Торт «Вишня в снегу»: рецепт и фото

Ингредиенты:

• Мука — 3 стакана
• Масло сливочное — 200 грамм.
• Сметана жирная — 800 грамм.
• Сахар -150-200 грамм.
• Вишня — 0,5-0,6 кг.
• Ванилин — на кончике ножа.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Кокосовая стружка — 50 грамм.

Вкусный пирог с вишнями под снегом

Вы можете взять свежие ягодки, замороженные или консервированные, но без косточек. Берите сметанку с хорошей жирностью, она не будет растекаться. И еще один совет – крема выкладывайте побольше, он хорошо впитывается, а коржи будут тающими во рту. Пусть вас не смущает слово «пирог», ведь здесь будет даже своего рода начинка. Приступаем!

Нам понадобится:

• 3 стакана муки;
• 3 ст. жирной сметанки;
• 200 гр. слив. масла или маргарина;
• 1 ч.л соды (гашеной);
• 1 ст. сахарного песка;
• 2 ст. вишенок;
• ваниль.

• Возьмем сразу глубокую тарелку, просеем в нее примерно 2/3 муки и добавим сюда же масло. Необходимо массу растереть до однородности, проще делать это руками.

• Досыпаем немного сахара, и отправляем сюда стакан сметанки, хорошо размешиваем. Чтобы получилась ароматная выпечка, используем ванилин. Добавляем соду и понемногу досеиваем еще муку, масса не должна прилипать к рукам.

• Перекладываем на ровную поверхность, слегка сдобренную мукой, и тщательно вымешиваем. Делим его на 18 кусочков приблизительно одинакового размера. Включаем и разогреваем духовку до 180 градусов.

• Тесто раскатываем полосочками, в которые будем заворачивать вишню. Длину полоски регулируйте по своему противню. Толщину делайте не больше 2 миллиметров.

• Если вы используете свежие ягоды, предварительно обваляйте их в крахмале, а «консервы» положите на дуршлаг, чтобы жидкость стекла. Вишенки выкладываем ровненько в ряд, края должны быть свободными. Поверьте, это лучший торт для праздничного стола.

• Осторожно сворачиваем и защипываем краешки. Положим трубочки на духовой лист, который заранее застелили пергаментной бумагой, отправляем в духовку. Печем около получаса, смотрите по своей духовке.

• В то время, когда заготовочки будут остывать, начинаем делать крем. Снежком у нас будет сметана, перемешанная с сахаром. Смешиваем два этих «компонента», чтобы сахарный песок разошелся.

• Выкладываем 5 заготовок на плоскую тарелку, промазываем. Потом уже 4 трубочки на верхний ряд. Десерт получается в форме избушки. Слои повторяются, число полос уменьшается и прослаивается кремом.

• Оставляем хотя бы на три часа для пропитки. Перед тем, как подать, можно посыпать чем-нибудь для реалистичности, к примеру, стружкой кокоса, но это по желанию.

Песочно-ягодный десерт

Любителям десертов, обладающих неприторным вкусом с легкой ягодной кислинкой придется по душе простой, но очень выразительный торт «Вишня в снегу», рецепт которого одинаково хорошо подойдет для праздника или семейных посиделок.

Торт «Вишня в снегу», как видно на фото, не зря получил свое название: ягоды выкладывают на подушку из рассыпчатых песочных коржей и сметанного крема, а сверху все посыпают кокосовой стружкой, визуально напоминающей свежевыпавшие снежинки.

Торт «Вишня под снегом» украсит собой любое чаепитие, особенно хорош он в разрезе: светлые коржи чередуются с белоснежным кремом и темными ягодами. Выглядит такой десерт очень нежно и эффектно, а гости будут приятно удивлены его воздушной консистенцией и многогранным вкусом.

Интересно, что пользуясь рецептом с фото, приготовить торт «Вишня под снегом» можно как со свежими ягодами, так и с замороженными или даже вишневым вареньем, в последнем случае сахара в крем стоит добавить немного меньше.

Кстати, очень похож по составу, но несколько отличается по исполнению, как можно увидеть на фото, торт «Дрова под снегом» с вишней, рецепт этого десерта идеально подойдет для праздничного застолья.

