Торт-мороженое: рецепт и фото

Оригинальный торт из домашнего или магазинного мороженого – это освежающий, в меру сладкий и фантастически вкусный десерт, который приведет в восторг не только неисправимых сладкоежек. Главное преимущество такого блюда – возможность смело экспериментировать с начинкой, добавляя в нее любимые ингредиенты по вкусу. Сделать эффектный торт-мороженое своими руками сможет любая хозяйка. Нужно лишь довериться хорошему рецепту, точно соблюдать указанные пропорции и вложить в каждый процесс частичку своей души.

Как приготовить торт-мороженое в домашних условиях

Нежный, сливочный, с ванильным ароматом и тающий во рту торт-мороженое легко можно приготовить в домашних условиях. Этот торт отлично охлаждает жарким летом, и на праздничном столе красиво и необычно смотрится. Правда, смотреть долго на такой десерт не нужно, а то может растаять. Лучше его сразу съедать, но и за этим дело не станет. Аппетитный вид и морозная прохлада так и манят отрезать еще кусочек торта в летнюю жару. И желающих будет, хоть отбавляй. По вкусу домашнее сливочное мороженое как пломбир из магазина. Оно необычайно вкусное! И отлично сочетается с нежнейшим бисквитом и глазурью из белого шоколада. А если хотите, можно добавить в бисквит чайную ложку натертой цедры апельсина, не лишним будет и слой варенья или джема, свежие ягоды и фрукты, молочный или черный шоколад — экспериментировать можно сколько угодно! Но самое главное в торте — это мороженое. И есть несколько секретов, как приготовить самый настоящий и необычайно вкусный сливочный пломбир. А чтобы придать торту форму и не забить нежный пломбирный вкус, нужно еще приготовить и тающий во рту, легкий и воздушный бисквит. Предлагаю отличный рецепт с фото, как сделать торт мороженое дома быстро и вкусно. Давайте приступать!

Ингредиенты:

для бисквита: 

• 3 яйца;
• 75 г муки;
• 1 ч.л. (без горки) разрыхлителя для теста;
• 75 г сахара.

для мороженого:

• 475 г сливок жирностью не менее 33%;
• 1 банка (370 мл) качественного сгущенного молока;
• 1 ч.л. ванильной эссенции.

для глазури: 

• 75 г шоколадной глазури;
• 25 мл жирных сливок от 33%.

Обратите внимание! Все ингредиенты для приготовления мороженого должны быть охлажденными.

Ингредиенты

Для приготовления торта-мороженого в домашних условиях понадобится:

сливки жирностью не менее 32% — 200 мл;

молоко вареное сгущенное — 1 банка;

печенье шоколадное двойное (с прослойкой) — 200 г;

арахис соленый — 75 г;

шоколад черный — 20 г.

Полезные советы

Сделать торт из мороженого своими руками не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Нужно лишь знать определенные нюансы приготовления этого красивого, ароматного и небанального блюда в домашних условиях. Полезные советы и секреты опытных кондитеров помогут удивить семью по-настоящему вкусным десертом и избежать самых распространенных ошибок:

• Идеальная основа для начинки практически любого торта-мороженого – пломбир или сливочное мороженое без дополнительных вкусовых добавок.
• Магазинное мороженое должно самостоятельно подтаять и стать мягким при комнатной температуре. Растапливать или выкладывать его в горячую посуду не следует.
• При приготовлении домашних коржей важно взбить белки отдельно от желтков и хорошо просеять муку. Благодаря этому, тесто будет пышным и высоким без добавления разрыхлителя, крахмала или соды.
• Выбирая магазинные бисквитные коржи, важно обратить внимание на их цвет. Слишком светлая выпечка может свидетельствовать о низком содержании сахара в продукте, из-за чего десерт получится пресноватым.
• Домашние или покупные коржи можно слегка пропитать фруктовым соком или ликером.
• Разъемную емкость для формирования торта следует застелить пищевой пленкой. Если десерт примерзнет к форме, его нужно будет ненадолго оставить при комнатной температуре, чтобы мороженое подтаяло.
• Торт желательно приготовить хотя бы за сутки до подачи, чтобы он равномерно охладился, крепко держался на основе и сохранил форму при нарезании на порционные куски.
• За 15-20 минут до подачи торт следует переставить из морозилки на верхнюю полку холодильника. Десерт не растает, но станет чуть мягче, поэтому его будет удобнее нарезать.

