- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8878
Содержание
- 1 Ингредиенты
- 2 Пошаговое приготовление
- 2.0.1 Шаг 1:
- 2.0.2 Шаг 2:
- 2.0.3 Шаг 3:
- 2.0.4 Шаг 4:
- 2.0.5 Шаг 5:
- 2.0.6 Шаг 6:
- 2.0.7 Шаг 7:
- 2.0.8 Шаг 8:
- 2.0.9 Шаг 9:
- 2.0.10 Шаг 10:
- 2.0.11 Шаг 11:
- 2.0.12 Шаг 12:
- 2.0.13 Шаг 13:
- 2.0.14 Шаг 14:
- 2.0.15 Шаг 15:
- 2.0.16 Шаг 16:
- 2.0.17 Шаг 17:
- 2.0.18 Шаг 18:
- 2.0.19 Шаг 19:
- 2.0.20 Шаг 20:
- 2.0.21 Шаг 21:
- 2.0.22 Шаг 22:
- 2.0.23 Шаг 23:
- 2.0.24 Шаг 24:
- 2.0.25 Шаг 25:
- 2.1 С какими напитками можно употреблять:
- 3 Блюдо со шпинатом и сыром
- 4 Приготовление блюда по рецепту:
- 5 Пошаговый рецепт с фото и видео
- 6 Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- 7 Тортеллини примавера
- 8 Видео: Рецепт тортеллини от Бабушки Эммы
- 9 Супчик с тортеллини
- 10 Яство с сыром в сливочном соусе
Ингредиенты
Пшеничная мука — 2-2,5 стакана
Куриный яйца — 3-4 шт.
Мускатный орех (молотый) — по вкусу
Мягкий сыр (брынза) — 300 г
Свежая петрушка — 1/3 пучка
Поваренная соль — по вкусу
Сливочное масло — для соуса
- 230 кКал
- 1 С‡. 30 РјРёРЅ.
- 1 С‡. 30 РјРёРЅ.
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8878
Это интересно: Салат типа «Оливье»: рецепт и фото
Пошаговое приготовление
-
Шаг 1:
Просейте горкой муку.
-
Шаг 2:
Сделайте углубление.
-
Шаг 3:
Разбейте яйца в лунку.
-
Шаг 4:
И начинайте замешивать, подбирая муку с краев понемногу.
-
Шаг 5:
Цвет теста зависит от цвета желтков.
-
Шаг 6:
Когда тесто стало густым — можно месить руками. Хотя, опытные хозяйки месят без вилок-ложек с начала замеса.
-
Шаг 7:
Оберните тесто пленкой и оставьте отдыхать. Нужно, чтобы развилась клейковина и тесто хорошо раскатывалось.
-
Шаг 8:
Для начинки растопите масло.
-
Шаг 9:
Добавьте свинину, нарезанную кубиками.
-
Шаг 10:
И телятину, нарезанную так же. Жарьте до готовности, но не передержите, чтобы мясо осталось сочным.
-
Шаг 11:
В блендер сложите ветчину (панчетту).
-
Шаг 12:
Добавьте вареную колбасу.
-
Шаг 13:
Добавьте обжаренное мясо.
-
Шаг 14:
И взбейте.
-
Шаг 15:
Натрите пармезан на мелкую терку и добавьте в чашу.
-
Шаг 16:
Разбейте к начинке яйцо. Взбейте до однородности, добавьте мускатный орех и черный перец по вкусу. Начинка сама по себе соленая, поэтому ее обычно не солят.
-
Шаг 17:
Раскатайте тесто.
-
Шаг 18:
Нарежьте его сначала на полосы около 5 см в ширину.
-
Шаг 19:
Затем нарежьте на квадраты.
-
Шаг 20:
На каждый квадрат положите по горошине фарша.
-
Шаг 21:
И лепите — сначала сделайте треугольник.
-
Шаг 22:
А затем оберните треугольник вокруг пальца и защипните концы.
-
Шаг 23:
Вот так получается. Если тесто подсохло и не лепится — смочите края водой.
-
Шаг 24:
Тальятелле варят порциями в мясном бульоне, около 3-х минут.
-
Шаг 25:
Достают шумовкой, подают с простыми соусами — сливочным, овощным… Присыпают пармезаном и черным перцем. А иногда подают и вместе с бульоном, как первое блюдо.
