Торт «Шапка Гугуцэ»: рецепт и фото

Порций: 15  

Калорийность: ккал  

Время приготовления: 1 час

Русская кухня

Описание

Ох, и красивый же торт получается! Делать, правда, довольно долго. Но вид и вкус — высший уровень. А еще этот торт очень богат именами. Кроме «Монастырской избы» он носит еще такие названия как: «Шалаш», «Вишня в сотах», «Поленница», «Вишнёвый сад», «Соты», «Крыша», «Трубочки с вишнями», «Вишневая горка», «Девичий монастырь».

И рецепты варьируются от песочного теста до медового. Представляю на ваш суд наиболее понравившийся мне рецепт.

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

• Вишню выложить на дуршлаг и отцедить от жидкости. Выложить на середину блинчиков полоской, свернуть трубочкой.

• Готовые фаршированные трубочки выложить по очереди на блюдо «пирамидкой», промазывая каждый слой взбитым кремом из сметаны с сахаром и ванилью. Сверху посыпать тертым шоколадом. Оставить на несколько часов в холодильнике.

• Крем:

  Взбить при помощи миксера сметану с сахаром и ванилью.

Дополнительно:

Приятного аппетита!

← Вернуться к рецептам «Торты»

Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.

Как приготовить:

Я думаю нету ни одного молдованина, который бы не любил плацинды. Ну это скажем для сравнения, как в России – блины. ? Рецептов плацин…

Для начала поясню, что Гугуцэ, это наш молдавский персонаж детских сказок, очень любопытный и добрый мальчик, который всегда ходил в …

  В сезон кабачков хочется перепробовать приготовить из них все. Почему бы не приготовить нам вкусный и сытный пирог.

Я очень люблю хурму. Знаю, что их бывает много сортов. Я люблю те что мягкие и сладкие. Если у вас такие залежались без дела, предлагаю ис…

В одном из меня ждал сюрприз, эстафета или письмо счастья. Спасибо большое за сюрприз Ирине –  Я, снова я… Ирен :))    ? …

  В этом году у нас большой урожай вишни, так что сегодня поэкспериментируем над классическим Американским пирогом – American Cherry …

      Этим рецептом с моей мамой поделилась ее сотрудница по работе, примерно 30 лет назад. С тех пор это коронный пирог мамы, он дейс…

  Ингредиенты: упаковка 500 г слоеного теста 1 пакетик ванильного пудинга (на 500 мл молока) 500 мл молока (для пудинга ) 3 крупн…

«Всё началось с того, что отец сшил для Гугуцэ слишком большую шапку.

   – Она падает на глаза, отец.

   – А ты подымай её, Гугуцэ. Вот и найдётся у тебя дело на всю зиму».

Так начинается одна из сказок про мальчика Гугуцэ.

  Без этого замечательного десерта в Молдове, кажется, ни одно застолье не обходится. Мне приходилось бывать и на севере, и ни юге, и в столице и везде меня угощали этим блюдом. А я вспоминаю о нём всегда к концу зимы в масленичную неделю. И обязательно готовлю на масленицу для своей семьи.

Блюдо очень простое и собирается из блинов. Способов приготовления блинов множество – тонкие, толстые, ажурные в дырочку ; на молоке, простокваше, с дрожжами и без… Я пользуюсь, наверное, самым простым рецептом. Начну я, пожалуй, с блинов, вдруг кому-то пригодится.

Видео (кликните для воспроизведения).

Для блинного тесто мне нужно:

1 литр молока;

2 яйца;

2 столовых ложки сахара;

0,5 чайной ложки соли;

мука, примерно 3 стакана;

растительное масло 14 стакана

Яйца смешиваю с сахаром и солью

Выливаю половину молока

А теперь муку. Муку я обычно сыплю «на глазок». Но для вас я специально замеряла. Я израсходовала 3 стакана муки. Старательно вымешиваю. Тесто получается консистенции сметаны как на оладьи. Я делаю это для того, чтобы в тесте не образовались комочки

Небольшими порциями выливаю остальное молоко, каждый раз полностью размешиваю молоко в тесте. И, наконец, в самом конце я добавляю в тесто немного подсолнечного масла, где-то четверть стакана. Это позволит мне не смазывать сковороду перед каждым блином.

Выливаю масло в тесто и, ну, надо же, оно мне улыбается!