Приготовить потрясающе вкусный и оригинальный торт «Вишня в снегу» самостоятельно сможет каждый, если воспользуется проверенным рецептом с фото или ознакомится с видео, а хвалебные отзывы гостей позволят даже начинающего кулинара почувствовать себя шефом

Ингредиенты

Песочное тесто для трубочек:

• около 450-500 гр муки
• 200 гр маргарина или сливочного масла
• 200 гр сметаны 15-20%
• 1 ст.л. сахара — по желанию
• пол-ч.л. соды
• щепотка соли

Сметанный крем:

• 600 гр сметаны 25-30%
• 200 гр сахарной пудры
• 1/4 ч.л. ванилина

Начинка для торта:

• 800 гр спелой или размороженной вишни
• 250 гр коричневого сахара (можно заменить обычным)

+ 50 гр кокосовой стружки для украшения

Приготовление торта

Пошаговый рецепт торта «Вишня в снегу» включает в себя несколько несложных этапов, на приготовление всего десерта уйдет менее полутора часов. Заранее рекомендуется все ингредиенты выдержать при комнатной температуре, чтобы с ними было легче работать.

1. Размягченное сливочное масло соединить со сметаной (200 г) и перемешать миксером до однородности.
2. После постепенно ввести в смесь просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, вымесить эластичное мягкое тесто, обмотать его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1,5-2 часа.
3. Вишню промыть, удалить косточки. Если ягоды замороженные, то разморозить их и отжать от сока. При желании можно добавить к ягодам немного сахара по вкусу или вишневое варенье. Выложить ягоды в дуршлаг и дать стечь всей лишней жидкости.
4. Охлажденное тесто разделить на 16 равных частей каждую из которых раскатать. Должны получиться вытянутые прямоугольники из теста, в центр каждого выложить вишню, можно слегка присыпать сахаром, после соединить края и плотно их защипить. Получатся своеобразные колбаски с вишневой начинкой.
5. Форму для выпечки слегка смазать маслом, затем выложить несколько колбасок (4 шт.) плотно друг к другу по спирали, заполняя все дно. Выпекать около 20 минут при 200°. Из указанного количества ингредиентов получается 4 коржа.
6. Все коржи полностью остудить при комнатной температуре, в это время можно приготовить крем.
7. Сметану (600 г) взбить на высоких оборотах миксера с добавлением сахарной пудры, в конце добавить ванилин и еще раз перемешать.
8. Остывшие коржи тщательно промазать сметанным кремом, выкладывая их друг на друга. В конце смазать кремом всю поверхность десерта.
9. Собранный торт убрать в холодильник минимум на полчаса, после чего достать и обильно посыпать со всех сторон кокосовой стружкой.

Если хочется подать к чаепитию еще более эффектный десерт, то можно приготовить торт «Поленья в снегу» с вишней. Делается он примерно по тому же принципу, только колбаски с начинкой выпекают отдельно, не формируя из них коржи.

Готовые «поленья» выкладываю пирамидкой. Сначала выложить 5 колбасок на блюдо, обильно смазать кремом, затем поверх них еще 4 и т. д. Готовый тортик сверху смазать кремом и посыпать кокосовой стружкой, охладить.

Рецепт торта Вишня в снегу

Если для начинки торта вы будете использовать замороженную вишню, то сначала дайте ей полностью оттаять.

Переложите ягоды в ситечко, чтобы весь лишний сок стек.

Все продукты для теста: кефир, масло, должны быть комнатной температуры.

Положите мягкое сливочное или топленое масло в миску для теста.

Всыпьте взвешенную муку и ложкой перетрите ее с маслом.

Погасите соду в стакане кефира. Размешайте смесь до образования пены.

Постепенно вливайте кефир к муке.

Замесите мягкое тесто. Накройте его пленкой и поместите в холодильник на 1 час.

Охлажденное тесто разделите на две куска, по количеству «коржей» торта.

Каждую половинку разделите еще на 3-4 кусочка. Кусочек теста скатайте в колбаску, которую раскатайте в длинный узкий пласт.

Положите ягоды на тесто.

Посыпьте сахаром по вкусу.

Соедините края теста вверху, как на фото.

Круглую форму смажьте маслом и заполните подготовленными длинными «колбасками» из теста.

Аналогично сделайте второй корж.

В разогретую до 190*С духовку поставьте формы с тестом и выпекайте приблизительно 40 минут.

Испеченные коржи остудите на решетке.

Для крема охлажденную сметану положите в стакан для взбивания.

Взбейте сметану венчиком 1 минуту. Во время взбивания сметана станет жидкой — это нормально.

Всыпьте в сметану сахар и еще раз взбейте.

Для получения более густого крема можете воспользоваться загустителем для сливок.

На охлажденный корж нанесите сметанный крем.

Положите сверху второй корж.

И также обмажьте кремом при помощи силиконовой лопатки верх и бока торта.