С какими напитками можно употреблять:
белое вино
Источник: https://1000.menu/cooking/17794-tortellini-s-syrom
Блюдо со шпинатом и сыром
Чтобы приготовить тортеллини со шпинатом и сыром, можно не обладать кулинарными знаниями: тесто и начинку для него сделает и начинающая хозяйка.
Нужные ингредиенты:
- 20 мл оливкового масла;
- 250 г шпината;
- 12 штук помидоров черри;
- 200 г рикотты;
- 400 г муки;
- 40 г сыра пармезан (тертого);
- 60 мл воды;
- 3 яйца;
- Соль, молотый черный перчик, молотый мускатный орех – на вкус.
Схема готовки в домашних условиях:
- Немного взобьем яички с водой, маслом оливы и солью;
- Добавим муку в яичную смесь, замесим эластичное тестице. Оставим его на 20 минут, прикрыв полотенцем;
- В подсоленной воде отварим шпинат около пяти минут, до готовности, меленько порубим;
- Пармезан и рикотту смешаем со шпинатом, присолим, поперчим, приправим мускатным орехом по вкусу, размешаем;
- Раскатаем тесто в тонкий слой, стаканом сделаем кружки – в диаметре приблизительно 6 см;
- В середину заготовок поместим начинку, краешки теста промажем взбитым яйцом. Тщательно залепим края, соединим уголки изделий;
- В кастрюльке доведем воду до кипения, присолим ее, варим наши итальянские пельмени минут пять, пока они не всплывут.
Украшаем блюдо помидорками черри, тертым сыром и подем к столу.
Источник: https://gotovite.ru/vtorye-blyuda/tortellini-pelmeni-na-italyanskij-maner.html
Приготовление блюда по рецепту:
- Налейте бульон в большую кастрюлю с толстым дном. Накройте крышкой и на сильном огне доведите до кипения. Поперчите по вкусу. Добавьте тортеллини. Варите на среднем огне до состояния аль денте примерно 7 минут.
- Разлейте бульон с тортеллини по суповым чашам. Сверху посыпьте петрушкой и подавайте с чипсами из пармезана.
-
Чипсы из пармезана
Разогрейте духовку до 200°С.
Выложите целую ложку пармезана на силиконовый коврик или застеленный пергаментом противень и слегка пригладьте. Рекомендуется использование силиконового коврика. Повторите то же самое с оставшимся сыром, насыпая порции сыра примерно в 1 см. друг от друга.
Запекайте в течение 3-5 минут или до золотистого цвета. Остудите.
Источник: https://grandkulinar.ru/recepies/9409-tortellini-s-syrom-v-legkom-bulone.html
Пошаговый рецепт с фото и видео
Сегодня у нас интересный итальянский ужин – тортеллини с сырной начинкой и ароматной петрушкой под масляным соусом. Тортеллини хоть и напоминают русские пельмени-малютки, но готовятся со своей «изюминкой».
Начинка тортеллини может быть разной. Я хочу предложить вам именно сырно-творожный вариант со свежей зеленью. Хоть и питательно, но менее калорийно, чем с мясом.
Приготовленные путем варки тортеллини подам к столу с ароматным ореховым маслом.
Состав продуктов — совсем незначительный. Так что начинающим поклонникам итальянской кухни наши миниатюрные пельмени придутся по вкусу. Потребуются: мука, яйца, рассыпчатый сыр или жирный творог, свежая зелень петрушки, соль и молотый мускатный орех.
Тесто замешивается пресное на яйцах с мукой. Большое количество яиц в тесте – особенность итальянских блюд, подобных пельменям или вареникам. На рабочую поверхность просеивается мука. По одному разбиваются куриные яйца. На 2 стакана муки потребуется три яйца.
После чего тесто осторожно замешивается руками.
Формируется в колобок и тщательным образом вымешивается не менее 10 минут.
Тугой и эластичный колобок убирается в пакет, а затем в холодильник на 30-45 минут.
Займемся начинкой. Зелень свежей петрушки измельчим ножом.
Сыр необходимо поместить в миску и хорошо размять от комков с помощью вилки. Я использую домашнюю соленую брынзу. Присоединим к творожному мягкому сыру куриное яйцо.
Затем добавим измельченную зелень петрушки. После чего начинка тщательно перемешивается. По вкусу добавим соль и молотый мускатный орех.
