Торт с фруктами: рецепт и фото

Если вы хотите порадовать себя и близких вкусным и стильным десертом, то смело выбирайте торт с фруктами. Сочетание легкого крема, воздушного бисквита и сочных плодов точно не оставят никого равнодушным.

Торт с фруктами

Или сделать всё вышеперечисленное – и получится еще вкуснее.

Особо удобны рецепты тортов с фруктами тем, что изготовление коржей необязательно. Можно сделать десерт на основе взбитой сырной массы и десертных специй. Выпечка может быть – как на примере чизкейка или творожной запеканки. Или как вариант можно обойтись без термической обработки – добавить в смесь желатина и оставить на некоторое время в холодильнике. В любом случае получится вкусный тортик.

Делая фруктовый торт, стоит уделить внимание крему. Предполагается, что это лёгкий десерт, не стоит делать перемазку слишком калорийной. Умеренно дозировать: сливочное масло, маргарин, сгущенку. Подходящие ингредиенты: сметана, сливки, яичные белки, творог, сливочный сыр: маскарпоне, рикотта, альметте. Заварной крем – всегда хорошее решение.

Вместо свежих плодов многие сладкоежки предпочитают консервированные – за счёт сиропа их вкус более насыщенный. Неплохой вариант: сварить на основе фруктов желе.

Особых требований к коржам нет. Подходят бисквитные, слоеные, медовые, песочные…

Торты с фруктами и ягодами 2019-2020: лучшие тренды, варианты, декор

Красивые торты с фруктами так чудесны, в первую очередь, из-за того, что они очень яркие и интересные в своем оформлении, ведь сочетают все цвета радуги в сочных красках фруктовых шедевров.

Торты с фруктами имеют огромный спектр идей оформления, ведь, как их размеры могут быть самыми разными, так и по форме торты с фруктами и ягодами способны впечатлить своей многогранностью.

Фруктовые торты также имеют свою определенную стилистику, которая объединяет все торты с фруктами между собой оригинальными способами нанесения кусочков фруктов на вкусный десерт.

Для того чтобы создать самые стильные фруктовые торты 2019-2020, определитесь не только с начинкой, но и с тематикой тортика, его видом, цветовым решением, объемом.

Бисквитные торты с фруктами и ягодами могут быть не только декорированы фруктовыми элементами, а также иметь фруктовые частицы внутри десертика.

Вкусные фруктовые торты могут иметь шоколадную, творожно-сливочную, масляную начинку, которая должна идеально сочетаться с фруктовым декором по вкусовым качествам.

Сегодня красивые фруктовые торты 2019-2020 мастера с удовольствием делают для именинников в качестве десерта на свадьбу. Торты с фруктами и ягодами становятся неотъемлемой частью офисного фуршета, празднования юбилея, и, бесспорно, детского праздника.

Более подробно о том, какие модные торты с фруктами и ягодами 2019-2020 бывают, и как красиво оформить торт с фруктами, мы расскажем в следующей части нашего обзора.

Из бисквитных коржей

Для этого фруктового торта мы используем готовые бисквитные коржи. Потребуется совсем немного времени, чтобы подобрать ингредиенты и собрать торт. Несмотря на то, что бисквит Вы используете готовый, получится настоящий домашний торт с фруктами.

Понадобится:

• масло сливочное — 160 гр
• сгущенное молоко — 1 банка
• 3 банана
• 3 киви
• бисквит — 1 шт
• шоколад — 50 гр

Приготовление:

1. Масло взбиваем со сгущенным молоком.

   

2. Разрезаем бисквит на три коржа.
3. Нарезаем бананы и киви кружочками.

   

4. Нижний корж обильно смазываем кремом.

   

5. Укладываем бананы и киви.

   

6. Смазываем второй корж, укладываем фрукты.

   

7. Весь торт покрываем кремом, размещаем фрукты, украшаем тертым шоколадом.

   

Торты с фруктами 2019-2020: роскошный вариант на свадьбу

Фруктовые десерты воссоздаются, как по очень простым и понятным, так и по сложным, требующим особого умения рецептам, позволяющим сотворить настоящие шедевры кондитерского мастерства.

Великолепные торты с фруктами и ягодами в сложных и простых интерпретациях являются одним из главных трендов свадебных десертов.

Обычно свадебные фруктовые торты выбирают пары яркие и эмоциональные,  которые ассоциируют себя с подобным столь ярким и вкуснейшим лакомством.

Свадебные торты с фруктами и ягодами могут выполняться в кремовом, мастичном, шоколадном, голом варианте. Нередко свадебные торты с фруктами и ягодами дополнены веточками мяты и живыми цветами, что смотрится очень стильно и необычно.

