Торт «Слеза слона»: рецепт и фото

[desc][/desc]

Рецепты » Выпечка » Торты Торт слеза слона пошаговый рецепт с фото.

Вам понадобятся

Корж

Яйца	6 шт.
Сахар	150 г
Мука	50 г
Какао	75 г
Сливочное масло	10 г
Сода или разрыхлитель	1 ч. л.
Уксус	2 ст. л.

Крем 

• 1 пачка сливочного масла;
• 1 банка сгущенки;
• 200 г. грецких орехов;

• 1 свежий банан;
• 5-7 г. ванильного сахара.

Вместо ванильного сахара можно взять 2-3 грамма обычного ванилина, а также допускается использование капли ванильной эссенции.

Глазурь 

• 70 г. темного шоколада;
• 50 г. сливок жирностью не менее 10%.

Присыпка

• 100 г. грецких орехов.

Если у вас нет времени бегать за сливками или продукта нужной жирности нет в наличии, можно заменить сливки двумя столовыми ложками молока и одной ложкой сливочного масла.

Ингредиенты:

• Мука

• Сахар

• Яйца

• Какао

• Гашеная сода

• Сгущенное молоко

• Масло сливочное

• Орехи любе

• Сливки 10-15%

• Горький шоколад

• Бананы

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для теста смешайте муку и какао.

2. Шаг 2:

   

   Добавьте разрыхлитель и хорошо перемешайте.

3. Шаг 3:

   

   Просейте смесь.

4. Шаг 4:

   

   Разделите яйца на белки и желтки.

5. Шаг 5:

   

   Желтки взбейте до пышности.

6. Шаг 6:

   

   Не переставая взбивать, порциями введите пудру.

7. Шаг 7:

   

   Не переставая взбивать, введите по одному желтку, каждый раз хорошо перемешивая.

8. Шаг 8:

   

   Не переставая взбивать, введите в тесто смесь муки и какао. Тесто готово.

9. Шаг 9:

   

   Выстелите противень пергаментом, смажьте его при необходимости сливочным маслом и выложите тесто.

10. Шаг 10:

    

    Разровняйте тесто лопаткой и испеките. Температура 180 градусов. Время — от 10 до 15 минут.

11. Шаг 11:

    

    С готового коржа снимите пергамент и сложите корж пополам, положив внутрь скалку, обернутую во влажное полотенце.

12. Шаг 12:

    

    Чуть прижмите и оставьте остывать.

13. Шаг 13:

    

    Для пропитки налейте в сотейник воду.

14. Шаг 14:

    

    К воде добавьте сахар.

15. Шаг 15:

    

    Дайте закипеть. Сироп готов.

16. Шаг 16:

    

    Добавьте коньяк, когда сироп остыл. Можно взять водку, ром или другое спиртное. Хотя детям рекомендуют такую пропитку не использовать, во всех ГОСТовских тортах она есть, мы такие торты ели все детство. Поэтому мамы сам решат, брать спиртное для пропитки или нет.

17. Шаг 17:

    

    Для приготовления крема поставьте молоко на плиту и доведите до кипения.

18. Шаг 18:

    

    Добавьте к молоку ореховую крошку и заварите в течение 1-2 минут. Часть орехов оставьте для украшения торта.

19. Шаг 19:

    

    Снимите с огня и дайте остыть.

20. Шаг 20:

    

    К мягкому маслу добавьте сахарную пудру.

21. Шаг 21:

    

    Взбейте масло с пудрой.

22. Шаг 22:

    

    Порциями введите к маслу ореховую массу.

23. Шаг 23:

    

    Каждый раз хорошо взбивайте. Уберите готовый крем в холодильник на полчаса.

24. Шаг 24:

    

    Промажьте корж пропиткой.

25. Шаг 25:

    

    Выложите весь крем на корж.

26. Шаг 26:

    

    Ровно распределите крем по коржу, оставляя длинные края свободными.

27. Шаг 27:

    

    На центр выложите банан.

28. Шаг 28:

    

    Сложите корж пополам.

29. Шаг 29:

    

    Для глазури в мисочку поломайте шоколад.

30. Шаг 30:

    

    К шоколаду добавьте мягкое масло.

31. Шаг 31:

    

    Добавьте горячие сливки.

32. Шаг 32:

    

    Поставьте на паровую баню и постоянно помешивайте.

33. Шаг 33:

    

    Доведите смесь до однородности.

34. Шаг 34:

    

    Глазурь готова.

35. Шаг 35:

    

    Покройте торт глазурью.

36. Шаг 36:

    

    Украсьте торт ореховой крошкой или по вашему вкусу.

С какими напитками можно употреблять:

чай, кофе

Делаем правильную форму коржа

1. Вынимаем корж из духовки, еще горячим освобождаем от формы.
2. Кладем корж на чистую и ровную поверхность стола.
3. Скалку кладем поперек, точно посередине коржа.
4. Оборачиваем корж вокруг скалки, чтобы он сложился пополам.
5. Не вытаскивая скалку, заворачиваем корж в полотенце и отправляем остывать.

Крем

1. Сливочное масло разрезаем на куски и оставляем таять на 5-10 минут.
2. Сгущенку выкладываем в отдельную миску.
3. Добавляем ванильный сахар, перемешиваем, отставляем в сторону.
4. Масло взбиваем на высокой скорости блендера в крепкую пену.
5. Затем добавляем в него ванильную сгущенку и снова хорошенько взбиваем.
6. Отправляем в холодильник на 30 минут.