Сияю улыбкой в ответ и размешиваю масло в тесте до однородной массы

Перед первым блином смазываю сковороду кусочком сала и выпекаю блины. Вот они готовенькие. Достаточно тонкие и без дырочек

Далее мне нужно:

Вишни 700-800 г;

400 мл сметаны, жирностью не менее 20%;

1 стакан сахара

Обычно в этом блюде используют вишни консервированные в собственном соку без косточки. Молдавские хозяйки заготавливают их впрок в расчёте на это блюдо. Я хозяйка не молдавская, пеку много и часто и подобные заготовки к концу зиму, как правило, уже съедены. А зато у меня есть смежезамороженые вишни – крупные, сладкие (ну, почти) и без косточек. Их я и использую.

Готовлю крем:

Смешиваю сметану и сахар. Взбиваю миксером. Масса при этом должна увеличиться вдвое. Готово.

Крем достаточно сладкий, поэтому вишню решено не подслащивать, а использовать как есть. Чтобы лишний сок не пускала. И еще мне нравится контраст между сладким кремом и приятной вишнёвой кислинкой. Но если любите послаще, то вишню можно подсластить сахарной пудрой.

Вишни укладываю на блин дорожкой

Блин сворачиваю валиком. Укладываю ряд блинчиков в продолговатую салатницу

Этот слой я смазываю кремом и поверх укладываю еще слой блинчиков. Схема, примерно, такая:

4 – 3 – 2 – 1. Кремом смазываю каждый слой и верх десерта

На этом, в общем-то, можно и остановиться. Но у меня есть желание придать всё же моему блюду слегка праздничный вид. Где моя шоколадка?

Я выбрала белый шоколад с фундуком. Не мудрствуя особо, снимаю стружку с шоколада прямо ножом, захватывая кусочки орехов. Присыпаю «шапку»

Из данного количества блинов и крема у меня получилось две «Шапки». А теперь отправляю их в холодильник.

А что там дальше с Гугуцэ? В общем, шапка ему досталась непростая. И как только Гугуцэ делал добрые дела, шапка увеличивалась в размерах и могла укрыть от холода всех нуждающихся. Так Гугуцэ и водил всех под шапкой. «Но однажды шапка подвела мальчика. Он ей и то обещал, и другое, и гладил её, и упрашивал – шапка не растёт. И надо же было этому случиться как раз тогда, когда от мороза в школе звонок охрип и во всём селе ни одна собака лаять не могла.

   Пришёл Гугуцэ домой и всё понял: он же утром овец не накормил! Хлопнул Гугуцэ себя по лбу – не забывай про дела. И шапка опять стала его слушаться.

   И вот захотелось Гугуцэ укрыть под шапкой всё село со всеми домами. И он стал кормить соседских овечек. Шапка стала расти, расти, пока всё небо собой не заполнила». Вот так-то!

К вечеру мой десерт готов. Я нарезаю его поперёк. Интересный вид имеет этот десерт – напоминает виноградную гроздь или еще одну молдавскую шапку. Слегка украшаю шоколадом и ягодами. Объеденье!

«Под шапкою наступила весна. Правда, электричество горело и днём. Но жизнь под шапкой шла как ни в чём не бывало: гудели машины, скрипели журавли колодцев. А люди ходили без шапок. Во-первых, и так тепло, а во-вторых, все их шапки вошли в огромную шапку Гугуцэ. На всё село осталось несколько шапок. Для тех, кому в город ехать за халвой, за бубликами или по делам. Ведь стоит выйти из-под волшебной шапки Гугуцэ, как снова попадёшь туда, где хозяйничает зима…» (с) С.Вангели

Для безе: 4 яичных белка, полстакана сахара, 100 г сахарной пудры, пол чайной ложки лимонной кислоты. Для крема: 4 желтка,

200 г сливочного масла, полстакана сахара, 200 г молока, по 2 чайные ложки какао и крахмала.

Как приготовить:

Белки охладить, взбить в пышную пену, постепенно добавляя сахар. Когда масса увеличится в объеме в 5-6 раз, всыпать сахарную пудру, лимонную кислоту и осторожно размешать, чтобы не сбить пену.

Противень смазать сливочным маслом и выложить на него чайной ложкой, смоченной в воде, белковую массу небольшими шариками. Выпекать на слабом огне в духовке.

Безе должно только подсушиться, но не подрумяниться. Кусочки готового безе смазать кремом и выложить в виде горки. Украсить вишней из варенья и ядрами грецких орехов.

Приготовление крема: желтки растереть с сахаром, добавить крахмал, какао. Молоко довести до кипения, слег¬ка охладить и, помешивая, осторожно влить в желтковую массу. Поместить на слабый огонь и варить до загустения, охладить. Размягченное сливочное масло растереть до¬бела и втереть в него молочно-яичную смесь.

Натуральное специальное виноградное десертное красное вино «Империал Вин»

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь

:

Это стоит посмотреть:

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...