Трёхцветный хлеб с натуральными красителями: рецепт и фото

• Порции: Количество порций: 7-8
• Время приготовления: 120 мин
• Публикует: Povar.ru

Цветной хлеб со сладким болгарским перцем, шпинатом и тыквой

Увидев этот оригинальный цветной хлеб, я, конечно же, захотела его испечь!

Обожаю экспериментировать с выпечкой, а трёхцветный хлеб такой необычный, яркий! И причём красители – натуральные, из овощей и зелени. Так что получится не только интересно, а ещё и полезно.

Правда, чтобы сделать плетёнку-светофор, нужно повозиться, но яркий, необыкновенный хлеб стоит, чтобы постараться! Хотя по сути ничего сложного нет: делается простое постное дрожжевое тесто, каждая часть которого подкрашивается в свой цвет. Поэтому в приготовлении хлебушек несложен, просто занимает больше времени, чем пшеничная плетёночка.

Видеорецепт «Трёхцветный хлеб с натуральными красителями»

Похожие рецепты

Как работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как вернуть свежесть хлебу

Вернуть свежесть хлебу и домашним булочкам очень легко. Разогрей духовку до 100-120 градусов. Намочи кухонное полотенце в теплой воде и хорошенько отожми его. Оберни выпечку, которая начала черстветь…

Чтобы домашний хлеб был пышным

Чтобы домашний хлеб был пышным, обязательно добавь в тесто 3 столовые ложки растительного масла (или оливкового) на 1 стакан воды. Соответственно на 2 стакана воды нужно добавить 6 ложек масла. До то…

Почему домашний хлеб крошится

Хлеб при нарезании может крошиться по нескольким причинам. Первая: это недостаточное количество жира в основе рецепта, вторая: если добавлено в тесто больше соли, чем необходимо. Плохое вымешивание и…

Как нарезать свежий хлеб ровными кусочками.

Чтобы свежий хлеб под ножом не разваливался, а его кусочки оставались ровными, нужно всего лишь опустить нож в кипяток на две минуты. Затем обтереть салфеткой и нарезать хлеб.

Огурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Приготовление трехцветного хлеба

• Шаг 1

  

  в миску налить воды, растворить в ней сахар, всыпать дрожжи, перемешать и поставить в теплое место до появления пены.

• Шаг 2

  

  Перцы выложить на застеленный фольгой протвень и запекать при 200 град. 15-20 мин. (перцы должны стать мягкими, а их кожица слегка подгореть)

• Шаг 3

  

  Переложить в миску, накрыть пленкой и остудить. снять с перцев кожу и удалить семена. Перцы измельчить в блендере-каждый цвет отдельно (после каждого использования блендер промывать), пюре разложить в отдельные миски.

• Шаг 4

  

  К зеленому пюре добавить 1/3 часть разведенных дрожжей, всыпать 1 стк муки и 13 часть ч.л соли, перемешать и, добавляя постепенно муку, замесить мягкое пластичное тесто. Таким же образом замесить желтое и красное тесто. Накрыть миски с тестом и поставить в теплое место.

• Шаг 5

  

  Подошедшее тесто разделить на небольшие шарики (по 5 шт каждого цвета)

• Шаг 6

  

  Протвень застелить пергаментом, поставить на него кольцо для выпечки или другую форму таким же размером)диаметром 24 см, смазать бока кольца и пергамент постным маслом и посыпать мукой.

• Шаг 7

  

  Выложить в кольцо шарики теста, чередуя цвета по желанию.

• Шаг 8

  

  Посыпать хлеб сверху мукой, накрыть пленкой и поставить в теплое место до увеличения обЪема в 2-2,5 раза.

• Шаг 9

  

  Выпекать хлеб при температуре 180 град. в течение 40-45 мин.

• Шаг 10

  

  Совет: Если пюре из желтого или зеленного перца получается слишком бледным, то в него при замесе можно добавить 0,5 ч. л. куркумы (для желтого теста) и 1 ст. л. пюре из шпината (для зеленого теста).

