Торт «Золотой ключик»: рецепт и фото

[desc][/desc]

Испекла на старый НГ такой вот простой,но вкусный тортик…Рецепт очень старый,из свекровиной тетради для записи рецептов,она пекла его лет 25-30 назад .

Ингредиенты

Взбить яйца с сахаром добела,добавить мед,разведенный 2-мя ложками воды,соду,хорошо взбить,просеять муку с какао,смешать,всыпать орехи и еще раз хорошо промешать. Тесто разделить на 3 части.Тесто получается жидковатое,как сметана,его нужно размазывать ложкой по противню ,застеленному пергаментом.Испечь 3 коржа при температуре 190 градусов.Размер моего противня 25 на 35 см.

Для крема взбить масло с ванилью,добавляя по ложке сгущенку.

Промазать коржи,обсыпая каждый орехами.

Торт готовится очень быстро и часто служит мне палочкой -выручалочкой к визиту неожиданных гостей.Надеюсь,кому и пригодится мой рецепт,приятного аппетита!

Торт «Золотой ключик» с масляным кремом и орехами

Чтобы сделать десерт, перемазывая слои кремом на основе масла с орехами, следует использовать такие компоненты для коржей:

• сахарный песок – 350 г;
• яйца куриные – 6 шт.;
• сода – 10 г;
• мед – 55 мл;
• мука пшеничная – 380 г;
• вода – 60 мл;
• какао в порошке – 60 г;
• орехи – 220 г.

Для крема:

• сгущенка – 1 банка;
• масло – 180-200 г;
• орехи – 220 г.

Процессы:

1. Взбить яйца при помощи миксера. Всыпать частями сахар.
2. Гашеную соду соединить с медом и кипятком.
3. Соединить обе смеси.
4. Всыпать небольшими частями просеянную муку с какао.
5. Обжарить на сухой сковороде очищенные, порубленные грецкие орехи в течение 60 секунд, не прекращая мешать.
6. Добавить немного орехов в тесто.
7. Готовить в духовом шкафу при 180 °C 30-35 минут.
8. Теплое сливочное масло смешать со сгущенкой.
9. Смазывать каждый остывший корж кремом, присыпать по всему периметру орехами.
10. Сформированное изделие присыпать со всех сторон орехами.
11. Оставить в холоде на 5-7 часов.

Традиционный рецепт торта «Золотой ключик» с коньячной пропиткой

Ингредиенты для коржей:

• куриные яйца свежие — 6 штук;
• сахар обычный — 185 грамм;
• домашние сливки или масло — 75 грамм;
• темное качественное какао — 25 грамм;
• мука первого сорта — 110 грамм.

Продукты в крем:

• ванилин в порошке — 1 пачка;
• масло сливочное высокого качества — 210 грамм;
• цельное молоко с сахаром сгущенное — 410 грамм;
• качественное какао — 15 грамм;
• коньяк — 12 мл.

Для пропитки:

• коньяк — 1 ложка;
• сахарный песок — 125 грамм;
• вода питьевая — 115 мл.

Способ приготовления:

Сначала начинают подготовку теста для ванильного бисквита на торт «Золотой ключик» по представленному рецепту с фото пошагово, используемого в домашних условиях. Для этого три куриных яйца разбивают в чашу, туда добавляют около 95 граммов сахарного песка, а затем масса ставится на водяную баню. Уже на водяной бане начинают взбивание смеси, одновременно яйца будут прогреваться, а благодаря взбиванию, смесь увеличится в объеме. Как только яйца увеличат свой объем в три или четыре раза, можно снять миску с водяной бани.

Яйца с сахаром осторожными движениями перемешивают, и одновременно начинают вводить туда 90 граммов муки и сорок граммов масла в растопленном виде. Взбивать такую смесь строго запрещено, также нельзя просто перемешивать массу по кругу. Перемешивают тесто только лопаткой, движениями снизу верх.

