Бездрожжевое тесто для беляшей: рецепт и фото

Тесто для беляшейБеляши – жареные пирожки с начинкой, чаще всего из говядины или баранины с луком. Блюдо относится к татарской кухне, но популярно далеко за пределами Татарстана. Это кушанье вкусное и сытное, им можно быстро перекусить, надолго избавившись от чувства голода. Вкус этих татарских пирожков зависит не только от начинки, но и от мучной основы. Традиционное тесто для беляшей ставится на дрожжах, но существуют и более простые его варианты.


Блок: 1/8 | Кол-во символов: 452
Источник: https://onwomen.ru/testo-dlya-belyashej.html

Похожие рецепты

Чтобы во время жарки не образовывался чад…Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной…Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как панировать картофельные шарики?Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Как сделать фарш для пельменей сочнымКак сделать фарш для пельменей сочным

Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всег…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1396
Источник: https://1000.menu/cooking/14209-belyashi-bez-drojjei

Как приготовить «Бездрожжевые беляши» пошагово с фото в домашних условиях


Шаг 1 Ссылка

Для приготовления беляшей нужно взять кефир, муку, яйцо, соду, соль, сахар, растительное масло в тесто для фритюра, а также фарш для начинки.

Шаг 2 Ссылка

Готовим тесто. В широкую миску положить кефир комнатной температуры, сметану, яйцо, соль, сахар и растительное масло. Перемешать слегка ложкой.

Шаг 3 Ссылка

Добавить соду (не гасим, её кефир сам погасит) и немного перемешать. Кефир запузырится. Это «работает» сода.

Шаг 4 Ссылка

Вот теперь подсыпаем постепенно муку, замешивая тесто.

Шаг 5 Ссылка

Должно получиться мягкое, некрутое (ни в коем случае не переложите муку!), не липнущее к рукам тесто. Не месите слишком долго, как дрожжевое, и не забивайте его слишком. Дайте тесту полежать минут 10-20 (можно хранить в холодильнике 1-2 дня).

Шаг 6 Ссылка

Пока тесто отдыхает, готовим начинку. В фарш средней жирности добавить перетёртый через тёрку или мелко порубленный лук (можно лук вместе с мясом прокрутить через мясорубку), свежую зелень по вкусу (у меня как всегда кинза), соль и перец молотый. Если фарш слишком постный, добавьте в него размягчённое сливочное масло и хорошенько перемешайте.

Шаг 8 Ссылка

От теста отрываем кусочки размером со сливу и ладонью расплющиваем в тонененькую лепёшку.

Шаг 9 Ссылка

В ценрт кладём шарик фарша и тоже расплющиваем его руками по поверхности теста, но не до конца.

Шаг 10 Ссылка

Лепим беляши традиционной формы. Чуть приплюснуть беляши сверху (я забыла это сделать).

Шаг 11 Ссылка

Выкладывать пирожки в разогретое масло дырочкой вниз (обращаю на это внимание!) и жарим с двух сторон до золотистого цвета. Огонь должен быть средним или чуть ниже среднего, чтобы фарш успел прожариться.

Шаг 12 Ссылка

Вот такие красавцы! Едим их горячими.

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1887
Источник: https://webspoon.ru/receipt/bezdrozhzhevye-belyashi

Бездрожжевое тесто для беляшей на кефире

Состав:

  • мука – 0,8 кг;
  • кефир – 0,5 л;
  • сода – 5 г;
  • соль – 5 г;
  • растительное масло – 60 мл;
  • яйцо куриное – 2 шт.

