Торт с вишней и сгущенкой: рецепт и фото

Есть торт “Пьяная вишня”, в котором ягоды настаиваются в алкоголе. Для детского праздника пеку торт “Вишня в шоколаде”. Торты очень схожи между собой, единственное, что в этом рецепте ягоды “остаются абсолютно трезвыми”. Существует несколько способов оригинально собрать и оформить такой торт в домашних условиях. Сегодня приготовим вкусную медовую “Вишню в шоколаде” с самым быстрым и легким способом сборки.

Ингредиенты:

5 яиц;

250 гр сахара;

250 гр муки;

1,5 ст. ложки какао;

1 ст. ложка меда;

1 банка сгущенки;

100 гр шоколада;

100 гр сливочного масла;

200 гр вишни.

Как приготовить бисквитный торт с вишней и сгущенкой в духовке

1. Взбейте яйца с сахаром до небольшой пены.

2. Положите в смесь сахара и яиц муку. Добавьте разрыхлитель.

3. Взбейте бисквитное тесто до состояния однородной сметаны.

4. Форму возьмите размером от 22 до 25 см в диаметре. Смажьте стенки и дно, вылейте тесто.

5. Готовьте бисквит в средней части духовки. Температура + 180, время — около получаса.

6. Форму с тортом достаньте из духовки. Через 15 — 20 минут извлеките бисквит из формы.

7. Спустя час, острым ножом срежьте верх коржа.

8. Ложкой выберите весь бисквит так, чтобы внутри получилась емкость.

9. Крем приготовьте простой, взбейте масло и сгущенку.

10. Крем соедините с тем бисквитом, которые вынули из торта.

Добавьте в смесь половину вишен.

11. Уложите крем внутрь бисквитного коржа и сверху разместите оставшуюся ягоду.

12. Накройте торт срезанной частью и залейте шоколадной глазурью из растопленного на умеренном огне масла с шоколадом.

Поместите бисквитный торт с вишней и сгущенкой в холодильник на пару часов. После чего вишневый торт можно нарезать и подать на стол.

Информация о рецепте

Категория: десерт.

Способ приготовления: выпечка.

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин.

Количество порций: 8.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• 7 яиц
• 1,5 ст. сахара
• 1,5 ст. муки.

Для крема:

• банка вареной сгущенки
• 2-3 ст. л. какао порошка
• 1 пачка сливочного масла (200г).

Для пропитки:

• 300 г вишни
• щепотка корицы
• 1 ст. сахара
• 1 ст. воды
• 2 капли пищевого ароматизатора «Ром»

Для украшения:

• 8 вишен
• 8 орешков
• 100 г белого шоколада.