() (1)

Как приготовить «Овощной хлеб» пошагово с фото в домашних условиях

Для выпечки цветного хлеба нам понадобится сок отварной свёклы, свежий сок моркови, пюре отваренного шпината, вода, дрожжи сухие (можно свежие), сахар, соль, мука (кол-во приблизительное), семолина, газированная вода, оливковое (любое растительное) масло, сливочное масло для смазывания формы и готового хлеба.

Развести по 5 г сухих дрожжей и 1 ч. л. сахара тёплой газированной водой 10 мл в четырех пиалах. Оставить опару в тепле на 15 минут.

За час до выпечки подготовить овощные соки: свёклу отварить, натереть мелко на тёрке, отжать сок 110 мл; свежую морковь натереть мелко на тёрке, отжать сок 110 мл (добавить 1 ч. л. сока свёклы для яркости цвета); свежий шпинат отварить, пюрировать, взять мякоти 110 мл; чистой воды 110 мл. В каждый из стаканов добавить опару. Поставить в тепло.

Просеять муку по 200-250 г и семолину в четыре ёмкости. Добавить в муку жидкую массу зелёного цвета. Замесить тесто. В процессе замеса добавлять растительное масло, в конце замеса соль. Каждое тесто берет своё количество муки. Регулируйте количество муки самостоятельно.

Добавить в муку жидкую массу жёлтого цвета. Замесить тесто. В процессе замеса добавлять растительное масло, в конце замеса соль.

Добавить в муку жидкую массу свекольного цвета. Замесить тесто. В процессе замеса добавлять растительное масло, в конце замеса соль.

Добавить в муку жидкую массу белого цвета. Замесить тесто. В процессе замеса добавлять растительное масло, в конце замеса соль.

Получить четыре разноцветных колобка. Вымесить так, чтобы тесто получилось плотным, но эластичным. Для хлеба это хорошо.

Каждый колобок поместить в ёмкость. Накрыть салфеткой. Оставить в тепле на 1-1,5 часа. Чем дольше тесто бродит, тем лучше, так как тесто на овощных соках.

Снова размять тесто, чтобы избавиться от пузырьков воздуха внутри. Выкладывать в подготовленную (смазать сливочным маслом, присыпать мукой) форму полосы теста белого и зёленого цветов по спирали. (Эта форма великовата. Выбирайте форму меньшего размера с высокими бортами).

Добавить полосу жёлтого теста.

Добавить полосу свекольного теста. Накрыть форму с тестом салфеткой. Оставить в тепле ещё на 1 час.

Тесто должно увеличиться в 2 раза. Поставить в горячую духовку 240 °С. При такой температуре выпекать 7-10 минут. А потом уменьшить температуру до 200 °С и выпекать еще 35-40 минут.

Готовый хлеб вынуть. Взбрызнуть водой и смазать верхнюю корочку хлеба оливковым или сливочным маслом. Накрыть льняной салфеткой и оставить на 30-40 минут отдохнуть. Как видите, цвета у хлеба потемнели при выпечке.

При повторной выпечке форму выбрала меньше.

Цвета у хлеба второй выпечки более сочные и яркие.

Хлеб остудить. Подавать к обеду, перекусу с луком и чесноком, сливочным маслом.

Хлеб на молочном околотке

Молочным околотком называют обычно продукт оставшийся после … Хлеб на молочном околотке … Молочный хлеб на куриных яйцах.

Как сделать цветной хлеб:

Сначала подготовим «краски» для теста.

Перец проварим в кипящей воде 3-5 минут, чтобы стал мягким.

Аккуратно выловим, нарежем на кусочки и прокрутим в блендере до образования пюре.

Тыкву нарежем кубиками и стушим до мягкости с небольшим количеством воды, как в рецепте тыквенной начинки, только сахар и корицу не надо добавлять.

А затем прокрутим в блендере и получим оранжевое тыквенное пюре!

Шпинат подержим в холодной воде, промоем листочки под краном и обсушим в дуршлаге. Затем нарежем шпинат полосками и также измельчим в блендере.

«Краски» готовы, превращаемся в кулинаров-живописцев!