Способ приготовления:

  • Просейте муку, добавьте к ней соду, перемешайте.
  • Кефир и яйца извлеките их холодильника заранее, чтобы к моменту приготовления теста они успели согреться до комнатной температуры.
  • Яйцо разбейте в миску, добавьте соль, взбейте венчиком.
  • Добавьте к яйцам масло и кефир. Взбейте все вместе, чтобы в результате получилась однородная по консистенции жидкая масса.
  • Получившуюся смесь соедините с мукой, размешайте ложкой.
  • Когда тесто станет настолько густым, что размешивать ложкой его станет затруднительно, посыпьте рабочую поверхность стола мукой, выложите на нее тесто и вымесите его руками. Тесто готово, когда перестанет прилипать к рукам.
  • Скатайте тесто в шар, поместите его в целлофановый пакет и оставьте на полчаса.

После этого можно отделять от теста куски нужной величины, раскатывать, заполнять начинкой, скреплять края теста и обжаривать беляши в большом количестве кипящего масла. Если воспользоваться приведенным рецептом теста, приготовить беляши получится достаточно быстро.

Блок: 6/8 | Кол-во символов: 1161
Источник: https://onwomen.ru/testo-dlya-belyashej.html

Дрожжевое тесто для беляшей на молоке

Состав:

  • пшеничная мука – 0,35 кг;
  • прессованные дрожжи – 25 г;
  • молоко – 0,2 л;
  • маргарин или сливочное масло – 100 г;
  • сахар – 40 г;
  • соль – 5 г.

Способ приготовления:

  • Просейте муку и смешайте ее с солью.
  • Вскипятите молоко. Добавьте в него маргарин или масло, нарезанное кусочками, размешайте. Добейтесь полного растворения этого продукта в молоке.
  • Дайте молочно-масляной смеси остыть до 36-38 градусов.
  • Всыпьте в молоко сахар, положите в него дрожжи. Хорошо размешайте.
  • Подождите 10 минут, затем добавьте в жидкую смесь муку и замесите тесто.
  • Положите тесто в большую кастрюлю. Накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на полтора часа.
  • Обомните тесто, дождитесь, когда оно поднимется повторно.

После повторного поднятия дрожжевое тесто на молоке готово к работе. Беляши из него получаются пышными и вкусными.

Блок: 4/8 | Кол-во символов: 857
Источник: https://onwomen.ru/testo-dlya-belyashej.html

Вариант 4: Ленивые беляши без дрожжей на кефире

Простая рецептура для тех, кто любит полакомиться беляшиками, но не хочет возиться с лепкой пирожков. Обжариваются беляши по принципу оладий, из жидкого теста. Мясная начинка кладётся в процессе жарки. Внешне пирожки похожи на оладьи, а по вкусу – настоящие беляши.

Ингредиенты:

  • два яйца;
  • 0,4 литра кефира;
  • 0,5 ложечки пищевой соды;
  • мука – 400 гр.;
  • по два грамма сахару и соли;
  • фарш (смешанный мясной или куриный) – 200 гр.;
  • небольшая луковица;
  • чеснок;
  • качественное растительное масло – для жарки.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Достаём из холодильника кефир, опускаем упаковку в горячую воду, прогреваем. Можно это сделать с помощью водяной бани или при минимальном нагреве плиты, вылив кефир в сотейник. Важно не перегреть, кисломолочный продукт имеет свойство быстро створаживаться.

Шаг 2:

Смешиваем прогретый кефир с содой. Добавляем соль, сахар и хорошо размешиваем, растворяя сыпучие компоненты без остатка. Оставляем на десять минут.

Шаг 3:

Пересеиваем дважды муку. Высыпаем чуть больше половины в кефирную основу, размешиваем. Оставшуюся муку, вводим частями, каждый раз размешивая венчиком. Должно выйти однородное, по консистенции как для оладий, тесто.

Шаг 4:

Очищаем луковицу, режем меленькими кубиками. Выкладываем лук к фаршу, сюда же кладём мелкорубленый чеснок и добавляем немного перца. Перемешиваем, слегка присолив.

Шаг 5:

В толстостенную сковороду наливаем слой масла, в толщину пальца, прогреваем на среднем огне около двух минут. Капаем в жир немного теста, если оно быстро схватывается и не плывёт – нагрев достаточен.