Торт с мороженым

Ингредиенты:

• 1 готовый бисквит (светлый или шоколадный)
• 600 г мороженого

Для украшения:

• 200 мл шоколадного мусса
• 250 мл свежих сливок для взбивания
• любые фрукты
• лимонный сок
• 1-2 ст.л. сахара

Для шоколадного мусса:

• 100 мл сливок
• 100 г темного шоколада
• 40 г сахара

Приготовление:

1. Готовый бисквит разрежьте на слои и уложите нижний слой в контейнер подходящей формы.
2. По желанию, сбрызните этот слой бисквита ликером, смешанным с водой.
3. Положите сверху мороженое, распределите по всей поверхности бисквита и уложите следующие пласты бисквита, прослаивая их мороженым.
4. На поверхности последнего бисквитного слоя разровняйте слой мороженого очень тщательно, чтобы он стал гладким.
5. Поставьте торт в холодильник минимум на 3 часа.
6. Фрукты вымойте, обсушите, нарежьте на кусочки и сбрызните смесью лимонного сока и сахара.
7. Для шоколадного мусса растопите шоколад на водяной бане и, когда он растает, добавьте, постоянно перемешивая, сливки.
8. Перемешивайте смесь, пока она не станет однородной.
9. Тогда снимите ее с плиты, добавьте сахар, перемешайте, остудите и потом быстро взбейте венчиком.
10. Переложите шоколадный мусс в контейнер и поставьте в холодильник.
11. Перед подачей взбейте 250 мл сливок, достаньте торт из холодильника и украсьте шоколадным муссом, взбитыми сливками и кусочками подготовленных фруктов.

Приятного аппетита!

Пломбир для «Наполеона»

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 300-320 г.
• Мороженое пломбир — 620 г.
• Литр молока.
• Сахар – 1,5-2 стакана.
• Яйца – 2 шт.
• Ваниль.

Способ приготовления:

1. Смешаем яйца с сахаром и очень мягким пломбиром, добавим муку и ваниль.
2. В отдельной кастрюле доведем до кипения молоко.
3. Потом добавим в него ранее приготовленную смесь.
4. Варим крем до загустения, но ни в коем случае не даем ему закипеть.
5. Как только смесь приобретет нужную консистенцию, убираем ее с огня и даем остыть.
6. Далее в крем добавляем масло и взбиваем его миксером.
7. Масса должна получиться легкой и однородной.
8. Теперь можно наносить на коржи «Наполеона» готовый «Пломбир».
9. Крем прекрасно пропитает коржи.
10. Вам непременно понравится результат.

Приятного аппетита!

Как сделать торт мороженое, рецепт с фото

1. Сначала приготовим основу торта — нежнейший бисквит. Тесто готовится очень быстро, поэтому сразу ставим разогреваться духовку на 200 °C.  В глубокую миску разбиваем 3 яйца, всыпаем 75 грамм сахара.

2. Взбиваем миксером на высоких оборотах. Яичная масса должна побелеть, стать пышной, немного загустеть и увеличиться в объеме примерно в 2-3 раза. Чем лучше будут взбиты яйца, чем больше в массе будет пузырьков, и тем пышнее и нежнее получится бисквит.

3. Просеиваем в миску муку (желательно высшего сорта), добавляем разрыхлитель для теста (не более 1 ч.л. без горки, но можно заменить на 0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом).

4. Аккуратно взбиваем тесто миксером. Чтобы мука не разлетелась в разные стороны, сначала перемешиваем венчиками выключенного миксера, а затем взбиваем на высокой скорости. По консистенции тесто получается как жидкая сметана.

5. Выливаем тесто на небольшой силиконовый коврик или противень, застеленный пергаментом.

6. Аккуратно разравниваем ложкой. Корж должен получится тонким.

7. Ставим противень в разогретую до 200 °C духовку и выпекаем 12-15 минут. Готовый корж проверяем на готовность, протыкая зубочисткой. Если следы жидкого теста на зубочистки не остаются — бисквит готов. Достаем его из духовки и остужаем.

8. А теперь главный секрет вкусного коржа для торта. Бисквит станет влажным и более нежным, если его завернуть в пищевую пленку и выдержать в холодильнике около 8 часов. Но если хотите, можно пропустить этот шаг, поскольку тот еще будет около 8 часов охлаждаться в морозилке.

9. Вырезаем ножом коржи по диаметру формы для торта. Я использовала разъемное кондитерское кольцо и вырезала 3 коржа, выставив минимальный диаметр в 16 мм.

10. Коржи получились довольно тонкие — то, что нужно.

11. Обрезки бисквита нарезаем на небольшие кусочки.

12. Складываем их в миску, не пропадать же добру.

