Торт «Весеннее настроение»: рецепт и фото

Торт «Весеннее настроение»

На 8 Марта мои близкие заказали испечь торт, такой как я испекла на 23 февраля, ведь я отнесла его на работу и дома никто его не попробовал. Я пофантазировала и посмотрите, что получилось.

Нам потребуется:

На два бисквита:

* 6 яиц,

* стакан сахара,

* по 0,5  стакана крахмала и муки,

* чайная ложка разрыхлителя для теста,

* ванилин.

Для суфле:

* 5 яиц,

* 1 стакан сахара,

* 1,5 стакана молока,

* 1 ст. ложка муки,

* 150 г сливочного масла,

* 25 г желатина.

Для пропитки:

* сироп ягодный (у меня протертая с сахаром брусника).

Для крема:

* 4 охлажденных белка,

* 1 стакан сахара

* 1 пакетик ванильного сахара,

* 1/4 чайной ложки лимонной кислоты,

* пищевой краситель,

* замороженные ягоды брусники.

Описание приготовления:

Этот торт не зря называется весенним — яркие цвета творожных шариков действительно поднимают настроение. Для окраски творога можно использовать разноцветную кокосовую стружку, а можно купить пищевые красители — они создадут намного более яркий цвет и сделают выпечку еще более красивой. Торт получается нежным и сочным благодаря сметанному крему — он хорошо пропитывает воздушные коржи.



Назначение: Для детей / На праздничный стол

Основной ингредиент: Молочные продукты / Творог / Тесто / Бисквитное тесто

Блюдо: Выпечка / Торты / Десерты / Пирожное / Сладкое

Приготовление торта:

Готовим тесто отдельно для каждого бисквита (ингредиенты делим пополам).

В посуде миксером взбиваем яйца с сахаром в крепкую пену с добавляем лимонную кислоту.

В другой посуде смешиваем муку, крахмал, какао и разрыхлитель.

Постепенно эту массу вводим в яйца с сахаром.

Круглую форму (у меня диаметром 22 см) смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой.

Получившееся тесто выливаем в  форму и ставим  запекаться в духовку на 40-50 минут при температуре 160-180 градусов.

Получается два бисквита, один уменьшаем в диаметре  на 3 см и каждый разрезаем пополам.

Пропитываем бисквиты сиропом.

 Замачиваем желатин  в молоке, для этого  25 гр. высыпаем в стакан, заливаем доверху молоко, перемешиваем  и оставляем набухать.

Пока печется бисквит, готовим суфле Приготовление фото можно посмотреть торт «Птичье молоко».

 Суфле готовится в два этапа:

Первое, это приготовление крема;  второе — приготовление белковой массы.

Сначала готовим крем, для этого отделяем белки от желтков, белки на время отправляем в холодильник.

 Взбиваем  желтки с сахаром, добавляем муку, вливаем полстакана молока, все перемешиваем и ставим на водяную баню.

Варим до загустения, остужаем.

Охлажденный крем взбиваем миксером с размягченным сливочным маслом, добавив ванилин.

Готовим  белковую массу для суфле, для этого молоко с желатином нагреваем на плите до полного растворения желатина, не доводя до кипения.

Охлаждаем.

Достаем из холодильника охлажденные белки и взбиваем  их в крепкую пену.

Во взбитые белки тонкой струйкой выливаем растворенный желатин, постоянно взбивая смесь миксером.

Перемешиваем белковую массу с кремом.

Перемешивать надо быстро, суфле быстро застывает.

Коржи выкладываем разные формы застеленные бумагой, выкладываем на них бруснику и выливаем суфле, сверху выкладываем ягоды брусники и второй пропитанный корж.

Охлаждаем в холодильнике 1 час.

Начнем готовить белковый крем для обмазки и украшения торта.

Готовится белковый крем на водяной бане.

 На огонь надо поставить большую кастрюлю с водой, чтобы она закипела.

Теперь легка взбиваем белки миксером в небольшой кастрюле,не переставая взбивать, всыпаем сахар, ванильный сахар и лимонную кислоту.

Ставим маленькую кастрюлю с кремом в большую и взбиваем крем на водяной бане 10-15 минут.

После того как снимем кастрюлю с водяной бани, взбиваем еще минут 5.

Белковый крем готов, добавляем в часть крема пищевые красители.

Вынимаем из холодильника бисквиты с суфле, выкладываем на блюдо и соединяем в форме восьмерки, обмазываем кремом и украшаем торт.

Перед подачей нарезаем торт на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Сливочное масло  — 200 Грамм
• Сахар  — 1 Стакан (в тесто)
• Яйцо  — 3 Штуки (в тесто)
• Белок  — 1 Штука (в тесто)
• Сметана  — 450 Миллилитров (150 мл в тесто, 300 мл в крем)
• Мука  — 2 Стакана
• Разрыхлитель  — 10 Грамм
• Какао  — 2 Ст. ложки
• Творог  — 300 Грамм
• Желток  — 1 Штука (для шариков)
• Сахар  — 3 Ст. ложки (для шариков)
• Крупа манная  — 2 Ст. ложки
• Кокосовая стружка  — 80 Грамм
• Ванилин  — 1 Щепотка
• Сахарная пудра  — 3 Ст. ложки (для крема)
• Кондитерская посыпка  — 3-4 Ст. ложек

Количество порций: 5

Как приготовить «Торт «Весеннее настроение»»

1. Приготовьте шарики: творог, сахар, манку, ванилин и желток хорошо перемешайте. Разделите массу на несколько частей и добавьте кокосовую стружку разного цвета.

2. Скатайте небольшие шарики и оставьте их в холодильнике. Приготовьте тесто: масло разотрите миксером с сахаром, добавьте яйца и белок. Добавьте сметану, муку с разрыхлителем и перемешайте.

3. Отделите 2/3 теста в отдельную миску. В 1/3 теста добавьте какао и снова перемешайте. Шоколадное тесто разровняйте в форме и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Дайте коржу остыть.

4. Выложите в форму творожные шарики. Промежутки между шариками заполните оставшимся тестом. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 50 минут. Срежьте верхушку коржа и дайте ему остыть.

5. Шоколадный корж разрежьте на две части. Сметану смешайте с сахарной пудрой. Половину шоколадного коржа смажьте сметанным кремом. Выложите корж с творожными шариками и смажьте его кремом.

6. Выложите шоколадный корж и снова смажьте сметанным кремом. Украсьте кондитерской посыпкой и оставьте в холодильнике на 2-3 часа. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...