Оставьте торт при комнатной температуре для пропитки на час, а затем уберите в холодильник (лучше на ночь).

Готовый торт украсьте свежими ягодами клубники и посыпьте кокосовой стружкой.

Нежный сметанный крем и песочное тесто с кисло-сладкой начинкой сделали торт Вишня под снегом необычайно вкусным, мягким. Такой торт подойдет и для семейного чаепития, и для праздничного стола.

Как приготовить «Торт «Вишня в снегу»»

1. В глубокую мисочку просейте около 2 стаканов муки и отправьте туда маргарин. Разотрите до однородности. Удобнее всего растирать массу руками.

2. Всыпьте небольшое количество сахара и добавьте сметану. Перемешайте как следует. Для аромата рекомендую использовать ванильный сахар или экстракт. Добавьте гашеную соду и постепенно просеивайте еще муку, чтобы тесто перестало липнуть к рукам.

3. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешайте как следует. Разделите на 18 равных частей. Параллельно включите духовку и разогрейте до 180 градусов.

4. Раскатайте кусочки теста полосками, чтобы в них можно было завернуть вишню. По длине ориентируйтесь на размера вашего противня. Толщина полосок должна быть не более двух миллиметров.

5. Свежую вишню лучше предварительно обвалять в крахмале, а консервированную откинуть на дуршлаг, чтобы хорошо стек сок. Выложите вишню ровным рядом, немного не доходя до краев.

6. Аккуратно сверните и защипните края. Выложите трубочки на противень, застеленный пергаментом и отправьте в духовку. Выпекайте 25-30 минут.

7. Пока заготовки остывают, можно заняться кремом. Снегом будет сметана, смешанная с сахаром. Нужно соединить эти ингредиенты и дать сахару раствориться.

8. Выложите 5 полосок на тарелку и промажьте кремом. Сверху выложите 4 штучки. Торт «Вишня в снегу» в домашних условиях будет иметь форму домика. Так повторяйте слои, уменьшая количество трубочек и переслаивая их кремом.

9. Вот и весь секрет, как сделать торт «Вишня в снегу». Оставьте его минимум на 3-4 часа, чтобы он как следует пропитался. Перед подачей можно присыпать тертым белым шоколадом или кокосовой стружкой, но и без нее будет очень вкусно!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Наталья Шульгина 23:37 «Ответить

Вообще этот торт называется монастырская изба. И вишню лучше поварить в крахмале и как следует остудить, чтобы не текла. А тесто нужно перед тем как за закатывать в трубочки дать расстоятся тесту хотя бы минут 15, в идеале пол-часа.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пирог «Вишня под снегом от Ольги Матвей»

Говоря о разных вариантах приготовления этой сладости, нельзя не сказать о рецептах известного кулинарного YouTube блогера – Ольги Матвей. Она всегда готовит интересные блюда, но сегодня нас интересует именно этот тортик.

Семейная радость

Этот торт рассчитан на большую компанию. Так что если вы искали хороший рецепт, но не слишком затратный и супербыстрый – обязательно берите на заметку!

Продуктовый набор выглядит так:

• 0,5 кило мороженой вишни;
• 250 гр маргарина (если есть масло, не страшно, добавляйте его);
• 250 гр сахара;
• 9 яиц (в бисквит 6 и в крем 3);
• 300 гр муки;
• 70 гр кукурузного крахмала;
• 15 гр разрыхлителя;
• 30 гр какао;
• 1 литр молока;
• 60 гр картофельного крахмала;
• 180 гр сахара в крем;
• Ванилин, шоколад для оформления.

• Берем мягкий маргарин, полежавший при комнатной температуре, всыпаем в него сахарный песок, смешиваем до максимальной однородности. Вбиваем по одному яйцу: одно разбили, перемешали, и так с остальными. Обязательно добавим ваниль, можно сыпучую, а можно эссенцию. В тесто через сито просеиваем муку, разрыхлитель и кукурузный крахмал. Получившееся тесто делим примерно пополам. В одну часть добавляем какао, лучше его просеять, чтобы не было комочков.
• Берем стандартный противень, застилаем пергаментом и выкладываем сначала шоколадное тесто. Равномерно распределяем тонким слоем. Сверху осторожно выкладываем белое, чтобы ничего не перемешалось. После выравнивания, выкладываем вишню по одной штучке на всю поверхность. Отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов на минут 40.
• А пока займемся кремом, который готовится буквально пару минуток. В миску разбиваем 3 яичка, всыпаем сахар, ванильку любую и картофельный крахмал. В горячее молоко струечкой вливаем яичную смесь, все время мешая. Огонь делаем средний, доводим до кипения, помешивая, масса начнет густеть. Лучше брать кастрюльку с толстым дном, чтобы ничего не пригорало. Как только начнет булькать, убираем с плиты. Ждем остывания.
• На теплый, но не горячий корж выкладываем подостывший крем, распределяя. Сверху трем шоколад, так как крем еще теплый, стружка шоколадная немного подтопится, будет очень вкусно. Получается у вас 2 варианта торта: один только испеченный, а другой – настоявшийся. Вкусы будут разные. Когда постоит, становится сочнее, но он великолепен в любом виде. Это невесомый бисквит и вишенка под снегом!