Выпекание теста в духовке:

Так как тесто для первого коржа уже готово, можно подготовить форму для него. Для этого берется емкость для выпечки, ее застилают пергаментной бумагой, а затем слегка смазывают постным растительным маслом. В форму переливают белое тесто и убирают будущий бисквит в духовой шкаф. Процесс выпечки длится 40 минут, в некоторых случаях требуется чуть больше времени. Готовый корж просто вынимают из формы и дают ему охладиться.

Приготовление теста с добавлением какао:

По такой же схеме готовиться и тесто для коричневого коржа, но в него дополнительно насыпают необходимое количество какао в порошке. Так как мы добавляем в тесто какао, количество муки стоит сократить до 55 граммов. А чтобы яйца вышли пышными, и тесто не осело, стоит сначала перемешать какао с сахарным песком, а затем взбить с такой массой куриные яйца.

Когда коржи для торта «Золотой ключик», по указанному рецепту с фото пошагово в домашних условиях будут готовы, можно дать им постоять около восьми часов. Если времени нет, то коржи используют сразу, но только после полного охлаждения.

Приготовление пропитки для торта:

Теперь самое время подготовить коньячную пропитку. Сначала в воду насыпают сахарный песок, сироп доводится до кипения, а затем снимается с огня и остужается до комнатной температуры. Только после этого можно налить в сироп необходимое количество коньяка. Можно разрезать уже охлажденные и выдержанные бисквиты, должно получиться четыре коржа, два белых, и два шоколадных. Их выкладывают на стол так, чтобы срезы оказались наверху, после чего каждый корж пропитывают полученным сиропом.

Приготовление крема:

Можно заняться приготовлением крема, для этого нам потребуется мягкое масло и сгущенное молоко. Сначала сливочный продукт укладывают в чашу и взбивают его до получения светлого оттенка массы.

Не прекращая взбивание, к маслу по одной ложке добавляют сгущенное молоко. Если добавить сгущенку сразу, то кремовая масса выйдет не такой пышной. В самом конце приготовления насыпают ванильный порошок и наливают коньяк.

Формирование торта:

Крем делится на две равные части, в одну из которых добавляют какао в порошке. Теперь на блюдо кладется один темный корж, который смазывают светлым кремом.

Сверху кладется еще один темный бисквит, его также смазывают белым кремом. Таким образом, собирают весь десерт. Бока оформляют темным кремом, а верх украшается ванильной кремовой массой из кондитерского шприца.

Лакомство оставляют в холодильнике на пару часов для пропитки.

Приготовление сиропа

1. Смешайте воду и сахар в небольшой кастрюльке или миске, поместите на огонь. Я настоятельно рекомендую проварить сироп, иначе у вас получится просто насыщенная сладкая вода.

В процессе варки будет образовываться пена, которую следует удалять. Старайтесь, чтобы жидкость не расплескивалась по бортам, и не подгорала.

Вариант от Ирины Хлебниковой

Для создания вкусного десерта от Ирины Хлебниковой нужно приготовить тесто на основе следующих компонентов:

• вареная сгущенка – 150 г;
• мука – 240 г;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 190 г;
• сахар – 190 г;
• сода – 7 г;
• разрыхлитель – 5 г.

Крем:

• сгущенка вареная – 220 г;
• сливки – 240 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• грецкие орехи – 60-70 г.

Поэтапное изготовление:

1. Соединить сухую смесь из муки и разрыхлителя со сметаной, в которой предварительно нужно разбавить соду.
2. Смешать с яично-сахарной массой и сгущенкой.
3. Готовить в духовке при 170-180 °C 35-45 минут.
4. Поделить на 3 коржа одинаковой толщины.
5. Взбить холодные сливки. Вмешать взбитую массу из сгущенки и масла.
6. Орехи измельчить.
7. Пропитать сливками.
8. Формировать торт, перемазывая каждый корж кремом и посыпая орехами.
9. По бокам десерт обсыпать крошкой, которую нужно приготовить из подсушенных остатков коржа, оставшихся после выравнивания испеченного теста.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Тушеная картошка с курицей в духовке: ре... Курники: рецепт и фото... Пельмени с крапивой: рецепт и фото... Индоутка с яблоками в рукаве: рецепт и ф...