Снова перемешиваем начинку до однородности и убираем в холодильник на 30 минут.
Тесто и начинка хорошо охладились – приступим к лепке тортеллини.
Колобок теста делится на две части. Берется сначала одна часть и раскатывается в тонкий пласт. При раскатке используется мука. Постарайтесь, чтобы пласт превратился в прямоугольный.
С помощью ножа для резки пиццы и обычной школьной линейки формируются 5-сантиметровые квадраты.
В серединку каждой заготовки отправляется немного охлажденной сырной начинки.
Лепятся тортеллини сначала в форме косыночки, а затем уголки соединяются в бутончик.
Варятся итальянские пельмени в большой кастрюле до полного всплытия, а затем еще 2-3 минуты. Удобнее всего отправлять тортеллини на варку, придерживая за верхний уголок.
Тортеллини по-итальянски готовы!
Творожные тортеллини идеально сочетаются с «ореховым» соусом, который готовится самым простым способом. Сливочное масло поджаривается в сотейники до характерного орехового аромата.
Тортеллини на порционном блюде обильно поливаются маслом и подаются на ужин либо к обеду ранее. Приятного аппетита!
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8878
Это интересно: Апельсиновый джем на зиму: рецепт и фото
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Окорок кабана — 113 ккал/100г
- Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
- Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
- Свинина — плечо — 593 ккал/100г
- Свинина — шницель — 352 ккал/100г
- Свинина жирная — 333 ккал/100г
- Свинина мясная — 357 ккал/100г
- Телятина — грудинка — 213 ккал/100г
- Телятина — ножка — 161 ккал/100г
- Телятина — окорок — 108 ккал/100г
- Телятина — отбивная на косточке — 188 ккал/100г
- Телятина — спинная часть — 210 ккал/100г
- Телятина — филе — 158 ккал/100г
- Телятина — шницель — 162 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Вареная ветчина — 282 ккал/100г
- Ветчина — 270 ккал/100г
- Ветчина из говядины — 133 ккал/100г
- Ветчинная колбаса — 242 ккал/100г
- Сырая ветчина — 270 ккал/100г
- Соль — ккал/100г
- Колбаса «диабетическая» — 254 ккал/100г
- Колбаса «докторская» — 197 ккал/100г
- Колбаса «любительская» — 291 ккал/100г
- Колбаса «молочная» — 252 ккал/100г
- Колбаса «украинская» — 404 ккал/100г
- Колбаса диетическая — 170 ккал/100г
- Мука пшеничная — 325 ккал/100г
- Пармезан сыр 45% жирности — 389 ккал/100г
- Куриное яйцо — ккал/100г
- Мускатный орех — 556 ккал/100г
- Мясной бульон — ккал/100г
Калорийность продуктов: Свинина, Телятина, Перец черный молотый, Сливочное масло, Ветчина, Соль, Вареная колбаса, Пшеничная мука, Пармезан, Куриные яйца, Мускатный орех, Мясной бульон
Источник: https://1000.menu/cooking/17794-tortellini-s-syrom
Тортеллини примавера
В переводе с итальянского языка «примавера» — это весна. Тандем соцветий брокколи и морковки привносят пельмешкам свежий и неповторимый вкус, а соус песто замечательно подходит в качестве заправки.
Вам понадобится:
Для тортеллини:
- Рикотта – 250 г;
- Мука – 200 г;
- Пармезан (тертый) – 2-3 столовые ложки;
- Яйцо – 2 штуки;
- Базилик (листики) – 9-10 штук;
- Масло оливы – 2 большие ложки;
- Соль – на усмотрение.
Для соуса песто:
- Чеснок – 2 зубчика;
- Тертый пармезан – 50 г;
- Листья базилика – 10 штук;
- Орехи кедровые 60-70 г;
- Оливковое масло – 110-120 г;
- Соль – на вкус.
В качестве дополнения:
- Соцветия брокколи – 7-8 штук;
- Молодой кабачок – чуть меньше половины;
- Морковка – 5 штук;
- Молодой горошек – 11-12 стручков;
- Бульон куриный (или подсоленная вода).