Примечание:

Торт слеза слона видеорецепт

Сборка торта

1. Банан очищаем, отрезаем кончики на 5 см.
2. Корж осторожно освобождаем от скалки и немного приоткрываем.
3. Небольшим количеством крема смазываем внутреннюю часть коржа.
4. Банан кладем посередине в сгибе коржа.
5. Выкладываем часть крема в нашу щель с бананом, покрывая его.
6. Добавляем оставшийся крем, заполняя им весь внутренний «карман» коржа.
7. Аккуратно ровняем крем, чтобы торт был похож на отрезанный ломтик арбуза.

Глазурь

1. Крошим шоколад в мисочку при помощи терки.
2. Добавляем сливки и размешиваем венчиком.
3. Ставим на плиту, включив самый маленький огонь.
4. Помешивая, прогреваем смесь до того момента, когда шоколад растворится полностью.
5. Снимаем смесь с плиты.
6. Не охлаждая, покрываем верхнюю часть нашего торта получившейся глазурью.

Присыпка

1. Грецкие орехи перемалываем в кофемолке или чаше блендера.
2. Посыпаем орехами кремовую поверхность торта, стараясь не попадать на глазурь.

Теперь наш торт полностью готов! Постарайтесь выдержать его в холодильнике на протяжении хотя бы двух часов, в идеале – не менее четырех. К такому торту подойдут практически любые украшения, однако я рекомендую украсить его цукатами и цельными орехами (желательно круглой формы) – это придаст вашему изделию деликатный фруктовый привкус, а также усилит изысканный ореховый аромат.

Видео (кликните для воспроизведения).

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

1. 

   Белки отделить от желтков и убрать в холодильник. Желтки соединить в одной миске с просеянной мукой и какао-порошком, всыпать сахар и размешать венчиком или лопаткой.

2. 

   Соду погасить несколькими каплями уксуса, добавить в тесто и перемешать.

3. 

   Должно получиться довольно густое тесто.

4. 

   Белки взбить миксером на высокой мощности до устойчивых пиков, добавив щепотку соли или пару капель лимонного сока.

5. 

   Аккуратными движениями сверху вниз подмешать 2-3 ст.л. взбитых белков в шоколадное тесто.

6. 

   Постепенно по 2-3 ложки ввести оставшиеся белки.

7. 

   Застелить форму для выпечки пергаментной бумагой, или смазать дно и бортики маслом, а затем присыпать манкой. Перелить туда тесто и отправить в разогретую до 180С духовку.

8. 

   Выпекать бисквит для торта «Слеза слона» примерно полчаса до готовности. После чего вынуть форму, аккуратно перевернуть шоколадный корж на плоскую поверхность и положить посередине вдоль него скалку.

9. 

   Накрыть скалку одним краем коржа и укутать согнутый пополам бисквит в полотенце. Оставить в таком положении почти до полного остывания. Затем снять полотенце, вынуть скалку и оставить корж остывать.

10. 

    Тем временем вынуть сливочное масло для крема из холодильника и порезать его небольшими кусочками. Через 15-25 минутоно станет мягким и слегка подтает. Взбить его миксером до пышности и влить тонкой струйкой сгущенное молоко. Взбивать еще 2-3 минуты до шелковистой кремовой консистенции, накрыть миску крышкой и отправить в холодильник на полчаса-час, чтобы масло загустело.

11. 

    Внутреннюю поверхность бисквита смазать частью крема, положить очищенные бананы (кончики с обеих сторон можно обрезать).

12. 

    Покрыть бананы почти всем оставшимся кремом и немного присогнуть бисквит, чтобы получился торт в виде полумесяца. Смазать бок торта по всей длине оставшимся кремом.

13. 

    Шоколад для глазури мелко порубить, соединить с молоком и маслом или сливками и поставить на водяную баню. Помешивая, нагревать смесь до растворения шоколада и сразу снять с огня. Покрыть теплой глазурью поверхность торта и убрать его на 10-15 минут в холодильник для ее застывания.

14. 

    Кремовую поверхность обсыпать измельченными орехами на ваш вкус и отправить торта «Слеза слона» на 4-6 часов (можно на ночь) в холодильник для пропитки корже кремом. Нарезать торт порционными кусочками и подавать. Приятного чаепития!

Особенности выбора продуктов

При выборе продуктов следует уделить внимание двум аспектам:

• сметана и сливки должны быть пожирнее;
• бананы следует выбирать большого размера, спелые (но не переспелые). Они должны хранить форму, быть без пятен.

Плачут слоны только в неволе. Слезы у слонов в условиях дикой природы натуралистами не отслеживались.

Торт слеза слона видео-рецепт

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Почему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как красиво оформить и подать торт «Слеза слона»

Застывший в холодильнике торт красив и необычен сам по себе. Тем не менее, возможны различные варианты дополнительного декорирования – его можно посыпать молотыми орешками (фундук, грецкие, арахис), кокосовой или шоколадной стружкой. Подавать десерт лучше разрезанным – он очень хорошо смотрится на разрезе – его форма напоминает слоновий глаз.

Советы и рекомендации по приготовлению

• Корж, вынутый из духовки, лучше накрывать влажным полотенцем. Конденсация от пара поможет хорошо отлипнуть нижнему слою бумаги. Небольшая влажность коржа даст возможность его согнуть, не сломав.
• При изготовлении крема можно добавить сгущенное молоко. Следует учесть, что в этом случае крем будет жидковат, корж будет сильнее пропитываться и четкая граница между бисквитом и кремом исчезнет.
• Можно выпекать коржи и без бумаги. Для этого следует намазать противень сливочным маслом и притрусить мукой. После того, как вынули из духовки –перевернуть противень и накрыть его влажным полотенцем. Корж выпадет сам.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...