

17. Шаг 17:

    

    Начинка готова

18. Шаг 18:

    

    Выливаем начинку в форму с тестом

19. Шаг 19:

    

    Ножницами делаем надрезы — сначала делим круг на 4 части, т.е. делаем 4 надреза

20. Шаг 20:

    

    Затем делаем нужное число надрезов в каждом секторе (их должно быть четное количество)

21. Шаг 21:

    

    В шахматном порядке загибаем наши полоски из теста

22. Шаг 22:

    

    Выпекаем при 190 градусах 40-50 минут — должно хорошо подрумяниться тесто, начинка при этом останется жидковатой — пусть вас это не пугает, когда пирог остынет она будет такой как нужно

23. Шаг 23:

    

    Когда пирог немного остынет, его можно вынимать из формы

24. Шаг 24:

    

    Разрезаем пирог только когда он полностью остынет, а еще лучше — охладится. Приятного чаепития!

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

на 2 небольших пирога (20-22 см)

В теплое молоко добавить дрожжи. Сахар, соль, яйца взбить, добавить молоко с дрожжами, муку , масло и соду. Все хорошо перемешать- я делаю это миксером с насадками для теста.Оставить тесто в теплом месте для подъема примерно на час.

Взбить слегка яйца с сахаром, добавить сметану и размешать до однородной массы.

Тесто разделить на 2 части , каждую раскатать в круг, больше диаметра формы на 2-3см и положить так, чтобы образовались бортики.На тесто вылить половину начинки.Так же приготовить и второй пирог. Можно загнуть немного бортики.

Выпекать 40 мин при 200 градусах.Я не делала в большой форме, возможно время нужно будет увеличить.Если сверху пирог сильно румянится, а начинка остается сырой прикрыть фольгой. У меня долго оставался жидким, потом одномоментно загустел.

Приятного аппетита.

В рецепте у автора была сода в тесте, я так и сделала,попробую в след раз и без нее. Или можно взять ваш любимый рецепт теста.

Сахара в тесте мне показалось мало, хотя со сладкой начинкой нормально, сладкоежкам можно сахар увеличить на ложку.

Пошаговый рецепт с фото

Я давно заглядывалась на рецепт татарского сметанника и наконец решилась приготовить, всем моим понравилось без исключения. Готовится он не сложно, главное иметь дома достаточное количество сметаны. Начинка получается очень нежная на вкус, отдаленно напоминающая творожную. И в тоже время можно сравнить ее с чизкейком.

Приступим?

Чтобы приготовить татарский пирог сметанник, подготовим продукты по списку.

Приготовим дрожжевое тесто. Вы можете взять любой свой рецепт дрожжевого теста или воспользоваться этим.

Я использовала сухие дрожжи, которые нужно смешивать с мукой, добавила воду, соль, сахар, масло и замесила тесто в хлебопечке.

Оставила его подниматься на час.

Затем выложила на присыпанный мукой стол и раскатала, как на пиццу. Положила в форму, оставив бортики.

Для начинки взбила яйца с сахаром венчиком, добавила сметану и еще раз тщательно размешала. Если размешать плохо, то выпечка будет иметь привкус омлета.

Вылила начинку на тесто.

Сделала украшение на бортиках.

Выпекаем наш сметанник в разогретой до 190 градусов духовке минут 40.

Нарезаем остывший татарский сметанник. Особенно вкусной начинка становится на следующий день, но вот доживет ли пирог до этого дня — большой вопрос).

Приятного чаепития!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности —  ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности —  ккал/100г
• Молоко коровье цельное —  ккал/100г
• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Мука — 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
• Мука крупчатка — 348 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Сода пищевая —  ккал/100г
• Куриное яйцо —  ккал/100г
• Поваренная соль —  ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Молоко, Куриные яйца, Растительное масло, Сахар, Сметана, Сухие дрожжи, Сода пищевая, Поваренная соль, Сливочное масло

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...