Пирог Вишня в снегу с шоколадными пряниками

Интересно, что каждый добавляет в рецепт что-то свое. От этого блюдо получается более интересным. К примеру, торт можно сделать не только из песочного теста, но и с пряниками, блинами.

Фантазия

Благодаря «пряничному» слою вкус будет более насыщенным, вишневый аромат смешается с пряностями. Вот только если вы используете ягоды из заморозки, выделяется сок и безе под ними растворится. Так что вишенки положите сразу на корж, а верхним слоем уже безешку, но в рецепте рассматриваем традиционный способ. Получается сладенький пирог с интересными вкраплениями кисловатых ягодок.

Для коржа необходимо:

• 500 гр пряников, берите шоколадные;
• 100 гр сливочного масла;
• 4 желтка.

Для воздушного безе:

• 4 белка;
• ½ ст. сахара.

Ягодный слой:

• 400 г вишни;
• 2 ст. л сахарного песка;
• 1 ст. л. крахмала.

• Если используете заморозку, то нужно заранее разморозить ее, добавить сахар и оставить на время чтобы из ягод вышел ненужный сок. Потом сольем жидкость, и смешаем вишенки с крахмалом.
• Пряники натираем на терке. Если не получается, можно перекрутить их через мясорубку, но только если они твердые. С мягкими не стоит этого делать.  Отделяем белки и желтки, масло растапливаем и смешиваем желтками. Смешиваем смесь с пряничной крошкой. Размешиваем, так получается масса в виде жирных крошек. Застилаем форму фольгой, выкладываем 2/3 и приминаем.
• Белковую часть взбиваем до воздушной пенки, постепенно всыпаем сахар. Если хотите, можно добавить пару столовых ложек сока лимона, чтобы было не так сладко. Взбиваем до устойчивых пиков.
•  Половинку воздушной массы выкладываем в форму и разравниваем. Сверху осторожно располагаем ягодки. Укрываем все это остатками безе. Верх – опять пряничную крошку, оставшуюся часть, и немного приминаем.
• Ставим в духовку на минут 40, температуру можно поставить 180-200. Если верхняя часть начнет сильно зарумяниваться, просто положите фольгу. В процессе запекания десерт увеличивается и иногда трескается, но после остывания опускается до прежнего размера.
• Вынимаем из формы только после того, как все остынет, для этого просто потяните за краешки фольги.

Неожиданность

Еще один экономный и легкий вариант приготовления чудесного лакомства. Делать его будем из обычных блинов. Да-да, не удивляйтесь. Блинчики отлично сочетаются с вишневым вкусом и сметанкой, так что обязательно попробуйте этот вариант.

Подготовьте:

Калории: 350 ккал

Белки: г

Жиры: г

Углеводы: г

• 

  Не будем рассказывать, как печь блины, у каждой хозяйки есть свои секреты. Просто выпекаете 21 блинчик.

• 

  Ягоды можно брать консервированные, их откиньте на сито, чтобы сок стек. То же самое проделываете с заморозкой, от жидкости лучше избавиться.

• 

  Сметану взбиваем с ванилью и сахарной пудрой, если крем получается жидковатый, добавьте загуститель, чтобы он хорошо держал форму.

• 

  Собирать будем по типу домика, как делали это в первом рецепте. Сворачиваем блины трубочками с вишенками, в первом слое их будет 6. Промазываем их.

• 

  Второй ряд 5 блинчиков, потом 4 и так далее, каждый промазываем. То же самое проделываем с бочками тортика. Убираем в холодильник на пару часов для пропитки.

• 

  Украсить можно растопленным шоколадом, стружкой, орешками, в общем, проявите фантазию.

Как видите, в домашних условиях приготовить торт «Вишня в снегу» с пошаговыми фото очень легко. Выбирайте любой из предложенных вариантов, экспериментируйте. Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...