13. А теперь займемся главным — приготовлением вкуснейшего сливочного пломбира. Секрет его приготовления в использовании качественных, хорошо охлажденных сливок жирностью не менее 33% и сгущенного молока с пометкой ГОСт. А еще тот самый аромат десерту придает ваниль, лучше использовать экстракт или эссенцию. Итак, глубокую миску и венчики на всякий случай предварительно охлаждаем в морозилке минут 5. Упаковку с охлажденными сливками надрезаем сверху, чтобы можно было снять все сливки, выливаем содержимое в холодную миску. Примерно 25 грамм сливок оставляем для глазури. На стенках упаковки собирается много жира, который и необходим для того, чтобы сливки хорошо взбились. И никакие дополнительные загустители не понадобятся.

14. Взбиваем сливки около 5-7 минут на средних-сильных оборотах до тех пор, пока масса в 5-6 раз не увеличится в объеме и сливки не станут хорошо держать форму. Но не перестарайтесь со взбиванием, иначе может получиться масло. Обычно 33 % сливки взбиваются дольше, но процесс довольно легко контролировать. А вот густые домашние сливки буквально через 2 минуты можно превратить в масло.

15. Сгущенное молоко — продукт, придающий охлажденным взбитым сливкам сладкий вкус пломбира. Не переставая взбивать сливки, вливаем тонкой струйкой охлажденное сгущенное молоко.

Обратите внимание! Если использовать сгущенку теплую или комнатной температуры, можно испортить крем.

16. Добавляем ванильную эссенцию, взбиваем.

17. Готовая сливочная масса должна хорошо держать форму. Получился вкуснейший и нежнейший сливочный крем, который отлично подойдет и для наполнения эклеров и профитролей, и для смазывания коржей тортов. Единственное — крем не подойдет для украшения.

18. Небольшую часть крема (3-4 столовые ложки) переносим в миску с обрезками бисквита.

19. Перемешиваем.

20. Бисквитный корж укладываем в кондитерское кольцо, закрепляем последнее, чтобы не разъехалось.

21. Смазываем добротным слоем крема-мороженного.

22. Выкладываем половину нарезанного бисквита с кремом.

23. Снова слой крема.

24. Выкладываем следующий бисквитный корж.

25. И снова слой крема.

26. И снова кусочки бисквита с кремом.

27. Смазываем кремом.

28. Сверху аккуратно выкладываем 3-й корж. Убираем торт в морозильник на 15-20 мин, чтобы он слегка схватился с боков и не развалился, когда будем снимать кольцо. Крем пока лучше поставить в холодильник.

29. Снимаем кольцо и смазываем верхушку торта кремом.

30. Оставшимся кремом небрежно смазываем бока торта и верхушку, придавая десерту необычную текстуру. Отправляем торт в морозильник до полного застывания. Очень важно, чтобы он там стоял ровно. Удобно готовить торт вечером и оставлять в морозильнике на ночь.

31. В посуду для водяной бани всыпаем шоколадную глазурь (или белый, молочный шоколад), добавляем 25 г сливок.

32. Растапливаем на водяной бане, перемешиваем до однородности.

33. Затем остужаем глазурь до комнатной температуры. Если глазурь, которой мы польем торт, будет теплой, то мороженое подтает и торт утратит свою первоначальную красоту.

34. Поливаем торт-мороженое остывшей шоколадной глазурью — она моментально схватывается. И можно сразу подавать к столу, а можно выдержать в морозилке до прихода гостей.

Внимание! Сладкие десерты очень быстро впитывают в морозильнике посторонние запахи, поэтому постарайтесь, чтобы рядом не было рыбы или мяса, а морозильная камера была чистой. Хранить торт лучше не дольше 3-х дней.

Вот таким аппетитным получается торт-мороженое! Рецепт с фото довольно простой, а результат, надеюсь, вдохновит на вкусные эксперименты. Если Вам понравился торт, смотрите еще рецепты домашних десертов. Приятного аппетита и долгожданной морозной свежести!

Торт-мороженное

Хочется поведать еще один замечательный рецепт «Пломбира» на основе сметаны. Вы даже не представляете, сколько замечательных сладких блюд можно приготовить, используя крем «Пломбир». Рецепты его таковы, что они замечательно подходят не только для тортов, но и для многих других десертов, в том числе и для капкейков.

Ингредиенты:

• Сметана (не менее 20 % жирности) – 0,5 л.
• Цедра одного лимона.
• Мука – 3 ст. л.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 190 г.
• Масло сливочное – 1,5 пачки.
• Ваниль или ванильный сахар.

Способ приготовления:

1. Смешаем сметану с яйцами, добавим ванильный сахар или ваниль, муку.
2. Полученную смесь поставим на водяную баню.
3. Крем нужно варить, не переставая мешать, до густого состояния.
4. Как только масса достигнет нужной консистенции, ее нужно убрать с огня и дать ей возможность остыть.
5. Взбить в отдельной кастрюле масло, а затем осторожно добавить его в остывший к тому времени крем.
6. Всю массу снова хорошенько взбить.
7. Вот и готов наш «Пломбир».
8. Крем имеет вкус, хорошо знакомый нам с детства.

Приятного аппетита!

Баба из мороженого с вишней и фисташками

Ингредиенты:

• 1,5 л ванильного мороженого,
• 80 г засахаренной вишни,
• 6 ст. л. вишневой водки,
• 50 г измельченных фисташек,
• 60 г изюма.

Для соуса:

• половина полулитровой банки консервированной вишни без косточек,
• 1 ст. л. крахмала,
• 20 мл вишневого ликера,
• 20 мл вишневой водки.

Способ приготовления:

1. Изюм перебрать, удалить хвостики, промыть горячей водой, обсушить.
2. Положить в миску, залить вишневой водкой, накрыть крышкой и дать набухнуть.
3. Засахаренную вишню порубить вместе с фисташками, смешать с изюмом и настоять в закрытой посуде.
4. Ванильное мороженое нарезать не слишком большими кубиками и дать немного растаять (до кремообразного состояния).
5. Половину мороженого положить в форму для бабы, разровнять, на него уложить фруктовую смесь, сверху покрыть оставшимся мороженым, тщательно разровнять поверхность и поставить форму в морозильную камеру холодильника.
6. Из консервированной вишни приготовить пюре и вместе с соком (часть его оставить) довести до кипения.
7. Крахмал размешать с оставшимся соком, влить в кипящее пюре и, не переставая помешивать, довести до кипения.
8. Затем соус снять с плиты, заправить вишневым ликером и водкой и, помешивая, охладить.
9. Непосредственно перед подачей к столу форму с бабой на секунду опустить в горячую воду, перевернуть на блюдо, полить соусом и подать к столу.
10. Оставшийся соус подать отдельно.

Приятного аппетита!

Торт-мороженое

Ингредиенты:

• 1 л мороженого,
• 150 г малинового джема,
• 3 яичных белка,
• 2 стакана сахара,
• сок половины лимона,
• 100 г любых свежих ягод для украшения, сахарная пудра для обсыпки.

Для шоколадного бисквита:

• 6 яиц,
• 150 г сахара,
• 100 г муки,
• 20 г крахмала,
• 2 ст. л. какао-порошка.

Для сиропа:

• 100 г сахара,
• 100 мл воды,
• 50 мл персикового или клубничного ликера.

Способ приготовления:

1. Приготовить шоколадный бисквит, замесив из указанных продуктов тесто, остудить его и разрезать по толщине на 3 части: нижняя и верхняя части должны быть более тонкими, а средняя — толще.
2. Форму для торта выложить полиэтиленовой пленкой, уложить в нее первый пласт бисквита, смочить сиропом и смазать джемом.
3. Из второго пласта вырезать середину и уложить получившееся бисквитное кольцо в форму на первый пласт.
4. В центр кольца поместить чуть подтаявшее (размягченное) мороженое, само кольцо пропитать сиропом, накрыть третьим пластом бисквита и тоже пропитать его сиропом.
5. Заполненную форму поместить в морозильную камеру холодильника.
6. Тем временем сырые яичные белки взбить в крепкую пену с сахаром и лимонным соком.
7. Торт вынуть из формы, обмазать со всех сторон белковой пеной, через сито сверху слегка обсыпать сахарной пудрой, поставить на 1 минуту в горячую духовку и сразу подать к столу, украсив ягодами.

Приятного аппетита!

Замороженный торт с клубникой

Ингредиенты:

• 800 мл сливок,
• 6 яичных белков,
• 250 г сахара, 600 г клубники,
• 1 ст. л. сахарной пудры.

Способ приготовления:

1. 500 г свежей клубники промыть, очистить от чашелистиков, мелко нарезать т посыпать сахарной пудрой.
2. Духовку нагреть до 160°С.
3. Яичные белки взбить с сахаром, выложить в кондитерский мешочек, выпустить на 2 противня, застеленных пергаментной бумагой, 4 круга, диаметром 22 см и собрать массу к центру кругов.
4. Отдельно выпустить на противень несколько капель безе, выпечь все в течение 20 минут и остудить. 200 мл сливок взбить, добавить 1/3 клубники.
5. Выложить эту смесь на корж и поставить на 20 минут в морозильную камеру холодильника, после чего накрыть вторым коржом.
6. Так же поступить с остальными коржами и поставить торт на 4 часа в морозильную камеру.
7. За 2 часа перед подачей на стол остатки сливок взбить и выложить на торт.
8. Оставшиеся ягоды клубники нарезать, уложить на сливки и покрошить на них сверху запеченные капли безе.

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...