Бисквитный торт с фруктами

Для этого рецепта бисквитного торта с фруктами следует испечь бисквит своими руками. Предлагаю простой рецепт его выпечки. А крем для торта мы приготовим из сметаны.

Потребуется:

Бисквит

• 4 яйца
• сахар — 1 стакан
• мука — 200 гр

Крем

• сахарная пудра — 150 гр
• сметана 20% — 400 гр
• крахмал — 1 ст. ложка

Фрукты

• 1 апельсин
• 1 персик
• 1 банан

Приготовление:

1. Разделяем белки и желтки.

   

2. Взбиваем белки с половиной нормы сахара.

   

3. Взбиваем желтки с оставшимся сахаром.

   

4. Все соединяем, осторожно перемешивая.

   

5. Понемногу всыпаем муку, перемешиваем.

   

6. Выпекаем при температуре 180 градусов.
7. Взбиваем сметану с крахмалом.
8. Добавляем сахарную пудру, взбиваем.

   

9. Очищенный персик режем на дольки.

   

10. Апельсин нарезаем пластинками.

    

11. Банан режем на кружочки.

    

12. Бисквит разрезаем на три коржа.

    

13. Смазываем кремом нижний корж, накладываем фрукты.

    

14. То же проделываем со вторым коржом.
15. Смазываем кремом верхний корж и украшаем фруктами.

Банан следует уложить на нижние коржи, так как он имеет свойство темнеть.

Торты с фруктами и ягодами 2019-2020 на день рождения и юбилей

Тем, кто ищет рецепты фруктовых тортов, рекомендуем не заморачиваться, и купить стильные фруктовые торты на основе бисквитного или песочного коржа.

На день рождения и юбилей лучше всего предпочесть красивые торты с фруктами и ягодами 2019-2020 одноярусные, круглой, квадратной формы, украшенные фруктовыми ломтиками и кусочками в разных вариантах расположения.

Бисквитные фруктовые торты можно приготовить с любым кремом, и разными по цвету коржами, которые только внутри пропитываются кремом, а сверху могут оставаться непокрытыми.

Оригинально также смотрятся мастичные и глянцевые торты с фруктами и ягодами на день рождения и юбилей, покрытые зеркальной глазурью в форме кольца.

Творожно фруктовый торт

Сейчас мы приготовим тортик с фруктами и с нежным творожным кремом. Готовим его без выпечки легко и быстро. Предлагаю вам пошаговый рецепт с фото. Такие фруктовые тортики не только очень вкусные, но и калорий содержат меньше, чем бисквитные.

Необходимые ингредиенты:

• творог 20% — 200 гр
• сметана 20% — 500 гр
• сливочное масло — 180 гр
• печенье песочное — 400 гр
• желатин — 30 гр
• вода кипяченая — 0,5 стакана
• сахар — 1 стакан
• виноград — 700 гр
• орехи — 100 гр

Приготовление:

1. Протираем творог.
2. Растапливаем масло.
3. Измельчаем печенье.
4. Перемешиваем масло с печеньем, остужаем.
5. Выкладываем в форму, покрытую внутри пищевой пленкой, ставим в холодильник.
6. Оставляем набухать желатин в холодной воде.
7. Очищаем и измельчаем персики.
8. Прогреваем желатин до полного растворения.
9. Соединяем крем с желатином.
10. На печенье укладываем виноград и заливаем кремом.
11. Ставим торт в холодное место, примерно на час.
12. Укладываем на блюдо.
13. Раскладываем виноград и орехи.

Торты с фруктами и ягодами 2019-2020: необычные и оригинальные тренды  оформления

Красивые торты с фруктами и ягодами 2019-2020 можно назвать настоящим шедевром. Когда внутренняя часть тортика уже готова, и мастер приступает к его декорированию, он может использовать самые разные способы выкладывания фруктов и ягод.

К примеру, фрукты и ягоды можно выложить целиком, или же разрезать большие плоды по половине, дольками. Фрукты и ягоды можно выложить с переходом цвета, достигая эффекта омбре, в шахматном порядке, либо расположить фрукты на торте в минимальном количестве.

Сегодня очень популярны голые торты с фруктами и ягодами 2019-2020, что смотрятся оригинально и по-домашнему. Также, выкладывая фрукты и ягоды, вы можете окунуть их частично в пудру, крем, глазурь, джем, что также создаст некую изюминку во внешнем виде десерта.

Весьма неординарный способ оформления – дополнить торты с фруктами желатиновой или джемовой заливкой, шоколадной стружкой и шоколадными конфетками,  красивыми элементами из фруктов, выполняющимися в технике карвинг, печеньками, макарунами, трубочками, палочками корицы.

Чтобы вы могли подобрать для себя дизайн торта с фруктами и ягодами, смотрите наш обзор лучших фруктовых десертов, предложенных опытными кондитерами.

Пошаговое описание рецепта

1. Приготовить бисквит.

4 яйца

1ст. сахара

1ст. муки

ванилин

по щепотке соли и лимонной кислоты

2. Отделить белки от желтков и взбить с щепоткой соли и лимонной кислоты в устойчивую пышную массу. Взбивать сначала на маленькой скорости (до появления хорошей пены), затем постепенно скорость увеличить до максимальной, добавляя сахар маленькими порциями.

Теперь взбиваем желтки с сахаром и ванилином, пока масса не станет пышной и светлой. Добавляем немного муки к желткам (где-то 1/4-1/3) и еще взбиваем (перемешиваем).

3. Теперь аккуратно вмешиваем (деревянной лопаточкой) белки и следом оставшуюся муку. Движения при перемешивании должны быть очень аккуратными (как-бы приподнимая тесто снизу вверх).

4. Подготовим форму. На дно формы кладем промасленную бумагу для выпечки. Стенки формы смазываем маслом (хотя некоторые говорят, что масло затрудняет подъем бисквита, но я считаю, что по маслу ему легче подниматься. Но вы делайте как привыкли…можно и стенки закрыть бумагой). Выложить тесто в форму и поставить в разогретую духовку

5. У меня бисквит пекся около часа при 180 гр. Духовку открывать нельзя! Шуметь и стучать тоже!

6. Готовый бисквит достать из формы, охладить, отрезать нижнюю часть (1см по высоте). Остальное порезать небольшими кубиками.

7. Замочить желатин в воде на 30-40 мин.

8. Форму для торта выстелить пищевой пленкой.

9. Продукты для крема:

500 мл сметаны

1 ст. сахара

ванилин

30-40г желатина+0,5ст. воды (чем больше сочных фруктов, тем больше желатина!)

10. Порезать фрукты дольками и красиво уложить на стенки формы.

11. Остальные фрукты порезать небольшими кубиками.

12. Взбить сметану с сахаром и ванилином до кремообразной массы. Нагрев, распустить желатин (не доводя до кипения).

13. Немного остывший желатин примешать к сметанному крему, всыпать фрукты и бисквитные кубики. Быстро, но аккуратно перемешать и выложить в подготовленную форму.

14. Сверху накрыть бисквитной пышкой, немного придавив её. Закрыть торт свисающими краями пленки и убрать в холодильник (желательно на ночь).

15. Затем раскрыть края пленки, накрыть торт блюдом (на котором он будет подаваться) и перевернуть так, чтобы форма с тортом оказалась на блюде. Аккуратно снять форму и пленку.

Приятного аппетита!

Готовим с йогуртом

Йогуртовая основа для крема – прекрасная замена сливочному маслу или сметане. Она менее калорийная и не такая жирная, что дает возможность сочетать ее с фруктами и ягодными желе.

Понадобится для бисквита:

• 60 г муки;
• 60 г сахара;
• 30 г крахмала;
• 6 г разрыхлителя;
• 2 яйца;
• 1 пакетик ванилина.

Понадобится для крема и пропитки:

• 500 мл 33% сливок;
• 650 мл йогурта;
• 50 мл воды;
• 180 г сахара;
• 30 г желатина;
• 500 г консервированных ананасов кольцами и столько же кусочками;
• сироп из-под ананасов.

Пошаговая инструкция:

1. Взбиваем яйца с сахаром, ванилином, мукой, крахмалом и разрыхлителем. Из полученной массы выпекаем один тонкий корж. Он станет основой для торта.
2. Желатин соединяем с горячей водой и оставляем для набухания.
3. Взбиваем йогурт с сахаром, добавляем к нему процеженный желатиновый раствор и заранее взбитые сливки. В готовый крем добавляем порезанные кусочки ананасов.
4. В разъемную форму, в которой выпекали бисквит, укладываем пищевую пленку.
5. Пропитываем корж сиропом от ананасов.
6. Первым слоем станет готовый бисквит, по периметру мы выкладываем кольца ананасов, чтобы они стали «стенками» десерта.
7. Помещаем на корж весь крем с кусочками ананасов.
8. Оставляем торт на 3 часа в холодильнике, после чего сверху на него укладываем ананасовые кольца. Оставляем десерт еще на 1,5 часа.

Фруктовые торты 2019-2020: яркие кондитерские тенденции, фото новинки

Торт «Фруктовая горка»

Фруктовая горка – это торт с фруктами, который очень нравится детям.

Он отличается от классических десертов тем, что бисквит в нем не укладывается слоями, а нарезается под размер фруктов и заливается нежным сливочным кремом.

Понадобится для бисквита:

• 250 г сахара;
• 200 г муки:
• 4 яйца;
• 1 ст. л. крахмала;
• 2 ст. л. какао.

Понадобится для крема:

• 600 мл 33% сливок;
• 300 мл йогурта;
• 200 мл компота или сиропа;
• 3 ст. л. желатина;
• 0,8 стакана сладкой пудры.

Понадобится для начинки:

• 500 г консервированных ананасов;
• 2 банана;
• 30 г шоколада;
• 50 мл компота или сиропа для пропитки.

Пошаговая инструкция:

1. Подготовим бисквит. Желтки и белки взбиваем отдельно друг от друга со 125 г сахара. Смешиваем обе массы и соединяем их с сухими ингредиентами до образования однородной массы.
2. Выпекаем бисквит в форме до готовности (около 40 минут), остужаем.
3. Один корж пропитываем сиропом, второй режем небольшими квадратами для заполнения торта.
4. Глубокую салатницу смазываем маслом и покрываем ее дно пленкой.
5. Выкладываем поверх пленки красивым узором (он будет шапкой торта) порезанные ананасы и бананы.
6. Теперь переходим к приготовлению крема. Желатин разводим в горячем компоте (сиропе) до полного растворения и оставляем для разбухания.
7. Смешиваем йогурт с процеженным желатиновым раствором, затем добавляем в него заранее взбитые сливки. Крем готов.
8. Покрываем выложенные в салатнице фрукты кремом, затем засыпаем часть порезанного бисквита, шоколада и фруктов. Снова заливаем слой крема. Количество их зависит от глубины салатницы, поэтому вам необходимо заранее рассчитать, сколько продуктов будет уходить на каждый слой. Последним станет цельный бисквит.
9. Оставляем салатницу в холодильнике на 5-8 часов.
10. Для подачи переворачиваем салатницу на блюдо и снимаем пищевую пленку. Таким образом, у нас получается идеальный желейный торт с фруктами.

Как сделать без выпечки

Не стоит отказывать себе в десерте, если у вас нет возможности заранее испечь бисквит в духовке. Торт без выпечки с желатином и фруктами станет прекрасным вариантом в этой ситуации.

Понадобится:

• 130 г сахара;
• 250 г печенья (например, «Юбилейное»);
• 120 г молочного шоколада;
• 100 г сл. масла;
• 35 г желатина;
• 120 мл молока;
• 450 мл йогурта;
• 110 мл воды;
• 3 банана.

Пошаговая инструкция:

1. Печенье разминаем в крошку с помощью скалки и смешиваем с мягким маслом. Из этого «теста» делаем основу для десерта, можно воспользоваться для этого формой для выпечки. Убираем коржи-пятиминутки в холодильник для застывания.
2. Желатин заливаем водой и оставляем для набухания.
3. Смешиваем разбухшую массу с молоком и шоколадом и на огне доводим смесь до однородности.
4. Взбиваем йогурт и смешиваем с желатиновой массой.
5. Берем разъемную форму, на дно укладываем печенье, сверху кладем порезанные кольцами бананы и заливаем весь объем кремом.
6. Оставляем десерт на 3-5 часов в холодильнике.

Красивое оформление торта

Украшение торта фруктами – это важнейшая часть подачи десерта. Можно воспользоваться не только нарезанными дольками бананов, киви, клубники и других, но и рассмотреть другие интересные варианты декорирования.

Один из самых распространенных – это фруктовое желе, которым заливают верх торта.

Понадобятся:

• 100 мл яркого компота или сока;
• 30 г желатина;
• 50 г горячей воды;
• пищевой краситель (если нужен).

Пошаговая инструкция:

1. Желатин замачиваем в горячей воде до набухания.
2. Перемещаем массу в компот (сок), ставим на огонь и греем до полного растворения порошка.
3. Заливаем верх торта желатиновым раствором. Слой толщиной в 8 мм.
4. Оставляем десерт в холодильнике на 2 часа.

Можно воспользоваться готовым фруктовым желе с ароматизатором, главное, чтобы его вкус сочетался кремом и используемыми плодами.

Так, вы сможете украсить торт фруктами и придать им глянцевый блеск на момент подачи.

Воспользовавшись перечисленными рецептами, вы с легкостью сможете приготовить такой десерт, как воздушный тортик с фруктами.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...