Инструкция приготовления:
- Рецепт теста для тортеллини очень простой — оно быстро замешивается с помощью яиц, муки и масла оливы. Тестице должно «отдохнуть» полчаса, упакованное в пленку;
- Мелко порежем базилик. Для начинки соединим рикотту, пармезан, базилик, присолим;
- Тонко раскатаем тесто, нарежем квадратиками (примерно 5*5 см). Опять завернем в пленку;
- Развернем квадраты таким образом, чтобы получился ромб, в серединку которого кладем начиночку. Чтобы краешки теста хорошенько залепились, надо немного смочить их водой;
- Поместим мизинец на центр треугольника и обернем его сначала левым концом заготовки, потом правым. Далее концы слепим друг с другом и заправим вовнутрь. Придавим еще разок;
- Полуфабрикаты отварим в воде или курином бульоне;
- Нарежем овощи средними кусочками. Сначала тушим морковь, потом добавляем кабачки, далее – оставшиеся овощи. Для этого используем оливковое масло и подбавляем немного бульона от нашего кулинарного шедевра. Все тушим до готовности, на ваш вкус;
- Смешаем все компоненты для соуса песто в кухонном комбайне, чтобы получился однородный состав;
- Поместим в большую емкость пельмени и овощи, приправим соусом, перемешаем.
Подаем тортеллини примавера в порционной посуде. Можно украсить блюдо кусочками томатов, базиликом.
Источник: https://gotovite.ru/vtorye-blyuda/tortellini-pelmeni-na-italyanskij-maner.html
Видео: Рецепт тортеллини от Бабушки Эммы
Источник: https://gotovite.ru/vtorye-blyuda/tortellini-pelmeni-na-italyanskij-maner.html
Супчик с тортеллини
Это оригинальный и очень вкусный кулинарный шедевр.
Описание компонентов на два литра воды:
- Замороженная овощная смесь (зеленый горошек, морковь, брокколи, цветная капуста) – 400 г;
- Луковица;
- Пельмешки с любой начинкой – ¼ кг;
- Чеснок – 2 зубца;
- Масло оливы – около двух столовых ложек;
- Прованские травы – на вкус;
- Молотый белый перчик, соль.
Процесс готовки:
- Разогреваем в кастрюльке оливковое маслице, обжариваем в нем мелко нарезанный чесночок и лук;
- Далее очередь замороженных овощей. Обжариваем их до полного растсаивания. Заливаем водой, притрушиваем перцем, прованскими травами, присаливаем.
- Варим супчик практически до полной готовности ингредиентов, пробуем;
- Добавляем в суп пельмени и варим минут 5-7.
Готовый суп с тортеллини разливаем в тарелки, посыпаем мелко нарезанной зеленью.
Источник: https://gotovite.ru/vtorye-blyuda/tortellini-pelmeni-na-italyanskij-maner.html
Яство с сыром в сливочном соусе
Кушанье готовится очень быстро и прекрасно подойдет в качестве вкусного угощения для ваших гостей.
Перечень ингредиентов:
- Сливки (30 %) – 0,5 литра;
- Сыр гауда;
- Тортеллини – 300 г (с любой начинкой);
- Немного шпината;
- Ветчина – 200 г;
- Пармезан (тертый) – 2 большие ложки.
Как приготовить блюдо с сыром в сливочном соусе:
- Пельмени отвариваем до полуготовности;
- Наливаем сливки в объемную сковородку. Ждем, пока они не закипят, присаливаем, перчим;
- Кладем сырок небольшими порциями, начиная от одной столовой ложки, потом на ваше усмотрение. Он должен полностью раствориться в соусе, поэтому не забывайте его тщательно перемешивать. Соус лучше делать густоватым;
- Подсыпаем пармезан;
- Прибавляем ветчину (частями), шпинат, размешиваем;
- Теперь очередь пельмешек. Кладем их в сковороду, пусть закипят. Они должны хорошенько прогреться и пропитаться соусом.
Готовое кулинарное чудо можно присыпать базиликом, петрушкой, подать отдельно томаты черри и оливки.
Источник: https://gotovite.ru/vtorye-blyuda/tortellini-pelmeni-na-italyanskij-maner.html
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/8878: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 3945 (24%)
- https://gotovite.ru/vtorye-blyuda/tortellini-pelmeni-na-italyanskij-maner.html: использовано 7 блоков из 8, кол-во символов 7079 (43%)
- https://1000.menu/cooking/17794-tortellini-s-syrom: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4739 (29%)
- https://grandkulinar.ru/recepies/9409-tortellini-s-syrom-v-legkom-bulone.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 725 (4%)