Если Вы готовите с сухими дрожжами, привожу оригинальный рецепт: в наши «овощные краски» добавляем тёплую воду (шпинат – 100 мл, перец – 120 мл; тыква – 50 мл), делим сухие компоненты на три части и перемешиваем дрожжи с мукой, солью, подсолнечным маслом и овощным пюре каждого цвета. Ставим в тепло на 1 час.

Если готовите из свежих дрожжей, как я, делаем для каждого вида теста опару в отдельной миске: растираем дрожжи с сахаром, разводим половиной стакана тёплой воды, просеиваем полстакана муки, перемешиваем и ставим на 10-15 минут в тепло.

К одной части опары добавим пюре из перца, остальную муку и масло, для цвета можно молотой паприки добавить. Замешиваем мягкое, не прилипающее к рукам тесто.

Ко второй части опары добавим пюре из тыквы, муку и масло, муку подсыпаем постепенно, до получения теста нужной консистенции.

К третьей части добавим пюре из шпината, можно чуть воды подлить, потому что оно, по сравнению с перечным и тыквенным, более сухое, и муки берёт меньше.

Все три вида цветного теста кладём в миски, притрушенные мукой, и ставим в тепло на час – подходить.

Поднявшееся тесто обомнём и скатаем три колбаски разных цветов, но одинаковой толщины и длины.

Слепим вместе верхние концы колбасок и сплетём из них нетугую косичку: если заплетать туго, плетёнке будет некуда подходить.

Положим наш цветной хлебушек на противень, смазанный растительным маслом, и поставим в тепло на минут 15-20, чтобы расстоялся.

Перед тем, как ставить в тёплую духовку (200С), смазываем верх плетёнки водой и посыпаем каждый цвет разными семенами: шпинат – маком, перец – тмином, тыкву – кунжутом, или как Вам нравится.

Выпекаем разноцветную плетёнку при 200-220С в течение получаса, до сухой деревянной палочки.

Остудить желательно на решётке. Свежий хлеб очень мягкий, и его трудно нарезать, но любопытство — великая сила…

Вот какой нарядный и необычный получается цветной хлебушек в разрезе!

Можно удивлять домашних и гостей трёхцветным хлебом!

Домашний цветной хлеб по данному рецепту можно хранить в нежаркую погоду 2-3 дня, только накрывайте его, когда остынет, полотенечком: несдобное дрожжевое тесто быстро становится сухим.

Красота, вот какой цветной хлеб светофор получился!

А это второй хлебушек, я испекла его в форме.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Тыква —  ккал/100г
• Шпинат —  ккал/100г
• Тмин — 333 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Мак — 556 ккал/100г
• Мак (семя) — 556 ккал/100г
• Кунжутное семя лущеное — 582 ккал/100г
• Кунжутные семена сушеные цельные — 563 ккал/100г
• Соль —  ккал/100г
• Перец молотый красный — 318 ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Паприка — 289 ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Шпинат, Пшеничная мука, Сухие дрожжи, Соль, Растительное масло, Паприка, Перец красный молотый, Тыква, Мак пищевой, Кунжут, Тмин

Хлеб из амаранта

2 ч. назад Такой хлеб из амаранта я готовлю на яблочной закваске … Основной ингредиент: Мука и тесто … Тесто для пиццы без дрожжей

Трехцветный хлеб (этап 4)

Возьмите примерно одинаковые куски теста разного цвета.

Шоколадно банановый тортик

Шоколадно — банановый тортик. Ursula1. … Распечатать рецепт … Банановый хлеб с орехами (Banana Bread) · Выпечка » …

Трехцветный хлеб (этап 5)

На присыпанной мукой поверхности раскатайте одинаковые колбаски.

Трехцветный хлеб (этап 6)

Верхние концы колбасок соедините и сплетите из них неплотную косичку (на фото косичка немного плотновата). Концы закрепите.

Трехцветный хлеб (этап 7)

Накройте хлеб полотенцем и дайте подойти в теплом месте 20-30 минут. Затем смочите верх водой и посыпьте каждый вид теста своим видом семян.

Трехцветный хлеб (этап 8)

Выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке в течение 30-35 минут. Остудите на решетке и украшайте свой стол!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...