Шаг 6:

Зачерпывая тесто столовой ложкой, выкладываем в раскалённое масло. На «оладушек» кладём немного мясного фарша и прикрываем его новой порцией теста. Важно делать всё очень быстро!

Шаг 7:

Обжариваем обе стороны до красивого румянца.

Чтобы такие беляши равномерно пропеклись и изнутри, после переворачивания нагрев следует немного убавить. Перед выкладыванием новой порции, масло следует снова хорошо прогреть, иначе тесто поплывёт.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 2030
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/belyashi/belyashi-bez-drozhzhej/

Тесто для беляшей с сухими дрожжами


Состав:

  • пшеничная мука – 0,5 кг;
  • сухие дрожжи – 7 г;
  • теплая вода – 0,25 л;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 5 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • растительное масло – 80 мл.

Способ приготовления:

  • Теплую воду смешайте с дрожжами и сахаром. Дождитесь появления на поверхности воды пенки. Это произойдет не позднее чем через 10-15 минут.
  • Добавьте яйцо и масло, взбейте до получения однородного состава.
  • Муку, просеяв, смешайте с солью, добавьте к жидкой массе.
  • Сначала тесто получится жидковатым и липким, но при длительном вымешивании (около 30 минут) приобретет плотную консистенцию, перестанет прилипать к рукам.
  • Накрыв тесто полотенцем, оставьте его на 1,5 часа в теплом месте для расстаивания.
  • Через указанное время тесто увеличится в 2 раза. Его останется обмять, и можно сразу же приступать к формированию беляшей.

Тесто, приготовленное на сухих дрожжах, не требует двойного поднятия, что позволяет сэкономить время. В заведениях быстрого питания чаще используют этот вариант дрожжевого теста при приготовлении беляшей.

Блок: 5/8 | Кол-во символов: 1037
Источник: https://onwomen.ru/testo-dlya-belyashej.html

Вариант 5: Сытные беляши без дрожжей с мясным фаршем и картошкой (в духовке)

Ещё один вариант быстрых беляшей из бездрожжевого теста, на сметане. Начинка состоит не только из фарша, в неё добавляется мелко порезанный картофель, за счёт чего пирожки получаются ещё сытнее.

Ингредиенты:

  • сметана, 20-процентной жирности – 250 гр.;
  • 800 гр. муки;
  • качественный маргарин – 200 гр.;
  • пищевая сода – 1/2 ч. л.;
  • по половине килограмма любого фарша и картофеля;
  • две луковицы.

Как приготовить

Шаг 1:

Выкладываем маргарин в сотейник и прямо в нём нарезаем кусочками. Помещаем на слабый огонь, растапливаем жир, после чего хорошо остужаем. Маргарин должен быть не горячим и даже не тёплым, примерно комнатной температуры.

Шаг 2:

Смешав маргарин со сметаной, добавляем соду и немного соли. Для вкуса, слегка посыпьте сахаром. Всыпав пересеянную муку, замешиваем мягкое тесто. Чтобы не забить тесто мукой, не спешите высыпать сразу всю. Добавьте сначала половину нормы, остальную вмешивайте постепенно.

Шаг 3:

Очищаем картофель и лук. Картошку режем небольшими кубиками, меленько шинкуем лук. Соединяем фарш с картошкой и луком, добавив перца и совсем немного соли.

Шаг 4:

Разделываем тесто на кусочки, формируем в шарики. Раскатываем скалкой тонкими лепёшками, до 15 см в диаметре. В центр кладём фарш и, собирая «в складочку», заворачиваем края над начинкой, оставив в центре отверстие для свободного выхода пара.

Шаг 5:

Укладываем будущие беляши на промасленный противень, отверстиями кверху, смазываем яйцом и помещаем в духовку. Выпекаем примерно 40 минут.