Способ приготовления

1. Перед тем, как приготовить бисквитный торт, замаринуем вишню. Я использую замороженную. Ставим на огонь кастрюльку, всыпав в нее стакан сахара и влив стакан воды. Доводим до кипения и растворения. Замороженную вишню без косточек выкладываем в глубокую посуду и посыпаем корицей. Затем заливаем горячим сиропом. Добавляем пару капель пищевого ароматизатора «Ром». Оставляем вишню мариноваться до тех пор, пока не начнем собирать наш бисквитный торт.
2. Теперь приступим к приготовлению теста. Включаем духовку на 180 градусов. Пока она разогревается, взбиваем 7 яиц до образования пены. Затем постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать миксером на максимальной скорости.
3. Вот такая масса должна получиться. Она посветлеет и станет объемнее в два раза.
4. Остается ввести муку. Делаем это маленькими порциями через сито. Перемешиваем лопаткой снизу вверх в одном направлении, но не миксером.
5. Когда вся мука введена и тесто готово, его следует переложить в разъемную форму. У меня форма диаметром 30 см. На дно устилаем пергамент, смазываем сливочным маслом дно и стенки формы. Аккуратно выкладываем бисквитное тесто. Ставим в разогретую духовку и выпекаем 30-40 минут. Готовность бисквита проверяем тонкой сухой деревянной палочкой (зубочисткой), прокалывая нею тесто в нескольких местах. Если тесто готово, палочка после вытаскивания останется сухой, без налипших влажных частиц.
6. Вот так выглядит готовый бисквит. Вынимаем его из духовки. Даем немного постоять и аккуратно извлекаем из формы.
7. Затем выкладываем корж на решетку и оставляем, пока он хорошо не остынет.
8. После этого разрезаем на три равных коржа. Можно и на два.
9. Маринованную вишню процеживаем. Ягоды остаются для начинки, а сироп будем использовать для пропитки.
10. Приготовим и крем. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером.
11. Постепенно добавляем вареную сгущенку. У меня была банка 0,5 л. Но будет достаточно и обычной жестяной, емкостью 380 мл.
12. Взбиваем и получаем насыщенный светло-коричневый крем. Но я предлагаю добавить еще какао для усиления вкуса, чтобы в нем появились шоколадные нотки.
13. Крем со сгущенкой для бисквита готов.
14. Приступим к сборке торта. Первый корж пропитываем вишневым сиропом.
15. Для удобства можно использовать кондитерский мешок, чтобы аккуратно выложить крем. Покрываем корж кремом в виде спирали. Выкладываем вишню, не забывая оставить для украшения 8 ягод.
16. Покрываем сверху кремом.
17. Вишни хватило только на одну прослойку. Но больше и не нужно. Этот корж с вишней покрываем другим коржом и снова пропитываем сиропом, перемазываем кремом. И третий корж. Его слегка пропитываем, затем оформляем верх и бока.
18. А теперь сделаем шоколадную стружку. Берем не охлажденную плитку белого шоколада. Нарезаем острым ножом. Получается стружка. Ее сразу кладем в холодильник, чтоб не потеряла форму.
19. А пока займемся украшением. Вишню слегка просушиваем. Наполняем каждую ягоду орешком или, как в данном случае, конфетой в виде маленького шарика. Но она может подтаять, а орех нет. Обмакиваем вишню в толченом сахаре. Даем подсохнуть, и снова обмакиваем. Получаются красивые белые ягоды.
20. Теперь выкладываем 8 вишен симметрично на поверхности по краю торта.
21. Достаем шоколадную стружку из холодильника и посыпаем сверху торт.
    
    
22. Надеюсь, этот рецепт бисквитного торта с вишней и вареной сгущенкой вам понравится и станет одним из самых любимых. Мягкие коржи торта легко разрезаются на порционные куски. Приятного вам чаепития.

Хозяйке на заметку:

• Вместо ягод вишни можете использовать смородину, также добавить кусочки других фруктов (банана, абрикоса) или цукаты.
• Будет еще вкуснее, если между коржами торта положить измельченные грецкие орехи.
• Шоколадную стружку для украшения можете заменить на кокосовую. Неплохой идеей будет украсить торт кусочками цветного мармелада или желе.

Как приготовить крем из сгущенки

Для этого, к помещенному в миску сгущенному молоку добавляем шоколад.

Разогреваем, однако до кипения не доводим. До однородности размешиваем и отставляем остужаться.

К остывшему крему добавляем размягченное масло и взбиваем вилкой.

Разделяем крем на две части. К одной, можно добавить чуть теплой кипяченой воды или кипяченного молока, чтоб хватило окунуть все куски. Второй частью польем готовый торт.

Помните, что вишня должна быть обязательно без косточки. И очень хорошо, если она будет кислой. Такая кислинка замечательно разбавит насыщенную сладость крема из сгущенки.

Как быстро собрать вишневый торт

Медовый корж остужаем. Разрезаем его вдоль как на фото выше, стараясь дно сделать очень тонким.

Все обрезки сохраняем. Из них дальше собираем торт, окуная каждый кусочек в крем.

Выкладываем на блюде гору, периодически раскладываем вишню. Сколько вишен кладу я — видно на фото.

Если хотите чтобы торт получился более “влажный”, то дополнительно поливаем слои вишневым соком или сиропом для более сильной пропитки.

Готовый торт с вишней заливаем остальным кремом, украшаем вишенками и любыми подручными сладостями (это могут быть белые и коричневые медальки, мармеладки…). На фото видно, что, украшая торт, я обошлась только белым шоколадом и ягодами вишни.

Домашний вишневый торт пропитывается таким шоколадным кремом из сгущенки, просто, моментально.

Фруктовый десерт готов — пеките и кушайте с удовольствием.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Хрустящий картофель, запеченный в духовк... Печенье овсяное без выпечки: рецепт и фо... «Курник» из слоеного теста: ре... Курник рецепт классический: рецепт и фот...