Вареники на сыворотке: рецепт и фото

Проверенный рецепт теста на сыворотке — для пельменей, мантов и хинкали, для вареников и даже для ачмы. Тесто очень приятное в работе, эластичное и мягкое, не липнет ни к рукам, ни к рабочей поверхности. Оно не рвется, даже если раскатать очень-очень тонко.

Попробуйте приготовить свои любимые пельмени или вареники на тесте из сыворотки — возможно, этот рецепт станет вашим любимым! Изделия из него отлично сохраняют форму и не рвутся при варке.

Тесто для вареников на сыворотке

Хочу поделиться рецептом приготовления теста для вареников на сыворотке. Такое тесто получается очень пластичным, с ним работать — одно удовольствие. Это тесто можно считать универсальным, из него можно лепить вареники и со сладкой, и с солёной начинками. В тесто добавляется сода, поэтому оно отлично подойдёт и для варки вареников в кипятке, и для приготовления вареников на пару.

Как приготовить тесто для вареников на сыворотке с яйцом

В самом начале приготовления нам нужно просеять через сито всю муку, положенную по рецепту.

Помните, что просеивая муку, мы не просто избавляемся от сора и комочков. При просеивании через сито мука насыщается кислородом и тесто получается более пластичное.

Дальше, в мисочку разбиваем яйцо, добавляем соль и соду.

Эти три ингредиента интенсивно взбиваем вилочкой либо венчиком.

Добавляем к взбитому яйцу сыворотку и еще раз перемешиваем.

После этого, в емкость с мукой вливаем жидкую основу для теста и размешиваем ложкой.

Затем, тесто в миске вымешиваем руками.

Дальше, нам нужно стол подсыпать небольшим количеством муки и  тесто на вареники продолжать вымешивать, пока оно полностью не перестанет приставать к рукам. На это уйдет, примерно, пять-семь минут.

В результате, у нас получился симпатичный колобочек упругого и эластичного теста. Чтобы оно не стягивалось во время раскатки,  перед  лепкой вареников ему нужно обязательно дать отдохнуть. Мы просто оборачиваем тесто пищевой пленочкой и оставляем его на столе на полчаса.

Вот так выглядит наше тесто для вареников на сыворотке и яйце после расстаивания. Как видите, я уже нарезала из него заготовки.

В результате из заведенного теста я приготовила вот такие пышные и очень вкусные вареники с картошкой.

Кстати, как видно на фото, все вареники целенькие и красивые. Ни один вареник не потерял свою форму и начинку при варке. ?

Похожие рецепты

Чтобы вареники не разваливались

Главное тут, конечно же, тесто. Ну и то, как варить варенички. Бывает, что и вареники из хорошего теста разваливаются. Итак, замеси тесто так, чтобы оно не было очень упругим. Заводи его на очень х…

Как сделать мягкое тесто для вареников

Если хочешь приготовить вкусные вареники, тогда делай не только аппетитную начинку, но и хорошее мягкое тесто. Для этого в воду, на которой будешь замешивать тесто, добавь немного раст…

Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовим продукты.

2. Шаг 2:

   

   Печень хорошо вымыть, залить водичкой и поставить вариться.

3. Шаг 3:

   

   Займемся тестом. Муку просеять.

4. Шаг 4:

   

   Добавить соль и соду.

5. Шаг 5:

   

   Все хорошенько перемешать ложкой.

6. Шаг 6:

   

   Сыворотку перемешать с водичкой, частями вливать в муку, помешивая ложкой.

7. Шаг 7:

   

   Сначала вымешать ложкой, потом месить руками. Месить руками тесто не меньше 6-7 минут.

8. Шаг 8:

   

   В итоге получается очень гладкое, нежное и податливое тесто. Даже не нужно припылять стол мукой при раскатке. Оставляем немного тесто отдохнуть и займемся начинкой.

9. Шаг 9:

   

   Лук порезать кубиком.

10. Шаг 10:

    

    Обжарить на сковороде до золотистого цвета.

11. Шаг 11:

    

    Сваренную и остывшую печень пропустить через мясорубку.

12. Шаг 12:

    

    Лук тоже пропустить через мясорубку. Посолить-поперчить по вкусу. Я еще добавляю приправу хмели-сунели для вкуса)

13. Шаг 13:

    

    Тесто раскатываем толщиной 1-1,5 мм, если хотите стол можно припылить мукой для уверенности. Стаканом вырезаем кружочки.

14. Шаг 14:

    

    На каждый кружок выкладываем по ложке начинки.

15. Шаг 15:

    

    Соединить и защипать края, формируя вареник.

16. Шаг 16:

    

    Таким же способом лепим все варенички.

17. Шаг 17:

    

    В кастрюле закипятить воду, добавить соль, лавровый лист, подсолнечное масло. В закипевшую воду выкладываем вареники. Желательно сразу аккуратно подмешать, чтобы вареники не прилипли ко дну. Дать закипеть, Варить после закипания 5 минут.

18. Шаг 18:

    

    Вынуть шумовкой в миску)

19. Шаг 19:

    

    Подавать горячими со сметанкой) Приятного аппетита!

Как приготовить «Тесто для вареников на сыворотке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления теста нам понадобится пшеничная мука, сыворотка, вода, сода, соль.

Шаг 2 Ссылка

В 250 мл стакан налить сыворотку и добавить воды столько, чтобы стакан стал наполненным полностью.

Шаг 4 Ссылка

Добавить соду и соль.

Шаг 5 Ссылка

Хорошо перемешать ложкой.

Шаг 6 Ссылка

Частями вливать сыворотку, постоянно помешивая ложкой.

Шаг 7 Ссылка

В конце замесить тесто руками. Месить не меньше 5 минут.

Как приготовить «Вареники на сыворотке»

Взбиваем половину яйца с солью, добавляем сыворотку и перемешиваем все, затем начинаем по степенно добавлять муку и замешивать тесто. Если после добавления трех стаканов муки тесто получается недостаточно густым, добавьте еще немного, пока тесто не станет мягким, эластичным и не перестанет прилипать к рукам. Приготовленное тесто накрываем полотенцем и отставляем пока что в сторону.

Творог выкладываем в миску и добавляем к нему 1,5 яйца, сахар и соль, хорошенько все перемешиваем.

Теперь делим наше тесто примерно на 3-4 части, раскатываем каждую в пласт, вырезаем из него кружочки при помощи чашки или стакана. На каждый кружочек кладем немного начинки, соединяем края теста.

Отвариваем вареники в подсоленной воде в течение 5-6 минут с момента их всплытия. Извлекаем вареники при помощи шумовки из воды и подаем их со сметаной или вареньем. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лавровый лист — 313 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Хмели-сунели — 417 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Лук репчатый —  ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
• Сода пищевая —  ккал/100г
• Перец —  ккал/100г
• Печень куриная — 140 ккал/100г
• Сыворотка —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Сыворотка, Вода, Сода пищевая, Соль, Пшеничная мука, Куриная печень, Лук репчатый, Перец, Хмели-сунели, Растительное масло, Лавровый лист, Подсолнечное масло

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с шампиньонами консервированными:... Перцы с фаршем в духовке: рецепт и фото... Пицца на дрожжевом тесте: рецепт и фото... Кабачок для детей: рецепт и фото...