Беляши по этому рецепту получаются хрустящими, но несколько суховатыми. Если в тесто подлить холодной воды, хотя бы три ложки, они будут значительно мягче. Картошку можно предварительно проварить, тогда она гарантированно пропечётся.

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 1790
Источник: https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/belyashi/belyashi-bez-drozhzhej/

Творожное тесто для беляшей


Состав:

  • мука пшеничная – 0,4 кг;
  • творог – 0,4 кг;
  • сода – крупная щепоть;
  • соль – 2-3 г;
  • молоко – 50 мл;
  • растительное масло – 60 мл;
  • яйцо куриное – 1 шт.

Способ приготовления:

  • Творог проверните через мясорубку или протрите через сито.
  • К творогу добавьте соль, яйцо, молоко и масло. Размешайте до получения однородной массы. На этом этапе можно воспользоваться миксером с насадками для теста.
  • К жидкой массе добавьте соду и третью часть предварительно просеянной муки.
  • Хорошо размешайте, не допуская образования комков.
  • Частями подсыпайте оставшуюся муку и вымешивайте тесто, пока оно не станет достаточно плотным. Немного муки может остаться, переживать из-за этого не стоит – расход муки зависит от консистенции использованного творога.
  • Готовое тесто скатайте в шар и поместите в полиэтиленовый пакет, оставьте на 20-30 минут, после чего можно приступать к лепке беляшей.

Из творожного теста беляши получаются нежными и несколько необычными, такой вариант татарских пирожков понравится многим.

Блок: 7/8 | Кол-во символов: 1021
Источник: https://onwomen.ru/testo-dlya-belyashej.html

Картофельное тесто для беляшей

Состав:

  • мука пшеничная – 0,4 кг;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сухие дрожжи – 11 г;
  • картофель – 0,5 кг;
  • растительное масло – 60 мл;
  • соль – 5 г;
  • сахар – 20 г.

Способ приготовления:

  • Почистите картофель. Нарежьте его крупными кусками, залейте водой, можно слегка подсолить.
  • Поставьте кастрюлю с картофелем на средний огонь. Когда вода в кастрюле закипит, убавьте интенсивность пламени и варите картошку до мягкости.
  • Картофельный отвар слейте в чашку, картошку разомните.
  • Когда отвар остынет примерно до 38 градусов, добавьте в него дрожжи и сахар, дождитесь реакции. Использовать следует 0,25 л отвара.
  • Смешайте отвар с картофельным пюре.
  • В отдельной емкости взбейте яйца с солью, добавьте к ним масло, перемешайте.
  • Соедините масляно-яичную смесь с картофелем. Размешайте до получения однородного состава.
  • Порциями введите просеянную муку, каждый раз тщательно перемешивая тесто.
  • После добавления последней порции муки вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет быть липким.
  • Оставьте тесто в теплом месте, накрыв пищевой пленкой.
  • Через час обомните тесто и дождитесь, когда оно поднимется вторично, после чего тесто будет готово к работе.

Если вы любите открывать новые вкусы, вам стоит попробовать беляши из картофельного теста.

Вариантов приготовления теста для беляшей существует множество. Почитатели кулинарных традиций делают его на дрожжах, люди, имеющие мало времени на готовку, предпочитают тесто на кефире, гурманам понравятся рецепты с творогом и картошкой.




Блок: 8/8 | Кол-во символов: 1543
Источник: https://onwomen.ru/testo-dlya-belyashej.html

Кол-во блоков: 14 | Общее кол-во символов: 16683
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:

  1. https://onwomen.ru/testo-dlya-belyashej.html: использовано 6 блоков из 8, кол-во символов 6071 (36%)
  2. https://1000.menu/cooking/14209-belyashi-bez-drojjei: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2539 (15%)
  3. https://webspoon.ru/receipt/bezdrozhzhevye-belyashi: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1887 (11%)
  4. https://kopilka-kulinara.ru/vypechka/belyashi/belyashi-bez-drozhzhej/: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 6186 (37%)



Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий